Татарский трёхслойный пирог как в Бахетле

Просто тает во рту! Традиционный классический трехслойный пирог по татарски, по этому рецепту пирог готовят в кондитерских Татарстана и в Бахетле.
Рецепт трехслойного пирога подробно описан в видеоролике, если будут вопросы, то задавайте, я вам с удовольствием отвечу.
Начните с приготовления начинки.
Для начинки:
Курага - 400 г
Орехи - 250 г
Сах.песок - 200 г + 7 ст.л.
Масло слив.- 80 г
Крахмал - 15 г
Лимон- 1 шт.
Для теста:
Мука-600 г
Сах.песок-1 ст.л.
Дрожжи-11 г
Яйцо - 1 шт.
Соль-1/4 ч.л.
Ван. сахар-1 пакетик
Масло слив. мягкое - 250 г
Вода-200 мл