Aspettando Gelato Giovani - Sessione pomeridiana parte 1

Lunedì 12 novembre 2018, presso l’IIS. “G. Giolitti” di Torino, si è svolta una Giornata di studio sulla Gelateria organizzata dall’Associazione Pièce e propedeutica alla II edizione del Premio Gelato Giovani, che avrà luogo il 25 e 26 marzo 2019 a Torino.
La giornata si è sviluppata in due sessioni precedute da una parte introduttiva in cui sono state anche fornite delucidazioni rispetto al Regolamento della seconda edizione del Premio.
Nel corso della sessione pomeridiana, Alessandro Racca ha approfondito la storia e tecnica del semifreddo, ed ha anche fornito utili suggerimenti ai futuri partecipanti al Premio.