HEALTHY Pigeon Milk Candies! Low-calorie recipe without lactose, gluten-free, sugar-free! Subtitles
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Hi! My name is Lena. I cook healthy desserts without sugar!
Today I will show you an interesting healthy recipe! You will learn how to make healthy Bird milk candies without lactose. In taste and texture, these candies are indistinguishable from the classic ones! And for all its amazing taste, these candies are low-calorie and low-carb! At the end of the video, I'll show you how you can apply such candies to a pastry chef. This low-calorie candy will be a great dessert for weight loss! It will be delicious and healthy!
This recipe is suitable for those who prefer proper nutrition, as well as vegan recipes and vegetarian recipes.
***************************************
DISCOUNTS IN STORES:
iHerb Code - ABH8598 (5% discount)
You will get a DISCOUNT and at the same time I will get a bonus. Thank you!
***************************************
Calories per 100 g (with chocolate): 132 calories, 4.8 Proteins, 9.7 Fats, 6.5 Carbohydrates
Calories per 100 g (with cocoa): 58 Calories, 4.7 Proteins, 3.2 Fats, 1.8 Carbohydrates
Candy weight 410 grams
The size of my uniform: 19 by 6 cm
Sweetener: 1 gram of my sweetener (Monk fruit) is equivalent to 1 gram of sugar.
***************************************
Ingredients:
Egg white (large egg) 3 pcs (or water 105 g + albumin (dry egg white) 15 g)
Xanthan gum (optional) 1/4 g (1/2 measuring spoon) (ru.iherb.com/p... )
Sweetener Monk fruit 100 g www.iherb.com/... (either natural sugar-free syrup /honey 130 g, or erythritol 70 g + isomalt 30 g)
Water 70 g (when using liquid sweeteners 40 g)
Agar-agar 8 g
Coconut milk or cream 100 g (or soft cottage cheese 80 g + little Ghee 20 g)
Natural vanilla extract 1 tsp. (ru.iherb.com/p...)
***************************************
To cover:
Chocolate 100 g + Coconut oil 25 g
Or
Cocoa 10 g
***************************************
The remaining glaze can be:
- Mix with warm milk 1:1 - you will get icing for cakes, which is suitable for smudges.
- Add 1-2 teaspoons (or more) to warm cocoa - you will get hot chocolate.
![Eminem - Fuel (Shady Edition) feat. Westside Boogie & GRIP [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/k1OquBida9s/mqdefault.jpg)
Вы всегда обращаете внимание на самые, казалось бы, мельчайшие (но такие важные!) детали ! 🙏❤ Что и как можно заменить, в каких пропорциях, как хранить и так далее..:) Ещё раз огромное Вам спасибо !🥰💐
Ольга, как приятно, что вы это цените🙏🏻🥰 Спасибо за ваши добрые комментарии!
Как верно вы подметили!
Ой как вкусно! Это мои любимые конфеты. Теперь можно приготовить и есть без вреда для фигуры. Огромное спасибо вам, Лена!
На здоровье, Наталья! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Приготовила птичье молоко по твоему рецепту. Получилось нереально вкусно! Как же я рада, что с твоим каналом можно кушать столь вкусные десерты, при этом понимать их пользу для здоровья и ещё и с низкой калорийностью! Восторг! Благодарю от всей души тебя, Леночка! Ты мой ангел хранитель! 👼
🙏🏻Супер! Рада, что вам понравились конфеты, Алёна! Спасибо большое за добрые слова🤗
Лена, это гениальный рецепт! Других слов подобрать не могу! Я на седьмом небе от радости, что можно кушать настолько вкусные конфеты и при этом полезные!
Спасибо большое за добрые слова, Анна! Рада, что вам понравились конфетки!
Мое мнение, что такой рецепт заслуживает миллион лайков! Шикарные конфеты! Лена, ты лучшая!
🙏🏻 Спасибо большое за добрые слова, Тина!
Огромная благодарность тебе, Леночка ,за твои вкусняшки.
На здоровье, Галина! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Леночка, вы как всегда умеете удивить, сделать вкусно полезно и изящно!! Спасибо большое))))
На здоровье, Ольга! Рада, что вы цените мои идеи🤗🥰
Обожаю Птичье молоко! Спасибо огромное за рецепт, Лена!
На здоровье, Елена! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Огромное Вам спасибо за рецепт конфеток, Лена ! 😘🙏💐 Любимые сладости :)😁🍫
Они очень аппетитно выглядят ! :)😍😋
В предпраздничные дни и в канун самих праздников - то, что нужно ! 🥰❤
На здоровье, Ольга! Как я рада, что вам пригодится рецепт!!!
Супер конфеты! На мой взгляд даже лучше классического птичьего молока!
Это самые вкусные конфеты, которые я когда-либо пробовала! Очень крутой, что так вкусно и при этом полезный состав! Полный восторг! ❤️😍
Супер! Как я рада! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями, Катя!
Спасибо за то, что делитесь опытом! Теперь приготовлю.
Леночка! Твои рецептики ,просто супер ! Всегда все красивое ,вкусное.
Спасибо большое за добрые слова, Галина!!!
Снова прекрасный продукт! Лена ты чудесный кондитер, я не устану повторять
🙏🏻 Спасибо большое, Марина, за добрые слова!
Леночка, конфетки нереально вкусные! Попробовала оба варианта приготовить: с шоколадом и какао. С шоколадом мне больше понравился по вкусу, хотя по калорийности и простоте приготовления преимущество имеет вариант с какао.
Супер! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями, Света🤗
Спасибо
У Вас самый лучший канал из всех, которые я видела по этой теме
Вы заслуживаете гораздо больше подписчиков. Столько полезной информации и прекрасные десерты
Спасибо за работу
Спасибо большое за добрые слова, очень приятно!!! Канал растёт и это радует🙂
Ваш канал - сокровище для худеющих👏🏻👏🏻
Спасибо за добрые слова, Лиза🥰
Шикарные конфетки! Очень аппетитные! Как всегда все четко и подробно объяснила! Благодарю!
Спасибо за добрые слова, Анастасия! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Безумно вкусные конфеты! На мой взгляд даже лучше, чем классическое Птичье молоко! А про пользу я даже сравнивать не буду! Шикарные конфетки! Благодарю за рецепт!
Супер! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями, Алёна!
Это просто рецепт - пушка!!! Они такие вкусные. Только я вместо коксового молока добавила рикотту и кокос. Масло. Вкус фантастический.
Вы - богиня пп десертов 😍😍😍🙏
🙏🏻❤ Женя, как я рада, что там понравились конфеты! Спасибо большое за добрые слова!!!
Не могу поставить 1000 лайков,а жаль. спасибо. ждём новых вкусняшек.
Спасибо, Светлана🤗🥰
Какая красота! Благодарю за ваш труд и чудесные рецепты!! 💓💓💓
На здоровье, Анастасия! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Умничка Лена у тебя все такие вкусные и не сложные в приготовлении конфеты успехов тебе а нам новых рецептов для деабетиков
Спасибо за тёплые слова, Елена!
Леночка, огромное Вам спасибо за изумительный рецепт!
Рада, что рецепт птичьего молока вам понравился! Спасибо за тёплые слова, Вера!
Я восхищаюсь Вами ! Просто умница! Все так вкусно. Многое готовила по вашим рецептам. Спасибо большое 🌺
На здоровье, Наиля! Как я рада, что вам нравятся мои рецепты🤗
Большое спасибо, Лена, за великолепный рецепт полезного лакомства!
На здоровье, Галина! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
@Лена ПП Кондитер приготовила! Получилось восхитительно вкусно! 👍
Здравствуй, Леночка! Был день рождения, приготовила эти конфеты Птичье молоко, а также торт Раффаэлло по твоему рецепту! Такие десерты понравились абсолютно всем!
Здравствуйте, Мария! Как я рада! Спасибо, что делитесь впечатлениями 🤗
Ааааааа....!!!!!!. Что вы делаете со мной? Я просто в восторге от вас и ваших рецептов.
🥰Евгения, как я рада!!! Готовьте с удовольствием!
Здравствуйте! Кажется, это полотенце и этот рабочий угол уже видела сегодня, когда смотрела рецепт протеиновых батончиков, готовил их парень. Теперь послушаю и Ваш рецепт с огромным интересом.
Здравствуйте, Руслана! Скорее всего это Вы видели рецепт моего мужа Артёма (у него канал называется: Артём ПП Рецепты).
@@lenappkonditer Здравствуйте Лена, спасибо за ответ. Вы оба молодцы, профессионально делаете видео. Приятно вас слушать, смотреть и получать нужную информацию
Какая вы молодец! Моя благодарность ..Очень круто 🤩🤗
Как приятно! Спасибо, Жанна, за добрые слова 🥰
Спасибо большое за рецепт😊 очень вкусно получилось. Только текстура у меня не такая вышла. Просто я не нашла изомальт и приготовила только на эритритоле. Всё-таки здесь важно смешать два вида сахара. Однозначно буду ещё готовить)) Готовила ещё профитроли по вашему рецепту, очень вкусные))
На здоровье, Илона! Рада, что вам понравились десерты! Спасибо, что делитесь впечатлениями🤗🥰
Здравствуйте. На третий раз у меня получилась структура! Только я добавила 140 гр воды и очень долго взбивала альбумин!
У Вас бесподобные рецепты!
🙏🏻🥰 Спасибо большое за добрые слова!!!
Лена, спасибо! Очень захотела монк фрут, уже заказала по твоему совету!
На здоровье, Регина! Думаю, он вам понравится😉
@@lenappkonditer приготовила торт с этим подсластителем! Очень понравился! Спасибо за то, что рассказываешь новые интересные ингредиенты!
Леночка , привет ! ❤️❤️❤️☘️☘️☘️🌹🌹🌹☘️☘️☘️🥰🥰🥰 Супер вкусные конфетки !!! Ням .. . Ням😀👍 Надо альб мин заказать и приготовить. Спасибо за рецепт ! ❤️😘
Леночка желаю тебе и твоим дорогим здоровья и хороших выходных !❤️❤️❤️🌹🌹🌹😘😘😘
Привет, Наташенька! 🥰 Спасибо за добрые слова и пожелания! Отличного настроения и крепкого здоровья вам и вашим близким ❤❤❤
@@lenappkonditer Спасибо, моя хорошая, милая Леночка ! ❤️❤️❤️🌹🌹🌹😘😘😘
Получились очень вкусные нежные конфеты, точь-в-точь птичье молоко. Вместо кокосового молока добавляла пп сгущенку по рецепту Артема с добавлением 10 г какао-масла. Один существенный недостаток рецепта - конфеты не хранятся, исчезают мгновенно.
Артёму очень приятно, что по его рецепту сгущенку приготовили))) И я рада, что Птичье молоко вам понравилось! Спасибо за тёплые слова, Ольга!
Леночка, спасибо большое вам за такие чудесные рецепты. Пойду готовить,наверное мёд добавлю.
На здоровье, Анита! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
💙Не знаю, сколько мужчин следят за каналом, кроме меня, но это рекомендуется всем
Спасибо за добрые слова!
У меня тоже агар 900, но сироп не получается, очень густо, делала 2 раз и оба раза доливала прилично воды. А так конечно все оценили вкус, очень понравились конфетки, Спасибо!
Анастасия, как хорошо, что вы не растерялись и долили воды до необходимой консистенции🤗 Причиной может быть и другой подсластитель. Рада, что конфетки понравились!
Такой полезный рецепт, а главное вкусный!
Спасибо большое 🤗
Очень познавательно, спасибо вам
На здоровье, Оксана! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷
Спасибо за рецепт. Вышло очень вкусно!!!
И вам спасибо за тёплые слова, Ирина!
@@lenappkonditer Елена, подскажите пожалуйста почему после застывания суфле стало выделять жидкость? Камедь добавляла. Могло такое произойти из за того, что сироп недоварила?
Леночка спасибо за рецептик. Подскажи пожалуйста, а ты делала шоколадное птичье молоко?
Ах какая вкусняшка спасибо большое Елена вопрос а сколько можно их уплитать в день спасибо вам еще раз очень довольно что вас нашла сердечные спасибо
Если у вас нет реакции ЖКТ на эритрит (редко бывает при чрезмерном употреблении), то довольно много🤗 Если нравятся конфетки, то и 100-200 грамм вполне можно, я думаю👍🏻
Просто Шедевр Честно Говоря.😍
Леночка, большое спасибо!!!! Давно искала.
Подскажите, пожалуйста, чем заменить кокосовое масло?
Кокосовое масло в глазури можно заменить любым другим маслом, застывающим в холодильнике. На здоровье, Ольга!
Класс! Всё заказала, тоже приготовлю))
Спасибище!!! Успехов!!!
Спасибо большое😊 обязательно сделаю. Отдельное спасибище за разьяснение по сахзаму, я всегда на этом месте туплю...что взять как взять, т.к фитпарала в моих краях нет
На здоровье, Ольга! Рада, что вам полезны мои разъяснения 😀
Леночка вы супер!!!!
Спасибо большое за добрые слова🥰🥰🥰
Спасибо большое за рецепт! Обязательно буду готовить! Подскажите есть ли у вас рецепт подобных конфет с использованием желатина?
На здоровье, Ольга! На основе желатина на канале есть рецепт маршмеллоу. Не совсем то, но всё же🤗
Здравствуйте, а обычное молоко можно использовать место кокосового?
О, это интересно
Спасибо, Светлана!
Гениально!
Спасибо, Настя!
Спасибо
У вас как всегда интересные рецепты)) а заменитель сахара трегалозу можно использовать?
Честно скажу, я не пробовала трегалозу. Почитала про неё, предполагаю, что её можно использовать в этом рецепте🤗 Но углеводов, конечно, будет намного больше👐🏻
Молодец! 👏
🤗 Спасибо большое, Ирина!!!
Потрясающие конфеты! Я считаю, что в шоколаде Птичье молоко лучше, чем в какао. Так ближе к классическому варианту.
Елена, рада, что вам понравились конфеты! Да, в шоколаде ближе к классике. Спасибо большое, что делитесь впечатлениями🤗
Вау! Вот это консистенция у готового суфле!! Спасибо большое, понравилось очень ,завтра попробую. Можно ли обойтись без изомальта ?
На здоровье, Людмила! Вы имеете ввиду на эритрите? В целом, суфле получится, но в нём могут ощущаться крупинки эритрита, а также, при хранении они могут "засахариваться"🤗
Лена, спасибо оочень вкусно получилось, использовала для прослойки в венских вафлях. А скажите Лена, если агар-агар не добавлять получится белковый крем?
На здоровье! В целом, да, получится белковый крем. Но он всё же менее стабилен, чем классический на сахаре🤗
Здравствуйте, спасибо за рецепты! Так всё вкусно выглядит! Буду благодарна,если сможете ответить на несколько вопросов. 1) что значит объёмный подсластитель? У меня есть фитпарад и эритрит.
2) кокосовое молоко какое-то определённое?
3) кокосовое масло жидким продаётся?
Здравствуйте, Регина! Объёмный подсластитель - это тот, который по сладости близок к сахару, то есть его можно добавить много. Например, эритрит👍🏻
Кокосовое молоко подойдёт любое, я думаю.
Кокосовое масло становится жидким при температуре выше 26С, а в холоде оно застывает 🤗
Очень вкусные получились конфеты. Круче классики, но только в рецепте видимо есть неточность в отношении добавления изомальта: во первых сироп с ним стал ооочень густой, а во вторых, изомальт при добавлении в мвссу, схватился неприятными уплотнениями. А вообщем, рецепт очень достойный для кетозников. Буду думать теперь, что изменить, чтобы было идеально в консистенции.
Рада, что конфеты вам понравились!
Странные приключения у вас случились с приготовлением, уже много людей их приготовило и не было таких проблем.
В такой ситуации лучше добавить побольше воды, а дальше варить по рецепту.
А лучше всего делать сразу на Монк Фруте, а не на изомальте.
Фоута и меня нету. Зря я грешила на изомальт. Сегодня заменила подсластитель на сироп топинамбура. Сироп очень густой получился, не стекает, а кляксами валится. Поэтому крупинками получился агар, а не изомальт, как я сначала подумала. Что то в рецепте не то. Температуры не определены. Это моё мнение. А у кого получается, я за всех рада👍. Иду искать другие рецепты. А так, вкус вашей птички очень даже понравился и жаль, что не сложилось её приготовить без крупинок.
Очень интересный рецепт! Обязательно попробую. Спасибо Вам!
Можно задам вопрос, вдруг Вы знаете? Можно ли вместо Xanthan Kaugummi добавить Cremor Tartar (вроде винный камень)?
На здоровье🤗 К сожалению, винный камень, по моему опыту очень слабо стабилизирует белки. Но, думаю, именно в этом рецепте это не критично, и вполне может получиться хорошее птичье молоко👍🏻
Обалденный рецепт!!! Спасибо!! А можно ли агар агар заменить желатином?
На здоровье, Ирина! На желатин заменить, к сожалению нельзя в этом рецепте 🤗
@@lenappkonditer да, я это уже поняла) решила попробовать приготовить с желатином, но получилось просто мягкое суфле, но все равно довольно вкусное)) по консистенции, конечно, совсем никак птичка. В следующий раз попробую с агар агаром)
Спасибо за ваши рецепты! 🌸Приготовила эти конфеты, без глазури, у меня почему-то они «подтекают».. В чем может быть дело?
Надежда, а может ли быть такое, что просто кокосовое молоко не очень хорошо промешано было? И белки не были перевзбиты, случайно? Минимальное подтекание может быть просто от заморозки, но обычно оно совсем несущественное🤗
Благодарю Вас за рецепт, Елена!! ❤❤ Скажите пожалуйста, я с медом делала сироп и он полусился густой и струйкой не капал, от чего так может быть? Спасибо!❤❤
На здоровье! Скорее всего, вы немного переварили. Сироп с мёдом варится очень быстро, он обычно готов почти сразу после закипания🤗 Хотя, я не исключаю, что мёд может очень отличаться и по густоте и по свойствам.
👏🏻👏🏻👏🏻
Здравствуй! Спасибо за рецепт, очень понятный и простой! Но есть парочка вопросов, если заменять подсластитель на мёд или сироп топинамбура ккалории увеличиваются? И какой срок годности у конфеток?
Здравствуйте, Наталия! Да, при замене на сироп калорийность увеличится🤗 Сироп цикория в этом отношении наименее калорийный. Но с ним много не съесть, так как это пребиотик и может вызвать реакцию в кишечнике. Срок хранения 3 суток в холодильнике или 1-2 месяца в морозилке👌🏻
@@lenappkonditer большое спасибо, а можно ли чем нибудь заменить кокосовое молоко?обычным например?
Очень хороший рецепт, Лена скажите пожалуйста а агара можно меньше?
Думаю, можно, но с каждым уменьшенным граммом текстура будет меняться👐🏻
Лена, спасибо вам за рецепты, уже несколько испробовала, все отлично получается!!! Сколько же у вас фантазии❤️❤️❤️
А у меня возник вопрос: можно ли заменить ксантановую камедь на гуаровую?
Ой, спасибо вам большое за такой добрый комментарий! Да, можно сделать такую замену🤗
@@lenappkonditer спасибо вам за ответ❤️
А ещё конфеты получились очень сладкими,если в следующий раз положу меньше подсластителя ничего? Использовала смесь эритрита и изомальта
Можно немного убавить подсластитель, или снизить количество изомальта в пропорции🤗 Но, возможно, вам кажется очень сладким как раз потому, что масса недостаточно воздушная🤔
Лена, здравствуйте, какой альбумин вы используете? Брала альбумин разных производителей, и у всех есть привкус, который чувствуется в готовом десерте. Было бы наверное очень вкусно, если бы не этот привкус альбумина...
Здравствуйте! Я покупаю на Wildberries сухой белок от Spirulina food. При размешивании в воде ещё есть запах. А в готовом изделии он не ощущается, по крайней мере для меня🤗
Здравствуйте, только что нашла вас, завтра буду готовить. А что такое монк фрут? Он тоже в виде порошка или жидкий? И можно ли заменить на сироп тапинамбура? Или смешать сироп с эритритом? У меня есть только эритрит, сироп топинамбура и фит парад 7.
Здравствуйте! Да, в этом рецепте можно заменить и на сироп, и на сироп с эритритом. Монк фрут - это натуральный подсластитель, как правило тоже в смеси с эритритом, но в нём почти не чувствуется привкус эритрита🤗
Леночка здравствуйте)!!!
Можно Изомальт заменить Алюлозой?
Здравствуйте, Оксана! Да. Можно использовать аллюлозу.
Лена , подскажите пожалуйста, если вместо мёда, сироп топинамбура, или сироп агавы, то тоже 130 ? Спасибо
А эретрит нельзя только? Нет изомальта
Здравствуйте Елена!) спасибо за рецепт!) можно кокосовое молоко заменить на сливки 20%, процент одинаковый почти!) и взять 50г эритирита и 50г изомальта к примеру для сиропа?
Здравствуйте, Мария! Думаю, можно заменить на такие сливки. Они не так густеет в холодильнике, как кокосовое молоко, поэтому я бы взяла их грамм 70-80. А изомальт с эритритом - отличная пропорция👌🏻
@@lenappkonditer спасибо!))
Второй раз делаю и почему то не получается, все взвешивала то дочности... Почему то когда начинаю варить сироп он как только закипает превращается в пюре становится очень густым, совсем не течёт.
Олеся, вы используете Монк фрут? А вообще, в таком случае вполне допустимо добавить немного воды и продолжить варить🤗
@@lenappkonditer сироп готовила с мёдом, воды немного добавляла. Может ага агар позже как то добавлять, он очень быстро густеет.
@@lenappkonditer и да, добавляла это пюре в яичную массу, не застыло. Скажите а какой фирмы брали агар агар? Думаю что в нем дело.
Олеся, точно, как раз недавно девушка писала, что схожие проблемы были с агаром. Я беру агар-агар силой 900 в кондитерском магазине - там всегда хорошие, рабочие. Если из супермаркета, про бренд Kotani точно очень плохие отзывы слышала, про остальные не знаю🤗
Дело не в агаре. У меня агар проверенного качества,но сироп быстро густеет на жидких подсластителях,не пойму в чем проблема
Вместо альбумина можно использовать яичный протеин?
Здравствуйте, подскажите какой фирмы используете архат ?
Спасибо за рецепт! Можно ли просто эритрит?
Желательно эритрит хоть с чем-то совместить 🙏🏻 В одиночку он имеет свойство сильно кристаллизоваться. Если будете пробовать на чистом эритрите, то его лучше недоварить, чем переварить👌🏻
Елена,ещё раз здравствуйте. Я сделала только что конфеты. Кокосовое молоко развела из сухого кокосового.но в результате взбивания всего вместе масса получилась не такой пышной как у вас,скорее жидкой. Может дело в молоке? И по консистенции конфеты мои больше на желе похожи. Может я не до конца выбила белок?
Здравствуйте, Регина! Жаль(( Получается, масса опала после добавления кокосового молока? Может быть действительно, недостаточно был взбит белок. А может быть, долго взбивали после введения кокосового молока? (Нужно только перемешать)
@@lenappkonditer наверное все-же недовзбила, сразу после молока масса стала совсем жидкой. Обязательно попробую ещё раз! Спасибо за ответ!
Спасибо за рецепт! Лена, подскажите пожалуйста можно ли кокосовое молоко заменить на обычное коровье/ топленое молоко или сливки?
Если только на густые сливки, так как совсем жидкое молоко здесь может не подойти 👐🏻 На здоровье, Алёна!
А если смешать эритрит и аллюлозу?
Здравствуйте. Попробовала сделать конфеты, брала сироп топинамбур, и агар агар С. Пудовъ, не получилось, конфеты были жидковаты, вроде масса и стоит но дотронешься масса мягкая( Не знаю в чем причина, в сиропе или в агаре...
Подскажите пожалуйста, можно ли вместо вашего подсластителя использовать клиновый сироп или сироп топинамбура?
Да, думаю, вполне можно использовать сироп👌🏻
Добрый день, скажите пожалуйста: чем можно заменить : "агар-агар" ?
Здравствуйте. Приготовила сироп с сиропом топинамбура, второй вариант - с медом,но оба получились оочень густыми,тогда как температура была ещё около 80 градусов,поэтому нормально вмешать в белки не получается. Что. Я сделала не так? Помогите разобраться, пожалуйста
Лена, ксантановая камедь какую роль играет?
Ее нежелательно для детского организма. Будет ли держать форму? Не пробовали???
Наталья, у меня есть рецепт торта Птичье молоко - там без камеди, тоже всё получается. Можно взять рецепт суфле из этого торта🤗
Подскажите, пожалуйста, чем она вредна? Может, я чего-то не знаю🤔 Я изучала, не видела исследований о вреде, всё чисто и безопасно. Мой пост о камеди подробный вот здесь:
instagram.com/p/CPA3LyVrzao/?
@@lenappkonditer я тоже не знала, учусь на нутрициолога. И нам сказали, что лучше избегать ее в составе детского питания. Гауровая камедь и камедь рожкового дерева предпочтительна. Но если не часто употреблять, думаю, не страшно…и там салон количество. Вот из наших лекций.:::: все камеди, которые производятся, они все подвергаются различным степеням очистки и используются разные очистители, отбеливатели и прочее, то есть это химические вещества, жёсткие щёлочи различные и вполне возможно, что будет остаточное количество этих отбеливателей, реактивов очистителей в этих камеди, конечно количество их там небольшое, но в принципе если вы на регулярной основе употребляете это может иметь воздействие на ваш организм.
Лена здравствуйте, скажмте пожалуйста, я могу это суфле вылодииь на бисквит, чтобы получился торт "птичье молоко"?
Елена, если нет объёмного подсастителя, но ест камедь, можно ли в воду с агаром положить интенсивный подсластитель?
К сожалению, нет, Светлана🤗
Здрастуйте. Подскажите, при использовании меда воды 40 или 70 гр?
Здравствуйте, Анжела! 40 грамм воды🤗
Сливки сколько % ? Если я использую эритрит+ изомальт значит вода не нужна?
тот же ?
Нужна вода, 70 г плюс эритрит и изомальт
В рецепте не сливки, а кокосовое молоко, жирностью 10%. Можно взять больше, можно сливки, но не стоит использовать низкожирное кокосовое молоко🤗
Эритрит + изомальт + вода 70 грамм👌🏻
@@lenappkonditer спасибо
Лена,сос,помогите пожалуйста! (((( я так весь подсластитель переведу. Я думала,что может я недостаточно нагрела сироп из эритрита и изомальта,но он так и не стал тянучим как у вас, он стал коричневым и от него повалил дым(((( монфрукта нет. ,белки стоят взбитые((( что мне делать?
Регина, у вас точно в составе чистый эритрит? Чтобы эритрит стал коричневым и от него повалил дым, должна быть уже очень высокая температура и сироп уже будет сухой и крисстализованный((( Изомальт тем более. А какой фирмы агар-агар?
Вообще в этом рецепте не обязательно совсем уж тягучий сироп, достаточно поварить его до не совсем жидкого состояния. Чтоб он стекал струйкой.
Желаю вам удачных экспериментов, если ещё останутся силы и желание🤗
@@lenappkonditer спасибо огромное,что отвечаете! Эритрит чистый dopdrops. Изомальт я кстати когда пыталась леденцы сделать тоже стал коричневым,когда я передержала и стал на вкус как жженый сахар. Я вот подумала, что в агаре дело. Котани у меня был. Кажется он совсем не схватился. Заказала сейчас на вайлдбериз другой. А монфрукт как у вас нет на вайлдбериз?
Котани, кстати, неоднократно встречаю совсем плохие отзывы((( я беру агар-агар в кондитерских магазинах, проблем не было🤗
А Монк фрут встречала на нашем рынке, если не ошибаюсь, бренд Lakanto.
@@lenappkonditer Лена,вы представляете?! Я получила сегодня агар и сироп себя повёл ну совершенно по другому! Он загустел быстро и стал стекать струйкой. Тогда же он так водой и оставался. Пока не вилла кокосовое молоко,консистенция была как у вас прямо.вывод-мое молоко не подходит( сухое,разведеное с водой). В следующий раз попробую с гхи и творогом,потому что на точнее кокосовое молоко очень дорогое. А гхи естественно должно быть растопленным,так?
И ещё, вы граммовку агара даёте того,который считается 900?
У ксилита ведь по идее тоже стабилизирующие свойства и он не кристаллизуется, его можно использовать вместо изомальта? Или в этом рецепте нужен именно изомальт? Заранее спасибо за ответ.
Наверно, можно👌🏻Просто я на ксилите очень мало работала, поэтому точно утверждать не могу🤗
Здравствуйте, подскажите если плохо застыла масса в холодильнике, чего то мало положила? Хотя всё по рецепту. И когда в шоколаде обмакиваю они таят
Доброе утро. Инжирный сахар(Аллюлоза 100%) подойдёт?
Скажите пожалуйста, в можно обычные сливки использовать 33? Или кокосовые надо обязательно? Спасибо!
Елизавета, в целом можно, но они менее густые в холодильнике, чем кокосовые. Поэтому, чтоб суфле не получилось жидковатым - лучше взять их вполовину меньше🤗
Спасибо за рецепт!
Подскажите, пожалуйста, можно ли вместо подсластителя использовать сахар? Просто я не на ПП.
Добрый день, Даша! Да, вместо подсластителя можно использовать сахар.
@@lenappkonditer Спасибо!
Скажите, пожалуйста, сколько?
Даша, здесь можно взять 100 грамм сахара.
@@lenappkonditer Спасибо!
А если сделать ягодное птичье молоко,сублемированные ягоды в порошке можно?
Можно! Субл.ягоды кусочками можно добавить в самом конце. А если в порошке - то смешать с кокосовым молоком предварительно. Если вы используете альбумин - то можно даже вместо воды взять ягодный сок👌🏻😋
Лена, Вы используете агар силой 900 блюм?
Да, 900 Блюм👌🏻
Здравствуйте! Что делать, если для взбивания белков есть только блэндер? Можно ли в этом случае сначала взбить белки до устойчивых пиков и потом начать готовить сироп?
Здравствуйте, Анна! С ручным миксером я бы сделала так: начала взбивать белки, и когда они образовывают пену - включила бы плиту. Изредка помешивая. Пузырьки, кипение, вы увидите. А белки уже будут взбиты - можно отвлечься и закончить варку сиропа.
В общем, небольшую паузу белки выдержат, а если вы используете камедь, то и большую тоже🤗
@@lenappkonditer Спасибо!👍