Французское тесто БРИЗЕ. Основы французской выпечки

Для французских открытых пирогов, как солёных так и сладких, во Франции используется специальное тесто БРИЗЕ. Это самое популярное тесто во Франции на ровне со слоеным тестом. Я научу вас готовить это тесто за 5 минут. Легко готовится, может оставаться в холодильнике до 72 часов, это тесто необходимо если вы хотите познакомиться с французской кухни. Также мы поговорим немного о истории этого теста.
Ингредиенты:
Мука 240 гр.
Сливочное масло 120 гр.
Соль 2-3 щепотки (или солёное масло)
1 яйцо + Вода (50-60гр) (В сумме должно получиться 110 - 120 гр.)
Если тесто предназначена для сладкого пирога:
30-50 гр. сахара и/или пакетик ванильного сахара
Корица по вкусу