หอยแมลงภู่ผัดฉ่า Thai Spicy stir-fried Mussels | ยอดเชฟไทย (09-07-22)
HTML-код
- Опубликовано: 7 июл 2022
- #หอยแมลงภู่ผัดฉ่า เมนูผัดฉ่าที่ต่างจากผัดฉ่าทั่วไป เครื่องผัดฉ่าที่เป็นสมุนไพรส่วนใหญ่จะใส่ลงไปผัดพร้อมกันเลย แต่เชฟเลือกที่นำมาทำเป็นน้ำซอสที่มีความเข้มข้น จัดจ้าน รสชาติผัดฉ่าผัดป่ายังอยู่ครบ แต่ความต่างอยู่ตรงที่เนื้อซอสมีความเนียนละเมียดซึ่งเวลาทานก็จะเข้ากันกับเนื้อหอยแมลงภู่ที่สุกนุ่ม พอดี ทำให้ยังคงความหวานตัดความเผ็ดร้อนให้กล่อมกล่อม และยังได้ความกรอบความหอมของกระชายและดอกกะเพรา เข้ากันสุดๆครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- หอยแมลงภู่
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- พริกขี้หนู
- หอมแดง
- ดอกกะเพรา
- ตะไคร้
- ผิวมะกรูด
- รากผักชี
- กระชาย
- ขมิ้นชัน
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย
- ซอสหอยนางรม
วิธีทำ
- (พริกผัดฉ่า) ตะไคร้ซอย, รากผักชีซอย, ผิวมะกรูด, พริกขี้หนู, พริกชี้ฟ้าหั่น, กระเทียมหั่น ใส่ครกตำให้ละเอียด
- ตามด้วยหอมแดงซอย, ขมิ้นชัน ตำให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้
- หอยแมลงภู่ ใส่หม้อปิดฝา อบให้พอฝาหอยอ้าออก แล้วนำไปล้างน้ำอีกรอบ ดึงขนทิ้ง เก็บเป็นตัวไว้
- กระชายซอยบางเป็นแผ่น ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้งแล้วคลุกกับแป้งแห้งลงทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ
- แป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็น ตีให้เนียนเข้ากัน นำดอกกะเพราชุบ ลงทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อนนำพริกผัดฉ่าที่ตำไว้ ผัดกับน้ำมันให้หอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ซอสเคี่ยวงวดได้ที่ตักราดลงบนจานเสิร์ฟ โดยเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย เร่งไฟให้ร้อน
- กระทะร้อนได้ที่ก็นำหอยแมลงภู่ผัดกับซอสผัดฉ่า ให้ซอสเคลือบตัวหอยให้ทั่ว ผัดพอเนื้อหอยตึงก็ปิดไฟ
- ตักหอยใส่จานเสิร์ฟที่รองด้วยซอสผัดฉ่า โรยด้วยกระชายกรอบ ตกแต่งด้วยดอกกะเพราเทมปุระ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com 
Хобби
ขอบคุณทั้ง 2 ท่าน เป็นรายการทำอาหารที่ดูสนุกมากครับ ดูได้ทุกยุคทุกสมัย ไม่เคยเบื่อเลย
น่ารักดีนะ ช่วยกันทำ มุ้งมิ้ง มุ้งมิ้ง อารมณ์ดี ทำแบบนี้สมุนไพรจะได้ไม่ถูกเขี่ยทิ้งไว้ข้างจาน ชอบค่ะ
สวัสดีค่ะคุณเชฟทั้งสองคนค่ะ❤❤❤❤❤
ไม่ว่างดูมานานเพราะติดภารกิจเลี้ยงหลาน กลับมาดูรอบนี้เชฟมีอารมณ์ขันขึ้นนะครับ มีสีสันเหมาะกับวันหยุดดีครับ😆😆
อิ๊อิ๊ น่ารักทั้งสองท่านค่ะ รายการอาหารก็น่าอร่อยชวนน้ำลายไหล ขอบคุณค่ะ
หน้ารักอะสองลุง
^_^ งานครัว เวลาทำสองคน จะบรรยากาศแบบนี้เลยค่ะ เธอว่าดี- ฉันว่าไม่ เห็นด้วยเห็นต่าง สนุกสนานคู่หูร่วมปรุง จนยกออกมาเสริฟฟฟ
ยังเป็นแฟนรายการตลอดค่ะเขฟ
สุดยอดน่าทานมาก
เยื่ยมเลยค่ะ
สวัสดีครับ ชมชอบจากใจ
น่ากินมากๆค่ะ
น่าทานมากๆค่ะเชฟ จานโปรดค่ะผัดฉ่า
จัดสองคนดีคะมีการหยอกล้อ ดูเพลินคะ
สนุกมากครับวันนี้
น่ารักมากค่ะ
มีแต่เมนูอร่อยค่ะ
น่ารักทั้งสองท่านค่ะ 👏👍💐🎶
น่ารักทั้งสองท่าน ดูเพลิน ผัดฉ่าหอยแมลงภู่น่าทานมากค่ะ
น่ากินสุดๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะเชฟ 👍👍
ชอบดูรายการนี้มากเลยค่ะเมื่อก่อนเนี่ยดูประจำเลยแต่อีกพักหลังนี้ไม่ค่อยได้ดูค่ะไม่ค่อยมีเวลาดูแต่วันนี้ได้มีโอกาสดูหอยแมลงภู่ผัดฉ่าดีมากเลยค่ะให้ความรู้ชอบเชฟค่ะอธิบายได้ละเอียดดีจริงๆ
น่ารักมาก เชฟพี่ เชฟน้อง
สวัสดีครับเมนูโปรดผมเลยผัดฉ่า ขอบคุณมากครับ กับเทคนิคให้เสียน้ำน้อย👍👍👍🥰🙏
ชอบมากเลยครับ เชฟมีเพื่อนเล่นแล้วสนุกมากๆเลยครับ 👍👏😁
👍👍👍👍เลิฟเมนูนี้มาก😋😋😋😋
เรื่องสมุนไพรไว้ใจเชฟ
น่าทานมากครับ
อาหารวิเศษทั้งนั้นเลย..ครับ
หอยใหญ่สดน่ากินจังเลยหิวๆๆๆแล้วเชฟทำกันหนุกหนานดีจังชอบๆๆๆๆค่ะ
ไม่เอาจะให้พี่ชายเชฟบอกสูตรแกน่ารักและอาหารแซบๆ
ตลาดไหนคะหอยตัวใหญ่มากๆ
ให้ตากล้องถามไปด้วยก็ดีครับ ทางบ้านจะได้รู้ด้วย
🥰🥰🥰
🥂
เวลาทำกินทำนิดเดียว ลูกเมีย จะได้กินไหม
😂😂😂😂😂😂
เชพน่าจะซื้อทีปอกเสร็จแล้วนะคะ
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ