Gastronomie : soupe à l'oignon, fromage et croûtons
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- Опубликовано: 16 окт 2024
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Aujourd’hui, Météo à la carte vous sert l’une des meilleures soupes à l’oignon de la capitale. C’est dans une institution parisienne, à quelques pas de l’Opéra Garnier, que nous avons trouvé cette recette, inchangée depuis plus de 160 ans. Un summum de simplicité et de gourmandise !
Ingrédients :
Oignons
Carottes
Bouquet garni
Bœuf
Beurre
Vin blanc (ou jaune)
Croûtons
Fromage
Sucre
Sel
Recette :
1. Éplucher et couper en 2 les oignons dans le sens de la longueur
2. Dans une casserole y placer du boeuf, des carottes épluchées, un bouquet garni et les oignons. Puis mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille. Et laisser cuire pendant 6 heures
3. Pendant ce temps-là, éplucher le restant des oignons et les émincer de 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Et les faire dorer dans une autre casserole en y versant une cuillère de beurre.
4. Verser ensuite du sucre et du sel pour caraméliser le tout. Une fois cuit, déglacer le fond avec du vin blanc ou jaune.
5. Ajouter ensuite votre bouillon filtré, remplir à deux fois la hauteur des oignons.
6. Laisser mijoter pendant deux heures.
7. Ensuite il faut dresser, ajouter pour cela des croûtons et du fromage et faire gratiner 1 minute, puis déguster.
Chef : Laurent André
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Hashtag #Meteoalacarte
Personne n'a nommé l'endroit, c'est bien le Café de la Paix mais pourquoi dire "l'institution" et non pas son nom?
Please try to add subtitles in English, if possible.
Try to add a foreign language to your knowledge … 😇😇😇
@@jacquescoq5871 already conversant with one: English. 😊
@@june5572 try better. yes, you can !
@@jacquescoq5871quoque té ratoule ti ? Té vraiment un pleu-pleu, ché po possible autrement.
8 heure s de cuisson 🤔, c'est un peu long...comme nombre de vos recettes, même si elles sont bonnes.
bouillon de boef ou bouillon de volaille?
Bouillon de bœuf à partir du bouillon de volaille
Vanissa est massa!!!
très amer ou très acide ? c'est les deux opposés
Bizarre, cette façon de faire de la pub sans en faire… Tout le monde a reconnu le Café de la paix. Vingt-quatre euros la gratinée. Moi, j'y vais pas.
Ingrédients, main d’œuvre, emplacement, vous faites quoi comme métier ? Histoire que je puisse vous dévaloriser aussi.
Tout le monde n'est pas parisien garçon
@@mesutgundogan3543 Passons sur le « garçon » ; je suis sans doute plus âgé que toi. Il suffit de faire pause sur le vieux cliché et de lire ce qui est inscrit sur l'auvent à l'envers… D'accord, garçon ?
@@georgeabitbol6758 je suis de 1994 donc ça m'étonnerait... Ah je n'ai pas fait attention à ce détail, merci pour l'information ! Bonne soirée 🙂
@@nazral78 Je ne sais pas m'exprimer plus clairement. Il s'agit d'un publi-reportage qui ne dit pas son nom. Je n'ai rien contre le Café de la paix ni contre France Télévisions, mais il faut annoncer la couleur. « Histoire que je puisse vous dévaloriser aussi. » ? Pourquoi tu as envie d'en découdre tout de suite ? Tu te montres agressif, va te faire soigner ou prendre des coups qui vont te rendre humble. Allez, un petit cadeau, parce que je ne te veux aucun mal : ruclips.net/video/XYclWyC4qQo/видео.html&start_radio=1
Du sucre dans la soupe à l'oignon ...beurk !!!
pour caraméliser, il y a que de sucre.
Tu serais étonné du nombre de préparations salées où la pincée de sucre change tout.