料理人新人指導【ペンネアラビアータ】基本パスタを小うるさいくらいに指導！
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 新人料理人が覚える事はたくさんありますが、１つ１つを確実に覚えていく事で後々どんどん楽になっていきます。
前回のトマトソースの作り方で学んだ基本を抑えつつ、今回はアラビアータを作ります。
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・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
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・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
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・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
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＃ペンネアラビアータ ＃新人料理人 ＃パスタ
これは全然小うるさくない
ポイントを分かりやすく教えてる上に、質問も丁寧に答えてあげるいい上司ですね
高校3年生です。中学校の時から将来は料理人になりたいって思ってました。進路に悩み始めどうしようって思ってましたがRopiaさんの料理動画に出会いやっぱりやりたい事をやろうと思いました。料理の道は大変なことばかりだと思います。でも、沢山勉強して多くの人を笑顔に出来ればいいなと思ってます！夢に向かって頑張ります
fugaくんの小ボケというか言い回しがいちいちおもしろいなｗ
さくじつって言うの礼儀正しくて素晴らしいですね。ロピアさんも一方的に教えるのではなく、フレンドリーかつ相手の意見も聴きながら進められているので大変勉強になります。
Ropiaさん凄いです。HOWより、WHYの方がちゃんと説明している。勉強なりました。Sorry for my poor Japanese
パスタが大好きな自分からすればペンネアラビアータは最高です。
自分らはメニューを頼んで美味しく食べるだけだが、こんなに料理の知識や技術が結集されていることに感動です！
新人指導シリーズめっちゃ好きです
理由をしっかり教えてるのがまた良い！
賄い一つとっても当たり前の作業と考えるか、実験の場と考えるか、客に提供する練習と考えるかで、やることも学びも違うと思うと深いですね…今日も勉強になりました！
作る前にちゃんと由来や
思い等を説明してくれるなんて
なんて良い指導なんだろう。
ただ作るだけ、では無くて意味まで知れたら
お客様に出す一品はとても素敵な物になるでしょうね。
若者の言い方に合わせたり
自信持たせてくれたり。
褒めて伸ばす、指摘する時は
何故そうするのか理由を考えさせる。
指導者として器がとても大きな方なんだろうな〜と思いました。
コロナが治まったら是非食べに行きたいです🐱
ジョーさんが若干体調不良とあったので心配です
Good to see you guys do what you know how to do
調理師は髪の長さとか髪色厳しいけど、イタリアンシェフは長くて染めててオシャレな方が個人的に好き
Good to see you guys
日本人はなんでも生が好きだから野菜も
生食ができるように
品種改良してきた結果だと思います。
小うるさいシリーズ
気付かされることが多くてすごく大好きです(๑•̀ㅂ•́)و✧
これからもぜひと楽しみにしてますm(_ _)m
長野は野菜の種類が豊富でどれをとっても美味しいですよね😊
油を塗ってもいいし塗らなくてもいいし、味出しの塩だけ当てて焼き目を入れるだけでほんと美味しい❣️
ちょいちょい問題を出すの、自分も一時停止して考えられるから楽しいなー♪
フーガ君これからもファイトです♪
Another delicacy
時飛ばし好きwwww
Looks yummy
Thanks 🙏
Gorgeous act
いい服装だ似合っている
Great one
シェフのこの１つ１つなぜこうするのかを考えられる、レシピ本を料理上手くなりたい人向けに出してほしいって思いました！本見開き左ページは料理完成写真と、食材の分量、右はノートの羅線で自分で工程を書き込めるレシピ本あったら絶対買います🍝
RUclips見たあとすぐ作るなら真似して作れますが、数日後とかだと実は動画見て覚えた気になっただけの状態なので笑
この研修シリーズはとても参考になります
人に教えるタイミングってすごく難しいし、教えすぎないで相手に考えてもらうって本当に大変だと自分はいつも痛感してます
それにしてもアラビアータ美味しそう♪
辛い唐辛子って実は一部を除いてイタリア人もスペイン人もほとんど食べないのですが、日本のイタリア料理、特にパスタではとてもポピュラーな食材ですね
唐辛子🌶は長野県の79品目ある信州の伝統野菜のうち8品種がトウガラシとなっていて、産地としてかなり力を入れていますので、そういったのも取り上げていただけると嬉しいです
Good one
これは、これから料理人になろうとしている人たちにかなり有益な動画では？
コメント欄のいろんな疑問も相まって、教材ができていくんじゃな～
っていうか、歴史の話とか交えて情報を共有していただけると、
情報で飯食ってる自分としてもありがたいんで、よろしくお願いいたします～
今回も勉強になりました✨
Nice.
いつかお邪魔したいです。
いつも楽しく、興味深く 拝見しています。
Wonderful
理想の上司って
感じですよね👍
I just want someone to look at me the way I look at food.
Nice
Good
Great
つい最近トマト缶が安い理由は奴隷制度が～ってあったけど
他の野菜も安いんですねぇ
Fuga君の第一印象があまり良くなかったのですが、ロピアさんの作っている鍋に茹で汁を注ぐ際のフライパンで受けながらやるのを見て、当たり前の事なのかもしれませんが印象が逆転しました。
今後も楽しみにしてます。
陰ながら応援しております。
fugaさんの真面目さ伝わりましたよ☺️そして、ロピアシェフの優しさも見ていて心が温まりました☺️これからも応援してますね✨🙇♂️
前回の動画で髪の毛警察が大量発生したから帽子被ることにしたんだな
時飛ばし頼んだ時シェフはキングクリムゾンって言って欲しかったのかな？w
Okay
サムネだけを見ると、新人さんに動画撮影を徹底指導しているのかと思いました。
グリル野菜の時ってグラニュー糖ふらないんですか？
Cool
Wow
❤️❤️
Fuga君前回は聞かれたことに対して「わかりません」という回答が多かったように感じましたが、今回はしっかりと自分の考えを言葉にして、素晴らしいです。同じ部下を持つ立場の人間として、そうゆうふうに言葉にしてくれるスタッフがいるととても教えがいがあるし、心強くもあります。ぜひ頑張って立派な料理人になってください。偉そうに長文失礼しました。
Beautiful 💞
こういう上司がほしいです
❤❤❤❤
ちょうど今日の昼に、アラビアータ作りました。
余ってた材料で、サラダチキンとカイワレのペンネアラビアータ！
先に見れたらよかったなｗ。
6:10 そう、タカノツメは日本原産のトウガラシ品種なんですよね。だから他の唐辛子をタカノツメって呼ぶのは厳密には間違い。
他にもこの動画に出てきたピッコロ、ハラペーニョやピーマン、パプリカなんかもトウガラシの品種ですよね。
ちなみに、ハバネロやブートジョロキアはキネンセというトウガラシの仲間の植物の品種で厳密には「トウガラシ」の品種ではないです。
トウガラシに非常に近いので、広い意味では「唐辛子」と表現してますが。
いえ、ハバネロもブートジョロキアもナス科トウガラシ属なのでトウガラシですよ
種の属性が違うだけですよ
カプサイシノイドがある種は全てトウガラシです
@@1-.8.-1 いえ、ハバネロもジョロキアも広義の唐辛子ですが、「トウガラシ」という種ではありません。
同じナス科トウガラシ属ではありますが、カプシクム・キネンセという種であり、トウガラシはカプシクム・アヌームであり、キネンセとは別種です。
ただ、世間では広い意味でトウガラシ属の実を総称して「唐辛子」とも呼称します。
私が言っているのはハバネロを含むキネンセは生物学上の「トウガラシ」という名(標準和名)の種ではない、ということです。
生物学の分類においては、「種」って「属」のもう一個先の話ですよね？
さらに、「品種」となると同一の生物でも生育の差や五感の差(色調、光沢、香りなど)で分ける分類だったはずなので、分類学とはちょっと違った視点になりますよね。
奥が深いなぁ･･･
めちゃマイナーな話になっちゃうけど、ロピアさん、ラッパーのSAMさんに似てる
Lovely
このシリーズ続けて欲しいです。
正直、最初の動画ではFuga君の印象はあまり良くはなかったです。
ですが、今回の動画では彼の人柄の良さを見ることができました。個人的に、とても応援してます！(^^)
元ヤン↓って書いてあるのを見て、笑いが止まらなくなっちゃったんですけどどうしてくれるんですか笑
200g盛り盛りの量わろた
こんな親方の元で働きたいけど日本で何軒あるかなぁ
ぬくいなぁ。ロピアシェフとは同年代ですが、今の若い子にはこんな風に教えるのか
新人研修
毎回見所はたくさんあるんだけどいつも野菜が新鮮で美味しそうで調理されていくのを見るのが楽しみ🎵Fuga君⋅⋅⋅うん🧢いいね👍️これからの成長記録楽しみ🍳🔪応援しているよ📣
fuga君パスタ多すぎ問題
学ぶいい環境がありますね～、、ムダに偉そうな人がいる職場もありますからね。
髪の毛の事に付いてご指摘があったから、帽子かぶる様にしたのかな？
ありすぎたんだと思いますよ🤔
最近サツコ氏が居られないですが？
私はゆとり世代だけど、この子はさらに百倍ゆとり。
ロピアさんのおかげでいてれるだけで、その軽薄なノリとかは普通通用しない
緊張感が全くない
RUclips上だからそれでいいんだろうけどさ
ノリの良さでいけると思ってしまってる頃だね。
もっとバチクソに怒られて荒波に揉まれた方がいい。
This is abuse is bowing
fuga君がだんだんとropiaさんに似てきてるw
考えることが大事だとしながらも1から10まで説明して考え方まで指南してしまうと指示待ちになって逆に考えなくなってしまいますよ。
髪の色隠すために買ってあげたんかな？
髪の毛警察しつこかったもんね
まず前回の動画で準備不足とか生意気な事言ってすみませんでした🙇♂️やっぱりFugaさん素晴らしいです。あとシェフもFugaさんが気に病んだり考え込まないよう配慮して不正解の無い問いをしたりして指導のテイストを変えるあたりやっぱりさすがです！誰が何と言おうと私はFugaさん応援してますので頑張って下さい！！！！
ライさん前に見られてると本調子でないって言ってたけど、そういう日って寝れてますか？
自律神経が乱れると手先にも影響が出ますので心配でした。
自分が頼ってる漢方にはなりますが、抑肝散をオススメします。抑肝散は脳の興奮を整えてくれるので思考と動きがブレにくくスッキリしたコンディションでいられます。
また、加味帰脾湯は疲れが取れない時の夜に服用すると身体の緊張が少しラクになります！
身体壊さないようにしてくださいね。
あとfuga君、新人の内にあやふやな記憶を確かなものにしておいて下さい。後の仕事に影響すると思いますので多くの失敗を経験して自分なりのやり方を是非見つけてもらえれば今より更に楽しくなります。
一番のポイントは、白い服で作らない
Great
Sweet