אתה אלוף !!! זה בדיוק מה שחיפשתי. אני והבת שלי טבעוניות כבר 3 שנים. לפני כן הייתי צמחונית 25 שנה. המזון שלנו מורכב בעיקר מקטניות על בסיס יום-יומי. לחשוב שאפשר לכלוא את כל האוצרות התזונתיים שבקטניות ולמוסס את השפעת הגזים - פשוט גאוני ומשנה חיים מבחינה תזונתית . אני מאושרת ❤ ותודה לך על כך
אתה פשוט חפרן גדול !!! הרסת את הקטניות והסגולות שלהן !!! שחטת אותן לא נשאר מהן כלום, אם אתה רגיש פשוט תשתה פרוביוטיקה וכך תוכל להמשיך לאכול קטניות עם הערכים התזונתיים שלהן
כאחד שמתבסס כבר 7 שנים על קטניות יום יום, זה סרטון מעולה.👍 רק חשוב לציין שכל התהליך הזה הוא לא רלוונטי עבור קטניות מונבטות, בגלל שהרכב הערכים והחומרים בקטניה מונבטת משתנה מאוד. דברים מעניינים נוספים שהגעתי אליהם אחרי שנים של התעסקות עם קטניות: - אחרי תהליך ההרתחה והסרת הקצף הלבן, ניתן לפני הבישול האחרון (הבישול עצמו) להקפיא את הקטניה (רלוונטי בעיקר לקטניות כמו חומוס, שעועית, אזוקי, פול וכו' ). - שעועית לוביה היא השעועית עם זמן הבישול הכי קצר (לפחות עבורי). - שעועית שחורה היא השעועית שלוקח הכי הרבה זמן לרכך אותה. - קיימים מספר סוגים של שעועית לבנה. יש שעועית לבנה קטנה, שעועית לבנה רגילה ומוכרת, שעועית בומבס גדולה, וקיימת גם שעועית לבנה ארגנטינאית שהקליפה שלה לא דומיננטית, והיא מתרככת בקלות. - פעמים רבות נתקלתי בטענה כי שילוב אצת קומבו (רצועה בגודל ריבוע קטן יחסית) גם מטיבה עם עניין הגזים. מהניסיון שלי בשילוב אצת הקומבו, היא עזרה לקטניות מאוד להתרכך והוסיפה טעם יותר דומיננטי (ככל הנראה בגלל החומצה הגלוטמית שקיימת באצה בריכוז גבוה).
שלום מכיון שאתה מנפיק מידע - תודה לך - הייתי רוצה, כידיד, להעיר לך ולכל הישראלים - lol - שמשתמשים במלה "הכי" .... "הכי" מובנו "האמנם" ! ולכן לא אומרים "הכי הרבה" או "הכי קצר" אלא משתמשים במלה "ביותר" או בצורה דומה של המלה.. המשפטים שלך יוסבו:: "שעועית לוביה היא השעועית (או קטניה) עם זמן בשול קצר ביותר..." "שעועית שחורה היא הקטניה שלוקח זמן רב ביתר לרכך..." "פלאפל לעשות... זה לא פשוט...פלאפל לעשות... זו אמנות..."
״לא יאכל אדם עד שתתמלא כרסו, אלא יפחות כמו רביע משובעתו. ולא ישתה מים בתוך המזון, אלא מעט ומזוג ביין; וכשיתחיל המזון להתאכל במעיו, שותה מה שהוא צריך לשתות. ולא ירבה לשתות מים, אפילו כשיתאכל המזון. ולא יאכל עד שיבדוק עצמו יפה יפה, שמא יהיה צריך לנקביו.״ -רמב״ם (משנה תורה, ספר המדע, הלכות דעות, פרק ד׳, סימן ג׳)
אחלה סרטון! דרך נוספת להוציא את הגזים מבלי לאבד ערכים תזונתיים היא בהשרייה ארוכה בלבד או בהנבטה. אם משרים, רצוי להחליף את המיים בכל פעם שיש כמות משמעותית של קצף למעלה או כשיש ריח רע. כשכבר לא נוצר קצף למעלה - הקטניות מוכנות לבישול. תהליך יכול לקחת לפעמים גם יומיים- שלושה.
אהלן. עד לאיזו רמה את מנביטה? מה אורך הנבט? אני מצאתי, שנבט קטן. עד 1 או 2 ממ, זה הכי טוב. בנבטים ארוכים יותר של עד 5 סמ, זה יצא לי קשה בבישול. מה הניסיון שלך מלמד?
זה מרגיש לי כאילו שופכים את כל הערכים הטובים שיש בקטניות ואת כל הטעם המרוכז של קטניות איזה צבע יפה היה למים ששפכת... מעניין מה נשאר אחרי כל התהליך הזה?
@@BelleAmitHealth אז למה אומרים שבקליפה של הירקות והפירות יש את הויטמינים וגם הקליפה של החיטה היא עשירה בערכים תזונתיים והיא נקראת חיטה מלאה .אז חיטה לא דומה לקטניה ?
עוד עצה לחוששי הגזים: לבשל 1/2 בישול, להפסיק, לשפוך את המים, לשטוף את הקטניות והסיר, להחזיר את הקטניות לסיר, להוסיף מים חדשים ולבשל את 1/2 בישול הנותר.
תודה על הסרטון וההסבר, נראה מדהים. תוכל להעלות סרטון איך אתה מבשל את החומוס? חומוס הוא שונה ולכאורה יצטרך יותר זמן בישול. מעניין אותי מאוד. לתשובתך אודה, ושוב תודה על ההסבר.
בשמחה אצלי קצת יותר מורכב. אני בתזונה הקיטוגנית, סוכרתית ומה אני מחפשת בערוץ שלכם? חחח אני בנשמתי צמחונית ואוהבת מאד את האתר המרענן שלכם. ולעיניין: מאד מצאה חן בעיני הצעתך להסיר את הקליפה החיצונית, דר גנדריק יוטיוב מדבר אפילו על בישול בסיר לחץ שמפרק חומר מסוים שגם מזיק לעיכול. עומדת להכין את העדשים השחורות שמושרים ומוחלפי מים 24 שעות לעשות בדיקת סוכר ולדווח לכם ולעוקביכם באהבה ובתודה ענקית, מתוקים!
@@BelleAmitHealth בעקבות התנסותי: השתמשתי בגינגר טחון אורגני, והיצירתיות שבי גרמה לי להוסיף קינמון ולנוזלים כוס תה שומר, אהבתי. גם מפחיתי גזים וגם מאזנים רמת סוכר בדם יצא די נחמד שווה לנסות שבת שלום בל ועמית ותודה על הכל.
אני משרה את העדשים יום יומיים בכל פעם אני שוטפת את העדשים וממלאה במים נקיים (משתמשת במים המושרים להשקיית צמחים) ומתחילה הנבטה האם גם אז אתה ממליץ לעבור את כל התהליך של שטיפות?
הי עמית כטבעוינית אוכלת לא מעט קטניות יש לי מספר שאלות 1. האם הקליפה החיצונית מכילה סוכרים ואפשר לוותר עליה? לדוגמת המש לוור על הקליפה הירוקה ולאכול את הפנים שלבן? 2. מה לגבי הנבטת הקטניה? פעולה חשובה לביטוי איכות ומיצוי הקטניה. 3. מה עם הקטניות הקשות השעועית בעיקר? החומוס העדשים היא הקלה מבינן..תודה
לא ניסיתי את הכתוב אולם מנסיון אישי בעבר כאשר בישלתי קטניות כדוגמת שעועית וחומוס והוספתי מים חמים לבישול ואחר כך מים קרים הקטניות נשארו קשות. עם עדשים הבעיה הזו לא קיימת. אשמח להתייחסות מניסיונכם
@@לאהליליאבידרהשרי ללילה במים את הקטניות בתוספת כף אבקת סודה לשתיה המים יכסו את הקטניות +כוס מים נוספתכי הקטניות מתנפחות)בבוקר למחרת שטפי מספר פעמים ובשלי הקטניות כולל חומוס ומיני שעועית יתרככו בקלות.
אינפורמציה חשובה תודה רבה :) והאמת שאני למשל מבשלת עדשים אחרי כמה שעות של השרייה ואז בישול גם של בערך מחצי שעה עד שעה וחצי וזה תמיד מתרכך ולא מוציא את החומר הזה בזמן הבישול מישומה, אני גם שמה שום קראתי איפשהו שזה גם עוזר..אבל בעצם אני כבר מלא זמן הכנסתי לתזונה שלי את הקטניות והיום אני אף פעם לא מרגישה כאבי בטן אחרי זה...מעניין אז דווקא...העיניין הזה רק קורה לי עם גרגרי חומוס..
שלום לכם, אתם מקסימים! רציתי לשאול בקשר לכל התהליך של הכנת עדשים. יש לי לעיכול מאוד רגיש לכן עד היום התנזרתי מהם לגמרה. הטורטיות של אורז ועדשים(דוסה) הרי משתמשים בעדשים לא מבושלות .איך זה משפיע על מערכת העיכול? אולי אפשר להשתמש במונבטות במקום רגילות? תודה רבה😃
תרשה לי לענות לך. לא. העדשים הקפואות של סנפרוסט אלו בעצם עדשים שבושלו לחלוטין, ופשוט הוקפאו בשקית. בסגנון של לחמם ולהגיש.... אגב, בתהליך הבישול שלהם הם לא משרים אותן קודם לכן.
חשוב לציין שעם השטיפה של הקטניה לאחר הרתיחה האחרונה אתה שוטף את כל הויטמינים המסיסים במים. חבל. המלצה הרבה יותר פשוטה - לכפות עם כף את כל הקצף שנוצר. בהצלחה
ה"סוכר הזה" זה רב סוכר שנקרא "צלולוז" או "תאית". אין לאדם חיידקים סימביוטיים שיודעים לפרק תאית. ה"קצף" שנוצר זה דנטורציה (פירוק) של חלבונים בחום. חוןצלא הורס תאית. תאית זה אחד החומרים הכי עמידים בטבע
יתכן ואתה צודק, אך זה סותר לחלוטין את מה שנטען בסרטון. הסבר: -קטניות מכילות מספר סוגי סוכרים, בין השאר גם אוליגו-סוכרים עליהם נפרט וגם סיבים תזונתיים שהם למעשה התאית עליה דיברת בתגובה. -הסיבה העיקרית לגזים היא תסיסה של אוליגו-סוכרים ע"י חיידקי מעי (ובמידה פחותה בהרבה גם תגובת הגוף לתאית, שאינה מתפרקת ע"י חיידיקים אלו, כפי שתכתבת נכון). - אם הקצף שמוסר הוא בכלל החלבון (דנטורציה, אינה פירוק אגב, לא משנה..) ולא האוליגו-סוכרים, אין שום סיבה שתהיה הקלה בגזים.
@@BelleAmitHealth זה נכון. אותו סיפור גם עם עדשים צהובות חצויות (כן קיימות כאלו). העדשים הכתומות הן העדשים החומות שהסירו להן את הקליפה. בארץ, חברת תבואות משווקת את העדשים החומות, וניתן להבחין שבפנים הן כתומות. אבל אני שמתי לב שברגע שהעדשים הכתומות עוברות השרייה, הן משמעותית הרבה פחות עמילניות, והן אפילו לא מתפרקות בבישול ממושך, ועל אף שהן חצויות ניתן להבחין בנבט החצוי שמתנפח.
@@BelleAmitHealth חבל לשפוך את המים אם אפשר לכפות. הם ממש יכולים להעשיר מרקים ותבשילים למיניהם. הבנתי שגם תפוח אדמה מקולף מפריש עמילנים כאלה, אולי פחות קשים לעיכול.
זה לא יעזור. מי שיש לו בעיה של גזים מקטניות יכול לאכול מהם בכמות קטנה. לא בכמות שאפשר לבסס עלהם את התזונה. אז מה שאתה עושה יעזור להם בכמות קטנה. בכמות גדולה, אפשר לנהרתיח גם 100 פעמים וזה לא יעזור
הבעיה היא שבזמן הבישול, חלק מהמרכיבים המזינים בקיטניות עובר למי הבישול. בשטיפה - מאבדים אותם וחבל. אני מבשל בסיר לחץ ומשתמש גם במי הבישול. אין בעיה של גזים.
@@user-shalom198 כן...לצערי גם.. בחמין של שבת אני מערבבת שעועית מש (מנובטת) ועדשים מונבטות ביחד (אם אתה לא רגיש לגלוטן אפשר לשים גם דגן כמו פריקה או חיטה (למשל דגן הולך ממש טוב עם קטניה ביחד, בגלל שאלה יוצרים ביחד חלבון מלא) אבל העיקר זה הרבהההה ירקות
אתה אלוף !!! זה בדיוק מה שחיפשתי.
אני והבת שלי טבעוניות כבר 3 שנים. לפני כן הייתי צמחונית 25 שנה. המזון שלנו מורכב בעיקר מקטניות על בסיס יום-יומי. לחשוב שאפשר לכלוא את כל האוצרות התזונתיים שבקטניות ולמוסס את השפעת הגזים - פשוט גאוני ומשנה חיים מבחינה תזונתית . אני מאושרת ❤ ותודה לך על כך
אתה פשוט חפרן גדול !!! הרסת את הקטניות והסגולות שלהן !!! שחטת אותן לא נשאר מהן כלום, אם אתה רגיש פשוט תשתה פרוביוטיקה וכך תוכל להמשיך לאכול קטניות עם הערכים התזונתיים שלהן
לא לדון אחרים בבקשה, אם לא מוצא חן בעיניך אל תעשה ואל תשמע
אתה לא חייב להאמין אבל אתה כן חייב לכבד
חחחחחח
תודה רבה, עמית ובל. המשיכו להאיר את עינינו.
מהמםם כמה זמן חיפשתי פיתרון לזה הסברת בצורה נהדרת אשרייך!! 🙏
יא מסריח...
כאחד שמתבסס כבר 7 שנים על קטניות יום יום, זה סרטון מעולה.👍 רק חשוב לציין שכל התהליך הזה הוא לא רלוונטי עבור קטניות מונבטות, בגלל שהרכב הערכים והחומרים בקטניה מונבטת משתנה מאוד.
דברים מעניינים נוספים שהגעתי אליהם אחרי שנים של התעסקות עם קטניות:
- אחרי תהליך ההרתחה והסרת הקצף הלבן, ניתן לפני הבישול האחרון (הבישול עצמו) להקפיא את הקטניה (רלוונטי בעיקר לקטניות כמו חומוס, שעועית, אזוקי, פול וכו' ).
- שעועית לוביה היא השעועית עם זמן הבישול הכי קצר (לפחות עבורי).
- שעועית שחורה היא השעועית שלוקח הכי הרבה זמן לרכך אותה.
- קיימים מספר סוגים של שעועית לבנה. יש שעועית לבנה קטנה, שעועית לבנה רגילה ומוכרת, שעועית בומבס גדולה, וקיימת גם שעועית לבנה ארגנטינאית שהקליפה שלה לא דומיננטית, והיא מתרככת בקלות.
- פעמים רבות נתקלתי בטענה כי שילוב אצת קומבו (רצועה בגודל ריבוע קטן יחסית) גם מטיבה עם עניין הגזים. מהניסיון שלי בשילוב אצת הקומבו, היא עזרה לקטניות מאוד להתרכך והוסיפה טעם יותר דומיננטי (ככל הנראה בגלל החומצה הגלוטמית שקיימת באצה בריכוז גבוה).
הי, אם כך מה הפתרון לקשיי העיכול אם אני מנביטה ואוכלת לא מבושל? חומוס למשל ועדשים...אני רוצה להנביט ולהוסיף לסלטים. יש לך רעיון?
שלום
מכיון שאתה מנפיק מידע - תודה לך - הייתי רוצה, כידיד, להעיר לך ולכל הישראלים - lol - שמשתמשים במלה "הכי" ....
"הכי" מובנו "האמנם" !
ולכן לא אומרים "הכי הרבה" או "הכי קצר" אלא משתמשים במלה "ביותר" או בצורה דומה של המלה..
המשפטים שלך יוסבו::
"שעועית לוביה היא השעועית (או קטניה) עם זמן בשול קצר ביותר..."
"שעועית שחורה היא הקטניה שלוקח זמן רב ביתר לרכך..."
"פלאפל לעשות... זה לא פשוט...פלאפל לעשות... זו אמנות..."
@@AlCatrraz
👍 תודה לך גבר, צודק ב 100%. חייבים לעשות את ההפרדה שבין שפה דבורה, לשפה כתובה.
אתה יכול להסביר איך הערכים של הקטניות משתנים?
@@RanmaRanmaBou
כאשר מנביטים אותם?
השיטה מוכרת , כך מכינה בדרך כלל את הקיטניות שלי היה חסר לי עיניין הגינגר אנסה , תודה
מעולה
זה בדוק אני גם תמיד משרה .ומבשלת פעמיים ואחכ מבשלת
ואין גזים
הגינגר זה חידוש כל הכבוד
״לא יאכל אדם עד שתתמלא כרסו, אלא יפחות כמו רביע משובעתו. ולא ישתה מים בתוך המזון, אלא מעט ומזוג ביין; וכשיתחיל המזון להתאכל במעיו, שותה מה שהוא צריך לשתות. ולא ירבה לשתות מים, אפילו כשיתאכל המזון. ולא יאכל עד שיבדוק עצמו יפה יפה, שמא יהיה צריך לנקביו.״
-רמב״ם (משנה תורה, ספר המדע, הלכות דעות, פרק ד׳, סימן ג׳)
if you don't drink while you eat - you wind up eating more, that's because your stomach is full with food ingredients only not with food + water 😲😄.
תודה על הידע החשוב, כל כך ננסה, ❤️❤️
תודה למי שכתב על בישול קטניות זה ממש עוזר אני רק התפלאתי האם הבישולים 2-3 פעמים לא מורידות את הויטמינים של הקטינה?
ז
תודה רבה עזרת לי מאוד להכין
בלי גזים
תבורך ינוסה בהמשך
תודה על הסירטון ענה לי על הרבה דברים שבגללם התנזרתי מאכילת קטניות אנסה.
גם אתה מפליץ.....
@@goldi7431 רק לוך נס בסקוטלנד
סרטון מצויין. הולכת להשרות עדשים ולנסות😉
תודה שווה לנסות עד עכשו היו לי רגשות מעורבים לגבי אכילת קטניות כעת אני מקווה להנות מהערך התזונתי שלהן ללא תופעות לוואי
תודה רבה . מעולה לרבות ההתיחסות
לסודה לשתיה.
זה לא עובד. קיטניות מלאות ברעלים ואין שום דרך להוציא אותם.
וואו מדהים אני מתה על קיטניות תודה רבה אחלה טיף
אחלה סרטון! דרך נוספת להוציא את הגזים מבלי לאבד ערכים תזונתיים היא בהשרייה ארוכה בלבד או בהנבטה. אם משרים, רצוי להחליף את המיים בכל פעם שיש כמות משמעותית של קצף למעלה או כשיש ריח רע. כשכבר לא נוצר קצף למעלה - הקטניות מוכנות לבישול. תהליך יכול לקחת לפעמים גם יומיים- שלושה.
ממש תודה ,כמעט עמדתי לוותר על הקיטניות זה עשה לי בלגן גדול בבטן ,
אנסה לבשל ככה, מקווה שזה יעזור לי עם הנפיחות והגזים. באמת שאני כבר מיואש, נתת לי תקווה (וזו לא הפעם הראשונה...)
תודה עמית.ידוע לי שגם קימל מונע גזים
אני מנביטה כמות גדולה, שומרת במקפיא.
מהמקפיא, מוסיפה למוקפצים, לבישול, להכנת צ'אטני.
כך נשמרים הרבה יותר ערכים תזונתיים, אין צורך בבישול ארוך בכלל.
אהלן.
עד לאיזו רמה את מנביטה?
מה אורך הנבט?
אני מצאתי, שנבט קטן. עד 1 או 2 ממ, זה הכי טוב.
בנבטים ארוכים יותר של עד 5 סמ, זה יצא לי קשה בבישול.
מה הניסיון שלך מלמד?
היי אם אני מבשלת כמו שאתה הראתה אני יכולה להקפיא את הקטניות. תודה
זה מרגיש לי כאילו שופכים את כל הערכים הטובים שיש בקטניות ואת כל הטעם המרוכז של קטניות איזה צבע יפה היה למים ששפכת...
מעניין מה נשאר אחרי כל התהליך הזה?
מעניין שכולם שואלים את זה. הערכים נמצאים בתוך הזרע. לא בקליפה.
@@BelleAmitHealth אז למה אומרים שבקליפה של הירקות והפירות יש את הויטמינים וגם הקליפה של החיטה היא עשירה בערכים תזונתיים והיא נקראת חיטה מלאה .אז חיטה לא דומה לקטניה ?
ממילא הבישול הורס את הויטמינים. כדי ליהנות ממלוא הערך התזונתי צריך להנביט את הקטניות ולאכול חי לאחר שיוצא מהן שורשון לבן קטן.
אבל למה אתה מדגדג אותן שעה
זה עוזר להוציא את הגזים. חשוב לדגדג לפחות חצי שעה לפני הבישול בשביל שישתחררו.
הוא מעמבן
הממממ ג'ינג'ר וחומוס לא מסתדר לי ביחד...אבל ננסה תודה :)
תודה רבה רבה 🙏🙏מדהים ...
עוד עצה לחוששי הגזים:
לבשל 1/2 בישול, להפסיק, לשפוך את המים, לשטוף את הקטניות והסיר,
להחזיר את הקטניות לסיר, להוסיף מים חדשים ולבשל את 1/2 בישול הנותר.
רק רציתי לציין שאני משרה חומוס ושעועית במשך שלושה ימים ומחליפה מים ושוטפת מידי יום, לא לתאר איזה ריח של תסיסה יש אבל מונע את תופעת הגזים
Thank you. Only one question. By rinsing so many times do you loose the nutrients and vitamins?? ✌
תודה אלוף
תודה רבה עמית
תודה על הסרטון וההסבר, נראה מדהים.
תוכל להעלות סרטון איך אתה מבשל את החומוס?
חומוס הוא שונה ולכאורה יצטרך יותר זמן בישול.
מעניין אותי מאוד.
לתשובתך אודה, ושוב תודה על ההסבר.
15 דקות בסיר לחץ
תודה רבה.
תודה רבה . זה מאוד עוזר!!
תודה לך על המתכון ועל ההסברים המפורטים. האם אפשר להשתמש בגינגר טחון איכותי אורגני? הסרטונים שלך נהדרים, ישר לעניין בלי הכבדת יתר. 👍♥👍
לא ניסיתי עם טחון ... רק עם טרי.
מוזמנת לנסות ולספר איך יצא לך 😊
בשמחה
אצלי קצת יותר מורכב. אני בתזונה הקיטוגנית, סוכרתית
ומה אני מחפשת בערוץ שלכם?
חחח אני בנשמתי צמחונית ואוהבת מאד את האתר המרענן
שלכם.
ולעיניין: מאד מצאה חן בעיני הצעתך להסיר את הקליפה החיצונית, דר גנדריק יוטיוב מדבר אפילו על בישול בסיר לחץ שמפרק חומר מסוים שגם מזיק לעיכול.
עומדת להכין את העדשים השחורות שמושרים ומוחלפי מים 24 שעות
לעשות בדיקת סוכר ולדווח לכם
ולעוקביכם
באהבה ובתודה ענקית, מתוקים!
@@BelleAmitHealth בעקבות התנסותי: השתמשתי בגינגר טחון אורגני, והיצירתיות שבי גרמה לי להוסיף קינמון ולנוזלים כוס תה שומר, אהבתי.
גם מפחיתי גזים וגם מאזנים רמת סוכר בדם
יצא די נחמד
שווה לנסות
שבת שלום בל ועמית ותודה על הכל.
ראיתי, מעניין, כל הכבוד על הטיף החשוב הזה. שאלה -מה דעתך בהנבטה אם זה משנה משהו בתהליך הזה?
אפשר להוריד את הקצף עם מצקת בתהליך הראשון של הבישול. ( מקצר את התהליך לאלו מבנינו שאין זמן לתהליך רב שלבי. )
היי, אשמח להבין בבקשה, האם הקטניות שעוברות ככ הרבה רתיחות, אינן מאבדות מערכן התזונתי?
תודה רבה.
אינן מאבדות. הערך נמצא בתוך הזרע.
תודה רבה לתשובתך.
לדעתי הן כן מאבדות מחק מהערך התזונתי (ככה הבנתי מסרטון של מראה הודית שראיתי) מצד שני הרוב נשאר שם ועדיין שווה
מבחינה בריאותית מה עדיף אכילת עדשים כמו בסרטון או עדשים מונבטות כמובן לאחר בישול? ותודה על הסרטונים הם מעשירים ביותר
מה שעושה לך טוב 😊
מעולה
אני משרה את העדשים יום יומיים בכל פעם אני שוטפת את העדשים וממלאה במים נקיים (משתמשת במים המושרים להשקיית צמחים) ומתחילה הנבטה האם גם אז אתה ממליץ לעבור את כל התהליך של שטיפות?
אם אין לך גזים אז לא
שלום לכם .
אני מאד אוהבת את הסרטונים שלכם.
האם נשאר ויטמינים לאחר ששוטפים פעמיים?
עדנה.
אני מנביטה עדשים ירוקות ושחורות ושעועית מאש, לאחר יומיים אוכלת אותן טריות. מוסיפה לסלט ירקות , ומרוויחה מכל הבחינות. נסו !
מה זאת אומרת מנביטה?
הי עמית כטבעוינית אוכלת לא מעט קטניות יש לי מספר שאלות 1. האם הקליפה החיצונית מכילה סוכרים ואפשר לוותר עליה? לדוגמת המש לוור על הקליפה הירוקה ולאכול את הפנים שלבן? 2. מה לגבי הנבטת הקטניה? פעולה חשובה לביטוי איכות ומיצוי הקטניה. 3. מה עם הקטניות הקשות השעועית בעיקר? החומוס העדשים היא הקלה מבינן..תודה
זה לא סוכר רגיל... אלו סוכרים שלא מתעכלים.
הנבטה זה מתיד דבר מבורך.
לא הבנתי את השאלה לגבי השעועית?
אשמח לשאול מה בנוגע לתורמוס אופן ההתייחסות לגבי גזים
אנחנו מעולם לא אכלנו תורמוס.
האם עם גרגרי חומוס עובד אותו הדבר ? כי ליפעמים לא מספיק מיתבשלים לי עד הסוף. הסבר מעולה. תודה.
כן זה אותו הדבר. מומלץ לבשל אותם בסיר לחץ.
מהמם
תודה
כמות עדשים מפתיעה!
תודה רבה אלוף!
שאלה.. האם אפשר להשתמש במים האלה במקום לשפוך וכשמתקררים להשקות את הצמחים? או שמא הפירות שיניבו יהוו בתוכם את החומר הזה?
אין לי מושג מעולם לא ניסיתי.
טיף נוסף שלי: אחרי השריה של לילה וסינון נוזלים, מבשלים את הקטניות ולאחר הבישול, מוסיפים כמון וזה מונע גזים. הכמון, אך ורק אחרי תהליך הבישול.
כמון, כורכום, ג'ינג'ר, קימל... כולם עוזרים עם הגזים. אבל כלום לא יעזור אם לא נוציא את האוליגו-סוכרים מהקטניות
הערוץ של בל ועמית בלי קשר לגזים 😂
אני אוהבת אתכם
יש בינכם כימיה נהדרת 🥰
לא ניסיתי את הכתוב אולם מנסיון אישי בעבר כאשר בישלתי קטניות כדוגמת שעועית וחומוס והוספתי מים חמים לבישול ואחר כך מים קרים הקטניות נשארו קשות. עם עדשים הבעיה הזו לא קיימת. אשמח להתייחסות מניסיונכם
@@לאהליליאבידר לא ניתקלתי בבעיה הזו. יוצא רך מאוד.
@@לאהליליאבידרהשרי ללילה במים את הקטניות בתוספת כף אבקת סודה לשתיה המים יכסו את הקטניות +כוס מים נוספתכי הקטניות מתנפחות)בבוקר למחרת שטפי מספר פעמים ובשלי הקטניות כולל חומוס ומיני שעועית יתרככו בקלות.
תודה!
יש לך מתכון למגדרה?
בדכ מכינה עם מש שלא בושל.
התרשמתי מהתהליך ואנסה
מה אתה אומר על הנבטת הקטניות לפני הבישול? האם גם זה מסייע לפחות היווצרות גזים?
אינפורמציה חשובה תודה רבה :)
והאמת שאני למשל מבשלת עדשים אחרי כמה שעות של השרייה ואז בישול גם של בערך מחצי שעה עד שעה וחצי וזה תמיד מתרכך ולא מוציא את החומר הזה בזמן הבישול מישומה, אני גם שמה שום קראתי איפשהו שזה גם עוזר..אבל בעצם אני כבר מלא זמן הכנסתי לתזונה שלי את הקטניות והיום אני אף פעם לא מרגישה כאבי בטן אחרי זה...מעניין אז דווקא...העיניין הזה רק קורה לי עם גרגרי חומוס..
הכי מומלץ ! שלושה ימיים השרייה בסיר עם מים במקרר, תנסו ותברכו
שלושה ימים השרייה בשביל לאכול? נסתדר עם קצת גזים 😉
שלום לכם, אתם מקסימים! רציתי לשאול בקשר לכל התהליך של הכנת עדשים. יש לי לעיכול מאוד רגיש לכן עד היום התנזרתי מהם לגמרה. הטורטיות של אורז ועדשים(דוסה) הרי משתמשים בעדשים לא מבושלות .איך זה משפיע על מערכת העיכול? אולי אפשר להשתמש במונבטות במקום רגילות? תודה רבה😃
לא ניסיתי... אבל לדעתי זה לא יעבוד כי אין מספיק עמילן.
@@BelleAmitHealth תודה!
לא מדובר על עדשים קפואים כמו סנפורסט נכון?
תרשה לי לענות לך.
לא. העדשים הקפואות של סנפרוסט אלו בעצם עדשים שבושלו לחלוטין, ופשוט הוקפאו בשקית. בסגנון של לחמם ולהגיש....
אגב, בתהליך הבישול שלהם הם לא משרים אותן קודם לכן.
לא. זה כבר מבושל.
תודה על כל הטיפים🙏 שאלה איך אתם מבשלים שעועית מש? ברגע שאני משאירה אותה לילה במים כל הקליפה ירוקה יורדת....
השרייה ללילה ובישול עד שמתרכך 😊
@@BelleAmitHealth לזרוק את הקליפות או להשאיר?
@@galya8003 אפשר להשאיר
היי, תודה על הסרטון! איך אתה מקפיא את זה? זה לא מתייבש לך בהקפאה?
עמית מה בבקשה לגבי קטניות של סנפרוסט?
אני לא הייתי אוכל את זה.
אני מוסיף בבישול גם זרעי קימל שנמכרים בשוק. להערכתי זה עוזר, גם לטעם.
⁸ןם⁸88
אני זוכר אותה ...
''לחם קימל'', מכתה ג'
קולט גלי צהל,
וקולט עליה מרוסיה
תודה לך השאלה שלי האם אפשר להרתיח ביחד גם עדשים וגם שועית ואפונה בכדי לחסוך את הזמן
כל אחד צריך זמן בישול שונה, עד לריכוך, ממליצה לא לערבב
חשוב לציין שעם השטיפה של הקטניה לאחר הרתיחה האחרונה אתה שוטף את כל הויטמינים המסיסים במים. חבל. המלצה הרבה יותר פשוטה - לכפות עם כף את כל הקצף שנוצר. בהצלחה
באיזו צורה אוכל להשתמש הכוונה מה אפשר להכין ממנה?
הכנתי עם זנגביל ריח טווווב 😊
תודה
ה"סוכר הזה" זה רב סוכר שנקרא "צלולוז" או "תאית". אין לאדם חיידקים סימביוטיים שיודעים לפרק תאית.
ה"קצף" שנוצר זה דנטורציה (פירוק) של חלבונים בחום.
חוןצלא הורס תאית. תאית זה אחד החומרים הכי עמידים בטבע
תודה רבה לך על המידע הזה! :-)
יתכן ואתה צודק, אך זה סותר לחלוטין את מה שנטען בסרטון. הסבר:
-קטניות מכילות מספר סוגי סוכרים, בין השאר גם אוליגו-סוכרים עליהם נפרט וגם סיבים תזונתיים שהם למעשה התאית עליה דיברת בתגובה.
-הסיבה העיקרית לגזים היא תסיסה של אוליגו-סוכרים ע"י חיידקי מעי (ובמידה פחותה בהרבה גם תגובת הגוף לתאית, שאינה מתפרקת ע"י חיידיקים אלו, כפי שתכתבת נכון).
- אם הקצף שמוסר הוא בכלל החלבון (דנטורציה, אינה פירוק אגב, לא משנה..) ולא האוליגו-סוכרים, אין שום סיבה שתהיה הקלה בגזים.
גם משקית סנפרוסט צריך הרתחה?
לא
האם זה תקף גם לקינואה וכוסמת ?
מה עם עדשים כתומות?
הן מתרככות מאד מאד מהר אז
איך בדיוק נעשה איתן את תהליך שתי ההרתחות (ואפילו הרתחה אחת) שכן, הן כבר יהפכו לעיסה....
עדשים כתומות לא מכילות את הקליפה. לא מומלץ.
כדאי לאכול מזונות מלאים.
@@BelleAmitHealth תודה על ההבהרה
@@BelleAmitHealth
זה נכון. אותו סיפור גם עם עדשים צהובות חצויות (כן קיימות כאלו). העדשים הכתומות הן העדשים החומות שהסירו להן את הקליפה. בארץ, חברת תבואות משווקת את העדשים החומות, וניתן להבחין שבפנים הן כתומות.
אבל אני שמתי לב שברגע שהעדשים הכתומות עוברות השרייה, הן משמעותית הרבה פחות עמילניות, והן אפילו לא מתפרקות בבישול ממושך, ועל אף שהן חצויות ניתן להבחין בנבט החצוי שמתנפח.
@@benlogan1003 נכון. גם אני שמתי לב,
והן לא יוצאות רכות בכלל
@@BenyaminMentchale
👍
מגניב שעוד שמים לב לזה. אחרי השרייה אגב, הן בסיס מעולה להרבה דברים. לאיזה צורך אתה משרה אותם?
מה לגבי אורז גם צריך את אותו תהליך❓
ממש לא.
אהבתי תרעיון אנסה להוסיף גינגר
האם לא כדאי להנביט?
תודה רבה
תודה לך השאלה שלי האם אפשר להרתיח באתו הזמן ביחד גם עדשים וגם חומוס ושועית
שלום עמית יקר ,בשל השטיפה של העדשים הכתומות הן נשארות ממש תפלות .....אז מה כדאי לעשות ?
לשים תבלינים
האם אי אפשר לכפות את הקצף במקום השטיפה? אני תמיד אוהב להשתמש במים של הקטניות למרקים.
אפשר לנסות..
@@BelleAmitHealth חבל לשפוך את המים אם אפשר לכפות. הם ממש יכולים להעשיר מרקים ותבשילים למיניהם. הבנתי שגם תפוח אדמה מקולף מפריש עמילנים כאלה, אולי פחות קשים לעיכול.
@@RonenBraverman המים מלאים באנטינוטריאנטים. חייבים לשפוך אותם.
הרמבם זכתו יגן עלינו אמר את מה שאתה אומר לא לשתות בזמן הארוחה ואם עדשים וכו
בהשך לאותו נושא.
קראתי פעם, באיזשהוא מקום,
שהקליפה עצמה היא תורמת משמעותית ליצירת הגזים,
ולכן אחרי ההשרייה, רצוי ממש לקלף את הקליפה מכל גרגיר.
כששותפים כך את הקטניות זה לא מוריד מהערך התזונתי שלהם. ?
לא
מה קורה עם הטעם של הג׳ינג׳ר יהיה בכל אוכל?? יש מאכלים שלא מתאים או לא רוצים??
אין טעם של ג'ינג'ר
הי
אפשר להשתמש באבקת ג'ינג'ר?
החומר שעוטף את הקטניות הוא מזון לחיידקים הטובים
גם עדשים כתומות 3 פעמים ?
לא.
לדעתי :הסוכר הזה" כמו שאתה קורא לו זה הסיבים התזונתיים... ולמעשה בשיטה הזו אנחנו מאבדים חלק מהסגולות הבריאותיות של הקטניות
שלום
לא בדיוק...
למעשה יש פחמימות שקשה לעקל... בלע"ז galacto-oligosaccharide -- ואין אלו "סיבים".......
יונתן אתה טועה הסיבים נמצאים בתוך השעועית ולא יוצאת
הטעם החריף של הגינגר לא מורגש? לי אישית לא עושים גזים דווקא חלב וסוכר יותר עושה. אבל לבעלי כן אז אני אנסה את זה
לא מרגישים את הגינגר
מה רע בלשחרר נאד מדי פעם לשפר תאווירה
וגם לגבי קטניות קפואים?
הכי פחות מומלץ אבל אם אין ברירה אז אין ברירה 🙂
למה לא מנביטים ???זה מאוד טוב
איך לעשות מזדרה אורזעםעדשים❓
חפשי בגוגל.
התגובה שלי היא שאפשר בהחלט להוציא את הקצף.של הקתניות בעזרת כף מחוררת או אפילו בעזרת כף רגליה מהתחלת הבישול הראשוני
עמית כמה זמן בישול בפעם ה3 עם הג'ינג'ר?
עד שרך
מה עם פולי סוייה? הרי את החלב עושים בלי להרתיח כמה פעמים מראש????
פולי סויה לא גורמים לגזים
זה לא יעזור. מי שיש לו בעיה של גזים מקטניות יכול לאכול מהם בכמות קטנה. לא בכמות שאפשר לבסס עלהם את התזונה. אז מה שאתה עושה יעזור להם בכמות קטנה. בכמות גדולה, אפשר לנהרתיח גם 100 פעמים וזה לא יעזור
איך אפשר להפטר מגזים בכלל
האם החומר הזה שמנסים להיפטר ממנו הוא לקטין?
תודה על הסרטון!
לא. זה נקרא אוליגו-סוכרים.
הבעיה היא שבזמן הבישול, חלק מהמרכיבים המזינים בקיטניות עובר למי הבישול. בשטיפה - מאבדים אותם וחבל. אני מבשל בסיר לחץ ומשתמש גם במי הבישול. אין בעיה של גזים.
אפשר כמה סוגי קטניות ביחד לעשות את התהליך הזה?
אני מניח שכן.
לא טוב לערבב מספר קטניות ביחד באותה ארוחה..בלאגגגןןןן בבטן ועומס על מערכת העכול..עדיף להפריד
@@iditshtikel7657 הי תודה על התשובה אתה מדבר גם על חמין שמכינים בשבת שמערבבים חומוס ושעועית..?
@@user-shalom198 כן...לצערי גם..
בחמין של שבת אני מערבבת שעועית מש (מנובטת) ועדשים מונבטות ביחד (אם אתה לא רגיש לגלוטן אפשר לשים גם דגן כמו פריקה או חיטה (למשל דגן הולך ממש טוב עם קטניה ביחד, בגלל שאלה יוצרים ביחד חלבון מלא)
אבל העיקר זה הרבהההה ירקות
הגינגר לא נותן טעם לקטניות??
מה לגבי הנבטה?
אפשר להקפיא אחרי הבישול ?
בהחלט
נראה לי שבפעם השלישית לא נשארו לא גזים , אבל גם לא ויטמינים ולא מנרלים , מה דעתך?
נשאר הכל. זה בתוך הזרע.
@edna seksek קיטניות זה לא ירק.
נראה לי שבכל השטיפות האלו הקתניות נשארים בלי חלבונים