Tournedos Rossini
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- Опубликовано: 7 ноя 2024
- #Tournedos Rossini #Foiegraspoelé #Recettesfetes #Noel
Salut mes amis ! Aujourd'hui nous allons préparer le fameux Tournedos Rossini. Un plat emblématique de la cuisine française, et parfait pour les fêtes de fin d'année.
Ingrédients :
Un filet de bœuf de 3cm d'épaisseur.
2 escalopes de foie gras
Quelques truffes
Un peu de pâte feuilletée ou de pain grillé
1 potiron
50 +30g de beurre
100ml de vin de Porto
150ml de fond de veau
25g d'échalotes
1 cuillère à café d'ail haché
Un peu de fleur de sel de Guérande
Sel
Poivre
1 oeuf
C'est la recette que je suivrai demain! Juste une question, toutefois,...mettez-vous un corps gras dans la poêle, pour le foie gras? Ou alors c'est direct? Merci et je vous tiens au courant!
Direct, le foie rejette du gras , une poêle bien chaude de préférence pour le saisir
Pardon, j'ai été absent un moment. Non, pas besoin de corps gras pour le foie gras poêlé. Alors comment était ce?
Inventé a la maison doré ,Oui enfin ! c'est un boeuf wellington á ciel ouvert
Hmmm...🤔 Choisissez l'appellation qui vous convient le mieux 😊
IL est froid ton tounedos rossini .et ton assiette n a même pas êté en celule de chauffe. Le dressage est bon
Nan, mais cuisiner pour la famille, des clients, ou cuisiner pour la camera. C'est totalement différent. J'ai fini il était 5h du mat.. Et personne d'autre que moi ne mange ce que je prépare. Donc la cellule honnêtement...😅😂
@@Chef_Flo surtout au prix de l'Energie 🤣😡 je suis du metier . mais beaucoup de gens qui te regarde ne le sont pas ! Les tutos ont pour objectif de suciter des Vocations. Donc je pense que tu devrais expliquer ces spécificités ;cellulle de chauffe etc ... par exemple expliquer pourquoi tu utillise un pince ... pr ne pas piquer la viande . Ou se qu'est une reaction de mailliard .vite fais . Ca me semble plus ecentiel que de nous Donner la provenance et l'histoir du toune dos Rossini . (Meme si l'histoir est tres importante pour moi )