거의 5분짜리 긴 영상을 숏츠로 편집하다보니 설명이 너무 빠져있네요! 허접한 따라잡기 영상에 여러가지 관심? 모두 감사합니다. ㅎㅎ 영상에서는 면을 엄청나게 많이해서 트레이에 식혔죠? 근데 이러면 집에서 만들어서 다 버려야 하니까 머리를 좀 굴려보고자 저는 1인분 기준으로 만들때 트레이에서 숙성시 부족한 열감을 위해 면을 3분30초 -> 4분으로 익혀줬고, 보통 알덴테는 7분 면을 익혀주니까 팬에서 3분 열로 조리해서 7분을 맞춘 후 불을 끄고 만테까레 해준 1인용 버전으로 고안해 본 영상입니다. 트레이 뚜껑이야기가 종종 보이는데, 밀봉했으면 더 좋았겠지만 밑면이 고무패킹이 튀어나온 뚜껑이라 나름 틈이 거의 안생기더라구요 ㅎㅎ 제 긴영상에 단면까지 자세히 나오지만 시간이 지났을때 면을 맛보니 확실히 그냥 꺼낸 생면보다는 잔열로 더 익어있었습니다 ㅎㅎ 면수에 간하는 장면도 컷 한주제에 죄송합니다 ㅋㅋ 면수에 간은 1L당 소금 10g (숫가락으로 2/3스푼) 넣어주시면 됩니다. 파스타면 500원 크기 면수 1L ▶소금 2/3스푼 넣고 4분 끓여줍니다. 트레이에 깔아주고 올리브오일 뿌리고 뚜껑 덮어 6분간 식혀줍니다. (면이 적어서 이 이상은 의미 없더라구요) 마늘 6알 다져서 팬에 약불에 올리브오일 ▶6스푼 넣고 볶아주다가 면수 한국자 넣어줍니다. 면을 넣고 면수 2국자 팬에서 중약불에 3분정도 잘 섞어주면서 익혀줍니다. 불을끄고 마지막에 오일 살짝 추가하고 다진 파슬리 취향껏 넣고 소스화가 될때까지 열심히 섞어줍니다. 파르미지아노 치즈 ▶10g 뿌려주면 끝!
결국 핵심은 잔열로 익히는건데 이건 면을 중간에 식히고 팬에서만 직접가열로 7분 모두 익힌거라 차이가 어떨지.. 개인적으론 3분 익히고 약간 오목한 접시에 호일로 밀봉해서 7-8분 정도? 잔열로 익혀준다는 느낌내고 1분정도만 소스/면수 에멀전해서 먹으니 면 식감은 확실히 다르긴했음. 근데 생각보다 과정이 귀찮고 맛에 어마어마한 차이가 있는건 또 아니라 혼자 해먹을땐 다시 할거같지 않음 ㅋㅋㅋㅋ
여러번 해봤는데 넓은 트레이에 파스타 양 많이해서 따라해야 맛있더라구요. 양이 적으면 알덴테도 아니고 너무 딱딱합니다. 파스타 양이 적을수록 트레이에서 잔열로 익히기는 무리고 빨리 식어버리더라구요. 혼자 먹을 때는 이 레시피 비추고 여러 접시 내야할 때는 강추. 한 4인분 양 이렇게 조리했더니 진짜 면이 쫄깃 탱탱 맛있었어요.
와 진짜 맛있습니다. 집에서 몇번 알리오올리오도 해보았는데 어떤 유튜버보다 훨씬 맛있네요🥹😋😋🥰 마늘향이 요리할때부터 향긋하게 올라오고 고추가 느끼한맛을 잘 잡아줍니다. 저는 베트남고추를 사용했고 마지막에 간을 잡아주기 위해 히말라야 솔트와 통후추를 갈아 넣었습니다! 수많은 알리오올리오 영상중 어느 것을 선택해야할지 모르겠다면 이 영상을 극추합니당❤️❤️❤️
이걸 스파게티면으로 만드는 사람도 있더군요... 요즘은 죄다 파스타라고 뭉뚱그려서 말하니까 파스타가 숏,롱 다하면 종류가 얼마나 많은지 모르는 사람들이 많아요. 스파게티 = 파스타라고 착각하는 사람도 있는듯. 각 면마다 특성이 있어서 조리 용도, 시간, 방법이 차이가 있는데 이 영상 보면 정말 잘 만드신거 같아요.
제가 잘못했을 수도 있고 저는 잘 모르겠어요 ㅋㅋ 근데 알덴테 라는게 심이 살아 있는 상태의 익기를 말하는데 어케 속이 익었는데 알덴테 식감이 나오는지는.. ? 고기도 레스팅 아무리 오래해도 속은 겉보다 덜익는게 당연한딩.. 여튼 직접가서 먹어봐야 알겠죠! ㅎㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다😋
근데 사실 면 식히는 시간이나 뭐 디테일 한건 하나도 안나와서.. 또 이게 집에서 영상처럼 면 한봉 다 삶을 수도 없고 ㅎㅎ 예약만 된다면 저는 한번 다녀올 생각입니다. 근데 알덴테가 아니라면 파스타 겉면에 생선 비늘같은 질감이 안나와서 소스가 잘 안붙을텐데 궁금하긴하네용! 그게 쉐프의 킥 이겠죠
10인분으로 집에서 하면 죄다 버려야 하니 저는 1인분으로 하려고 삶는시간도 조절하고 만테까레 시간도 늘렸어요! 고정댓 참고 부탁드립니다😋 제가 해보니 일반 알덴테보다 좀더 심이 덜 느껴지고 면 겉면이 탱글했어요, 다만 푹 익히거나 덜익히면 소스가 잘 안붙는데 면에 소스도 잘 붙었습니다 뭐.. 사실 원 레시피는 아무도 모르지만요 ^^
흠.. 슴슴할거 같은데.. 어디서.. 맛이 날까 싶네요.. 치즈에서?! ---- 방금 만들어 먹었는데.. 치즈가 없어서.. 안 넣었고.. 저대로 하면 슴슴해서.. 맛소금으로 간을 했고.. 전 면 식감이 맘에 들어 앞으로 이렇게 먹을 거 같은데.. 우리 아이는 더 익혔으면 해요..
가정집에서 하실때는 소금간을 보통 면 삶을때 소금을 어느정도 넣어서 면수만으로 괜찮고 그이후에 치즈로 간을 더 하는 방식이라 따로 안하셔도 됩니다 업장에서는 스탁을 따로 쓰지만 스탁에는 간을 하지않아서 조리중에 소금 간을 하고 마지막에 치즈로 더 잡아주거나 아니면 소금을 넣지않고 치즈만 많이 갈아서 넣어서 간을 맞추는곳도 있습니다
우와... 지금 댓글 달다가 발견한건데 제가 아래 댓글 달 때 까지만 해도 면수에 간 하는 장면을 편집할때 컷 했는지 몰랐습니다...죄송해요 ㅎㅎ 제 롱폼 영상을 숏츠로 재편집 한거라..ㅠㅠ 고정댓글에 자세한 레시피 남겼지만, 파스타는 면수로 간을 합니다. 면수 1L당 소금 10g 그래야 면에도 간이 살짝들어가구요. 이 면수를 제 영상 보시면 총 3국자 사용합니다. 면 넣기전에 1국자 , 면넣고 2국자 이러 플러스 치즈로 간이 잡힙니다! 그래도 부족하시면 치킨스톡 반 티 정도 넣어주시면 딱 좋아요! 저는 스톡 넣은 버전을 더 좋아 합니다
간은 면수 1L당 소금 10g (2/3스푼) 넣고 면수를 3국자~ 3국자 반 사용합니다! 제가 편집하다가 간 잡는 장면을 잘라냈어요 ㅠ 좀 심심하시면 면수에 소금을 1/3스푼으로 줄이시고, 치킨스톡 1/2 티스푼 쓰셔도 한국인 입맛에 잘 맞습니다. 자세한 레시피는 고정 댓글에 있습니다😋
![화제의 어남선생 원팬 파스타 3탄★원팬 알리오올리오! 12분 끓이면 끝?! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220204 방송](http://i.ytimg.com/vi/lfL6bK_34D0/mqdefault.jpg)
거의 5분짜리 긴 영상을
숏츠로 편집하다보니
설명이 너무 빠져있네요!
허접한 따라잡기 영상에
여러가지 관심?
모두 감사합니다. ㅎㅎ
영상에서는 면을 엄청나게 많이해서
트레이에 식혔죠?
근데 이러면 집에서 만들어서
다 버려야 하니까
머리를 좀 굴려보고자
저는 1인분 기준으로 만들때
트레이에서 숙성시 부족한
열감을 위해 면을 3분30초 -> 4분으로
익혀줬고,
보통 알덴테는 7분 면을 익혀주니까
팬에서 3분 열로 조리해서 7분을 맞춘 후
불을 끄고 만테까레 해준
1인용 버전으로 고안해 본 영상입니다.
트레이 뚜껑이야기가 종종 보이는데,
밀봉했으면 더 좋았겠지만
밑면이 고무패킹이 튀어나온
뚜껑이라 나름 틈이 거의 안생기더라구요 ㅎㅎ
제 긴영상에 단면까지
자세히 나오지만
시간이 지났을때
면을 맛보니 확실히 그냥 꺼낸
생면보다는 잔열로 더 익어있었습니다 ㅎㅎ
면수에 간하는 장면도 컷 한주제에
죄송합니다 ㅋㅋ
면수에 간은 1L당 소금 10g
(숫가락으로 2/3스푼)
넣어주시면 됩니다.
파스타면 500원 크기
면수 1L ▶소금 2/3스푼
넣고 4분 끓여줍니다.
트레이에 깔아주고 올리브오일 뿌리고
뚜껑 덮어 6분간 식혀줍니다.
(면이 적어서 이 이상은 의미 없더라구요)
마늘 6알 다져서 팬에 약불에
올리브오일 ▶6스푼 넣고 볶아주다가
면수 한국자 넣어줍니다.
면을 넣고 면수 2국자
팬에서 중약불에 3분정도
잘 섞어주면서 익혀줍니다.
불을끄고
마지막에 오일 살짝 추가하고
다진 파슬리 취향껏 넣고
소스화가 될때까지
열심히 섞어줍니다.
파르미지아노 치즈 ▶10g
뿌려주면 끝!
사실 10인분을 해서 얼려두고 사용해도 되긴할텐데..
결국 핵심은 잔열로 익히는건데
이건 면을 중간에 식히고
팬에서만 직접가열로 7분 모두 익힌거라 차이가 어떨지..
개인적으론 3분 익히고 약간 오목한 접시에
호일로 밀봉해서 7-8분 정도? 잔열로 익혀준다는 느낌내고
1분정도만 소스/면수 에멀전해서 먹으니
면 식감은 확실히 다르긴했음.
근데 생각보다 과정이 귀찮고 맛에 어마어마한 차이가 있는건 또 아니라 혼자 해먹을땐 다시 할거같지 않음 ㅋㅋㅋㅋ
맛있어보여요! 집에서 할 수 있는 버전으로 올려주셔서 감사합니다! 응원해요! 열심히 연구하신 거 공유해주셔서 감사하고 좋은 하루 되세요!
@@유진-u2y1u 와! 응원 감사합니다 ㅎㅎ 좋은 영상 열심히 찍어서 보답드릴게요
@@신우진-p5m 얼려두고 써본적은 없는데 이거 식감이.. 괜찮을까요? ㅎㅎ
내가 볼때는 히든천재가 얼굴 가리고 숏츠 올려도 훈수둘듯
ㅋㅋㅋㅋ ㅅㅂ
원작이 뭘 알아!
식당들은 저런프로그램나오면 한 두세달은 미침..와서 훈수두고 평가하고 자기말들으라고하고 ㅋㅋㅋㅋ
얼굴 안가려도 훈수둘듯 유튭은ㅋㅋㅋ
진짜 본거라곤 유튜브 깔짝해서 본게 다인데 ㅈ만한 지식으로 훈수 두는게 진짜 같잖음 ㅋㅋㅋㅋ
무지성으로 조회수만 뽑으려고 대충 따라한게 아니라, 레시피를 고민하고 분석해서 시도해본게 느껴져서 신뢰가 가네요.
좋게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 그치만 그냥 시도는 시도일 뿐 똑같진 않겠죠! 그래도 저는 나름 재미있게 만들고 맛있게 먹었습니다 😋
그렇다기엔 가장 기본인 소금간을 안 했는데요?😅
응 이미 틀렸어, 4분부터틀림.
2분~3분 내외라고 말함
@@OSi-bn9rs ??? 그러니까 고민하고, 분석해서, 시도한거라고 표현한거지 않겠니...?
방송에 나온거 무지성으로 따라하는건 개나소나 다 할 수 있음.
이 유튜버는 방송과 달리 1인분을 만들기 위해 수많은 고민과 실험, 분석을 통해 나름의 변화를 준거고.
@@OSi-bn9rs 그건 10인분 할때 면 양이 1인분만 달라져도 열량이 엄청 차이남..파스타 한번이라도 해본사람은 이해할거임. 내 레시피는 10인분씩 집에서 할 수 없는 사람들을 위해서 연구해서 바꿔본 레시피임 고정댓 참고,
훈수 둘 사람들은 파브리 유튜브에서도 이탈리아음식으로 훈수둬요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그 중에 이탈리아 음식 제대로 공부한 사람이 몇 명이나 될지 궁금하네요
ㅋㅋㅋ파브리에게 이탈리아음식으로 훈수
이거 진짠가요?... ㅋㅋㅋ 근데 머,, 손흥민 선수한테도 훈수를 두는데 제가 뭐라구요.. 저보다 잘하는 분도 많을테니!ㅎㅎ
파브리 유투브는 훈수 없기로 유명한데 뇌내망상아님?
@@위기의반대는기위 당연히 많진 않죠ㅋㅋㅋㅋ
근데 있어요. 예전에 보고 안 본지 좀 돼서 확실히 하려고 방금 보고 왔는데 여전히 있습니다
그 정도는ㄱㅊ 걔들은 페이커한테 롤 훈수도 함
히든천재가 최근 방송에서 한 말이 있습니다
" 절대 나 처럼 못 한다 , 나는 힌트만 줬지 시간등 정확하게 말한적이 없다 "
ㄹㅇㅋㅋ
말하는 뉘앙스에사 면 삶는 시간리 3분 이하인거깉던데
이거 따라하는 영상 많이 봤는데 이 영상이 제일 맛있어 보이고 뭔가 설명도 깔끔하고 좋네요
좋게 봐주셔서 감사합니다😋 좋은 레시피 열심히 올려볼게요
이분 설명이 최고네요.
좋게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 좋은영상 많이 올릴게요!😋
여태 올라온 그분의 레시피 따라 하는 영상 중에 가장 퀄리티 높고 의도를 잘 파악하신 영상입니다… 보기만해도 군침도는군료…
좋게 봐주셔서 감사합니다 😋 허접한 따라잡기 영상일 뿐입니다
오호 지금 처음보는데 따라해보고 싶다~~~숏츠를 너무 잘 만들었네요^^
오호! ㅎㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다😋
이렇게 친절하게 레시피 잘 설명해준 분 처음봅니다 구독하고 가요~~
구독 감사합니다😋🙌 혹시 해보신다면 꼭 고정대수참고해주세요ㅜ 간하는 장면이 빠졌어요 ㅠ
여러번 해봤는데 넓은 트레이에 파스타 양 많이해서 따라해야 맛있더라구요. 양이 적으면 알덴테도 아니고 너무 딱딱합니다. 파스타 양이 적을수록 트레이에서 잔열로 익히기는 무리고 빨리 식어버리더라구요. 혼자 먹을 때는 이 레시피 비추고 여러 접시 내야할 때는 강추. 한 4인분 양 이렇게 조리했더니 진짜 면이 쫄깃 탱탱 맛있었어요.
저도 4인분 한번 해봐야겠네요! 😋
정확하십니다
주방에서는
그날 장사할것 어느정도 익혀서
면끼리의 잔열로 익혀주고 포션잡죠
와 이거 진짜 가서 먹어보고싶었는데 이 레시피로 집에서 만들어 봐야겠어요!
자세한 레시피 공유 감사합니다~!!!
고정댓글 꼭 보셔서 면수로 간하는것 맞춰주세요! 영상 봐주셔서 감사합니다😋
영상에 안나온 중요한 테크닉이 있데요. 시청자들 따리 못할거라고 다른 요리 해줌...
오 다녀오셨나요? 저도 가보고싶어요! 😋
아마 치킨스톡 넣고 그 물에 파스타를 끓일거에요.
@@uncle30boyㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어이가 없어서 웃음밖에 안 나와요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@유창민-p8p 종나 맛있긴할듯
@@유창민-p8p 저거 맞을걸요 치킨스톡 넣은대신 직접 치킨스톡 뽑으신거 같던데
아.. 진짜 맛있겠다. 내가 이런 요리실력과 재료들이 있다면 매일 파스타 먹을텐데..
저 완전 똥손 입니다. 첨에 알리오올리오 소스 유화가 뭔지도 몰랐어요! 하나씩 하시다보면 저보다 잘하실걸요 ㅋㅋ
저도 요리 잘 못하지만 알리오 올리오는 재료만 있으면 만들기 쉬워요! 뭐 맛이 있느냐는 다른 문제지만요ㅋㅋ
윗분들 말씀대로 알리오 올리오는 난이도가 쉽습니다 재료도 되게 간단하고 좀 대충해도?? 맛있으니 도전 ㄱㄱ
히든천재님 보면 눈 돌아가실듯..
영상 많이 봤지만 에멀전 잘된 파스타는 여기가 처음이네
오아 좋게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 😋
유튜브댓글엔 유독 알리오올리오 스테이크 석박사들이 참많은듯 ㅋㅋㅋㅋ셰프한테 칼질 훈수두는거보고 기가찬적도 있었음ㅋㅋ
와 진짜 맛있습니다. 집에서 몇번 알리오올리오도 해보았는데 어떤 유튜버보다 훨씬 맛있네요🥹😋😋🥰 마늘향이 요리할때부터 향긋하게 올라오고 고추가 느끼한맛을 잘 잡아줍니다. 저는 베트남고추를 사용했고 마지막에 간을 잡아주기 위해 히말라야 솔트와 통후추를 갈아 넣었습니다!
수많은 알리오올리오 영상중 어느 것을 선택해야할지 모르겠다면 이 영상을 극추합니당❤️❤️❤️
오! 맛나게 드셨다니 다행입니다 ㅎㅎ 원래 면수로 간을 잡는건데 제가 빼먹어서 고정 댓에 달아 두었어요! 막판에 치킨스톡 살짝 써주셔도 정말 맛있어요! 좋은영상 열심히 올리겠습니다😋
알리오올리오 농도 잡힌건 진짜 다른 영상이나 쇼츠 둘러봐도 여기가 제일이네 ㅋㅋㅋㅋ
유화 신경 많이 썼는데 알아봐주셔서 감사합니다! 😋😋
목소리도 깔끔하시고 음식도 넘 맛있어보여요😊
좋게 봐주셔서 감사합니다. 좋은 레시피 많이 올릴게요😋
이걸 스파게티면으로 만드는 사람도 있더군요... 요즘은 죄다 파스타라고 뭉뚱그려서 말하니까 파스타가 숏,롱 다하면 종류가 얼마나 많은지 모르는 사람들이 많아요. 스파게티 = 파스타라고 착각하는 사람도 있는듯. 각 면마다 특성이 있어서 조리 용도, 시간, 방법이 차이가 있는데 이 영상 보면 정말 잘 만드신거 같아요.
응원해 주셔서 감사합니다! ㅎㅎ 저도 첨에 집에서 요리시작할땐 파스타 = 스파게티 인줄 알았죠 ㅎㅎ 면종류가 그렇게 많을 줄이야 영상 봐주셔서 감사해요😋
속에 심?이 느껴지면 잘못된거라던데... 이 방식의 핵심이 겉에는 익고 속에는 덜익는 일반적 알덴테가 아니라 '이븐'하게 익는 균일한 알덴테
이 댓글 주시는 분들이 좀 있던데 저도 궁금해서 면 식감을 프로그램에서도 히든천재님도 침착맨 유튭에서도 이야기 하신적이 없는데 누구피셜이에요? 저도 다시한번 해보려구요!ㅎㅎ
이거따라해서 저녁 파스타 했는데
가족들 다 맛있다고 칭찬 받았어요 ㅎㅎㅎ
오 맛나게 드셨다니 다행입니다!! 영상 봐주셔서 감사해요😋
와우 실제로 써볼 수 있도록 연구하신걸 공유해주시다니 구독하고 자주 올게요! 아내 해주려고 찾아보는데 알려 주려고하는 진심이 느껴지네요! 흥하시길!
와! 감사합니다! 해보신다면 꼭 고정댓글 봐주세요. 면수로 간 잡는 장면이 잘려서 ㅠㅠ 맛나게 드시면 좋겠습니다😋 혹시 해보시고 맛이 심심하시면 물 1L에 소금 숫가락 1/3스푼 넣으시고 치킨스톡 1/3스푼 넣어서 해보시면 감칠맛이 더 돌아요!
하나꿀팁인데 마늘색변하기전에
면수넣고
면수 1.5이상에 오일1
비율로 하면 마늘향이 더 진하고
유화가 가장 잘됩니다.
애초에그리고 면삶는 시간만
10분이하로
짧게두면 저런과정 안거쳐도
유화과정만 잘 시켜주면
충분히맛있어요.
이게 사실 베이직이죠! ㅎㅎ
다음번엔 이븐하게 잘익은 보섭살 스테이크 어때 형? 😮
보섭살 이븐학게 합격하려면 나는 100만원은 쓰면서 연습해야 할듯 .. ㅋㅋㅋ
@@쉽쿡 ㅋㅋㅋㅋ 뭐야 이제 돈 많이 벌텐데 이븐하게 준비해야지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@피부는민둥산 유튜브 수익 겁나 짬.. 내가 짠거 좋아하는거 어떻게 알고 아주 수익까지 알고리즘 지대로임 ㅋㅋㅋ 여튼 담 영상은 이븐하게 준비하겠음
이븐하게 익으려면 레스팅할시에 이불을 충분히 덮어주어 보온을 해주어야 합니다
@@태구-i8g 아.. 내가 이불을 충분히 덮고 자서 아침마다 얼굴이 겁나 이븐하게 붓는구나..
파스타 식당에서 매일 반복하는 일. 많은 양을 미리 오일코팅해 놓는다.
올리브 오일로 코팅하는 것과 참기름으로 잡채당면 코팅하는 것과 같은 원리.
유화 잘만 됐는데, 제대로 안됐다는 분들은 뭘 기준으로 말하는 거지.. 진짜 맛있어보이네요.
나름 신경써서 유화 한건데 저보다 완벽하게 잘하시는 분들 입장에서는 부족할 수도 있죠 ㅎㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다😋
히든천재님 왈, 3분 이내라고 했지만 3분까지도 아니다. 더 짧을 수 있다 라고... 정확한건 비밀이라고..
꼭 따라 해 볼께요!
감사합니다.
고정 댓글에 면수에 간 하는 내용과 디테일 담아 두었습니다! 고정댓글 또는 원본 긴 영상을 꼭 보시고 해보시면 좋을 듯합니다 영상 봐주셔서 감사해요😋
알리오 올리오는 진짜 간단 극 존맛
극 존맛 극 중독성😋
이태리에서 전날 남은 국수를 점심때 볶아 먹어치우는 요리인데 이게 뭐라고 그리 열광을 하는지 너무 궁금해.
그렇게 따지면 스시는 어부들 대충 끼니 때울 때나 멋던 주먹밥이고, 김치찌개는 대충 김치 넣어 끓인 국이고, 삼겹살은 그냥 대충 고기 구운 건데 그것들은 안 궁금하신지 ㅋㅋ
알리오 올리오는 집에서 만들면 항상 애매함. 나중에 모 영업장 유튜브보니깐 굴소스나 치킨스톡 들어간다는걸 알게되고 따라하니깐 훨씬 맛있어짐 ㅋㅋㅋㅋ
저도 치킨스톡 넣는거 좋아해서 제 영상중에 젤 잘된 것도 스톡넣은 알리오 올리오😋🙌
면수한국자에 치즈든 버터든 같이 넣어서 마지막에 볶아야 기름이랑 면이랑 따로 안놀음 면수만 넣으면 왜ㅠ면이랑 기름 따로노는 맛남
만테까레를 제대로 하시면 버터 안쓰고도 유화 잘 됩니다 ㅎㅎ 원래 알리오 올리오에는 버터와 치즈가 안들어 갑니다😋
영상 보면 면수빼곤 간을 안하신거 같은데 안싱겁나요?
넵 고정댓글에도 있지만 면수1L 소금 10g으로 면수 + 치즈로 싱겁지는 않은데 ,, 제 다른영상에도 있지만 저는 스톡을 넣은 버전을 더 좋아합니다 .. ㅋㅋ 각자 취향이죠! 스톡쓸땐 면수 1L 소금 1/3스푼 스톡 1/3스푼으로 간 해서 쓰고있어요😋
알리오 올리오, 심플하지만 맛있는, 그래서 질리지 않는 파스타죠 ❤
진짜 안질리는 파스타는 얘 밖에 없는 것 같아요😋
심이 살아있으면 덜익어서~~
아~~다들 좋아하는 면익힘인지.. ㅋㅋ
무조건 다 익혀달라고함.
최현석 셰프 마늘 빼먹은 파스타도 해주세요
아 물론 이제 마늘은 곁들인..
원팬으로 봉골레 한번 올린적 있는데 봉골레 제대로 한번 올려볼까용 ㅎㅎ😀
영상 잘 봤습니다
만드시는 분이 직접 드시는 거라 문제될 건 없지만 장갑 낀 채로 핸드폰 만지다가 재료 만지실 거면 장갑 왜 끼시는지 조금 의문이네요 그냥 맨손으로 하셔도 될 것 같아요
영상 봐주셔서 감사합니다ㅎㅎ영상은 1시간 이상 촬영을 1분으로 편집합니다. 중간중간 장갑낀채로 손씻고 필요하면 장갑도 바꿔가며 하고 있습니다 ^^
감사합니다...도전~!
숏츠에 파스타 간 잡는 장면 빠졌어요! 고정댓글 꼭 확인 부탁드려요!! 도전 성공하시길 바라겠습니다😌
심이 살아있으면 알덴테 아닌가요?? 다른분들 후기로는 잔열로 저온에서 천천히 익어서 단면을 잘라보면 심이 안보이고 매우 균일하게 익었는데 전체적인 식감이 알덴테 비슷하다던데...
제가 잘못했을 수도 있고 저는 잘 모르겠어요 ㅋㅋ 근데 알덴테 라는게 심이 살아 있는 상태의 익기를 말하는데 어케 속이 익었는데 알덴테 식감이 나오는지는.. ? 고기도 레스팅 아무리 오래해도 속은 겉보다 덜익는게 당연한딩.. 여튼 직접가서 먹어봐야 알겠죠! ㅎㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다😋
@@쉽쿡 저도 직접가서 먹어본게 아니라서, 다른 유튜버 분들 말대로 심이 없이 균일하게 익은게 정확한 조리상태인지 알수가 없네요. 다만, 안성재 셰프가 심사할때에 일반적인 알덴테로 조리된 파스타를 먹고 면의 식감이 남다르다고 말하며 합격시켰을거 같지는 않습니다.
근데 사실 면 식히는 시간이나 뭐 디테일 한건 하나도 안나와서.. 또 이게 집에서 영상처럼 면 한봉 다 삶을 수도 없고 ㅎㅎ 예약만 된다면 저는 한번 다녀올 생각입니다. 근데 알덴테가 아니라면 파스타 겉면에 생선 비늘같은 질감이 안나와서 소스가 잘 안붙을텐데 궁금하긴하네용! 그게 쉐프의 킥 이겠죠
뭐라는거야 씨발새끼가 닭 삶았는데 치킨식감 나온다는 소리쳐하고있네
@@kainblack5041니가 쳐만들어서 영상올려봐 훈수나 쳐두지말고
면 1인분 양으로 잔열이 충분한가요? 10인분은 돼야 잔열로 익히는게 가능하다던데요... 면 심지가 살아있다고 하셨는데 그냥 삶는거랑 뭐가 다른건가요?
10인분으로 집에서 하면 죄다 버려야 하니 저는 1인분으로 하려고 삶는시간도 조절하고 만테까레 시간도 늘렸어요! 고정댓 참고 부탁드립니다😋 제가 해보니 일반 알덴테보다 좀더 심이 덜 느껴지고 면 겉면이 탱글했어요, 다만 푹 익히거나 덜익히면 소스가 잘 안붙는데 면에 소스도 잘 붙었습니다 뭐.. 사실 원 레시피는 아무도 모르지만요 ^^
개인적인 감상으로는 원래 심만 식감이 살아있던 거와 달리 면 전체가 맛있게 살아있는 식감이 된 느낌
알리오올리오 자주 해먹는데 마늘 불조절 까다롭고 면수 마늘기름 비율 맞추기 까다롭고 저거 유화시킨다고 면 돌리고있는거 힘들고 재료가 간단한데 쉬운 요리는 아님... ㅠㅠ
그래도 재료가 너무 간단해서 자주 해먹게 되는 파스타 😋😋
요알못이라 훈수가 아닌 정말 질문입니다. 쇼츠 내에 따로 간을 하는 과정이 없던데 그래도 맛이 나는건가요? 신기해서요
제가 롱폼을 숏츠로 편집하면서 면수로 간잡는 장면을 날렸어요 ㅠ 면수에 소금을 넣고 면수로 간을 합니다. 고정댓 보시면 자세한 레시피가 있습니다.😋
면느낌 쉽게 말해줄게 라면53초끓이고 불끄고 냄비뚜껑덮은상태로 일분구초 이제뚜껑열면 위파스타느낌과 비슷하게조리한 라면이다
김나영 유튜브에서 셰프님이 직접 말했어요 ㅋㅋ 좋은 치즈 쓴다고, 아마 일반인 분들이 하면 그 맛이 안 나는 이유가 치즈때문 아닐까요
침착맨 유튜브에 나와서 그라노파다노 치즈 쓰신다고 하더라구요!😋
@@쉽쿡 그라노 빠다노가 좋은 치즈가 아니라 그 지역에서 나오면 그라노 빠다노라고 합니다. 등급이 있습니다. 한조각에 수십만원짜리도 있고 코스트코 가면 중급이상이면 3만원 정도 합니다. 물론 비싸죠. 근데 좋은치즈라고 한다면 등급이 다릅니다.
삶지 않아도 되는 면이 있더라는 놀라운 사실 오늘 얀아버림😊
그런게 있어요?? 저도 알려주세요 ㅎㅎ
@쉽쿡 디벨라 1.55mm 마트에서 샀어요
@@Jeeeda 오 저도 궁금해서 사봐야겠어요 ㅎㅎ
면을 베이스로 먹는다고 하면 확실히 아무 파스타 면보다는 링귀니가 나은거 같더라고요...지금 가지고 있는 얇은 면 다먹고 나면 폰타나 올리브오일이랑 링귀니 사러 갑니당
링귀니가 그냥 끓여도 식감이 참 좋더라구요! ㅎㅎ 오일 폰타나 말고 솔레르로메로 한번 사보세요! 쿠팡이나 온라인으로 팔고 가격도 저렴한데 맛은 정말 좋더라구요!
혹시 굴소스는 안넣어요? ㅎㅎ
굴소는 보다는 치킨스톡을 선호하는데 스톡쓰실거면 면수에 소금을 1/3스푼 넣고 스톡 반 티스푼 넣어주면 됩니다😋🙌
다 좋은데 기왕 이태리 음식 만들어 드실거면 식사예절도 갖추면 좋을텐데요. 이태리에서 파스타 먹을때 후루룩 소리 안내고 먹습니다.
훈수둘거면 얼공에 요리실력 까라 병신아 ㅋㅋㅋ 너깉은 찐따새끼들이 뭘 안다고 ㅋㅋㅋ 집에서 쇼츠나 쳐보다가 지 아는거 나오니깨 훈수두네 ㅋㅋㅋ
시비걸거면 급발젠 ㅇㅈㄹ하지말고 좀 논리있게좀 해봐 ㅋㅋㅋ
혹시 쓰시는 조리도구 어디서 사셨을까요?
쿠팡에서 구매한 빌리빈 조리도구 세트 입니다. 쇼핑탭에 정보 달아드렸어요!
이거지 이거야 다른 숏츠는 마늘 다 태우고 흥건하고 막 그러는데 이거지!
오오! 좋아해 주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 😋
아무 생각 없이 보고 있는데 마늘을 스탠 팬에 넣을데 작은 접시가 우리 집에 있는거라 화들쫙 놀랐네ㅋㅋㅋㅋㅋ
오 ㅋㅋ 저거 약간 레어 한건딩😌
맛소금이나 후추로 간은 안해도 맛이 나나요..?
제가 면수로 간하는 장면을 모르고 잘라냈어요!! 고정댓글 확인 부탁드립니다🫡
이거보고 따라하면 님들이 딱 빕스가서 먹는맛 그맛임. 면의 컨디션은 다르겠지만... 일반인들은 치킨스톡이나 굴소스 앤쵸비같은 치트키없으면 절대 맛안남
내 영상중에 제일 잘된영상이 152만 숏츠 스톡넣은 알리오 올리오임 그러나 그 영상 악플의 90%는 스톡을 넣었기 때문에 진짜가 아니다임 ㅎㅎㅎ 어차피 자기취향대로 먹는거죠! 저도 스톡넣어서 먹습니다
@@쉽쿡 그거보고 잘 해먹고있슴다. 감사용~
멸치액젓
@@habbvdy3121 참치액
@@김주스-o7n 맛나게 드시고 계시다니 다행입니다!! 좋은영상 열심히 찍겠습니다 ㅎㅎ
알락꼬리꼬마도요가 너무 맛있어보이네요
흠.. 슴슴할거 같은데.. 어디서.. 맛이 날까 싶네요.. 치즈에서?!
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방금 만들어 먹었는데.. 치즈가 없어서.. 안 넣었고..
저대로 하면 슴슴해서..
맛소금으로 간을 했고..
전 면 식감이 맘에 들어 앞으로 이렇게 먹을 거 같은데..
우리 아이는 더 익혔으면 해요..
흐어 ㅠㅠ 혹시 고정댓 보셨나요?! 면수로 간잡는거 거든요 ㅠㅠ 제가 편집때 날려버려서.. 면끓이실때 물 1L당 소금 10g 넣고 마늘 볶고 면수 1국자 면넣고 면수 1국자반 =이걸로 간이 잡힙니다.// 만약 그래도 심심하시다면 면수에 소금 밥수저로 1/3 로 줄여주시고 면 넣고 면수넣은다음 치킨스톡이나 연두 참치액 같은 조미료 1/3스푼만 넣어서 조리해 주시면 좋습니다😋
3분섞으니까 면수가 이만큼 남았어요. 여기서 면수버리는건가요????
아뇨! 저 상태에서 불 끄고 빠르게 계속 섞어주시면 면이 쫙 빨이들여서 마지막 완성본 상태가 됩니다😋🙌
@@쉽쿡 아~~ 감사합니다!!
당신이 마늘볶은 기름 뿌려 비빈 파스타와 마늘볶아 파스타볶음 파스타를 구분한다면 당신은 미식가다.
당신이 해물간짜장과 해물 쟁반짜장을 구분한다면 미식가다
간은 면수로 하는거예요?
넵 면수 1L에 소금 10g 넣고 면수로 합니다! 고정댓글 봐주세요😋
흑백요리사보다 집에서 차분하게 내가 요리한게 더 맛있음~~~가끔은 내가 요리해놓고도 내가 이런맛을 구현해냈다고?? 하면서 놀램;;;ㅋㅋ근데 요리하기 귀찮아~~
무작정 따라하는 양산형 유튜브 ㅈㄴ많은데 이정도면 최대한 비슷하게 잘 따라한듯
오 감사합니다! 나름 고민을 하고 만들었지만 그래도 허접합니다 😋
어떤 글에서는 면 양을 많이해야 잔열로 익는다고 하더라구요
제가 고정댓글로 달아 두었지만 그렇다고 집에서 10인분씩 하고 다 버릴수도 없어서, 저는 1인분으로도 할 수 있도록 면을 4분 익히고 팬에서도 좀더 조리해서 전체적으로 열을 쓰는 요리시간을 알덴테 7분으로 맞춰 준 뒤 만테까레 들어갔슴당! 영상 봐주셔서 감사해요!!😋
집에서 그냥 4분 삶고~
실온에서 오일뿌려서 식힌다음~
150그램으로 소분해서 작은 비닐 크린백에 넣어서
공기빼고~~
냉동실에 급냉~~
먹고싶을때마다 한봉지씩 꺼내서
전자레인지에 30초...윙~~
그리고 원하는 파스타 만들어쓰면됨😮😮😮
@@종늬.멋찐아제이러면 저식감 안나오는걸요...? 싸구려 업장 스타일인데이거.....
제 입장에서 설익은 면, 채할것 같아 적응 하기 힘들어요. 리조또도 마찬가지 ... 제입장에서 스파게티 면은 15분은 삶아야 하죠...
@@KingKangUSA 한강물 라면 어떻게 생각하세요? ㅋㅋㅋㅋㅋ그냥잔치국수 드시는게 나을듯 ㅋㅋㅋ
이게 에멀젼이지.. 어느유튜버 알리오 올리오 따라한거 보구 경악을 금치 못햇다..
옛날에 에멀전 모르고 따라했다가 건조한 면발에 실망했던 기억이 새록새록 하네요.
부족하지만 에멀전 만큼은 많이 연습했어요 ㅎㅎ 영상 봐주셔서 감사합니다😋
저도 예전에 처음 파스타 해볼땐 면수 안넣고 마늘은 삼겹살 먹을때 처럼 아주 노릇노릇 굽고 오일 때려넣고 소금 후추 때려넣어서 먹었었던 기억이 ㅎㅎㅎ
짧게 삶고 판에서 익히는건 대용량 조리시에 모두가 사용하는겁니다
그러면 뭐가 다른건가요? 극찬을 받은건 사실인데
@@user-ks1eu7of9w 그냥 적당히 잘익고 소스가 맛있는거죠
후루룩 소리 안내고 드시는 분들 영상을 기대하며..
보면서 좀 의아했던게 저가형 파스타집에서 미리 적은 시간만 삶아놓고 올리브 뿌려서 준비해놓을때 저렇게 하는데 뭔가 새로운 킥처럼 나와서 내가 뭘 놓쳤나했음 맛있게 잘했나봄
사실 저도 해보고 느낀건 그냥 맛있게 잘하신거 아닐까 싶어요 ㅋㅋ 3스타 쉐프가 칭찬했을 정도면 뭔가 있겠죵? 😋
이분 말이 맞음 생면파스타집 아니면 조금삶고 올리브유 뿌리고 소분하는데 그냥 오오옭 이러는거임 절대 모름
면수에 소금 넣었나요? 싱거운데 잘못한건가...
헉 죄송 ㅜㅠ 편집과정에 면수에 간하는 장면이 빠졌어요 고정댓글 참고 부탁드립니다🥹
정성이다...아우 난 누가 먹어줄사람있는거아니면 요리못하겠음...기차나서
저도 먹여주려고 시작했어용 ㅋㅋ😋
간은 소금으로만 하나요?
면수로 간 하는 장면을 빼먹어서 ㅠㅠ 고정 댓글에 달아 두었습니다. 면수로 하시면 되고, 혹시 부족하면 스톡을 좀 쓰셔도 좋아요!
진짜 흑백요리사에나온 이태리요리중 이게 가장 먹고싶음 ㅋㅋ
저도 너무 먹어보고 싶어서 영상보면서 따라해 봤지만 똑같지는 않겠죠! ㅎㅎ😋
감사해요
지두 따라합니당❤❤
혹시 해보신다면! 꼭 고정댓글 보시고 면수로 간 잡는거 봐주세요!! 영상 봐주셔서 감사합니다😀
팩트)그냥 이마트 시중에서 가장팔팔리는 대중적인 면이다
맞긴함 ㅋ
저 면 예전에 피자집 알바할때
스파게티 면을 저런식으로 만들어놓던데
배달전에 오븐에 데워서 나감
오븐스파게티 은근 맛도리임 폭풍흡입😋
와 쉽네............쉬워....사먹어야겠다
하하.. 그래도 알리오 올리오 정도면 집에서 따라해볼만한 파스타 아닐까요?😋
조리 시 불은 강불로 설정하나요?
경험이 많으시면 그렇게 하셔도 되는데 보통 저는 마늘 볶을땐 약불, 이후부터는 강불에서 살짝 줄여서 합니다!
@쉽쿡 우앙 그렇군요 고맙습니다!
알리오 올리오에 마늘을 넣으셨네요? 그럼 맛있겠죠 뭐
마늘없는 알리오올리오가 있나요?
@@hunilee-bn9kf 믿기 어려우시겠지만 실존합니다.
어? 어디서 최현석씨 우는 소리 안들려요...?
이거 레시피 나온거에요??
아니면 본인 피셜로 본거를 따라하신 건가요?
김나영씨 유튭 보니까 직원들 한테도 안 알려주신대요.. 엄청 특별하다고, 고정댓글에 자세히 달았지만, 이건 그냥 제 피셜이고, 대용량을 집에서 1인분으로 하려면 어떻게 해볼까 하고 고안해본 허접한 레시피입니다ㅎ
개인적으로 궁금한게 간을 안 해도 하나도 안 싱겁나요?
이게 ㅠㅠ 제가 이미 업로드한 긴영상을 잘라서 만드는 과정에서 면수로 간 하는 장면을 빼먹었어요! 고정댓글에 자세한 레시피가 있습니다🫡
소금간은 따로 안해도될까요~?
면수로 간을 합니다! 제가 편집할때 날려먹어서 ㅠ 고정댓글에 자세히 달아두었어요😋
소금간을
하지 않아도 충분히 괜찮은가요?
알리오올리오 너무 좋아하는데 한번 해봐야 겠어요!
가정집에서 하실때는 소금간을 보통 면 삶을때 소금을 어느정도 넣어서 면수만으로 괜찮고 그이후에 치즈로 간을 더 하는 방식이라 따로 안하셔도 됩니다
업장에서는 스탁을 따로 쓰지만 스탁에는 간을 하지않아서 조리중에 소금 간을 하고 마지막에 치즈로 더 잡아주거나 아니면 소금을 넣지않고 치즈만 많이 갈아서 넣어서 간을 맞추는곳도 있습니다
@@선생갓 닉넴대로 그저 갓 이십니다.. ㅋㅋ
우와... 지금 댓글 달다가 발견한건데 제가 아래 댓글 달 때 까지만 해도 면수에 간 하는 장면을 편집할때 컷 했는지 몰랐습니다...죄송해요 ㅎㅎ 제 롱폼 영상을 숏츠로 재편집 한거라..ㅠㅠ 고정댓글에 자세한 레시피 남겼지만, 파스타는 면수로 간을 합니다. 면수 1L당 소금 10g 그래야 면에도 간이 살짝들어가구요. 이 면수를 제 영상 보시면 총 3국자 사용합니다. 면 넣기전에 1국자 , 면넣고 2국자 이러 플러스 치즈로 간이 잡힙니다! 그래도 부족하시면 치킨스톡 반 티 정도 넣어주시면 딱 좋아요! 저는 스톡 넣은 버전을 더 좋아 합니다
소금간 안할거면 바지락이나 백합 육수내서 짠육수 넣으면 조미료안넣고 감칠맛까지 뽑아낼수있음
그래도 싱거우면 소금넣어야되고
파스타를 어렵게생각할필요가없어요 칼국수랑 똑같은데
바지락육수에 바지락 넣으면 바지락칼국수 봉골레파스타
채수 육수내서 면수대신넣어도되고 닭육수 고기육수 한번씩 다넣어봐도 맛있게먹을수있음
심은 살아있는데 겉면은 탱글거리는게 일반적인 알덴테 아닌가요?잘 몰라서 물음
걍 파스타를 잘 만드는 분이네
그냥 파스타를 좋아하는 동네사람입니다..😁
다른 파스타 면도 가능 할까요??
너무 저렴한(특히 오뚜기..) 면 빼고는 가능 할 것 같습니다!😋
그래 이거지 사람 입맛 다똑같네 면이 잘익어야 맛있지 칼국수나 파스타나 충분히 익고 간이 배야 맛있지
국수면에 간 잘 안되어있으면 국물이 맛나도 뭔가 심심하죵😥
간은 따로 안하셨나요~~?
업로드한 긴 영상을 숏츠로 만들다가 모르고 잘라냈어요ㅠ 면수 1L 소금 10g 면수로 간을 합니다! 고정댓글이나 제 긴영상 참고 해주시면 됩니다😋
@@쉽쿡 오 감사합니다 ㅎㅎㅎ 해먹으려고 정독하다가 간 어떻게하나 궁금했어요
따라해봤습니다 (어떻게 한건지 모름, 셰프피셜 유튜버들 하는거 중에 같은거 없음)
어머 이건 저장해야해
해보신다면 꼭 고정댓글 봐주세요!! 면수로 간하는 장면을 빼먹어서요🫡
심은 살아있는데 겉은 탱글하다는걸
보통 덜익었다고 하다보니까...
올리브오일 대신 아보카도오일 써도 되나요?
올리브오일 쓰셔야 합니다 ㅠ 향이 많이 다릅니다. 혹시 해보실 거라면 고정댓글 꼭 봐주세요! 빠진부분이 있어요
음식을 오래 했지만 똑같은 재료 레시피로 하더라도 맛이 다르더군요
근데 히든천재님이 생각보다 마늘 많이 안넣는댔어요 대중들은 많이 넣는편이라며..
저도 그 영상 올라오고 찍을걸 그랬다능 ㅋㅋ 😋
소금 안 넣어도 간이 되나요??
제가 편집하면서 면수 소금간 하는 장면을 빼먹었는데 면수에 소금을 넣고 그걸로 간을 합니다! 고정 댓글에 자세하게 달아두었어요😋
파르미지아노 치즈가 혹시 파마산은 아니죠?
파마산은 파르미지아노에서 치즈함량을 많이 낮추고 탈지 분유등을 첨가한 공산품 입니당, 맛이 많이 다르긴하지만 집에 없으면 그냥 파마산 쓰는거죠! 어차피 집밥인데 뭐 어때용😋😋
@쉽쿡 감사합니다^^
근데 히천 본인 피셜로 아직 제대로 따라한 사람 없다네요. 도대체 레시피가 뭘까
엄청 특별해서.. 직원들 한테도 안 알려주신다고 김나영씨 유튜브에서.. ㅎㅎ
파스타 간은? 알려주세요
간은 면수 1L당 소금 10g (2/3스푼) 넣고 면수를 3국자~ 3국자 반 사용합니다! 제가 편집하다가 간 잡는 장면을 잘라냈어요 ㅠ 좀 심심하시면 면수에 소금을 1/3스푼으로 줄이시고, 치킨스톡 1/2 티스푼 쓰셔도 한국인 입맛에 잘 맞습니다. 자세한 레시피는 고정 댓글에 있습니다😋
트레이에 면 익히는 거 옛날 서가앤쿡 알바할 때 한 건데 흑백에서는 뭐 엄청 특별한 것 처럼 나오더라..
댓글 너무 무셔워요 저는 닥치고 구경만 할게요 여러분 ㅇㅅㅇ...
보통 뚜껑 안덮고 건조시킨다음 쓰지않나여? 바로먹을거면 면에 따라 7분이상 삶는데 저런 4분정도 삶고 잔열과 열기 가둬서 익히는 파스타면은 처음 보긴함 ㅋㅋ
팩트는 그 깐깐한 안성재가 면이 특별하다고 말했다는거임
방송에서 편집을 얼마나 화려하게 하든 결국 안성재가 혹평하면 그대로 묻히는건데 당연히 사람들이 궁금해하지 트레이라고 다 같은줄아나
서가앤쿡은 그냥 포션 만들어두는거잖아 ㅡㅡ
서가앤쿡에서 한거랑은 좀 다르지않나;;;
돌싱요리사 라는채널이 영상 불펌한거 같습니다
앗! 감사합니다 ㅎㅎㅎ 저도 보고 왔는데.. 출처 안남긴건 좀 그런데 약간 외국영상 퍼온것처럼 영상 올리시더군요 알려주셔서 감사해요😘
소금은 안 넣나요?
면수로 간을 합니다! 고정댓글에 제가한 자세한 레시피 올려두었습니다😋