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좋은 정보 감사합니다
집에서 포도로 와인을 만드는데 1차 발효 후 유리 카보이에 넣고 에어락 설치후 감산발효를 기다리고? 있는데 에어락에 기포가 통과하는 발효의 과정은 전혀 안보이는데 유산균제를 넣어줘야 할까요아니면 그냥 밀봉해서 숙성해야 할까요?
혹시 양조학 공부하실때 어떤거 보고 하셨나요? 요즘 관심가지고 있는데 뭐부터 볼지 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
답변이 늦어 죄송합니다ㅠ 제가 전문가는 아니지만 개인적으론 양조 방법과 후기에 대해서는 해외 양조 포럼을 많이 참조했고, 정확한 원리나 소독, 첨가물에 대한것은 해외 논문과 학술자료를 많이 참조했습니다. 국내에는 몇몇 논문 빼고는 거의 정보를 찾기가 어렵습니다.. 처음 시작하실 때에는 서점에서 구매 가능한 양조나 홈브루잉 입문서등을 참조하시면 좋을 것 같습니다! 시청해주셔서 항상 감사드립니다~
좋은 정보 감사합니다
집에서 포도로 와인을 만드는데 1차 발효 후 유리 카보이에 넣고 에어락 설치후 감산발효를 기다리고? 있는데 에어락에 기포가 통과하는 발효의 과정은 전혀 안보이는데 유산균제를 넣어줘야 할까요
아니면 그냥 밀봉해서 숙성해야 할까요?
혹시 양조학 공부하실때 어떤거 보고 하셨나요? 요즘 관심가지고 있는데 뭐부터 볼지 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
답변이 늦어 죄송합니다ㅠ 제가 전문가는 아니지만 개인적으론 양조 방법과 후기에 대해서는 해외 양조 포럼을 많이 참조했고, 정확한 원리나 소독, 첨가물에 대한것은 해외 논문과 학술자료를 많이 참조했습니다. 국내에는 몇몇 논문 빼고는 거의 정보를 찾기가 어렵습니다.. 처음 시작하실 때에는 서점에서 구매 가능한 양조나 홈브루잉 입문서등을 참조하시면 좋을 것 같습니다! 시청해주셔서 항상 감사드립니다~