고급스러운 호텔식 장어덮밥 😘

동순이네 행복밥상에 오신 분들 모두 행복하세요~😊❤
사정상 일을 다시 하게 되어 더 이상 영상을 만들지 못하게 된 점 죄송하게 생각합니다.
다시 기회가 된다면 구독자님들과 만나는 날이 찾아오길 기대하면서
마지막 영상을 올립니다. 그동안 시청해 주셔서 감사드립니다.
자세한 레시피는 하단에 있습니다.👇 보면서 만드세요~^^
호텔식 장어덮밥 (2인기준)
재료
[원재료]
장어 2마리
대파 1대
통마늘 5~6개
생강 1톨
깻잎 3~4장
쪽파 1/2컵
표고버섯 2개
계란 2개(한그릇 기준)
[양념소스]
진간장 120ml
멸치육수 60ml
맛술 2수저
물엿 2수저
설탕 4수저
[만드는 법]
1. 대파 1대중 절반은 송송 썰어 파 기름용으로 사용하고 절반은 길게 채 썰어 고명으로 사용합니다.
2. 통마늘 5~6개는 삼각형 모양으로 썰어주세요
3. 생강은 편 썰어주시고 다시 채 썰어주시면 됩니다. (고명으로 사용할 양 조금은 따로 덜어주세요)
4. 깻잎은 가위로 얇게 잘라주세요
5. 표고버섯 2개를 얇게 썰어 팬에 기름없이 구워줍니다.
6. 장어는 겉면의 물컹거리는 점액을 제거해줍니다.
7. 안쪽에 칼집을 내주며 2cm 정도 누께로 썰어줍니다.
8. 계란은 채로 걸러 알끈을 제거해주시고 스크램블로 만들어주세요
9. 팬에 기름 없이 생강 1수저와 통마늘 썰어놓은 거 넣어주시고 양념재료들을 넣고 끓여주세요
10. 절반정도 졸여주시면 됩니다.
11. 팬에 기름을 충분히 두르고 대파를 넣고 파기름을 만들어 준 뒤 장어를 넣어 전체적으로 노릇하게 구워줍니다.
12. 다 구워진 장어를 깨끗한 팬에 옮겨준 후 소스를 절반정도 넣어서 장어에 소스 코팅을 해줍니다.
13. 그릇에 따끈한 밥 담으시고 그 위에 스크램블 다시 그위에 장어를 쌓아주세요
14. 장어 위에 길게 썬 대파, 그 위에 깻잎, 다시 그 위에 생강을 올려주시고
15. 쪽파를 전체적으로 뿌려주신 뒤 남겨 놨던 소스를 마저 뿌려주시면 완성입니다.
Hotel Style Eel Rice Bowl (for 2 people)
ingredient
[Raw materials]
2 eels
1 green onion
5-6 whole garlic cloves
1 grain of ginger
3-4 perilla leaves
1/2 cup chives
2 shiitake mushrooms
2 eggs (per bowl)
[Seasoning Sauce]
Dark soy sauce 120ml
60ml anchovy broth
2 spoons of cooking wine
2 spoons of starch syrup
4 spoons of sugar
[how to make]
1. Half of 1 large green onion is sliced and used for green onion oil, and half is sliced long and used as garnish.
2. Cut 5-6 garlic cloves into triangles.
3. Slice the ginger and shred it again. (Remove a small amount to use as a garnish)
4. Cut perilla leaves thinly with scissors.
5. Slice 2 shiitake mushrooms thinly and fry them in a pan without oil.
6. Eel removes the slimy mucus on the outside.
7. Make a sheath on the inside and cut into 2cm thick slices.
8. Strain the eggs to remove the string and make them scrambled.
9. Put 1 spoonful of ginger and sliced whole garlic in a pan without oil, add seasoning ingredients and boil
10. You can boil it down halfway.
11. Grease a pan with sufficient oil, add green onion to make green onion oil, then add eel and fry until golden brown.
12. After transferring the grilled eel to a clean pan, add about half of the sauce to coat the eel with sauce.
13. Put the hot rice in a bowl and scramble it again and pile the eel on it.
14. Place long-cut green onion on top of eel, sesame leaves on top, and ginger on top again.
15. Sprinkle chives all over and finish with the remaining sauce. It's done.
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