Marshmallow de Baunilha e Morango

Marshmallow de Baunilha e Morango
Ingredientes
• 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
• 6 colheres de sopa de água (para a gelatina) (90 ml)
• 250 ml de água (para o preparo do merengue)
• 400 gramas de açúcar refinado
• 50 gramas de glucose de milho
• 2 claras (de 2 ovos grandes)
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de pasta saborizante de morango
• Óleo para untar a forma ou spray desmoldante
Modo de preparo
Misture o açúcar de confeiteiro com o amido de milho. Unte uma forma quadrada (até 25 cm) com o óleo e polvilhe com a mistura de açúcar. Guarde o restante da mistura de açúcar.
Hidrate a gelatina nas seis colheres de sopa de água fria e reserve.
Em uma panela, adicione o açúcar refinado, a água (250 ml) e a glucose. Em fogo médio, misture até dissolver e deixe ferver até alcançar 120º C. Retire do fogo, junte a gelatina hidratada e deixe derreter.
Na batedeira, misture as claras com o sal e bata até formar picos firmes. Adicione a calda de açúcar ainda quente, derramando lentamente. Adicione a essência de Baunilha. Bata por mais alguns minutos até a mistura esfriar um pouco. Separe metade da mistura e adicione a pasta saborizante de morango. Incorpore com o auxílio de uma espátula.
Despeje a mistura na forma preparada. Leve para geladeira por 2 horas.
Depois que o marshmallow estiver firme, retire-o da forma em uma superfície polvilhada com o restante da mistura de açúcar de confeiteiro. Corte em cubos e polvilhe todos os cubos com o açúcar.
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[@adrianalisboa8353]

Adorei a receita e este Chef maravilhoso!

[@chefrodneycaco4604]

Obrigado pelo carinho da mensagem. 2019 teremos novidades aqui

[@LucreciaMello]

Muito legal eu adorei a receita

[@raqueldaferreira2516]

Adorei modelos grande chefe deus abençoe vc

[@chefrodneycaco4604]

Fico feliz que tenha gostado, Muito obrigado

[@soniaisnenghi1291]

Tudo que o chef Caco faz tem um sabor delicioso!

[@chefrodneycaco4604]

Eu sou suspeito para falar dessa receita, mas eu adoro, as texturas e sabores. Muito obrigado por prestigiar

[@sileneoliveira9101]

Em cada receita nos surpreendendo mais Chef. Adorei. Parabéns.❤

[@chefrodneycaco4604]

Me aguarde neste novo ano, virei com receitas fáceis e muito saborosas

[@confeiteirorafaelvieira6219]

👏👏👏😋😋

[@chefrodneycaco4604]

Você é o cara!!! Muito obrigado