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上海小馄饨皮薄馅嫩，味美汤鲜，三个要点：#1, 肉馅不但味道鲜美，而且要搅拌到QQ上浆，不但口感好，而且便于包，起到了浆糊的效果。#2，皮要QQ，可以自己用蛋白做馄饨皮。@ 也可以买传统的碱面馄饨皮（略显黄色的)，更加滑爽，不易煮烂。包法很多，最方便是留一个冰棍棒，我觉得自己做的馄饨皮（新鲜水份比较多）比较适合四川”抄手“包法；买的馄饨皮比较适合上海的“一手挤”的包法，但这种包法对肉馅的QQ上劲有要求，因为这样的肉馅才有粘连的效果。#3， 汤要鲜，快手方法，可以用紫菜，虾皮，榨菜（我喜欢”乌江涪陵“榨菜，突然发现"涪"念Fu2，我一直念错了哦！😬）酱油，猪油来提鲜。当然最后是有排骨汤，鸡汤哦！另外，冬日里可以用小砂锅煮，暖洋洋美味极了！
hygge=无限的满足和幸福
请问我打出来的馅为什么口感好粗啊
@@keiyeung8973 你好，嗯，有的时候肉切的太细，水大的太多反而口感粗了。我现在改进了，你看看我【生煎包】的视频，里面打肉的方法改进了，你再试试吧？
@@HungryCook 好的 我看看 谢啦
请问老师，我只会用广东式的元宝包法行吗？🤦♀️
整个RUclips，小馄饨，你的视频绝对第一名。谢谢这么无私分享。太清楚
谢谢，过誉啦！🙏
我也是找了好多餛飩的視頻來看，這裡妥妥的第一名!! 從肉餡到擀皮到備湯都無懈可擊，畫面聲音語調和內容都超穩的。
非漂几年，就是想念上海的这个味道。看你的视频能感受到慢慢的上海味，习惯，以及口味都是家的味道。感谢你给的这份慰藉。希望能看的更多你的视频
呵呵谢谢侬，是额，我老理解侬额！🌹💃🌞
@@HungryCook 我听到你说普通话的上海口音，我都觉得异常亲切。好多年没有这种感觉了
@@HungryCook 哪天做个四喜烤麸吧！浓浓的上海味
看到你的视频真是太亲切了，想到小时候一笼小笼包一碗小馄饨的童年回忆
一听口音就是上海人，老亲切额，大馄饨和小馄饨是我额最爱。
呵呵阿拉上海宁哦！😄
真谢谢您的视频，听到熟悉的乡音真额哈开心，找了好久上海人做上海菜的视频，真的太亲切了
呵呵侬好！😊
厨艺水准真的很高，讲解详细，就差市场推广，宝藏youtubrer
谢谢🙏😄
自从学了之后我就在家里做了好多次,皮也是制面机做的。 孩子好喜欢,连汤都喝得精光,谢谢无私的分享。😊
太棒了，幸福的孩子们！👍😊👪
由內至外的念向，已隔幾度春秋，不得知！感謝博主分享
阿拉上海宁哈哈哈哈哈😄能在异国他乡找到油管上上海人做美食的视频真的好开心哈哈～我决定明天试一下你的馄饨皮的做法～正好有荠菜！
呵呵荠菜馄饨赞啊！
可以开个美食店，我是西班牙的很喜欢你的视频，一看看了好几个视频，我这里已经是晚上1点32分了，冬天相差六个小时，夏天相差七个小时，以后慢慢看你的视频，多学点技巧😁😁👍👍👍
我喜欢最后豪华版小馄饨，蒸一下的方法太感谢了
阿拉上海小餛飩👍，小阿妹講解得簡單清楚所以一定捧場訂閱。
哈哈😄谢谢阿姐捧场！
真诚的谢谢版主的视频。口水都流出来了。差不多20年没吃过了。看了你的视频。学会了。在韩国根本就没有这样的小吃。呵呵
太好了！希望你成功！新年快乐！😊
@@HungryCook 今天刚下班。不过我没有擀面杖。是用水管（塑料的:-)。唉。
ᄂᄂ 呵呵你厉害啊👍
@@HungryCook 那有什么办法啊。只能从装修房间里搞的。韩国没有擀面杖的
ᄂᄂ 是嘛？真没想到，呵呵😄
看了你的视频，超级想念上海的生煎包加上小馄饨！我一定要学会做豪华版的！谢谢你的仔细讲解！
超喜欢听你说话 好温柔
做过两次极为成功。肉馅我自己用梅头肉粗绞的。一次多包些，密封袋入冷冻很快冻结实了。
wanton soup is one of my favorites, Thank you my friend
Glad you enjoyed it ... it's my fav dimdum too! 😋
不怕你笑话，在美国住了三十几年，从来没吃过小馄炖😂你是我们上海人的骄傲
呵呵侬好！😍
谢谢老师的视频分享，我照着做了，很好吃，大赞
为你点赞
视频拍的太有文化了！我是上海人，看着视频都觉得馋
侬好！😊
同为上海人，吃的都是对家乡的思念和童年的记忆
侬好！
看着也觉得幸福😀
看得我好想念妈妈做的馄饨，哪天要自己试一下
嗯，试一下吧！以后还能做给妈妈吃！😊
常年在海外全靠视频分享学做菜，上海小馄饨包起来，but那是涪（fu）陵榨菜。
真好，我要试一试!
非常專業哦！讚一個👍
看起來不錯
想吃，精致用心的料理
小时候饮食店或小滩头的小馄饨，现在只能自己做啦！😝
謝謝你。 我喜歡上海小餛呑。 湯鮮餛呑香。 看了你的視頻，好想試。
太好了，希望你成功！:)
解釋得很詳細很清楚👍，聲音也很好聽👍，就是講說話再快一點點就好了。
呵呵是啊，我就是说话慢，而且是爸爸家里遗传的，个个都慢。真不好意思，我努力一下！😄
@@HungryCook 速度挺合适。老师讲课就得这个速度，学生才能跟得上。
老師聲音優雅手藝很巧愛您嘿
😇🙏🌹
Amazing🌷♥️Thank you😚😚😚😍
嗲嗲嗲，一级了
吃过松江小馄饨伐？一碗有几十个，每个馄饨很小，汤里有榨菜，虾皮，紫菜，葱，现在不知道在松江镇上还能吃到吗？
么吃过吖，现在好吃的都难找到了，只好自己想办法了！😄
看的流口水
正宗。
心怡您好！请问牛肉馅小馄饨也是放盐、白胡椒粉、生抽、水、一个鸡蛋调馅儿吗？有不同吗？谢谢您🌹
Ming, 新年好！你这样说，我下次也试试牛肉馅，上海人都用猪肉。我觉得牛肉要用重一点口味来提鲜，比如黑胡椒、蚝油、或者你平时喜爱的香料。汤里还可以加点香菜末，芹菜末，洋葱丝？最后加鸡蛋还是好的，牛肉吃水可以稍微少点，本来就比猪肉嫩。
这是鲜肉还是冷冻肉做的？
讲解太无私了！！感觉视频主很专业 然后马上就看到了 All Clad 的锅入镜了 嗯 确实是专业人士了
我一般包法是大大的很多肉包的金元宝一样的，和我的与众不同，订阅了
嗯说到底，吃是特别个性话的事情，自己喜欢就是王道，看看别人的作为参考嘛，理解你！
请问剁肉、和肉馅能不能用food processor偷个懒？
呵呵当然可以
说的我好想马上动手了！想念起王家沙的小馄炖了！口水口水！
嗯，小馄饨自己做可以的！
完美
请问涪陵榨菜網上有賣嗎？紫菜在哪買的，不用洗嗎？不会有沙？謝謝！
亚马逊上有买的，但比中国超市贵 amzn.to/3h6QIPD
紫菜亚马逊也有卖，用冷水泡一下就可以了amzn.to/3h8VfB0
Hi, could you please do an English version or put subtitles in English, please?
Hello, yes, I have an English version of this video in the playlist called "Cooking Videos in English", hope you will enjoy this authentic Shanghai dish! 😍
Nice
这个馄饨不用放味精吗？谢谢
随意吧，这个问题是心理作用，如果不介意、放一点味精更好吃。
涪陵榨菜，那个字念fu，不念pei
请问，您是压皮压到刻度8么？
我是压到7，不过手的拉扯力量也会影响厚度的
@@HungryCook 谢谢您，我照做了，也尝试了8和9，都非常美味。
@@cathyyang4070 That's so awesome!
黄山的小馄饨啊！！
Molto simili alla nostra pasta fresca ripiena che si fa anche in brodo di carne
👍
支持你
請問老師蔥薑水怎麼做
就是切一点葱姜末，加一些水浸泡20分钟以上就好。如果用不完，就放冰箱，炒菜都可以用的。
我做了两次 肉很柴很粗 有打水 不知道怎么回事
嗯，我最近来夏威夷住，发现了和你同样的问题。我觉得不同的猪肉持水量不同，打水过多反而干柴。下次再试试，加一半水量看看口感吧？好希望你成功！
@@HungryCook 我感觉也可能是这样 打水过多了 肉绞太细了
嗯男生还能那么认真做菜，为你点赞！希望越做越好！😄
@@HungryCook 谢谢 进了厨房就出不来了 哈哈哈
@@keiyeung8973 哈哈，年轻时不觉得；等到中年才发现，所有的自制美食都在存储健康，这是餐馆买不到的。
赞咯！
English subtitles please...🙏 Thank you 😊
For my earlier videos, I have separate English videos (instead of the sub). You can find them in the “English videos” playlist.
@@HungryCook Thank you for the information. Also for sharing your recipes and tips. :)
請問我可以轉貼這個視頻嗎？我會打上出處
不带商业行为的都好，我还要谢谢你呢！
小馄饨怎么存放
可以冰冻的
面条机器的名字？
视频下方有链接，你看看？
没想到上海小馄饨居然和温州小馄饨异曲同工，而且连滚水说法都差不多:-)
呵呵，是的！我的一个好朋友就是温州人，带我去她的老家吃过特别好吃的温州馄饨，就像你说的，我特别喜欢！而且温州馄饨的皮还要大一些，口感特别好，汤料也很足，赞！哦，还有温州鱼圆！：）
👍💪
哒哒滚哈哈哈😄好吃好吃
安徽的绉纱馄饨似乎更妙。
我一直以为上海小馄饨源于安徽，很遗憾一直没机会吃到过，下次回国希望有机会去安徽！😄
那要手工， 机器做不出
得得滾😂
涪陵榨菜吧？涪，读音fu，福
涪(fú)陵榨菜
嗲！
完全是皮
是的，我家先生也这样评论过，上海小馄饨多数人就是爱吃皮，但对于这张皮的质感和味道是有讲究的。小馄饨我看分南北两派，南派皮为主，北派肉稍多一点，上海传统是肉很少的，就一抹粉红。自己做的好处呢，就是可以按自己喜好，我的小馄饨肉就是一直照顾我的家人放的多一点，你也可以啊！关键是肉的量和皮子的厚薄要配合，一起煮熟，肉熟而皮不烂。
@@HungryCook 儿时的记忆就是这样的一抹红。
用1.75倍的速度来看 刚刚好
呵呵不好意思，我说话就是慢，辛苦你们年轻人啦！🙏😄
涪（fu)陵榨菜.
Fu ling 榨菜
涪（fu 福）陵榨菜。 不念陪，🙄
上海包法肉多了
嗯，你一定是老上海，小时候的确肉只有一点点哦，呵呵！
据我上次看这个视频居然已经是5年前的事情了
涪( fú) 陵 榨菜
上海小馄饨皮薄馅嫩，味美汤鲜，三个要点：
#1, 肉馅不但味道鲜美，而且要搅拌到QQ上浆，不但口感好，而且便于包，起到了浆糊的效果。
#2，皮要QQ，可以自己用蛋白做馄饨皮。@ 也可以买传统的碱面馄饨皮（略显黄色的)，更加滑爽，不易煮烂。包法很多，最方便是留一个冰棍棒，我觉得自己做的馄饨皮（新鲜水份比较多）比较适合四川”抄手“包法；买的馄饨皮比较适合上海的“一手挤”的包法，但这种包法对肉馅的QQ上劲有要求，因为这样的肉馅才有粘连的效果。
#3， 汤要鲜，快手方法，可以用紫菜，虾皮，榨菜（我喜欢”乌江涪陵“榨菜，突然发现"涪"念Fu2，我一直念错了哦！😬）酱油，猪油来提鲜。当然最后是有排骨汤，鸡汤哦！
另外，冬日里可以用小砂锅煮，暖洋洋美味极了！
hygge=无限的满足和幸福
请问我打出来的馅为什么口感好粗啊
@@keiyeung8973 你好，嗯，有的时候肉切的太细，水大的太多反而口感粗了。我现在改进了，你看看我【生煎包】的视频，里面打肉的方法改进了，你再试试吧？
@@HungryCook 好的 我看看 谢啦
请问老师，我只会用广东式的元宝包法行吗？🤦♀️
整个RUclips，小馄饨，你的视频绝对第一名。谢谢这么无私分享。太清楚
谢谢，过誉啦！🙏
我也是找了好多餛飩的視頻來看，這裡妥妥的第一名!! 從肉餡到擀皮到備湯都無懈可擊，畫面聲音語調和內容都超穩的。
非漂几年，就是想念上海的这个味道。看你的视频能感受到慢慢的上海味，习惯，以及口味都是家的味道。感谢你给的这份慰藉。希望能看的更多你的视频
呵呵谢谢侬，是额，我老理解侬额！🌹💃🌞
@@HungryCook 我听到你说普通话的上海口音，我都觉得异常亲切。好多年没有这种感觉了
@@HungryCook 哪天做个四喜烤麸吧！浓浓的上海味
看到你的视频真是太亲切了，想到小时候一笼小笼包一碗小馄饨的童年回忆
一听口音就是上海人，老亲切额，大馄饨和小馄饨是我额最爱。
呵呵阿拉上海宁哦！😄
真谢谢您的视频，听到熟悉的乡音真额哈开心，找了好久上海人做上海菜的视频，真的太亲切了
呵呵侬好！😊
厨艺水准真的很高，讲解详细，就差市场推广，宝藏youtubrer
谢谢🙏😄
自从学了之后我就在家里做了好多次,皮也是制面机做的。 孩子好喜欢,连汤都喝得精光,谢谢无私的分享。😊
太棒了，幸福的孩子们！👍😊👪
由內至外的念向，已隔幾度春秋，不得知！感謝博主分享
阿拉上海宁哈哈哈哈哈😄能在异国他乡找到油管上上海人做美食的视频真的好开心哈哈～我决定明天试一下你的馄饨皮的做法～正好有荠菜！
呵呵荠菜馄饨赞啊！
可以开个美食店，我是西班牙的很喜欢你的视频，一看看了好几个视频，我这里已经是晚上1点32分了，冬天相差六个小时，夏天相差七个小时，以后慢慢看你的视频，多学点技巧😁😁👍👍👍
我喜欢最后豪华版小馄饨，蒸一下的方法太感谢了
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哈哈😄谢谢阿姐捧场！
真诚的谢谢版主的视频。口水都流出来了。差不多20年没吃过了。看了你的视频。学会了。在韩国根本就没有这样的小吃。呵呵
太好了！希望你成功！新年快乐！😊
@@HungryCook 今天刚下班。不过我没有擀面杖。是用水管（塑料的:-)。唉。
ᄂᄂ 呵呵你厉害啊👍
@@HungryCook 那有什么办法啊。只能从装修房间里搞的。韩国没有擀面杖的
ᄂᄂ 是嘛？真没想到，呵呵😄
看了你的视频，超级想念上海的生煎包加上小馄饨！我一定要学会做豪华版的！谢谢你的仔细讲解！
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做过两次极为成功。肉馅我自己用梅头肉粗绞的。一次多包些，密封袋入冷冻很快冻结实了。
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不怕你笑话，在美国住了三十几年，从来没吃过小馄炖😂你是我们上海人的骄傲
呵呵侬好！😍
谢谢老师的视频分享，我照着做了，很好吃，大赞
为你点赞
视频拍的太有文化了！我是上海人，看着视频都觉得馋
侬好！😊
同为上海人，吃的都是对家乡的思念和童年的记忆
侬好！
看着也觉得幸福😀
看得我好想念妈妈做的馄饨，哪天要自己试一下
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真好，我要试一试!
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太好了，希望你成功！:)
解釋得很詳細很清楚👍，聲音也很好聽👍，就是講說話再快一點點就好了。
呵呵是啊，我就是说话慢，而且是爸爸家里遗传的，个个都慢。真不好意思，我努力一下！😄
@@HungryCook 速度挺合适。老师讲课就得这个速度，学生才能跟得上。
老師
聲音優雅
手藝很巧
愛您嘿
😇🙏🌹
Amazing🌷♥️Thank you😚😚😚😍
嗲嗲嗲，一级了
吃过松江小馄饨伐？一碗有几十个，每个馄饨很小，汤里有榨菜，虾皮，紫菜，葱，现在不知道在松江镇上还能吃到吗？
么吃过吖，现在好吃的都难找到了，只好自己想办法了！😄
看的流口水
正宗。
心怡您好！请问牛肉馅小馄饨也是放盐、白胡椒粉、生抽、水、一个鸡蛋调馅儿吗？有不同吗？谢谢您🌹
Ming, 新年好！你这样说，我下次也试试牛肉馅，上海人都用猪肉。我觉得牛肉要用重一点口味来提鲜，比如黑胡椒、蚝油、或者你平时喜爱的香料。汤里还可以加点香菜末，芹菜末，洋葱丝？最后加鸡蛋还是好的，牛肉吃水可以稍微少点，本来就比猪肉嫩。
这是鲜肉还是冷冻肉做的？
讲解太无私了！！感觉视频主很专业 然后马上就看到了 All Clad 的锅入镜了 嗯 确实是专业人士了
我一般包法是大大的很多肉包的金元宝一样的，和我的与众不同，订阅了
嗯说到底，吃是特别个性话的事情，自己喜欢就是王道，看看别人的作为参考嘛，理解你！
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呵呵当然可以
说的我好想马上动手了！想念起王家沙的小馄炖了！口水口水！
嗯，小馄饨自己做可以的！
完美
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亚马逊上有买的，但比中国超市贵 amzn.to/3h6QIPD
紫菜亚马逊也有卖，用冷水泡一下就可以了amzn.to/3h8VfB0
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Hello, yes, I have an English version of this video in the playlist called "Cooking Videos in English", hope you will enjoy this authentic Shanghai dish! 😍
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随意吧，这个问题是心理作用，如果不介意、放一点味精更好吃。
涪陵榨菜，那个字念fu，不念pei
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我是压到7，不过手的拉扯力量也会影响厚度的
@@HungryCook 谢谢您，我照做了，也尝试了8和9，都非常美味。
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Molto simili alla nostra pasta fresca ripiena che si fa anche in brodo di carne
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嗯，我最近来夏威夷住，发现了和你同样的问题。我觉得不同的猪肉持水量不同，打水过多反而干柴。下次再试试，加一半水量看看口感吧？好希望你成功！
@@HungryCook 我感觉也可能是这样 打水过多了 肉绞太细了
嗯男生还能那么认真做菜，为你点赞！希望越做越好！😄
@@HungryCook 谢谢 进了厨房就出不来了 哈哈哈
@@keiyeung8973 哈哈，年轻时不觉得；等到中年才发现，所有的自制美食都在存储健康，这是餐馆买不到的。
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@@HungryCook Thank you for the information. Also for sharing your recipes and tips. :)
請問我可以轉貼這個視頻嗎？我會打上出處
不带商业行为的都好，我还要谢谢你呢！
小馄饨怎么存放
可以冰冻的
面条机器的名字？
视频下方有链接，你看看？
没想到上海小馄饨居然和温州小馄饨异曲同工，而且连滚水说法都差不多:-)
呵呵，是的！我的一个好朋友就是温州人，带我去她的老家吃过特别好吃的温州馄饨，就像你说的，我特别喜欢！而且温州馄饨的皮还要大一些，口感特别好，汤料也很足，赞！哦，还有温州鱼圆！：）
👍💪
哒哒滚哈哈哈😄好吃好吃
安徽的绉纱馄饨似乎更妙。
我一直以为上海小馄饨源于安徽，很遗憾一直没机会吃到过，下次回国希望有机会去安徽！😄
那要手工， 机器做不出
得得滾😂
涪陵榨菜吧？涪，读音fu，福
涪(fú)陵榨菜
嗲！
完全是皮
是的，我家先生也这样评论过，上海小馄饨多数人就是爱吃皮，但对于这张皮的质感和味道是有讲究的。小馄饨我看分南北两派，南派皮为主，北派肉稍多一点，上海传统是肉很少的，就一抹粉红。自己做的好处呢，就是可以按自己喜好，我的小馄饨肉就是一直照顾我的家人放的多一点，你也可以啊！关键是肉的量和皮子的厚薄要配合，一起煮熟，肉熟而皮不烂。
@@HungryCook 儿时的记忆就是这样的一抹红。
用1.75倍的速度来看 刚刚好
呵呵不好意思，我说话就是慢，辛苦你们年轻人啦！🙏😄
涪（fu)陵榨菜.
Fu ling 榨菜
涪（fu 福）陵榨菜。 不念陪，🙄
上海包法肉多了
嗯，你一定是老上海，小时候的确肉只有一点点哦，呵呵！
据我上次看这个视频居然已经是5年前的事情了
👍
涪( fú) 陵 榨菜