Scumpă doamnă, ceea ce ati demonstrat astazi ,este ARTĂ !! Vă urmaresc cu mult drag si respect pentru toată munca d-voastră. Ceea ce faceti este cu dragoste si de aceea toate ies la superlativ. Dumnezeu să vă binecuvânteze toată familia cu binecuvântări cerești !!❤
Stimată doamnă, acestea nu sunt răcituri... Sunt opere de artă! Respect, sunteți o gospodină desăvârșită. Puteți concura cu orice mari bucătari ai lumii. Din partea mea aveți o stea Michelin ✨ DIASPORA VĂ IUBEȘTE ❤🎉
Totul la superlativ ! Iar chestia cu albușul de ou și strecurarea prin vată, pentru limpezire, este extraordinară ! Chiar nu știam nici o modalitate in vederea limpezirii !!!! E WOW !!! Și încă ceva caŕ imi place foarte mult : modul cum explicați totul, cu calm, răbdare și la momentul potrivit ! Felicitări pentru tot !❤
@@natasaritalina4897 Mama e cea care prezintă rețeta aceasta! Nu v-ați prins? Mai ușor cu alte comentarii (pe care le-am șters) dacă nici atâta spirit de observație (adică neuroni) nu aveți!
Mulțumim!Clar am rămas fără cuvinte .Toate rețetele dvs sant excelente! Felicitări pentru talent in primul rând și dragostea cu care pregătiți atâtea bunătăți!
Bravooooo... Oana astea sînt picioroangele sau cotoroagele care le știu și le fac . Doar că noi le mîncăm doar cu pită. Am să probez să le servesc cu hrean . Mulți în Timisoara le stropesc cu zeamă de lămîie sau oțet . Mi-e îmi place rețeta clasică.
Sunteti extraordinara,mama mea era draguta din Banat- Jimbolia ,am invatat multe de la ea si de la bunica mea, daca nu imi aduc aminte de o mancare ungureasca,ma uit mereu la retetele SavoriUrbane. Iar Torturile mamei mele le aveti si Dvs. Multumesc mult pentru tot ce faceti si va doresc sanatate multa.
Din lipsa de timp nu reusim sa facem mare lucru de sarbatori la bucatarie, dar va ascult si privesc pt ca prezentati special si frumos. Spuneti o gramada de lucruri anexe interesante. Sa fiti sanatoase si sa aveti sarbatori fericite!
😮😋😋😋👍🌲🎅🎉 Suuuper!!!👍👍👍...iubesc Aradul!❤🦋🧚🏻♀️ O româncuță de modă veche/ din Constanța 🐚/ ce trăiește încă în Berlin din '91!🧚🏻♀️ 🎩🎩🎩 Sărbători fericite; timpuri bune si ceasuri și mai bune!🕊✌️V.V.V.✌️🕊🦋
BUNA SEARA ..LA MULTI ANI ...VAM URMARIT CAP COADA TOATE SUNT FRUMOASE SI SPER SI GUSTOASE CEL MAI MULT MAM REGASIT IN CEA CU PAPRICA.IERI MIAM FACUT PIINE DE CASA MIINE FAC RACITURILE .AM FACUT SI TURTA DULCE F. FOARTE BUNE SI RAPID.VA MULTUMESC PENTRU TOT CE FACETI MAI ALES PENTRU CELE MAI TNERELE .EU AM TRCUT DE 60 DE ANI SI AM AVUT SI CARTEA LUI SILVIA JURCOVAN AM DARUITO CUIVA DRAG CARE ERA LA INCEPUT DE CASNICIE.UN AN NOU CU SANATATE SI PACE DE AICI DIN MEDIAS / JUD SIBIU.❤
Dac-aș putea, v-aș da 50 de like-uri! Sunteți extraordinara, câtă migala, câtă răbdare...ies minuni din mainile dumneavoastră! Si mulțumesc frumos pentru trucurile de limpezit supa! Plus cel cu limbile, am sa incerc si eu de Craciun, o sa cumpăr si limba! Sărbători minunate intregii familii! ❤
Va mulțumesc frumos! ❤️ Limba de vita am mai gatit, la oala sub presiune, ii place soțului simpla, cu maioneza. Dar, in piftie nu m-as fi gândit vreodată sa pun limba. Succes in tot ce faceti! Va urmăresc cu interes dinainte sa aveti si rețete video!
Dragele mele Aràdence , va urmàresc cu drag din Johannesburg-Africa de Sud ! Sinteti autentice și profesionale . Sint si eu Aràdeanca , și eu pastrez comorile ( retetele) bunicelor și valorile familiei mele frumoase ! Sa fiți binecuvintate! ! ❤️💕
Foarte frumos și original .Mi ați făcut o poftă.....Cât de curând am să fac .Vă mulțumim pentru răbdarea cu care ați pregătit aceste răcituri. Sunt o minunăție .Sărbători sfinte și binecuvântate să aveți
❤ FELICITARI pentru prezentare îmi place nespus de mult rămâne doar să vă mulțumesc sunt ff apetisante așa voi proceda! Respect și admirație stimată doamnă!!❤❤
Este o plăcere să vă urmăresc! Prezentați foarte detaliat, cu explicatii privind cauza si efectul unei anumite actiuni si mai si vorbiti in grai ardelenesc. ❤❤❤😮
Na m mai vazut asa ceva e arta ce faci tu bravoo !!...fac si eu raci exact ca tine dar fara limba o sa o adaug data viitoare.... f buna si deosebita reteta ...multumim
Aiaiai...N-au nicio idee canadienii mei ce-i asteapta. Genial ca am gasit si cu subtitrare in franceza. Eu m-am abonat de la primele vorbe si imagini ca sa nu mi-o ia altcineva inainte. Multumesc pentru toate retetele si ideile pretioase.❤🌹
Draga mea așa se face și în Bihor dar am savurat dialectul m am simțit că în familie cînd mama pregătea răciturile.Craciun fericit cu sănătate și belșug!❤❤❤
Foarte fain arată răciturile tale. Cred că sunt și foarte bune. Eu când fac răcituri, după ce au fiert cât trebuie, le las la răcit in frigider, le degresez foarte bine, le reîncălzesc și abia apoi le montez. Varianta ta durează mult mai puțin timp. Bravo!
Stimată Doamnă, Rețeta e foarte bună, cu sau fără murături în montaj. Ceea ce vă sugerez e tipul și timpul de fierbere. Indiferent de compoziție, cu urechi, cu limbă, cu ce-o fi, aveți nevoie de "adidași" și genunchi de porc. Astea sunt elementele care generează gelatina în supa de piftie. Și astea se fierb la foc foarte mic, în Kuktă sau în oală normală(cu capac) câteva ore(minim 6h). Fierberea lentă nu generează nici spumă, nici exces de grăsime deasupra. Se numește fierbere extractivă, în care mineralele din oase și colagenul din articulații se extrage lent. În acest mod veți obține o supă corectă, concentrată, fără multă spumă și sedimentare masivă de grăsime la suprafață. După, e suficient să strecurați supa și(după ce se răcește) să luați finuț cu lingura grăsimea depusă în suspensie. Nu va fi atât de "cristal", dar nu va fi nici atât de lipsită de proteinele și lipidele sănătoase inerente. Ca idee, piftia cea mai bună este din 1/2 cap de porc integral, câțiva "adidași" , 2-3 genunchi de porc, un ciolan cărnos neafumat și ceva urechi și șoric de porc. Restul e ok. Vă rog să încercați și vă urez poftă bună!
1. Avem rețeta de care pomeniți aici (rețeta mamei mele): savoriurbane.com/cum-se-fac-racituri-piftie-cotoroage-reteta-mamei-mele/ Este simplă, fără afumături și nu necesită limpezire cu albușuri ci doar strecurare. 2. Ca să obții, totuși, o piftie limpede, este bine să nu pui piese foarte grase: cap de porc, rât etc! Merg bine piciorușele, genunchii, urechile, ciolanele mici crude etc. 3. Ce-am cules eu de la suprafață este exclusiv grăsime (care plutea, grație densității mai mici). Altfel aș fi avut un strat de 1 deget de untură solidificată! Ne plac jumările și untura de porc, însă nu cea rezultată prin fierberea răciturilor!
![KSI - Dirty [Official Visualiser]](http://i.ytimg.com/vi/VoDh1h1dPUE/mqdefault.jpg)
![🐖 Pork Aspic [Clear and Gelatin-Free] | Pork Head Cheese [Pig's Feet] | Chef Paul Constantin](/img/1.gif)
Vă las aici mai multe idei de ornare a piftiei: savoriurbane.com/cum-se-decoreaza-piftia-raciturile-cele-mai-frumoase-modele/
Rețeta scrisă a răciturilor de mai sus este aici savoriurbane.com/piftie-de-porc-cu-usturoi-reteta-de-racituri-traditionale-limpezi-si-bine-inchegate/
@@SavoriUrbaneVideo vă rog să-mi spuneți cîti l are oala.ați pus apă până sus.nu are oala un semn până unde se pune apa ?
@@popamariana de 8 L este kukta aceasta
Intadevar Nr 1 în România.... Felicitări.....
Mulțumim frumos!
Scumpă doamnă, ceea ce ati demonstrat astazi ,este ARTĂ !! Vă urmaresc cu mult drag si respect pentru toată munca d-voastră. Ceea ce faceti este cu dragoste si de aceea toate ies la superlativ. Dumnezeu să vă binecuvânteze toată familia cu binecuvântări cerești !!❤
Mulțumesc din suflet! ❤❤❤
@@SavoriUrbaneVideo🎉
Stimată doamnă, acestea nu sunt răcituri... Sunt opere de artă! Respect, sunteți o gospodină desăvârșită. Puteți concura cu orice mari bucătari ai lumii. Din partea mea aveți o stea Michelin ✨
DIASPORA VĂ IUBEȘTE ❤🎉
Vă îmbrățișez cu drag! ❤
Asa minunatie de piftie nu am mai văzut.SUPERBE.
❤❤❤
Nu am stiut ca se face limpezirea supei cu albusuri de ou, multumesc pentru reteta, sunt racituri adevarate reteta dumneavoastra 👏👍
Felicitări Savori Urbane 😊 pentru mine sunteti Nr 1 in Romania,aici chiar demonstrati cu adevărat arta culinară ❤❤
Felicitari pt retetele minunate .❤🎉
Mulțumiri, arată absolut delicios!!Cea mai bună rețetă pe care am întâlnit -o și pe care o voi face de acum înainte!
Spor la treabă! ❤
O nebunie! Încă un an când voi face piftia după rețetă dvs!
MULTUMESC PTR VIDEO CU TOATE EXPLICATIILE. SARBATORI BINECUVINTATE DIN TIMISOARA. DOAMNE AJUTA TUTUROR SI BINECUVINTEAZA. AMIN ❤❤❤❤❤
Totul la superlativ ! Iar chestia cu albușul de ou și strecurarea prin vată, pentru limpezire, este extraordinară ! Chiar nu știam nici o modalitate in vederea limpezirii !!!! E WOW !!! Și încă ceva caŕ imi place foarte mult : modul cum explicați totul, cu calm, răbdare și la momentul potrivit ! Felicitări pentru tot !❤
❤❤❤
Felicitari o doamna gospodina ❤y
Multumesc frumos pentru explicațiile date.😊
Sunt foarte bine venite.
O artista in bucatarie!!Craciun linistit!!
@@natasaritalina4897 Mama e cea care prezintă rețeta aceasta! Nu v-ați prins? Mai ușor cu alte comentarii (pe care le-am șters) dacă nici atâta spirit de observație (adică neuroni) nu aveți!
Ce poftă, mi ați făcut! Ce frumos ați prezentat! Clar,cu răbdare,...cu multe noutăți ptr.mine..
Mă bucur! ❤
felicitari ptr aradeanca mea ,cuvinte la superlativ
Mulțumim!Clar am rămas fără cuvinte .Toate rețetele dvs sant excelente! Felicitări pentru talent in primul rând și dragostea cu care pregătiți atâtea bunătăți!
❤❤❤
Vrajitoare în bucătărie !!!!! Mor de dragul dumnevoastră!!!! Explicații amănunțite!!!!! Felicitări!!!!!
Mulțumesc pentru idee nu știam să folosesc vata eu pun prin tifon ,bravo, ești deosebita, sărbători fericite 👍👍👍
❤
Bravooooo... Oana astea sînt picioroangele sau cotoroagele care le știu și le fac . Doar că noi le mîncăm doar cu pită. Am să probez să le servesc cu hrean . Mulți în Timisoara le stropesc cu zeamă de lămîie sau oțet . Mi-e îmi place rețeta clasică.
Sunteti extraordinara,mama mea era draguta din Banat- Jimbolia ,am invatat multe de la ea si de la bunica mea, daca nu imi aduc aminte de o mancare ungureasca,ma uit mereu la retetele SavoriUrbane. Iar Torturile mamei mele le aveti si Dvs. Multumesc mult pentru tot ce faceti si va doresc sanatate multa.
Am învățat lucruri noi și folositoare. Vă mulțumesc și ceea ce faceți este o adevărată artă !
Cu drag! ❤❤❤
E de Doamne Ferește! Arta ,acasă la ea! Mulțumesc Doamnă dragă! Sănătate mâinilor d-voastră 🙏🌻❤️
Splendita piftie! Va multumesc frumos pentru reteta!
Cu mare plăcere! ❤❤❤
Buna seara cit am cautat reteta pe pagina dv-stra.🤗💐
Rabdare, rabdare și dragoste pt bucatarit! Sărbători fericite!
Ce să l mai tai pe ăsta....ca te doare inima sa tai o asemenea minunătie
TOTUL ESTE LA “ MARE. ARTA ! “ - FELICITARI !!!!! 🌹❤️😘🤗🙏❤️😇🎈💒💌🕊🙋♀️🎁🎉🎊 SĂRBĂTORI FRUMOASE ȘI BINECUVANTATE , - VĂ DORESC !
Din lipsa de timp nu reusim sa facem mare lucru de sarbatori la bucatarie, dar va ascult si privesc pt ca prezentati special si frumos. Spuneti o gramada de lucruri anexe interesante. Sa fiti sanatoase si sa aveti sarbatori fericite!
Ce fain explicați ! Trebuie să o fac și eu neapărat . Să vă dea Dumnezeu sănătate !
❤
Mulțumesc pt ca am aflat lucruri noi în prepararea piftiei de porc! Eu de obicei fac pe cea de curcan!❤
😮😋😋😋👍🌲🎅🎉
Suuuper!!!👍👍👍...iubesc Aradul!❤🦋🧚🏻♀️
O româncuță de modă veche/ din Constanța 🐚/ ce trăiește încă în Berlin din '91!🧚🏻♀️
🎩🎩🎩
Sărbători fericite; timpuri bune si ceasuri și mai bune!🕊✌️V.V.V.✌️🕊🦋
✌️✌️✌️...V.V.V...🦋🍀🐚🕊
Sunteți minunată! Mulțumim pentru toate detaliile pe care ni le împărtășiți. Vă doresc sărbători fericite!❤
Super, doamnă dragă. Sin gurul lucru cu care nu mă împac, este limpezirea aspicului cu vată. Chiar și sterilizata
. Felicitări!
Brava si multe complimente asa ceva nu am stiut niciodata! Tot respectul meu!🙏♥️♥️😇🌹🙋♀️
Cu mare drag!
@@SavoriUrbaneVideo 🙏♥️😇⭐🙋♀️🍀
Sunteti nemaipomenita,aveti maini de aur !❤
❤❤❤
Gătiți cu dragoste și devotament. Sunteți minunată.
Vă doresc toate cele bune!
❤❤❤
@@SavoriUrbaneVideo 💝
Vă mulțumesc din suflet pentru toate sfaturile utile ce le împărtășiti cu noi aveți mâini de aur scumpă doamnă ❤❤❤
Prima retetă video in care vad tehnica "plutei" folosită pentru supele clarificate (consomme). Un aspic absolut impecabil. ❤
Grozavă reteta,noua,explicată pe înțelesul tuturor cu multa dragoste și pasiune.Succes !!!!!
Totul explicat pe intelesul tuturor si finalul minunat! Multumesc!❤
Felicitări și mulțumesc frumos că împărtășiti cu noi experiența dumneavoastră!
BUNA SEARA ..LA MULTI ANI ...VAM URMARIT CAP COADA TOATE SUNT FRUMOASE SI SPER SI GUSTOASE CEL MAI MULT MAM REGASIT IN CEA CU PAPRICA.IERI MIAM FACUT PIINE DE CASA MIINE FAC RACITURILE .AM FACUT SI TURTA DULCE F. FOARTE BUNE SI RAPID.VA MULTUMESC PENTRU TOT CE FACETI MAI ALES PENTRU CELE MAI TNERELE .EU AM TRCUT DE 60 DE ANI SI AM AVUT SI CARTEA LUI SILVIA JURCOVAN AM DARUITO CUIVA DRAG CARE ERA LA INCEPUT DE CASNICIE.UN AN NOU CU SANATATE SI PACE DE AICI DIN MEDIAS / JUD SIBIU.❤
La mulți ani!
Sinteti o adevarata bucatareasa si imi place si prezentarea Clara,fa felecit din zAustralia.
Adevărată artă !
Cele mai bune racituri
Noi le mâncăm cu oțet. Perfecte ti-au iesit!
Arata foarte bine , echilibrati foarte bine toate ingredientele in retetele dumneavoastra
Dac-aș putea, v-aș da 50 de like-uri!
Sunteți extraordinara, câtă migala, câtă răbdare...ies minuni din mainile dumneavoastră!
Si mulțumesc frumos pentru trucurile de limpezit supa! Plus cel cu limbile, am sa incerc si eu de Craciun, o sa cumpăr si limba!
Sărbători minunate intregii familii! ❤
Neapărat să gătiți limbi! Vă las aici mai multe rețete savoriurbane.com/tag/limba/
Va mulțumesc frumos! ❤️
Limba de vita am mai gatit, la oala sub presiune, ii place soțului simpla, cu maioneza.
Dar, in piftie nu m-as fi gândit vreodată sa pun limba.
Succes in tot ce faceti!
Va urmăresc cu interes dinainte sa aveti si rețete video!
Aveți un calm de englez combinat cu răbdarea chinezului bătrân la decorat piftia, de admirat munca si stradania depusa de dvs
Binevenită rețeta asta. Acum am înțeles cum se folosește albușul de ou pentru limpezirea piftie. Mulțumesc ❤❤❤❤❤❤❤❤
Dragele mele Aràdence , va urmàresc cu drag din Johannesburg-Africa de Sud ! Sinteti autentice și profesionale . Sint si eu Aràdeanca , și eu pastrez comorile ( retetele) bunicelor și valorile familiei mele frumoase ! Sa fiți binecuvintate! ! ❤️💕
Arata bine sânt sigura de gust. Felicitări !
Super prezentare,este minunat tot ce gătiți
FELICITARI!
❤❤❤
ARATĂ MINUNAT. FELICITĂRI DOAMNĂ. MULTUMESC PENTRU REȚETĂ. POFTĂ BUNĂ SĂ AVETI
❤
Mulțumesc frumos pentru această Reteta foarte specială!!!! CRĂCIUN FERICIT!!!?
Reteta este foarte explicita.si cred ca este si buna..
Exceptional!! Arata de nu-mi iau ochii iar tu Oana ești un fenomen și ma bucur ca prezentați rețetele acum și pe RUclips. ❤
❤❤❤
VA urmăresc cu mare drag ! Felicitări pentru rețete 😍Ador felul în care explicați ! Felicitări !!!!
Felicitări pentru toate rețetele minunate!!
Minunat. Cata rabdare, cata pricepere!
Priceperea vine în timp, dacă ai un model demn de urmat!
Arată superb,prezentare impecabila, Felicitari 22:56 22:58
Perla coroanei la multi ani doamna.
Foarte frumos și original .Mi ați făcut o poftă.....Cât de curând am să fac .Vă mulțumim pentru răbdarea cu care ați pregătit aceste răcituri. Sunt o minunăție .Sărbători sfinte și binecuvântate să aveți
Super prezentare! Multumim frumos. Iubim Savori Urbane.
Buna ziua,va urmaresc mereu, foarte reusite racituri, multumim sanatate si spor.❤
❤
Am cucta din 1975 si este buna inca !Felicitari pt tot ce faci !multumesc pt tot ,omul cat traieste ,invata !?
Imi place foarte mult cum explicati
wow ce poftă mi- e! Zoală multă, dar merită! Felicitări! Arată în mare fel!
❤ FELICITARI pentru prezentare îmi place nespus de mult rămâne doar să vă mulțumesc sunt ff apetisante așa voi proceda! Respect și admirație stimată doamnă!!❤❤
Bună ziua, Oana așa gătești de bine exact ca la Sibiu ma uit cu drag la tot ce gătești ❤
Felicitări, arta adevărata.
❤
Vă apreciez și vă invidiez în același timp .
Tot ceea ce gătiți pentru mine e la superlativ.
Bravo nici eu nu pun legume decât la sfârșit usturoi
Super tare.Sunteti o maestra,pot spune ca abia acum am invatat cu adevarat sa fac.si eu piftie.Multumesc ptr tot.
Minunat și va spun sincer autentic sau eredety. ❤
da :)
Este o plăcere să vă urmăresc! Prezentați foarte detaliat, cu explicatii privind cauza si efectul unei anumite actiuni si mai si vorbiti in grai ardelenesc. ❤❤❤😮
Deşteptele mele, care au grijă ca înainte de orice îmbucătură, să fie totul Perfect!❤ Mulțumiri! ❤
❤❤❤
Minunat voi face si eu de sarbatori.❤
Doamna esti o adevarata specialista felicitari .
Na m mai vazut asa ceva e arta ce faci tu bravoo !!...fac si eu raci exact ca tine dar fara limba o sa o adaug data viitoare.... f buna si deosebita reteta ...multumim
Cu mare plăcere! ❤
Mult de lucru dar rezultatul este pe masura si merita tot efortul depus.Arata perfect si foarte apetisant.❤
Felicitări pentru postare, o piftie delicioasă! Mulțumesc pentru rețetă! Sărbători binecuvântate! ❤️🤗👍
A ieșit perfecta! Meritati mii de felicitări! ❤
❤❤❤
Aiaiai...N-au nicio idee canadienii mei ce-i asteapta. Genial ca am gasit si cu subtitrare in franceza. Eu m-am abonat de la primele vorbe si imagini ca sa nu mi-o ia altcineva inainte. Multumesc pentru toate retetele si ideile pretioase.❤🌹
Am urmarit cu placere aceasta prezentare. Felicitări!
Deci nu mai pot de pofta🤤🤤🤤🤤. Super bine arata.
Ce faci tu este ARTA.....ARTA de a dărui..... Mulțumim..... ❤
Santeti cea mai buna bucatareasa din care scriu pe saituri
Mulțumesc pentru informații 🥰🤗🤗 vă doresc multă sănătate și multe împliniri 🙏. Sărbători fericite vă doresc alaturi de cei dragi 🥰❤
Cu drag! ❤❤
Mulțumesc pentru rețetă,mai ales referitor la limpezire. Eu o vântur și apoi o strecor. Crăciun fericit alături de cei dragi!
Ne mai vedem până la Crăciun! ❤
Mulțumesc frumos pentru rețetă! Abia aștept să le fac peste două săptămâni. Multă sănătate vă doresc la amândouă! ❤
❤
O adevărată artistă ! Felicitäri Oana ! ❤❤❤
V .baban foarte bine felicitări doamnă cu drag sănătate.
Sunteti grozava ! Am invatat mult din aceasta reteta !
Felicitarii !
multumesc din suflet. am salvat piftia. va doresc sanatate , liniste, pace si La Multi Ani
Draga mea așa se face și în Bihor dar am savurat dialectul m am simțit că în familie cînd mama pregătea răciturile.Craciun fericit cu sănătate și belșug!❤❤❤
Felicitări pentru rețetă. MULȚUMESC FRUMOS. ❤❤❤❤
Cu plăcere!
Foarte fain arată răciturile tale. Cred că sunt și foarte bune. Eu când fac răcituri, după ce au fiert cât trebuie, le las la răcit in frigider, le degresez foarte bine, le reîncălzesc și abia apoi le montez. Varianta ta durează mult mai puțin timp. Bravo!
Felicitări
Asa facem si noi !❤
Felicitari pentru meticulozitate si rabdare ! Sarbatori cu sanatate si bucurii !
Felicitări foarte frumos 🎉❤
Mulțumim mult!Sănătate și toate bune!
Mulțumesc cu recunoștință infinită!
Nu am facut niciodata piftie, dar m'ati convins! Deosebit tot ce ati facut!! Va felicit si va multumim pt ca impartasiti cu noi retetele dvs!!❤
Stimată Doamnă,
Rețeta e foarte bună, cu sau fără murături în montaj.
Ceea ce vă sugerez e tipul și timpul de fierbere. Indiferent de compoziție, cu urechi, cu limbă, cu ce-o fi, aveți nevoie de "adidași" și genunchi de porc. Astea sunt elementele care generează gelatina în supa de piftie. Și astea se fierb la foc foarte mic, în Kuktă sau în oală normală(cu capac) câteva ore(minim 6h). Fierberea lentă nu generează nici spumă, nici exces de grăsime deasupra. Se numește fierbere extractivă, în care mineralele din oase și colagenul din articulații se extrage lent. În acest mod veți obține o supă corectă, concentrată, fără multă spumă și sedimentare masivă de grăsime la suprafață. După, e suficient să strecurați supa și(după ce se răcește) să luați finuț cu lingura grăsimea depusă în suspensie. Nu va fi atât de "cristal", dar nu va fi nici atât de lipsită de proteinele și lipidele sănătoase inerente.
Ca idee, piftia cea mai bună este din 1/2 cap de porc integral, câțiva "adidași" , 2-3 genunchi de porc, un ciolan cărnos neafumat și ceva urechi și șoric de porc.
Restul e ok.
Vă rog să încercați și vă urez poftă bună!
1. Avem rețeta de care pomeniți aici (rețeta mamei mele): savoriurbane.com/cum-se-fac-racituri-piftie-cotoroage-reteta-mamei-mele/
Este simplă, fără afumături și nu necesită limpezire cu albușuri ci doar strecurare.
2. Ca să obții, totuși, o piftie limpede, este bine să nu pui piese foarte grase: cap de porc, rât etc! Merg bine piciorușele, genunchii, urechile, ciolanele mici crude etc.
3. Ce-am cules eu de la suprafață este exclusiv grăsime (care plutea, grație densității mai mici). Altfel aș fi avut un strat de 1 deget de untură solidificată! Ne plac jumările și untura de porc, însă nu cea rezultată prin fierberea răciturilor!