Azúcar Invertido con limón, muy fácil .
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- Опубликовано: 8 янв 2025
- Aquí tenéis una forma muy fácil de hacer azúcar invertido usando limón
en vez de ácido malico y tartárico más difíciles de encontrar y con un resultado igual de bueno.Incluso se puede hacer sin el bicarbonato, solo con el limón que es el causante de la transformación de la sacarosa en fructosa y glucosa.El bicarbonato es para corregir la acidez de la solución, para que sea menos ácida.
Soy anciana, y jamás había escuchado este secreto, un millón de millones de gracias. Bendiciones .
Muchísimas gracias, usted ha sido el único que lo ha explicado de forma extraordinaria! En mi país no se venden ésos ácidos en sobrecitos, puesto que su receta es magníficamente explicalitiva.
MUCHAS GRACIAS POR ENSEÑAR SIN LOS SOBRECITOS QUE EN ARGENTINA NO SE ENCUENTRAN !! EXCELENTE !!! :)
Gracias, como si me lo estuvieses explicando en mi casa. Una receta muy fácil, y con ingredientes q todos tenemos .
Muchas gracias por facilitarlo tanto. Le deseo lo mejor.
Gracias🙏💕
Excelente explicación. Muchísimas gracias, Julio.
Gracias don Julio,de tantos videos que vi sobre el tema el suyo es el mas sencillo,gracias por compartir su conocimiento,justo lo que necesitaba,mañana mismo lo harè,un saludo cordial desde la region Loreto,Perù.
Gracias Rolando.
@@llameraredonda Ayer tarde lo hice y me salió transparente.Una pregunta don Julio:el resultado no necesariamente tiene que ser espeso como una gelatina o miel de abeja puesto que a mi me salió muy sueltito,yo hice conforme a la cantidad que Usted dio,utilicé 60 ml de limon,por favor dime,gracias.
@@rolandotapullimaguerra8627 No tiene que quedar espeso.
@@llameraredonda Don Julio por favor respóndeme para ayudarme.Acabo de preparar nuevamente el azúcar invertido,en este caso dupliqué la cantidad en todos los ingredientes,el resultado fue que me salió muy espumoso y tanto menear la mezcla para transparentar se espesó y quedó algo espumoso sin lograr transparentar lo completamente;que hice mal? O no se debe duplicar el bicarbonato que también lo dupliqué?,afectará en algo esos residuos de bicarbonato en el preparado que quiero hacer o no?Dime por favor,gracias,bendiciones.
@@rolandotapullimaguerra8627 el que quede más o menos trasparente o más o menos espeso no importa, si has doblado las cantidades esta bien.
Sencillo, claro y muy útil, muchísima graciasssss!!!!
Gracias Aída.
Definitivamente la.mejor explicación gracias
Gracias Violeta,espero que te sea útil.
muchas gracias, muy buen video
¡Muy buena explicación !
Gracias Dalia.
Lo Mas dificil de la vida es; hacer las cosas faciles,, gracias Dn Julio. saludos desde Mexico...
Gracias Carlos,un saludo desde España.
Qué razón tienes, Carlos. 👍
Amigo Julio, saludos desde Caracas. Gracias por la receta. Aquì en venezuela no venden los fulanos sobrecitos, pero con limòn resolvemos. Reciba un abrazo.
GRACIAS ESTUPENDA EXPLICACION
Gracias Camila
Muy sencillo, muchas gracias y muy didáctico
Estupendo fácil y muy bien explicado, gracias y saludos desde Barcelona (Cataluña)
Gracias Pilar como has dicho es muy fácil y queda bien.Un saludo desde Zamora.
Gracias por compartir aquí en Venezuela no se consigue q yo sepa el azúcar invertido y los sobres q menciona tampoco se, pero así es más fácil para mi
Muchas gracias lo acabo de hacer y a quedado súper bien 😉
Gracias, tu te apellidas Zamora y yo soy de Zamora (España)
@@llameraredonda en otros videos es agua normal
@@AnaRodriguez-ow4lu Se puede usar agua normal, pero mejor que sea mineral para que no lleve cloro. Gracias.
Acabo de hacerlo y no termina de transparentar el líquido, lo dejaré reposar un poco a ver, ya diré más.
Excelente, elabore mi azúcar invertido y fue todo un éxito, gracias
Me alegro que te quedara bien.👍👍👍
@@llameraredonda pero tengo una duda ¿Eso requiere refrigeración o si lo colocó en un lugar cálido es suficiente? Yo soy venezolana y pues, aquí el clima siempre es fresco, por lo menos en la capital
@@normamogollon251 Si va durar mucho se puede refrigerar, si dura poco no hace falta.
Muy fácil de elaborar. El señor don Sol sí usa termómetro.
gracias por compartir, pensé que sólo lo podían hacer las industrias, saludo desde Ecuador
Ya ves que es fácil.Un saludo.
SUPER GRACIAS …ME PARECE MARAVILLOSO …..
Gracias a ti Gladys
MUY BUENAS NOCHES MAESTRO JULIO NO VI EN EL VIDEO CUANDO LE ECHO LA CUCHARADA DE CAFE Y ME GUSTARIA HACER SUS RECETAS MAETRO DESDE VENEZUELA LE SALUDA JORGE HERNANDEZ
No la has visto porque no le he echado café, cuando digo una cucharadita de café de bicarbonato me refiero al tamaño de la cuchara,es una medida, ya ves que en la cuchara hay bicarbonato, como cuando se dice una cucharada sopera, se refiere a una cuchara de las que se usan para comer la sopa.Gracias Jorge.
SI MI MAESTRO SEPA DISCULPARME Y MI DIOS BENDITO LO LLENE DE BENDICIONES Y MIS MEJORES DESEOS PARA USTED U SU BELLA FAMILIA
@@jorgehernandez-oc5hk No te preocupes a veces aunque hablamos en mismo idioma no decimos lo mismo.Gracias y Feliz Navidad
Muchas gracias por la receta facil para hacer.
Gracias a ti Laura
@@llameraredonda que pasa si le pongo pura azucar invertida a mis helados?
excelente saludos tenochtitlan ciudad
Muchas gracias. Muy bien explicado. Además me ha servido para saber lo del caramelo. Se pone el limón cuando se está haciendo el caramelo? Mil gracias
Perfecto Julio, solo ver este vídeo y sus explicaciones y me he suscrito.
Gracias gugolero, un saludo.
Y muchas gracias por subir el video
Muy buena y descrito fácil Gracias julito 🇨🇱
Gracias Camila.Un saludo.
Gracias gracias gracias me fue de mucha ayuda . Saludos desdé México 😉
Gracias a ti por ver el vídeo, me alegro que te haya sido de ayuda.Saludos a México.
Gracias que es importante esta elaboración
Super facil, muchas gracias👌
Ok muchísimas gracias por aclarar mi duda
Muchas gracias por hacer este vídeo!!
Gracias por esta receta 🇺🇾
Buenos dìas, me gustarìa saber la equivalencia entre azùcar normal y azùcar invertida. Gracias por esta excelente receta.
He estado mirando por Internet y he encontrado que 77gr de azúcar invertido equivalen a 100gr de azúcar común. En bizcochos se sustituye un 20% de azúcar común por azúcar invertido. Si la receta lleva 200gr de azúcar común pues sustituimos 40gr por 31gr de azúcar invertido.Gracias.
@@llameraredonda Gracias por responderme. Agradecida desde Venezuela
Buen video quería saber sis puede usar limón verde? gracias
Sin ningún problema.
señor julio eh echo con asido cítrico y cremor tartaron , y me queda bien ,pero cuando lo uso para hacer chupetas de leche me da otro sabor que no es el de leche, quisiera saber porque ocurre esto
Excelente, gracias por el dato
Gracias amigo tanto tiempo buscando como a serlo yo misma el azúcar porque soy de arica chile y AK no éxite esos sobres voy ocupar lo para,aser cubos Ho no se como le dicen en su país gracias felicidades por su video y gracias nadie me quiso ayudar en RUclips
El verbo HACER...con H y con C.....y junto todo.... .
Se podrá hacer también con eritritol?
Y qué cantidad de azúcar invertido hay que echar para el helado
Muchisimas gracias....
Hola Julio!! Me gustan mucho tus recetas. Quería preguntarte si este azúcar invertido se podría hacer con panela o con azúcar moreno??? Muchas gracias.
Con azúcar moreno seguro que si, con panela no lo se, he tenido que mirar que era porque no lo sabia, ya he visto que se hace con el jugo de la caña de azúcar.Gracias Cristina.
@@llameraredonda Muchas gracias Julio!!!
Que cantidad de azucar invertido hay que poner?
Buenisimo, ahora lo pruebo
Es la forma más fácil de hacer azucar invertido.Gracias.
Gracias Julio !!! Excelente receta, bien explicada y eso nos permite poder hacerlo.
Tengo una duda el jugo de limón en mililitros cuánto seria? En mi país los limones son pequeños y no se igualan a lo que aprecio en el video.
Gracias. Saludos Perú
Si ves que el limón es pequeño le pones un poco más de la mitad, la cantidad que le puse yo son unos 50-60 ml. Gracias
@@llameraredonda Gracias Julio.. Buen fin de semana.
lo hizo el dia de mi cumple :3
Cómo estás Julio Peláez, puedo usar agua hervida con canela y clavo de olor para poder usarlo como almíbar? O también con un concentrado de agua donde hice hervir frutas variadas para darle un toque especial? Saludos desde Perú 🇵🇪
Para hacer un almíbar solo necesitas azúcar y agua , le puedes añadir como tú dices canela, unas cáscaras de naranja o limón para darle sabor. Gracias.
Con que decoloró el polvo blanco diluido en agua para tomar
El polvo blanco, té refieres al bicarbonato sódico, es blanco no está decolorado, es el que junto con el limon hace la reación para hacer el azúcar invertido. Gracias🙏💕
Hola compañero. Con el paso de los días no te cristaliza? Besicos
Hola Puri, acabo de mirar un tarro que tenía olvidado de cuando lo hice y ya tiene dos años,solo tiene cristalizado en la base como un centímetro o menos, pero se ha puesto un poco oscuro. Un saludo.
Muchas gracias Julio. Besicos
Excelente su vídeo !! Mi pregunta es ,si sirve para endulzar las aguas de sabores? Gracias y ya me suscribo!
Si vale, pero para eso sera mejor usar azúcar normal en grano que no lleva trabajo ninguno, el azucar invertido mejor para helados ,magdalenas y bizcochos.Gracias
GRACIAS
Buenas tardes, quería saber si podía sustituir el limón por vinagre
Probablemente sí , pero le daría un sabor distinto, no es difícil tener limones, mejor con limón. Pasaría como cuando intentas hacer queso en casa, si le pones vinagre a la leche el queso queda con sabor a vinagre y si le pones limón queda mejor. Gracias.
Se julio es lo máximo fácil enseña, cuanto tengo echa para acer bolis yo uso 9 litros de agua porf
buenas noche hermano para que sirve ese suplemento de azucar invertida gracias x favor
se usa en la elaboración de helados y también sustituye una parte del azúcar en grano que se usa en los bizcochos y magdalenas.Gracias.
Hola buenas tardes, quería saber si se puede usar para hacer relleno para bombones ese preparado de azucar invertida?
Se puede usar, sería un relleno líquido, pero para eso no hace falta hacer azúcar invertido, mejor usarlo para helados, bizcochos o magdalenas que así quedan más esponjosas y duran más tiempo.
Hola que tipo d café es acá perú solo hay café negro
No es café, digo una cuchara de las de café de bicarbonato,la cuchara de café es una medida,quiere decir una cuchara pequeña igual que cuando se dice una cuchara sopera de azúcar pues es una cuchara grande .Gracias espero que lo hayas entendido.
Muchas gracias por su receta Don Julio. El agua debe ser mineral, la que viene con “burbujas” o agua normal?
Agua normal, pero embotellada. Gracias
@@llameraredonda grasias
Hola Don Julio. Me encantó esta receta porque tiene ingredientes que todos pueden conseguir.
He repetido la receta y todo fue bien hasta el momento de añadir el bicarbonato. Comenzó a espumar pero ni por asomo tanto como a usted y tras estar más de media hora dándole vueltas no se volvió transparente si no que quedó lechosa como si tuviera pequeñas burbujitas. ¿Cuál fue mi error? ¿Dejé enfriar demasiado antes de añadir el bicarbonato, necesitaba más tiempo removiendo y sobre todo, el jarabe que obtuve hará la misma función? Le agradezco que comparta sus conocimientos tan generosamente y espero pueda resolver mis dudas. Gracias y saludos.
No se,puede ser que lo dejaras enfriar demasiado,que le pusieras poco bicarbonato,pero aunque no te haya quedado transparente ,nunca queda transparente del todo,te hará la misma función no te preocupes por eso.Un saludo.
Julio pelaez muchas gracias por contestarme. Lo hice ayer y hoy noté, que además de estar muy opaco, tenía como arenillas dentro. Lo calenté en el microondas y al sacarlo sí hacía bastante espuma. Lo removí y se volvió transparente como la suya aunque con un color más dorado. El error fue dejar enfriar demasiado. Espero que este comentario pueda servir de ayuda a alguien.
Saludos y nuevamente mil gracias por todo.
Buenas.qe cantidad de agua y limon? Gracias y salud
Lo digo cuando enseño los ingredientes 150ml de agua 300gr de azucar y el zumo de medio limon.Gracias Maria.
Hola una pregunta, el Agua mineral se le quita el gas o se pone directo de la botella con todo y gas.
El agua mineral es sin gas.
What are quantities of Sugar gr and water ml?
Sugar 350gr y water 150ml. Gracias
sirve para caramerlos y chupetas?
No lo sé pero es cuestión de probarlo, normalmente se usa para reposteria y para hacer helados, se sustituye parte de azúcar en grano por azúcar invertido.Gracias.
MAESTRO YA ENTEND LO DE LA CUCHARADA DE CAFE GRACIAS
Y para que se usa?
Tiene que ser mineral
Saludos.- Cuál es la diferencia entre azucar invertido y glucosa ?
En el azúcar invertido la sacarosa esta disgregada en glucosa y fructosa, y la glucosa es un azúcar libre que se encuentra en las frutas y la miel.Gracias.
Saludos desde México. Quisiera saber de cuál azúcar utiliza, ya que yo la realicé con azúcar refinada de caña y al momento de irse enfriando para poner el bicarbonatono se fue haciendo como una pasta. Lo he intentando dos veces siguiendo las instrucciones y no me ha quedado.
Yo lo he hecho con azúcar blanco.
A qué se puede deber que no quede como jarabe y se haga como una masa Julio Peláez
@@aliciagonzalezgarcia8037 si lo haces con azúcar blanca y lo haces como yo te que dará bien, con azúcar de caña seguramente hay que hacerlo con menos azúcar para que no se quede espeso.
Hola una pregunta en k momento se le hecha el azúcar invertida al helado bueno yo quiero ocupar la para aser marcianos yo ago cocer la fruta para los marcianos tengo que he charles hervido Ho después de apagar las frutas cocidas y si ago aves es de otras futas k no se coccen me ayuda porfa
Al preparar los ingredientes que lleven azúcar como la nata o las claras montadas antes de batirlas se lo agregas. Gracias.
Díaaaaa......Hacer....con H y con C
Hola, una pregunta, en mi caso que yo hago helados y uso para 10 litros de agua y 1,5 kilo de azucar, cuanto debo sustituir por azucar invertida, gracias...
Sustituir un 20% de azucar por el invertido....Piensa que el invertido endulza un 30% mas que el azucar normal...Deberás ponerle menos.....Saludos de un pastelero jubilado...
Hola una pregunta ya deje enfría pero, todavía quedan como burbujas dentro de la azúcar invertido, por qué será ?..
Quizás tenías que haber dado más vueltas al líquido hasta que quedara trasparente pero tampoco pasa nada. Gracias
Teniendo en cuenta que los limones europeos son distintos de los latinoamericanos, sería bueno mencionar que cantidad en mililitros de zumo de limón se usa para que así nosotros los latinos podamos tener éxito en la receta
La diferencia de cantidad en el zumo de medio limón siendo un limón mediano tampoco va a influir en el resultado. Gracias
Para que sirve el azúcar invertida? Es como la glucosa?
Para q sirve esta preparacion? Gracias
Myriam zanoni Se puede usar para hacer helados para bizcochos, madalenas, quedan mas esponjosos y duran más. Gracias.
Cuánto tiempo lo dejas hirviendo?
Hasta que este disuelta el azúcar.Gracias.
15 minutos
Hola. Tengo una duda... Este preparado puede comerse solo? Es decir, como si fuese miel? Puede guardarse en frascos de plástico? Gracias
La verdad es que no se prepara para comerlo así, se puede comer pero no le veo sentido hacerlo, se prepara para sustituir parte del azúcar que se le pone a las recetas y para hacer helados. No tiene nada que ver el azúcar invertido con la miel que es un producto natural que hacen las abejas.Gracias.
@@llameraredonda Gracias por la pronta respuesta. Y puede guardarse en francos o botellas plásticas? O sólo en vidrio? Agradecería esta respuesta también. Saludos y muchas gracias
@@laspatriotas4112 Por supuesto en tarros de cristal es mucho mejor que el plástico que puede pasar residuos a lo que se guarde dentro, sobre todo si dura tiempo .Gracias
Lo he echo paso por paso y con las cantidades q se indican y no me queda transparente como el suyo , sino de un color más dorado además al siguiente día se ve como acentado en el fondo del frasco 😕 se puede utilizar así? En q pude equivocarme?
Hola Erika, la causa de que quede más dorado puede ser que hayas tenido cociendo el agua y el azúcar más tiempo y se ha evaporado más agua, pero no importa para el resultado. Gracias.
Julio Pelaez muchas gracias por su comentario, lo intentare de nuevo 🤗
Helado de nata y nuez de julio pelaez
Cual es exactamente la cantidad de zumo de limon, hice uno con 5 ml y no me salio bien, hice otro con 25 ml y tampoco
Creo que es primero el bicarbonato cuando esta irviendo y luego apagas el fogón y luego deja enfriar y le hechas el zumo de limon
Lo contestó en otra pregunta más arriba. Creo que dijo 50 o 60 no, pero por las dudas, confírmalo.
A mi nunca se me hizo espuma después del limón...mi duda es cuanto tiempo tengo que dejar hervir después del limón???
La espuma se hace al añadir el bicarbonato luego se le da vueltas hasta que desaparezca.
Gracias me quedo bien todavía no hice el helado después le cuento... Saludos desde Argentina.
@@Veronica-sj6st cómo te h quedado??
Café blanco?
lucas schara Cuando digo una cucharadita de café me refiero al tamaño, es de bicarbonato.Gracias
.
Julio pelaez gracias no entendí porque soy de Argentina y decís que es cucharada de te y de café por eso
a primera impresion lo mismo he pensado yo, luego a los pocos segundos he entendido que se refería al tamaño de la cucharita. hehe
Lo hice y no me salio, cuando le puse el bicarbonato después de mezclarlo, empezó a volcarse del envasa, como espuma. No se que pudo haber fallado, lo hice tal cual la receta. Muchas gracias.
Puede ser por hechar el bicarbonato con el agua todavía caliente hay que esperar a que este tibia, o por poner mas bicarbonato de la cuenta, la medida es una cuchara de las que llamamos de café, más pequeña que las de postre, así te debería salir bien. Gracias🙏💕
alguien me puede decir porque el azúcar invertido me quedo blanco en lugar de transparente?
Puede ser que después de poner el bicarbonato no estuviste dando vueltas suficientes hasta que dejara de hacer espuma .
si, lo hice hasta que se enfrió😞
lo volví a hacer y me salio igual
aparte a mi no se me forma tanta espuma
lo podre usar igual?
150 ml agua
350 he azúcar
De que agua mineral se le pone?
Agua mineral natural de la que venden embotellada. porque la que tenemos en las viviendas esta clorada.Gracias.
Le puse el bicarbonato antes de calentarlo
Solo se escucha
No se ve el video.
Para hidrolizar solo hace falta el ácido, 10% si es débil o 0.1% si es fuerte. Que carajo hacen echándole bicarbonato? El agua sólo lo necesario para q se mezclen, y se calienta durante 40 minutos para q la reacción se lleve a cabo.
Gracias.
Corrijo: Es 1% de ácido débil, no 10% como escribí anteriormente. Se puede usar hasta vinagre para hidrolizar, pero la reacción debe mantenerse por debajo de 100, por ejemplo a 80C, la reacción tarda 2 horas, o sea quita y pone el cazo para mantener la temperatura. Cuando se usa ácidos débiles se obtiene un producto oscuro, el de uds es claro porque la reacción está incompleta, aunque a temperatura ambiente puede seguir ocurriendo la reacción pero muy lentamente, por ejemplo a 40C, q no es ambiente, le tomaría unas 3k horas para que transforme a azucar invertida. Si se quiere obtener un azucar invertido de un tono claro, translúcido, se debe usar un ácido fuerte como el HCL en una proporción de 0.1%, es el caso de la industria.
No entiendo el uso del bicarbonato, lo q hace es neutralizar el ácido y sin ácido no hay hidrólisis y el disacárido no puede ser craqueado.
Jajaja lo veo hoy justo un año después 😊
Ya se sabe nunca es tarde si la dicha es buena.Un saludo.
Saludos desde Entre Ríos Argentina. muy útiles sus consejos. Gracias por compartirlos
Pero una consulta k tipo de café es y el bicarbonato es de sodio Ho no me ayudas
gladys Villanueva Café no se pone,la cucharadita de café es la medida que hay que poner de bicarbonato unos 10gr puedes usar una de postre como medida.Gracias.
gladys Villanueva .El bicarbonato es bicarbonato sódico.
Julio pelaez hola pero AK le dicen sodio
Julio pelaez es lo mismo Ho nooo porque tengo que preguntar bien porqué acá se ríen después la gente es el bicarbonato de sodio ese k se ocupa en la cocina aves Ho no
Hermana.....pero usted es bruta...con cojones........maldita ñame
me faltaba el bicarbonato
Es azucar mas natural..
No solo los helados.
Tambien para la bizcocherías.
Estudie mas vago.
Nada mas empezar el vídeo antes del segundo 15 ya digo que es para helados y bizcochos, no llames vago a la ligera a nadie cuando seres tu el que no se ha enterado de nada, tenlo encuenta para la próxima vez.