Тюря: русский холодный суп.
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2024
- Забытое блюдо русской кухни - тюря.
Мой блог: prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: o-kochetov.live...
Мой Twitter: / prigotovimdoma
Группа ВКонтакте: prigotov...
Мы на Одноклассниках: www.odnoklassni...
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: www.youtube.co...
![[Special Clip] ATEEZ(에이티즈) 홍중 'Why Do You Love'](http://i.ytimg.com/vi/I6XYXQKN_pY/mqdefault.jpg)
Тюрю очень любила
Бабушка готовила на кипятке. Я аж пальчики облизывала, можно съесть сколько угодно! Очень полезное простое и вкусное блюдо!
Наконец то я нашла мурцовку настоящую. Это такая вкусное кушанье из детства. Спасибо
Спасибо, я как раз думала , что тюря / это хлеб с молоком, а вы открыли мне глаза. Так вот что такое тюря!! Фамилия то у меня Тюрина.
в моем детстве, вторая половина 80-ых, тюра была уже с молоком :)
А у нас это мурцовка
Ха ха ха ! Я Тютюрюшку с детства наварачиваю !
Тюря это Пиздец пришёл мамаша сыну , суши сухари ! Это греф царских времён ! С сухарей такие чудеса можно делать , пальчики оближишь !
Даже квас ,вино , водку и пиво !☝
И море салатов не говоря о кириешках !
Сухари сушите , они не пропадают по 3 и 5 лет если в банке горячей но сухой законсервировать ! И панеровочноя крошка и в мясо к котлетам и фрикадэльки и многое многое другое !
Это же сухари , сухарики ! 😉
Тюрина ! 😚😚😚
У моего товарища бывшая девушка с фамилией Тюрина. Расскажу, порадую комрада!
А тюря везде разная по стране была. В Сибири более богато жили, там не было крепостного права и тюря была с молоком
Спасибо! Этим супчиком меня в детстве угощала☝️, именно угощала, моя старенькая няня. Это было в конце 70х. С тех пор ни разу не ела его) Щас пойду, попробую приготовить
Спасибо! Моя мама в детстве после войны ела. Я рецепт забыла, а для поста просто идеально! Спасибо Вам!
С подсушенным хлебом, наверное, шикарно будет! Мне прабабушка, в детстве, делала тюрю из молока и хлеба. Прабабушка Анисья была с 1908-го года! )
Наши предки умели питаться простой пищей. Видимо, поэтому и сохраняли бодрость до глубокой старости. У меня бабушка даже в 90 лет что-нибудь по хозяйству делала.
в простоте пищи - её богатство!
Антазаръ Пламенный взять банальное картофельное пюре, я его могу есть каждый день, даже мясо не обязательно, посыпать укропчиком, петрушкой сверху, селёдочка и всё, счастье)))
Селедочка и есть мясо
А моя нилюбимейшая прабушка Елизавета,1900 года, Царствие ей Небесное,видимо по отголосками войны, воду от варки картофеля с хлебом называла Тюря!
вообще-то корочки отрезались , не по соображениям "зажиточности" по по соображениям того чтоб сделать на них квас , потому что тюря на квасе вкуснее, а еще зимой и летом рецепты тюри отличались немного
бабушка еще картоху добавляла а лук репка, говорила праздничная
меня с братом папа тюрей кормил,хорошее время было. ах лето и папа.прошло мнооого лет
У нас на Кубани тюря - это перемолотые помидоры(у нас называют томат, обычно его закручивают в 3х литровые банки), подсолнечное масло, чеснок мелкопорезанный, лук мелкопорезанный, луковые перья порезанные мелко и соль. И в это мокают хлеб и едят. Вкус детства!)))
Вкусно!
картошка варенная, лук репчатый, соленые ( молосольные) огурчики, соль , растительное масло= тюря для меня, кто в курсе комментируйте
Я живу на Кубани и такого не слышала. Бабушка называла тюрей - содержимое домашних яиц с хлебом и солью. Мы с братом кушали ее,а она приговаривала: «Ешьте,дети, тюрю. Молочка-то нет. Отвели коровку прямо в сельсовет»
Добрый вечер Олег. Я буквально пол часа назад случайно нашел ваш канал, теперь смотрю и оторваться не могу, у вас очень интересные видео все без исключения. Спасибо вам большое.
Павел Щербина Спасибо Вам, Павел, за добрые слова. Успехов и всего самого хорошего!
Ну на счет крапивы не знаю даже, не соглашусь, что прям от бедствия едят. Очень вкусный суп с крапивой пробовал.
Полностью поддерживаю. С крапивой и щавелем великолепный суп.
Суп с крапивой ели всегда, с щавелем тоже... Это норма на деревне
@@user-5518 суп из крапивы и лебеды ели именно от бедности. В голодные неурожайные годы это было едой. Ещё в центральном Поволжье готовят так называемые "черные", или "похмельные" щи. Вместо кочанной капусты в них ложат резаные и квашеные капустные листья, которые не завязались в кочан. Это тоже было от бедности. В Поволжье очень часто были неурожайные годы из-за засухи, войны. Люди бедствовали, и запасали всё, что только можно было. Кстати, драники - это тоже еда бедняков. Из-за того, что были неурожайные годы на хлеб, в тесто добавляли картошку, конечно, если была. А если и картошки небыло - то и трава шла. В том числе и крапиву в тесто добавляли, и мякину, и отруби. А в наше время это деликатесами стало.
Олег, здравствуйте! Я коренной москвич, в общагах не жил, хотя и бедные времена 90х я пережил. Однако, такого супа не пробовал - но приготовлю, налью полсотки, подумаю о людях! У Вас очень душевные, такие свойские видео - очень хорошо и благостно смотреть! Спасибо!
Спасибо Вам, Вадим, за добрые слова. И Вам всего самого наилучшего!
Классный ролик,душевный ведущий. Лови лайк
А мне нравится тюря, только с добавлением маринованных помидоров и рассола из них же вместо воды. Попробуйте. В охотку очень вкусно.
Спасибо !
Олег мы с мужем в девяностые кушали так ,но готовили из сухарей с репчатым луком и добавкой слив,масла и все заливали кипяточком. Времена были мирные,но в магазинах шаром покати так что испробовали всё
Олег соглашусь с вами чтоб это было не от бедности.
Да, девяностые годы трудные были.
@@Oleg_Kochetov кто прожил 90-тые и не забыл их, никогда не пойдёт против Путина. Извините, не по теме.
Тюря на квасе хороша) люблю её с жареной рыбой есть 😋
«Кушай тюрю Яша» нам папа всегда рассказывало этот стих, когда мы были детьми и садились за стол.
Ой, а я ела у бабушки...только с сухарями.. Когда была уборка урожая, ей некогда готовить было, один обед мы ели так, и она мне объяснила, что раньше, в её детстве часто так ели дети... В деревне
Отличный суп для поста. Очень люблю этот супчик. Спасибо Вам большое за рецепт.
Жарили когда-то сухари из черного хлеба, резали лук репчатый мелко, посыпали лук крупной солью и заливали подсолнечным нерафинированным. В принципе то же самое, но именно с жареными ржаными сухарями было ололошеньки.
Вот и я хочу сделать с ржаными гренками. Думаю, будет вкуснотища!
@@Oleg_Kochetov ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ТУДА КВАШЕНОЙ КАПУСТОЧКИ КИНУТЬ...УМ ОТЬЕШЬ.
У меня папа ел тюрю с домашним квасом. Я на него в детстве смотрела с выпучеными глазами и думала что за бред ест. А сейчас когда самой 50 лет стукнуло самой такой еды захотелось. Иногда просто хочется чего то земного😊 картошки в мундире или кильки в томате.....😊
Очень хорошая подача рецепта 👍
По одному кулинарному словарю, "тюря" - это тюремная еда, по другому словарю - обычная еда во время поста. По любому - сухари, размоченные в воде с солью и овощами. По сути, это - окрошка. На даче в жаркний летний день - на колодезной ледяной водице... Ни с чем не сравнимое удовольствие.
Раньше у солдат не рюкзак был а балонь ! Как колесо одевался через голову на плечо ! По сути просто свёрнутая ткань с продуктоми , в основе которой был сух паёк сухари !
Эти сухари и в тюрьмах ели ! И вся эта еда в царские времена тюрюрюшкой называлась ! 👆
Вкусно из детства
А вы популярны) Два звонка за видео, особенно учитывая, что тюря готовится очень быстро)
Истинно Русское блюдо. В России должны подавать его в ресторанах для иностранцев.
Лёха, ничего ты не понимаешь! Пыль в глаза пустить не получится, поэтому будут камчатские крабы)
Хлеб, соль и вода- вот солдатская еда- деда мой так говорил, когда тюрю готовил
Мы делали тюрю с квасом и ржаным хлебом. От окрошки по вкусу не отличить, особенно если горчицу или хрен добавить.😊 Я так её и назвала, окрошка для бедных, ну ведь вкусно очень а продуктов много не надо😁
Да действительно Олежек, как можно корку срезать? Моя бабушка в детстве готовила, это была такая вкуснятина!
Живу в Волгограде, бабушка из Вологды, тюря какая-то тайна всегда
Спасибо за видео. Услышал про это блюдо в фильме «Пепел» , в фильме показалось что в котелках картошка была а оказывается это хлеб.
Не в Пепле, а в Апостоле.
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ОТ БАБУШКИ СЛЫШАЛА ПРО ТЮРЮ, НО НИКОГДА НЕ ЕЛА, ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ, ДУМАЮ ЭТО ВКУСНО, СОЧЕТАНИЕ ЛУК И ХЛЕБ, МОЖНО ЗАЛИТЬ КВАСОМ
Щи с крапивой кстати классные и полезные
такое есть не приходилось...а вот щи из крапивы мне даже нравились..с матерью ходил по детству в лес за молодой крапивой,ещё в голодное время моя бабушка часто делала молочный суп вот его я частенько ел...и мне даже он нравился..ну а если расматривать все те холодные супы какие я готовил(таратор,свекольник,литовский борщ,татарскую окрошку) лучше нашей обычной всем известной окрошке нечего лучше я не ел:)))эстонский черничный суп я сегодня кстате приготовил...вот его тоже можно приписать из серии блюд бедняков:))я бы даже его назвал эстонская тюря:))
Спасибо за тюрю 👍. А можно рецепт Хлеба ?
Мне понравилось! Очень вкусно 🤤!
Я сейчас подумала добавить не хлеб ,а криспы финские они размокают и супер будет, все пошла в магазин ,спасибо что напомнили бабуля что то подобное мне давала.
Напишите как получится с крипсами.
Ну по мне так все же ржаной хлеб подсушенный вкуснее . с крипсами то же не плохо.
что мерзость "криспы" )) вы представляете себе, чтобы в веке 16-18 сидели предки и добавляли в тюрю криспы?! Не несите глобаллизм в русский народный обычай пожалуйста.
да пусть хоть что они добавляли ,а я буду есть так как мне нравиться, и озвучивать свои мысли где мне хочется ,вы что собрались мне рассказывать как мне кушать нужно? Смешно.
Помню в начале 90х. Делали так, ставим чайник кипятиться нарезаем головку репчатого лука высылаем в блюдо тарелку и т.д ложим лавровый лист, красный чё рный перец, соль по вкусу, сухари из чёрного хлеба и заливаем кипятком. Доширак готов!
Меня в 90х бабка кормила тюрОй в Карелии. Молоко и мякиши белого хлеба. Сахарку бывало подсыпали.
Вкусно. Мой дед это мурцовкой называл. Я с ним ел часто. Лук был репчатый. Вода должна быть обжигающе холодной. Это важно
Спасибо, Татьяна.
Thanks so lot.Nice and delicious.
У нас были сухари,масло,соль и просая вода
МОЯ БАБУШКА ПОТОМСТВЕННАЯ ВЕДЬМА И ОНА ГОТОВИЛА ТЮРЮ ТАК: КЛЮЧЕВАЯ ВОДА, ЛЕДЯНАЯ МЁД СВЕЖИЙ ИЛИ РАСТОПЛЕННЫЙ И РЖАНОЙ ХЛЕБ, С ЩЕПОТКОЙ СОЛИ! ОНА ГОВОРИЛА, ЧТО ЭТО ТЮРЯ, КОТОРАЯ ПРИБАВЛЯЕТ СИЛ И ЗДОРОВЬЯ! А ПРО ТО, ЧТО ВЫ ПОКАЗАЛИ, Я ДАЖЕ НЕ ЗНАЛА, БРЕДЯТИНА ПОЛНАЯ🤣🤣🙈🙈🙈🤣ЧЕМ ЛЕДЯНОЙ ВОДЫ БОЛЬШЕ, ТЕМ ПОЛЕЗНЕЕ! ИСТИНА😇🙏🏻⚡🍀🌀⛲🌅☀️🔥👍🏻
Взял такой хлеб промоченный в воде в ложку и глаза закатил: "ммм, вкусно!" )
Какой у вас хлеб ! С хрустинкой, с клюквой !
Норм тема... Я даже сейчас когда продуктов хватает, готовь что угодно, изредка делаю тюрю и вермишель быстрого приготовления хомячу. Не потому что есть нечего, а просто хочется такого вкуса
Огромное вам спасибо. У нас в Анапе жара. Вот буду поедать такую штуку.
Kubansky Parenek Анапа, солнце, море...
Моя мама делала Тюру с Бородинским хлебом,он придавал особый привкус.
Бородинский хлеб вообще очень вкусный!!!
Олег Кочетов У меня сегодня свекольный холодный суп, делаю первый раз ,получился очень удачный.(витамина бомба)
Очень любила тюрю, которую готовил мой папа🤗, только он еще туда добавлял сырое яйцо, видимо сальмонеллы, в те стародавние времена, не было 😆
Моя прабабушка тоже делала тюрю
Готовлю классический очень вкусно
Еше редьку можно добавить или репку. А заливают любым рассолом. .
Хорошего вам отдыха!!
Спасибо!
спасибо очень приятно было смотреть)
+Анна Ши Спасибо, Анна!!!
Моя мама делала с чёрными сухарями. Делали и с солью, и с сахаром.
Ну не знаю, лично я варю суп с крапивой, потому что он мне нравится, и дети просят
Это такая вкуснатищя‼️‼️‼️
))) Буржуйский вариант- вода заменяется сырым яйцом, мне говорили что это тоже тюря.
это гоголь-моголь так то
Как и все современные блоггеры. "Я не когда не делал это, но вам расскажу"
А где-же редька? А свеженький огурчик? Допускаю, что огурцы росли не у всех крестьян на огородах. Хотя не знаю, насколько был распространён огурец. Ну а уж редька да репка росли у всех! Мне и мама рассказывала, и бабушка, как они тюрю ели. С конопляным маслом! Тогда конопляное масло было гораздо доступнее подсолнечного.
Когда бываю летом в деревне, там самое любимое блюдо у меня так же резаный зелёный лук и хлебушек и туда добавляю 3-4 сырых яйца солю и перчу по вкусу. Это просто кайф)) В городе конечно вкус будет не тот да и опасно это, не известно какие яйца мы покупаем в магазинах.
Согласен. В городе с сырыми яйцами лучше не рисковать. А деревенские- это вкусно с солью и с перцем.
Моя бабушка варварушка,готовила это блюдо так: сушеные в печи сухари заливала кипятком добавляла сливочное масло,соль , зеленый или репчатый лук . Вкуснатища!! Она родилась а 1908 году и была староверкой. Я бы сейчас поела эту вкуснятину! И еще, не жалейте масла! Это блюдо бабушка называла сухарницей.
Весь мир хотят накормить тюрей. А отдыхать-в Греции. Рузьге мир
С репчатым луком вкуснее)
У нас это называлось луковая соль
Я думаю Тюре на много лутче ,чем китайские супы готовые (бичпакеты)))
У меня бабушка делала тюрю с квасом
А моя бабуля делала подобное блюдо, но оно было горячим и называлось шелковка! Думаю вспомню как делается...
Иван Чугунный, если Вы вспомнили рецепт, напишите пожалуйста. Спасибо.
звонок порадовал)
+tischa555 Меня тоже :))
Даже и представить немогла каой суп или что незнаю ТЮРЯ на тюрягу слово похоже 😊
Есть еще один рецепт тюри
Чучуть соли, 1-2 ст ложки сахара, белый хлеб или батон и вода
такую тюрю мне готовила моя бабушка...было вкусно в детстве
По-моему это уже просто хлебная каша без никто 😖. Если отделить воду - то получится хлеб с сахаром и солью, а воду на запить 😕. Невелика мудрость 👎.
Уважаемый!Благодарю за рецепт,только причем здесь телефонные звонки и виза в Грецию
Мой самый любимый летний суп. Летом в детстве всегда просила маму сделать мне тюрю. Только ещё укроп туда добавляли. А вот окрошку не люблю)
Петр1 любил тюречку с водкой (но тот момент по другому называлось вроде)
А зелёный лук обязательно.А если его нет??
У меня его нет, т.к. не могу себе позволить. Дорого.
красота
Класс, надо будет обязательно попробовать. Как раз и газ нам отключили на месяц, ха-ха-ха )))) сначала воду горячую, а теперь газ!
Да...уж. Одно слово (вернее набор букв) ЖКХ.
А я беру глобальнее - государство! )))
Правильно Светлана написала что тюря это с тюрьмы пришло Но мой отец ее делал с картошкой и селедкой Я помню ее вкус, а вот рецепт не знаю Кто знает такой вариант,поделитесь Очень прошу Помню что он делал это в сковородке, картошка отдельно в мундирах варилась, по моему, потом крошилась и филе середки туда и лук и масло ароматное и может быть тоже вода Получалась такая каша ооочень вкусная
Пожалуйста подскажите какую воду надо брать: из под крана, колодезную, кипяток, минеральную???
Холодную кипяченую воду.
Я в детстве с репчатым луком ел
спасибо автору. как всегда на высоте:-)
Спасибо, Сергей!
Молодец
Странно,вроде она делается на основе кваса и там солёные огурцы должны быть.
тюря: вареные помидоры с подс маслом и пивом с кусочьками хлеба и специями
Да Яша, конечно же, а не Ваня. Это уже въелось так, как - "Тятя тятя, наши сети притащили мертвеца!" Классика, чего уж тут:)
Картошка,сало
А вода кипячёная должна быть и не холодная ,а теплая.
Масло тогда не использовали. Ну точно не подсолнечное.
я знаю что в кислые щи крашили много хлеба вот это тюря горячие жирные .класс
Сюда еще надо было покрошить грибков и добавить вареного гороху. Заливать лучше квасом.
Ещё молочка и селедочки!
У МЕНЯ БАБУШКА ТЮРЮ ДЕЛАЛА ОНА ЕЩЕ ТУДА СЕЛЕДКУ ДОБАВЛЯЛА
Вот и попробую рецепт, кстати очень актуально так как у нас идет война!!! Спасибо за рецепт!!!
Кушай Яша кашу(с) же? Не? + у меня кстати дед это мурцовкой называл
мне отец тюрю готовил, тоже для разнообразия, рецепт: черный хлеб кусочками, белый Репчатый лук порезанный, а не Зеленый как в ролике, масло подсолнечное, воду можно не добавлять
Зел.лук-перо уже не могу себе позволить. Дорого.
Хлеб то не такой был раньше
В голод и бедность и на самом деле и такого не было, питались кувшинками с реки.
Запора от такой еды не будет потом?
- Для здоровья ....тюрька суппулька.
лучше залить кипятком и сливочного масла туда, вот это вкусно будет