🌰한천+젤라틴으로 쫀득한 양갱만들기:｜맛밤 & 고구마말랭이｜선물용추천!!
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- #양갱만들기 #밤양갱 #고구마양갱 #쫀득한양갱
※ 시판 맛밤과 고구마 말랭이를 넣어 만든 양갱이에요~ 잣과 식용금가루로 데코해서 고급진 선물용으로 딱이랍니다~^^
※ 한천가루로만 만들면 식감이 뚝뚝 끊기는듯해서 젤라틴을 섞어보고 여러번 반복해서 먹기좋게 만들어본 비율이에요~
저는 팥앙금을 직접 만들어 사용해서 당도가 시중 팥앙금보다는 조금 덜달게 만들어 두었는데요~
시판 팥앙금 사용하실때에는 올리고당보다 설탕양을 조금 줄이시는게 좋아요.
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▶[재료] Ingredient
· red bean paste 팥앙금 500g
· water 물 270g
· agar powder 한천가루 10g
· gelatin 젤라틴 5.5g
· sugar 설탕 2큰술
· oligosaccharide 올리고당 3큰술
· chestnut 맛밤
· dried sweet potato 고구마 말랭이
//토핑//
· pine nuts 잣
· gold powder 식용금가루
Tip:)
- 몰드에 담은 양갱은 실온에서 20분~30분정도 식히고 조금 굳혀서 냉장고에 넣었어요~
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" 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"
제가 찾던 그느낌에 양갱이네요 젤라틴을 안넣고 만드니 뚝뚝 끊어지는 느낌이랄까 식감이 별루였는데 비결은 젤라틴이었군요 좋은 정보 감사합니다^^
안녕하세요~현주님~^^ 감사합니다~ 저도처음에 식감때문에 고민이 많았었는데 조금은 보안을한것같아요~ 조금씩 바꿔가며 더좋은비율과 방법을 찾아보려고 합니다~^^
감사해요
내가 해 본 양갱중에 가장 맘에 들어요 맛있어요 원하던 연양갱 느낌!
다른것도 따라해볼께요
우왕..넘 예쁘고 탱글해보이는 양갱이네요♡♡한천이랑 젤라틴 다 들어가는군요 잘 배웠어요 ^^팥앙금 만들어둔거 있는데 알려주신대로 만들어볼게요♡
저는 쫀득한 개껌을 만들여고 고민하다가 한천과 젤라틴을 같이 쓰면 되지 않을까.,,, 로 결론 냈는데 그렇게 했다는걸 통 찾을수가 없었어요. 그래서 실험으로 조금 만든 뒤 건조중인데, 이런 방법이 있을줄이야,! 저는 굳힌게 전부가 아니고 건조과정도 있으니 어케 되는지 난중에 알랴드릴께요
1. 젤라틴 가루 사용시 팥대비 어느정도 용량의 젤라팀 가루를 사용해야 할까요?
2. 젤라틴 사용시 팥앙금 물 농도가 어느정도 되야하나요?
이 레시피로 만들었는데 당도도 너무 달지도 안달지도 제입에 때이에요.
젤라틴을 넣으니 쫀득하고 양갱 너무 맛있어요. 👍👍👍감사합니다.
오늘 팥삶아 양갱 만들었는데 쫀득한 식감이 안나서 아쉬웠는데 젤라틴이 답이었네요ᆢ담에 만들때 젤라틴 넣어 만들어봐야겠어요 ❤
전분하고 젤라틴 중에 어떤게 더 나으셨나요?
부모님 선물에 딱이네요 ㅋ
선생님 항상 잘보고있습니다.
한천하고 젤라틴하고 다른가요?
보통 한천을 사용하는데 젤라틴만 사용해도 되는지요
안녕하세요~^^ 두재료모두 굳히는용도의 재료지만 성격이다릅니다. 한천은 양갱을 만드는 재료지만 한천만 사용했을때는 쫀득한 시판 양갱의느낌이 아니라 뚝뚝끊어지는 느낌이 듭니다. 그래서 당의비율을 높여야하기도 합니다. 젤라틴은 젤리나 푸딩등을 만드는 재료이구요~ 젤라틴만 사용하면 팥맛이나는 연한젤리나 푸딩이 됩니다. 양갱을 만드시려면 한천을 사용해야하고 너무 달지않게 시판과같은 식감을 얻기 위해 젤라틴을 첨가하는거랍니다~^^ 답변이 도움이 되셨으면 해요~
한천가루로만 양갱을 만들어봤는데
판매햐는것처럼 쫀득하지않더라구요
젤라틴을 조금넣으면 쫀득한가요?
안녕하세요 윤정님~^^ 한천가루만 사용하면 찰기가 없어서 젤라틴을 넣어 여러번 테스트해봤는데 젤라틴을 넣으면 쫀득한 식감이 생기더라구요^^~ 시판보다는 조금 덜하긴한데 수제양갱으로만들기에는 좋았어요~ 팥앙금은 직접만든걸 살용했는데 시판용 앙금사용시에 조금더끈적이는 느낌도 있더라구요~^^ 현재까지는 요레시피가 맛있었는데 더맛있고 식감좋은 레시피를 찾으면 업그레이드 레시피로 만들어 보려구 합니다~^^
이맘때 IMAMTTAE 감사해요~
이맘님! 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다~
레시피대로 만드니 적당히 쫀득하니 정말맛있어요!!!^^
안달게 하려면 설탕을 안넣어도 될까요?
솜씨가 완전 쨩 입니다
금손 짝짝짝♡♡
영상 너무 유익하게 보면서
한번 시도해보려합니다
근데 젤라틴 가루가있는데
가루로는 안되는지요
저는 양갱도 맛나보이지만, 음식 만드시는 조리도구가 눈이 더 가네요. 가스레인지 뭐 쓰시나요? 영상 끝부분에 양갱들 담은 손잡이 있는 도마는 어디 제품인지요~
안녕하세요~^^윤지환님~ 가스레인지는 닥터하우스 트윙클스토브 이구요~ 양갱플레이트는 차바트리 제품인데 구매한지 오래되서 품명이 뭐였는지 기억이 ㅠㅠ....
찾았어요~^^ 림피드 서빙우드트레이 입니다~^^
이거 학교 기가시간에서 이거 보고 만들었어요! 정말 맛있더라고요~ 근데 도입부에 쓰인 노래가 뭐인지 알 수 있을까요ㅠㅠ
안녕하세요~ 옞니님~^^ 봐주셔서 넘감사합니당~ 물어보셨던 음악은 One Step Closer - Aakash Gandhi 입니다~^^
@@imamttae7280 허걱 감사합니다! 이런 영상들 많이많이 만들어주세요!🧡😊
판젤라틴이 아닌 가루젤라틴으로 대체가능한가요??
정말 간단하고 예쁘네요 ㅎ
혹시 한천말고 젤라틴으로만 만들어도 될까요?
맛있어 보이네여
올리고당을 넣는 이유는 먼가욮ㅍㅍ내일
젤라틴 사서 따라해보랴구여 ㅎㅎ
안녕하세요~나호성님~^^ 올리고당은 양갱의 윤기가돌게 해주고 일부 당분도 책임지고 있답니다~^^
양갱시도를 해봤는데
판 젤라틴없어 가루첼라틴으로
했는데 뭔가 농도가 안맞았는지
물렁해져버렸어요
ㅠㅠ
올리고당대신물엿가능할까요?~^^
한천가루 없이 젤라틴만 넣어도 양갱 가능할까요??
안녕하세요~^^ 한천가루를 넣지 않고 젤라틴만 넣으면 양갱보다는 젤리가 됩니다. 양갱에는 한천가루가 메인이고 식감을 보완하기위해 젤라틴을 추가한거라서 양갱만드실때에는 한천가루 필수입니당~~^^
Bgm이 너무좋아요! 곡제목이 혹시 뭔가요?
답변이 늦어서 죄송해요ㅠㅠ 질문주셨던 배경음악은 One Step Closer - Aakash Gandhi 예요~^^ 즐거운 주말보내세요~
이전 영상에 옥수수전분도 있었는데 젤라틴과이 차이가 궁금하네요~ 문의드립니다~!
안녕하세요~~^^ 옥수수 전분인 좀더 시판 양갱을 식감이고 , 젤라틴은 좀더 쫀득한 느낌이에요~~
완전 오늘만들어봐야겠어요 영상감사합니다♥♥근데젤라틴가루되어있는걸로 해도될까요?
안녕하세요~^^ 레몬비타민님~ 가루젤라틴 사용도 가능하시구요~ 동량으로 계량하시면 되세요~
구독 눌렀습니다. 아버지 드릴려고 만들어볼건데요. 통팥앙금으로 만들어도 될까요?
안녕하세요~^^연봉제회사원님~통팥앙금 사용하셔도 너무 좋아요~^^ 예전에 만들어 봤었는데 고소하게 씹히는 식감도 좋더라구요~ 아버지께서 좋아하셨으면 좋겠어요~^^
몰드도 문의드립니다! 실리코마트제품인줄알고 찾아뵜는데 ㅠ 잘 안보이네용...
몰드는 찾아보니 여기서 파는 제품이네요~~
link.coupang.com/re/CSHARESDP?lptag=CFM65611259&pageKey=650286&itemId=2307842&vendorItemId=3002354705
이런 틀이 없는데 어떤걸로 대체 가능할까요?
안녕하세요~ 답변이 늦어 너무너무 죄송합니다~😭 신일홈베이킹 실리콘몰드원형 복 12구 몰드를 사용했습니다~ 사실 선물용이 아니라 만들어 드시는거면 유리 반찬통을 사용해 굳힌뒤 꺼내서 네모 모양으로 잘라도 좋아요~^^
젤라틴은 더 넣으면 더 쫀득해질까요?
안녕하세요~kate recorder님~^^ 젤라틴은 부족했던 식감을 채워주기위한 용도로 사용했어요~ 많이 넣을수록 특유의식감이 사라지고 단단해지기 때문에 조금의차이는 괜찮지만 제생각에는 너무 많이넣으면 전체적인 양갱의 성질이 달라질것같아요~~
@@imamttae7280 네 감사합니다
편안한밤 되세요~~^^☺
저런 몰드는 어디서 팔까요?
안녕하세요~~^^ 몰드는 양갱몰드라고 검색하시면 많은 종류에 몰드가 있습니다~~