젤라틴와 한천의 차이점 l 판젤라틴과 가루젤라틴에 대해서
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- #베이킹팁#한천가루#젤라틴
젤리를 만들려고 하다보면
젤라틴을 준비해야 하는지?
한천가루를 준비해야 하는지?
헷갈리실 때가 있을 거예요.
한천가루와 젤라틴의 차이점에 대해 빠르게 알려드릴께요.
더불어 판젤라틴과 가루젤라틴의 차이점과 사용법도 알려드릴께요! 😉
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마지막 한 장 정리 최고에요 감사합니다
궁금했던 점이었는데 잘 배우고 가요~☺
와... 한천과 젤라틴의 궁금증을 단번에 해결해 갑니다! 정말 유익하네요! 그런데 젤라틴과 한천을 동시에 써도 되나요?
이해가 쏙쏙 ~고맙습니다
지대로올려주셔서감사합니다~~~^^
비율이 궁금해요.
얼만큼씩 넣어야 하는.
기준이 뭔지 궁금해요
일본 복숭아 곤약젤리 만드려면 곤약+젤라틴 섞어야될까요?ㅠ 만들어보고 있는데 계속 실패하네요ㅠㅠㅠ
좋은 정보 감사합니다~^^
펙틴이라는것도 있던데 이거는 어떤가요
그럼 팥양갱은 젤라틴이 좋나요? 양은 어떻게 조절하나요?
한천이요
양갱을 만들땐 한천이 좋아요😀 쫀득한걸 만들땐 젤라틴이 좋구요
감사합니다.
과일 푸딩을 만들려고 하는데요 시중에 파는 쁘티첼처럼 스푼으로 뜰때 부드럽고 몰캉한 푸딩 처럼 만들려면 어떤 젤라틴? 을 사용하는게 좋을지 알려 주시면 안될까요?
둘다가능합니다. 이름 맘에드는거 선택하세요
고마우
70프로 적게라길래 그럼 30프로만 쓰나 했더니 70프로만 쓰란 말이었구낭
1. 응고력이란 정확히 어떤 의미인가요?
젤리가 양갱보다 더 단단한거같은데.
젤라틴이 한천보다 응고력이 떨어진다고요???
응고력이 좋다가
빨리 응고됨=시간 인지
단단하게 응고됨=강도 인지
무엇을 말하는건가요?
2. 젤라틴이 저온에서 천천히 냉각시키면 강도가 증가한다고 하셨는데. 그럼 냉동 냉각시키시는 이유가 강도를 '덜' 강하게 하기 위해서라는 얘기인가요?
3. 산을 넣고 만들 경우 응고제 농도가 낮고, 온도가 조금만 떨어져도 녹는다고 하셨는데. 차가워지면 녹는다는 말인가요?
4. 젤라틴분말이 판젤라틴보다 30%적게 시용한다고 말씀하셔야죠.
아니면 젤라틴분말 양의 70%사용이라고 말하든 가요.
시중에 파는 쫀득한 젤리는 무얼넣고 만드는걸까요?
쫀득한 젤리면 젤라틴입니다. 한천의 경우는 양갱처럼 끊기는 느낌이 느껴져요.
젤라틴을 잘 녹이는 방법을 섬세하게 부탁합니다.
한천은 퍼석해지던데.... 젤리가아님.... 다버렸음....
양갱만드는 영상 레시피 참고해서 우유 550리터에 가루벨라틴 7그람을 넣고 끓였는데도 도저히 굳혀지지가않아서 13그람까지 추가하게 되었어요. ㅠㅠ
그리고 뜨거울때 부어야하나요 아님 조금 식히고 부어야하나요?
500 에 20. 넣더라구요..
푸딩을 만들때에는 한천과 젤라틴 어떤 것이 좋을까요?
푸딩이나 양갱을 만들땐 한천가루가 좋고 젤리나 쫀득한걸 만들땐 젤라틴이 좋아요~😀
감사합니다.