清明節應景美食“青團”，鹹甜味都愛！ Chinese Sweet Green Rice Balls

#艾草粿 #草餅 #和菓子
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Green Rice Cake Balls艾草青團
大約19~20顆，大約每顆的艾草糯米糰50~55g
• Sticky rice flour糯米粉 350g
• Wormwoods paste艾草泥500g
( 一鍋熱水加1TBSP蘇打粉，艾草放入熱水內，炒水2~3分鐘後撈出打成泥狀，取用艾草泥的重量)
• Wheat starch 澄粉 70g
• White sugar 白糖3~5 TBSP
• Oil 菜油（花生油香氣比較好）100ml
(70ml左右拌入生麵團內,剩餘的請用於熟麵團時候柔進去)
內餡：
• Toasted grounded peanuts : sugar powder=50g：50g=花生粉 :糖粉
• Duck egg yolk鴨蛋蛋黃 6～12pcs ( 蒸熟後壓成泥)
因為我要做給長輩吃，所以影片示範我蛋黃用量少，我個人吃的話會用比較多的蛋黃，肉鬆少量一點的比例）
• Oil 食用油 適量（炒蛋黃肉鬆用）
• Cooking wine米酒 1TBSP
• White sugar 白砂糖 3～5TBSP可以自行調整
• Dried meat floss 肉鬆 60~80g
• Toasted sesame 熟白芝麻 2~3TBSP
• Mayonnaise 沙拉醬（美乃滋）5~10TBSP(如果要比較濕潤不怕膩可以加多一點，少量口感會偏乾)