냉장고에서 자연해동 하는 것이 좋구요 곱창을 생으로 사용하신다면 제가 하는 방법을 추천 드리지 않구요 배달용 구이나 전골용으로 하신다면 추천드립니다 삶는다고 해서 곱이 완전히 빠지지 않습니다 곱창끝을 묶어서 하시는 분들도 계시구요 90분 삶고 세척하실때 살살 세척해 주시고 냉장고에 그대로 넣고 완전히 식힌 후에 사용 하시면 곱이 많이 빠지지 않습니다 이건 제가 하는 방법이구요 이게 정답은 아니에요
이영상에 나오는 조리법은 삶아서 하는 조리법 이라서 하실 필요가 없다고 생각합니다 90분 동안 곱창을 삶으니 근막이 자연적으로 부드럽게 됩니다 그렇지만 일반적으로 근막제거 하고 , 밀가루 세척을 하는 곳은 생으로 제공하는 매장에서는 꼭필요 한다고 생각합니다 제가 하는 조리법은 삶은 곱창을 사용하는 매장 곱창전골집, 배달곱창구이 매장에서 하는 조리법이라고 생각 하시면 될것 같습니다 영상을 만들고 나서 알았습니다 어떠한 조리에 쓰는 용도를 명확하게 해드려야 한다는 걸요 ~~
![[2TV 생생정보] 20년 뚝심! ☆소곱창 구이☆ ＆ 50년 뚝심! ☆더덕제육산채정식☆ KBS 20201221 방송](http://i.ytimg.com/vi/j08yTTzlvpY/mqdefault.jpg)
권사부님!!! 한 수 배웠습니다. 감사합니다. 추가로, 한우대창 냉동도 같은 방법으로 삶으면 될까요? 조언 부탁드리겠습니다!!!
해동 잘하셔서 살짝 데치시면 됩니다
물끓고 나서 30분정도
@@TV-wp2uu12:28
와 세프님,시원하게 설명해 주시네요~~~멋지미가. 폭발
곱창을 생으로 구울 샘각만 햇지 이케 조리 할 줄 몰랏어요~감사합니다 ❤
곱창사놓고 근심걱정됬는데 권 싸부님영상보고 처눅이보였네요 감사감사 간단 최고이지요 손쉬운 내공의 비법 감사드립니다많은영상부탁해요
권사부님 존경하케 되네요~^^
감사합니다~~
두태기름양념 영상 언제올려주시나요
사부님❤❤❤늘 기다리고 있습니다
사장님, 천사!
쉬운법 가르쳐주셔서 감사합니다ㅎ
한우구이용 곱창도
같은 방법으로 삶아 프레이팅후 테이블 나가면 되나요?^^
공유해주시는 천사마음처럼 건강도 가게도 대박나세요ㅎ
질문 1) 삶고 나면 기름이 많은데 어떻게 처리하시나요?
질문 2) 썰어서 보관은 냉장 며칠 가능해요?
냉동보관은 안좋은가요?
질문 3)사장님 가게 어디, 상호명 부탁드려도 되나요^^
말씀대로 전골도 올려주세요ㅎ
기다릴게요ㅎ
냉동곱창사서 마음이 많이 심란했는데...도움이 많이 되는 영상이였습니다.
감사합니다
감사합니다
형님 저 부르실 땐 소곱창 기대하겠습니다 ㅎㅎ
오늘도 잘 보고 갑니다~화이팅~~
소곱창 좋아 하는구나~~
그래 소곱창으로 준비 할께~
@@TV-wp2uu 환장합니다 ㅎㅎ
감사합니다 형님~~
곱창 맛은 어떠셨나요 ~
@@TV-wp2uu 와 최고였습니다 ㅎㅎ
맛도 그렇게 정말 부드러워서 맛있게 먹었습니다!
이게 전국 1등 음식채널!
두말필요없지요~~~~~~~~~~~~
아이쿠 요즘 가장 핫한 억달이형 아닌가요^^
아프지 마시게
건강이 최고야 ~~
@@TV-wp2uu ㅜㅜ 싸부님ㅜㅜ
항상제가 감사한거아시죠?ㅎㅎㅎ사랑합니다!
태우야 보고 싶구나
감사합니다 사부님❤❤❤
구독 좋아요 누루고 갑니다.😊
두태기름? 영상도부탁드려요
최고에요
감사합니다 ^^♡♡
즐거운 하루 되세요~
오늘 하루도 화이팅입니다~
안녕하세요 ~~
일단 좋은영상 깊은 감사 드립니다~
소곱창 막제거, 씻어주기 안해도 될까요?
참고로 저는 태국식당을 운영하고 있는데 곱창쌀국수 메뉴 개발중 입니다.
우와 ㅋㅋㅋㅋㅋ 어마무시하네요 자글자글
감사합니다
오늘 하루도 수고하세요
화이팅입니다.
사부님 곱창은 원물그대로 삶는건가요? 아님 잘라서 삶는건가요? 명주실로 묶고 그런것두 필요없는건가요?
원물 그대로요
감사합니다 ~^^
권사부님 영상감사합니다
고민하던중. 영상보고. 도움 받았습니다
곱창삶은 물은 그냥 버려도 괜찮을까요
기름 처리방법이. 따로있을까요
뒤처리가. 몹시 궁금합니다
영상잘보고 있습니다 혹시 대창삶는방법 알려주실수있나여? 대창을 좋아 하는데 손질법을 몰라서여 ~~~가르쳐주심많은도움 되겠습니다
대창 삶는 방법도 비슷해요
해동후 소주 밀가루 넣고
점액 일부 제거해 주시고
끓는 물에 20분 정도만
삶아 주세요 여기에
10kg 기준 소금 300g
설탕 400g 넣으시면 됩니다
두태기름은 어떻게 만드시나요?
궁금합니다
오래삶는군요
,아 남자들의 주부생활 닭갈비양념잘쓰고있어요
감사합니다 ^^
보쌈고기 부드럽고 탄력있게 삶을 수 있는 방법 알려 주세요.
유튜브에 나온 대부분의 방법으로 삶아 봤는데요.
2% 항상 부족해요.
장사 할것도 아닌데 ㅎ
그냥 최고 맛잇는 보쌈고기 만들고
싶어서 계속 삶고 있어요.배우고 싶은거
댓글로 남겨 달라고 해서 글올려 봐요.
다 삶고 난 뒤 곱창색이 브라운빛 이어야 할까요? 저는 삶고 나니 뽀얀 살색에 곱이 핑크 빛이라서요!! ^^
흑설탕 넣으시면 됩니다
소막창 연육에 대해서 부탁드려요. 키위와 소주 생강등을 혼합믹서 해서 7시간 또 다른것은 24시간 연육하는데 질기네요
질기지않게 연육하는 방법 없을까요 12:28 12:28
구이용으로 사용하실려고 하는거죠 키위 보다는 생파인애플 사용해 보세요
소막창 1kg 기준 캔파인은 안됩니다
생파인애플 100g정도 갈아서 섞어
보세요 아니면 연육제 프로찜이라고
있습니다 그거 소량 섞어서 혼합해서
사용해 보세요
@@TV-wp2uu 좋은 정보 감사합니다
막창 1키로에 파인애플 100그램 정도 버물려서 어느 정도의 시간을 연육해야 하는지 여쭈어봐도 될까요
@@성도윤-m3i5시간정도 재워 두시면 될꺼에요~
@@TV-wp2uu 네. 생파인네플로 5시간 재워볼게요 국내산. 수입산 재우는 시간은 똑 같은거지요. 특양도 1키로에 파인애플 5시간 재워도 될까요 선생님
@@성도윤-m3i 네 ~ 나중에 프로찜이라고 연육제 있어요 그거 소량 사용해 보세요
설탕을 부담없이 넣으시는게 백종원 셰프님 같네요^^
팍팍 넣어 줍니다 ~~
오늘 하루도 즐거운 하루 되세요
항상 감사합니다
사부님은 뭐 좋아하세요?수원맛집꺼 포장해 갈께요^^
음식 가리지 않습니다^^
생거 ㅎㅎ좋아해요
가리지는 않는 편이에요
소곱창삶기에 이렇게 편하고 손쉽게 하는 방법도 있네요.
그런데 90분 삶기에 불은 강,중, 약불 중 어떤것으로 해아 합니까?
전골 외 구이도 가능한가요?
불은 물끓기전까지 강
끓고 나면 약으로 해주시면 됩니다
전골맛 저어어엉말 궁금해요 (캐나다) ㅠㅠ
소위를 곱창인줄 샀다가 낭패....20분 정도 삶았는데 돼지껍데기보다 질김
@@jangyun6868 소막창 50정도 삶아야 해요~~
삶을때 기본으로 밑간 해야 하구요 ~ 소금 설탕 다시다 소량 ~
연육안하고 바로 삶아도 안질기나여? 아님 삶을때 오래해야하나여?
네 바로 삶아도 됩니다
불낙전골 부탁드려요
네네 곧 만들어서 올리 겠습니다
냄비가 그시하여 여기까지 봅니다
네~~
미국 시골에서 한국음식이 그리웠는데곱창전골 이번주 갑니다! 소스는 어떻게 되나요 비율이?
소곱창전골용은 같은시간 삶아야하나요? 전골용은 곱이 많으면 깔끔하지 않던데..
곱을 빼고살ㅇ아야하는지요?
네 같은 시간으로 삶아 주시면 됩니다
그래도 곱이 좀 있어야 구수해요^^
전골은 두태기름으
감사합니다 사부님
킬코이 곱창으로 했는디 곱이 많아도 너무 많아서요 ㅜㅜ
킬코이는 ㅎㅎ구이용이죠~~
사장님 안녕하세요
저는 소곱창을 사서 집에서 손길을 합니다.
손질을 하고 나면 왜 곱창이 다 빠진 거 같지요. 껍데기도 벗겨줍니다. 제가 어떤 실수를 해서 곱이 빠졌는지. 좀 가르쳐주세요?
11:43
막창도 조리과정이 비슷할까요?
@@Realiteon 네 똑같아요
전골이 먹고 싶은데 레시피 부탁해요
근막제거 안해도 되나요?
냉동곱창을 반나절 해동하고 90분 삶는건가요?
곱이 많이 빠질땐 어떻게 해야하나요?
냉장고에서 자연해동 하는 것이 좋구요
곱창을 생으로 사용하신다면
제가 하는 방법을 추천 드리지 않구요
배달용 구이나 전골용으로 하신다면
추천드립니다 삶는다고 해서
곱이 완전히 빠지지 않습니다
곱창끝을 묶어서 하시는 분들도
계시구요 90분 삶고 세척하실때
살살 세척해 주시고 냉장고에
그대로 넣고 완전히 식힌 후에
사용 하시면 곱이 많이 빠지지 않습니다
이건 제가 하는 방법이구요 이게
정답은 아니에요
곱은 삶을때 완전히 빠진다고
생각 하시는데 그렇지는 않구요
삶고 나서 세척하는 과정이나
완전히 식히지 않은 상태에서
작업 하실때 많이 빠지는것 같아요
권 사부님 영상 잘 봤습니다 감사합니다
7:47
쓴맛이 똥인데요ㅜㅜ 물세척해야됩니다ㅡ
@@이석희-o1w 거참 말 안듣네
생으로 사용하지 않을 거니까
삶는거는 그냥 사라 진다고
용기가 17원?? 사장님 어디서 구매하세요?
저희는 미트박스 제품이 일정치가 않아서 수입사 씨엔케이란 곳에서 구매 하고 있습니다
032-577-2042 씨엔케이 곱창 판매 하는 곳입니다 시중가 보다 질좋은 곱창 판매 하는 곳입니다
사장님‥ 전 용기 17원이 궁금해서요‥
답변부탁드립니다~^^
근막제거는 안하나요?
그리고 밀가루 세척같은거는 안하는지
이영상에 나오는 조리법은
삶아서 하는 조리법 이라서
하실 필요가 없다고 생각합니다
90분 동안 곱창을 삶으니
근막이 자연적으로 부드럽게 됩니다
그렇지만 일반적으로 근막제거
하고 , 밀가루 세척을 하는 곳은
생으로 제공하는 매장에서는
꼭필요 한다고 생각합니다
제가 하는 조리법은
삶은 곱창을 사용하는 매장
곱창전골집, 배달곱창구이 매장에서
하는 조리법이라고 생각 하시면
될것 같습니다 영상을 만들고
나서 알았습니다 어떠한 조리에
쓰는 용도를 명확하게 해드려야
한다는 걸요 ~~
@@TV-wp2uu 오 굿 답변입니다.
@@kkhleader 감사합니다
사장님 근막 제거 안해도 부드럽나요??
삶아서 사용하는 거는 상관없어요
감사합니다^^
곱창 삶을때 곱이 많이 빠져 나가는데 곱창 끝을 묶지 않아도 되나요?
묶어주시는 것도 좋은 방법입니다
전골에쓰고싶은데 추천제품이랑 압력솥사용은 별로일까요? 압력솥은 몇분정도 걸릴까요..
곱창 곱의 쓴맛은 곱이 아니고 곱창안에 불순물(똥이되기직전의 상태의 그것)에서 나는 맛입니다.
네 정보 감사합니다
사람 잡는 소기름
@@paradisep7732 맞아요 그런데 이맛을 끈기가 힘들죠
아 이거 공개되믄 안되는데^^
비밀은 없습니다 ㅎㅎ
공개하자~
@@TV-wp2uu12:28 12:28
찬물에서부터 90분 재면 되나요??
네
10갤론 식깡통 기준입니다
@@TV-wp2uu 제가 7kg 삶았는데 가정에서 해서 이십분 더 삶았어요. ◡̈
삶고 난 뒤에 먹기좋운 크기로 잘라서 구우니 핑크빗 곱이 나오는데 덜 삶긴걸까요?
곱창 색도 브라운 빛이 아니라, 하얀데 괜찮은건지 ㅠㅜ