Торт "КРАСНЫЙ БАРХАТ" с клубничной🍓 начинкой

Бисквит: расчет на форму 16 см. (в скобках на форму 18 см)
яйца-100 гр или 2 шт. (125 г)
сахар-170 гр (215 г)
сливочного масла-70 гр (90 г)
кефир 2,5%-150 гр(190 г)
разрыхлитель-3 гр (4 г)
сода-3 гр (4 г)
какао порошок-5 гр (6 г)
мука-200 гр (250 г)
краситель красный водорастворимый опционно (1-2 ч.л. гелевый)
Клубничная начинка:
пюре клубники-400 гр
сахар-200 гр
крахмал кукурузный-20 гжелатин-10 гр
вода для желатина-40 гр
Из этого кол-ва продуктов получается: форма 18 см.-2 прослойки, форма 16 см.-3 прослойки (или 2 прослойки , но толстые)
Крем-чиз:
/на диаметр торта 16 см./
маскарпоне сыр-150 гр
творожный сыр-250 гр
сливки 33%-400 мл
сахарная пудра-100 гр
/На диаметр торта 18 см./
маскарпоне сыр-190 гр
творожный сыр-315 гр
сливки 33%-500 мл
сахарная пудра-125 гр