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這個人最有趣的是他能把各種奇怪的東西做成刀
对 内裤刀 哈哈哈哈和
果凍也能變刀
@@NagisaKawaii 对！，我有看他戏
法夫納康娜 沒有那種刀啦😂😂😂線是軟的很難弄成硬的啊
好像還有什麼柴魚片刀 冰刀(用冰去做)
刀表示：爽，幾百年沒洗澡了
avm
還有換新衣服
皇族樂樂 不过没那么粗了。
avm J wwwwww
avm J 哈哈哈哈哈哈
这个人爱好就是磨刀，看他频道里除了普通的锈刀翻新外，还有各种自制的最锋利的冰刀/木刀，最迷你的菜刀等……而且也不是全职RUclipsr，靠爱发电嚯嚯磨刀的那种
看他的影片超療育的~
还有豆腐刀
藤次郎算是準名刀，這點應該是沒錯，雖然是價格實惠的量產品，但畢竟是手工打造，且長久以來在日本餐飲業界評價很高
星之願 请问下有啥日本菜刀推荐下呢？
xiaodong yang 錢多的話正本 堺孝行 都來不錯 但是我覺得藤次郎就很好用了
邱皓 谢谢回复
xiaodong yang 我建議 堺孝行 跟藤次郎 正本這刀貴之外保養可是很費時的
星之願 俺家就有幾把正本菜刀 好用當初花了不少$$$$$$$$$
雖然感覺很厲害，等一下切菜切到一半發現砧板被你砍斷
時雨的刀
事先知道是好刀的话，应该会舍得费时间去磨的，如果刀是你的兴趣的话也许还会乐在其中呢。
倾城月色 +1
ruclips.net/video/0P6klz6BTek/видео.html他其實還真的去買過便宜菜刀磨，效果依然棒棒的還有把柴魚磨成刀過
Yip 這我肯定有興趣啦
倾城月色 p
rung sun 要很利絕對是沒問題的耐久度差別而已
看了留言幾乎都在說花了這麼多時間不如去買一把，先不論這把刀的價值如何和磨刀的人的想法，也許是從小到大的教育總是告訴我們"因為這對你未來出入有幫助，所以你要把時間花在這上面"，衍生之下最常聽到的就是"阿做這個幹嘛?浪費時間，能賺錢嗎"長期下來我們大部分的人腦袋都被代工思維固化了，對於能快速獲利的事物才覺得有其價值，而對花時間又沒利可圖的事情就覺得何必去做，我想不應該單純地用浪費時間或是沒錢賺的去評斷一件事值不值得做
我覺得這樣磨完很有成就感
這把刀的價值比影片裡面的工具還要貴
只要這對他是愉快的，這不是浪費時間。此外，18小時的磨刀比18小時的上網更有效率 。
专业的需要那么久 业余的真的买一把更快
這把刀是名刀 很貴
這位RUclipsr真的很有耐心他之前磨過一把超市買來的磨完直接橫砍三瓶礦泉水屌！6666666
不是這個人跟他不一樣 你說的那位是Jun 這位的話我忘記名字是什麼
這個是 圧倒的不審者の極み
@@馬仔-s9d DE?
E VA 不是DE是一位廚師叫Jun
@@weeee11948 不是叫Juns？
給我打磨直接名刀變廢刀
（笑）
(((((直接丟了
超多酸民 人家花時間磨刀總比你花時間絞盡腦汁在一堆影片下留酸言酸語來得好
我在想万一不小心手滑，把刀给掉了，我的手手脚脚该怎么办呢？
最讓人讚嘆的是他的耐心
好像大家都不太懂，這刀明顯是手工製作，還有刃文，非一般普通的機器製造刀
石木遊樂 真刃紋是為了減少用料和/或提高性能，這可能是刃文可能是日本廚刀的霞研或是夾鋼又或是燒刃，各有好處，機磨刃文，酸蝕刃文，雷射刃文是做不到這些的
石木遊樂 有道理
先不論機器是否做的出刃文，普通菜刀會做刃文？
藤次郎的刀是手工沒錯但這隻應該是量產的！不怎麼樣！
刃紋和夾鋼/貼鋼線是兩回事好嗎？這很明顯就是出刃，一面軟鐵一面鋼刃紋是同鋼材局部熱處理這個鋼線是為了研磨容易使用兩種材料的結果
1. 日式料理的廚師本來就會磨刀2. 日本的菜刀鋼材本來就用得不錯3. 真正懂得其實都知道，生鏽的刀表皮雖然生鏽了，外面的繡其實會保護裡面的鐵，所以內部還是正常的鋼材日本的鐵壺外殼一定要是繡的才能保護內部使用長久原住民的獵刀也是以生鏽為主，賣觀光客的才會打磨消光
加一层抗氧化涂层不就好了。。非要生锈干什么
小华 原來古代有這種東西，駔恣肆了
Skytree 102101 哪句话提了一句古代
但我覺得這把刀刃紋有點不明顯，刀背也沒紋路，個人認為這稱不上好刀，美國印地安人有種切割刀混合菜刀的短刃，工藝也不差比這把刀性能好不少…
Chao Yu Chen 可能是因為曾經生鏽過，所以沒了?
這把刀找到好的歸宿了 原主人看到因該很欣慰ouo
天明 我記得原主人原本是在兜售鏽蝕嚴重的刀給古董店，然後古董店根本不想收，後來他在旁邊看到直接跟他說想買，然後原主人立馬漲2倍價⋯⋯⋯⋯
啊所以怎样才是一把好刀呢？是材质关系还是什么？？换做别的刀这样用心打磨不也可以做到削纸如泥吗？
十杰第一席司英士專用的寶劍餐桌的白騎士 !!
NC NC 哈哈，幸平敗了
高綿羊 他老爸快出面了
好看
食戟讚
這人做事我看到了對刀的熱情與溫度
一把名刀被留言變廢刀
Sans Mr. 酸民酸言比世上硫酸&王水&氫氟酸還酸
Sans Mr. 不锈刀 太普通了 生锈才值钱
呵
人家就爽這樣做酸民的酸可以洗菜刀
星宙Cosmo 0吧！
真佩服兄弟有這個耐心呢！
前提是你要有時間與工具(´･_･`)
Echo Gaster Sans 工具的錢都能買把新的了
吳展丞 道具的錢頂多2000以內搞定 那把名刀少說也萬起跳 你磨好後 還能賣到更多錢
Djdjdj Diddjdj 錯了 光刃之黑幕磨石就快2000你看他用幾塊磨刀石去了 其他的1000初頭 1個差不多
刃之黑幕3w番的價位根本不敢碰
ON JAS 沒錯一個就要1萬5台幣 我最高買到12000番的 也是2000塊一個
超级佩服他的耐心。。。。。刀都超锋利
刀質本身好，但師匠工艺更好。才能今到朽刀重新！👍
這個人除了是位厲害的創作者外，同時也是位好鄰居
有個地方可惜了，刀柄部分沒刷亮晶晶
这是已经处理好的木刀柄。太干的话，才用点油包一下。
磨過刀的路過表示：任何刀只要打磨前處理好，在下去經過磨刀石「目數」的遞增 去磨都可以很鋒利
這是削紙如泥
小末李 传说中的
這是最簡單判斷刀鋒銳利程度的方式
小末李 你知道紙比鐵更難削嗎
wow f 扯蛋
天曉得 有讀過書嗎
請問一下，磨刀石分那麼多等級是要做什麼用，等級越高的磨刀石跟次級的有什麼分別?
我家菜市場這邊的磨菜刀店...50 塊磨利... 100塊刀身除鏽 修整 跟 重新開鋒 ( 店裡有三台大型自製磨刀機台...都可以磨刀劍...針對除鏽 拋光 需求角度 等等不同的功能去磨 )... 我會先去花 100塊讓老闆幫我做完 90% 的工作... 而且老闆的速度飛快... 我以前也是有一把很貴的三明治夾鋼廚刀... 中心硬度有60度... 也是生鏽到像影片這樣... 老闆大概5分鐘整支磨光開鋒好給我... 然後我再拿回家 8000番...12000番... (聽說最高有到三四萬番的).... 自己慢慢磨到我要的利度.... 我後來拿回家也才磨了 20 分鐘就像剃刀一樣利了...這部影片只是為了拍網路影片才用手慢慢磨的... 其實用機器根本超快
專業廚師,不會把自己的刀拿去給機器磨的你知道為何嗎? 因為機器速度太快 容易過頭! 手磨很慢 但是能慢慢磨出自己要的手感! 我自己的刀都自己磨 利很好用 但手感更重要! 分享給您
手磨和機磨是不同的
結合機磨與手磨的方式蠻值得參考的
要看哪種刀 如果是小北百貨100快一支家庭用的的 那用機器磨到爽都可以
我個人是除非刀子嚴重變形或損傷才會拿去給刀店修 不然真的如上面說的 手感才重要 每個人的用刀習慣不同 要依照自己的習慣去打磨刀形才是對的
看完留言，大致分為把廢刀用時間變名刀這花得很值；這浪費時間而價值小兩類。只有組裝過高達或類似性質才會體會前者的心情，而那種覺得每秒就幾萬上下（誇張的說）的就會是後者。個人感覺就是這樣，而我是前者（這只是個人主觀感受）
老闆也不識貨啊！把刀賣給他😂😂
好像是把藤次郎。刀性能挺好，但价值较低。因为品牌主打性价比。所以说，老板他还是老板。
聲音真療癒
只有我一直在担心他的手會被割吗?😢
人家是職業的
@@想要讀懂妳的心 人會失誤
+1 確實邊看邊捏把冷汗，哈哈哈
我記得這個yt本職是廚師
毅力惊人，这种人无论做什么事情都一定不会半途而废的。
这个影片告诉我们，要修好一把菜刀要很有耐心！
Limzs帅林 這把不只是菜刀，是藤次郎作的名刀
聽他打磨有種 莫名奇妙的舒服感
原影片底下的留言跟這裡的留言水準差真多呢
这里有很多台湾人台湾有很多没礼貌的人虽然也有好的但是比较少(没恶意别骂我)
@@NgSangYee 擅開地圖砲尋釁 xx人壞，然後還要求別人 不要罵你？...好奇怪的要求。PS.上述 xx 可以代入各地的人或族群，例如 台灣/大陸、上海/北京、南方/北方...然後 引怒各方 罵作一堆。良心大大的壞了~😂😂😂
@@eyesman100骂吧以为我怕你啊脑x
@@eyesman100 我只会在早上晚上回复你,你这个脑x麻烦早上晚上回复
@@eyesman100 你就是其中一个坏的台湾人
粗胚怎不用氣動或電動工具磨鏽。若求純手工，當沒說。
這把刀有個缺點就是它的堅固度已經大不如前了雖然去鏽後變薄比以前更加鋒利但是刀面厚度低於原本製造出來的尺寸這是美中不足的地方
日本刀不是原本就不应该切硬的东西的吗？能达到如此锋利程度，普通断鱼骨应该没问题啊。
这类出刃厨刀厚得不得了，除掉这点点浮锈毫无影响。原本就是为了破鱼头增加的额外厚度。我锻炼磨刀技术时打磨了很多生锈刀练手。最怕的是崩刃，修这种刀要牺牲很多刀刃上的钢。
我问一下，为什么要用那么多块磨刀石，直接一块的磨不就行了吗？
雨xx黑 你可以看到影片中各個磨刀石的係數不同，而越高係數代表磨刀石越細，必須循序漸進的磨，如果一次跳太多的話，刀子會很難磨利又傷磨刀石。
好像有點療癒('ェ')
其實我是比較佩服這位的磨刀技術跟耐心拉
厲害，讚。看的好舒壓唷～
不同號砥石有什麼差別?硬度?
這把切菜應該不錯～～～～～！！！其實當您看到我的留言時~~~~~已經浪費很多時間了。
有人可以解釋一下為什麼要用這麼多塊磨刀石嗎？，直接用最後一個不行嗎？
把刀磨利是其次，磨的是耐心吧⋯⋯
磨刀好开心，尤其是把一把钝刀磨得锋利，那成就感是重买一把新刀无法比拟的
切紙那邊真的太兇了...
大家搞錯重點了, 重點不在"刀", 是在"磨", 就像北歐電視, 花18小時播一爐柴火在燒, 萬物皆可磨
很抱歉，我會選擇買新的，，因為。。。。。。。。我花18年也磨不出來啊！！！！(" ▔□▔)
這是一整個系列的，這位YT大大專做這種磨刀影片，他已經磨到走火入魔了。他用過很多材料做刀具，然後把他們磨到真正能切菜切東西，這對他來說是小意思。他甚至用過巧克力、麵條、壓克力等等當材料，話說把這當新聞我也是醉了。
首先你要有耐心我選擇扔了算了XD
2、3小時就搞定的事，要用18小時，啖！
为何不把它搞成全身高光镜面，我喜欢全身高光镜面，虽然制作料理的时候会影响刀感，但是看着全身高光镜面心情好
2019年還在看的+1😂😂
+1
這把是骨刀來的,當然非常利.是日本人用來開魚的刀,所以是單鋒(只有一面是刀鋒)單鋒的刀會比一般的刀利非常多.他磨這麼久,什麼刀都變利啦,不意外.
我以為是那個古代名人的刀咧~騙我~ω~
的確是古代匠人手製的刀
鄭小懶豬 你都没有看刀上印的字，那不是磨刀的人刻的
名牌菜刀w
鄭小懶豬 歐
菜刀
為什麼要一直換磨刀石磨刀呢? 怎麼不直接用最高級的下去磨?
磨刀石數字越大越細 用4000的磨就像是用滑的了 一下跳只是傷磨刀石 先用低係數磨出刀鋒角度跟磨去缺口 再一級一級跳是最好（磨刀石很貴的） 刀鋒上的細紋一點點去除 能磨到越光滑 刀鋒比較不易鈍或崩裂
吳聲葆 大師可以教教我要怎麼選嗎～🙆🙆想買正廣的磨刀石
我會丟掉因為我沒那個技術去打磨一把刀
找人磨就好了啊
找人磨除非是朋友或她免費幫你 不然磨一把刀還是要很多錢r...
柴神看用什麼打磨砂輪機跟手作還是不一樣的
Ahlion 我機械科畢業你跟我說用砂輪機 要麻刀子直接斷掉要麻就熔化(部份)
柴神車刀 鑽頭 不用砂輪機磨嗎?
鐵本來就只會在表面生鏽，之後就可以保護內部鐵。所以去掉鏽之後，可以回其漂亮面目，本是很自然不過的事情。另外，即使不是名刀，磨得好的話都可以像影片一樣輕鬆削紙。
正解！超市的廉价刀也可以做到，但撑不了两天。
假如那個刀5萬～6萬你會磨刀你是用磨的，還是用買的？
砥石是什麼概念來著 第幾號的功能也不一樣？？？？？
我去年到大陸北京胡同舊貨攤花四十圓人民幣買到一件慈禧太后戴過的胸罩，回到台灣後轉手賣了兩萬台幣。
老奶奶的味道
那年代最好有什麼胸罩XD
這是個梗
陳員外 不是在秀水街買的嗎？ 😸😸😸
上面有慈禧的乳漬嗎？想聞～
看著超療癒
刀去美髮院然后.......回來就像新的一樣
切菜刀能好到哪去？
亂下標題= ="
RS Lee 那有，确实是名刀(名牌菜刀)
這是金門菜刀
RS Lee 确实是乱下
沒有喔，各位搞清楚，這真的是名刀，不懂刀子的請別下論
標題唔重要，最重要佢花的時間和心機是值得。
這個耐性..........毅力驚人....更令我感嘆
藤次郎好刀 ！
連磨刀的影片都能起爭議佩服佩服
這個人肯定有強迫症
隨便一把普通的菜刀磨一磨也可以像那樣削紙，那只是假象，換成衛生紙還能割的開才叫鋒利
素質的問題 看了一下原影片的留言 再看看這裡的留言 原影片留言各各都在稱讚他 而這裡呢?? 原影片還有另外的展示連布都的切的開 人家就是可以把刀磨的這麼利 新買的可以嗎 還不是要花時間磨才可以 骨董跟古董這兩個意思有點不同不過現在通用 不深入了解意思 就在那酸別人
隔著屏幕就能聞到濃濃的鐵味
我會。。。買個新的刀打磨😂😂😂
碳鋼刀特別容易生鏽 基本上幾分鐘就可以生鏽，但是碳鋼刀都有一定的質量，視頻中的刃之黑幕好評👍
所以他的興趣是磨刀？
香蕉魚 武士刀匠不就白痴
陳冠中 ，他不是刀商店。是YOTUBER勒。
陳冠中 樓主說興趣 你講專業 眼睛呢
風啊 專業就是從興趣來的，我眼睛怎樣？你腦呢？
陳冠中 笑死國中生被妳打臉
刀子鋼質真的不錯👍🏼可是也不是鋒利得很利害，其實每個廚師磨刀之後都會用紙試一下鋒利程度，看到切下去的時候感覺不會鋒利很久，可能是刀身本身比較厚吧
時間加上那幾塊磨刀石 夠買好幾把了
clliu 劉 時間就是金錢阿 哈哈哈
clliu 劉 您說的應該是 重房作 出來的出刃，那是很貴但這把藤次郎作還不到15000卻也是好刀一把
JAMES Lin 這就個人啊！人家磨完有屬於自己的成就感啊！
人家花時間和心機拍條片，鬼唔知用錢可以買，佢用錢都可以買到啦，洗鬼特登拍條片俾你們睇，用欣賞的態度去看
講的好像你一秒鐘幾十萬上下一樣，666
看著療癒做也療癒。
18小時拿去打工可以買兩把刀
在香港能
根本沒必要磨到18小時也沒必要磨到那麼細一般家用用到320磨利就可以砍死人了
這ㄧ把是有刃文的，和一般那種300一把的不同，這個一看就是日本早期匠人手作的，跟現在那種機器做的差多了
Lin Jhang 他有拿家用的跟他古董磨刀的比明顯是古董磨刀後的比較銳利
你要看材質和用處現代煉金變強鋼偏硬就難磨很利刀偏軟鐵多會生鏽就可以像他那樣刃磨很薄利只能切不太硬物體 太硬會崩刃
請問為何要磨到5000…8000目以上？ 若只磨到1000目 會利嗎？
還是會利 但是沒辦法像他這麼光滑又鏡面
給我幾小時我用工具磨到可以殺人利鍍就好
Lin Jhang 哇 第二個鄭捷
鄭捷中文能力比他好
兩個搞笑的捕風捉影
別 生鏽的就可以了😂 還附帶感染buff
把邊緣摩了後面給他鏽 破傷風buff
那不怕刀上的花文被刷走嗎？
本来就是会磨刀的师傅，废铁片都可以磨出利刃
好有耐心哎偶佩服 而且也很细心
應該用Juns kitchen的影片
我是哈嚕啵啵啵 不是
黑[Redstudio] 小 ???
我是哈嚕啵啵啵 do you know the way?
楓葉 maple leaves queen!
我是哈嚕啵啵啵 protect the Queen!!!!!
磨刀的聲音讓我全身起雞皮疙瘩。他竟然認了10幾個小時
他花費18小時去磨刀就是為了 點擊量啊...如果會磨刀..但選擇去買一把新的..那就不會有這點擊量了ˊ _>ˋ
阿欽 梗係為咗興趣所以先磨刀， 並唔係為了點擊量， 好心你望下佢頻道啦😑
他的影片都沒有廣告啊……
抱歉我問一下那個磨刀石它有號碼像是200號800號1000號號碼越多是越好用嗎？
越高越細低目就像用廚房餐巾紙擦臉高目就像高級面紙
難怪殺人這麼簡單
霍斯 不會磨的會磨壞……
郭力 可是用拳頭就可以啦
莉雅絲 我有師父的他光頭穿黃色緊身衣和紅手套
真巧，我掐死人也花五秒XD
霍斯 哦～是不是常常吃海苔的那個禿子蛋蛋頭 我用念力都可以把他殺死吧！（竜巻
這把藤次郎菜刀，淘寶網路上就有賣，人民幣328元，就可以買一把新的藤次郎菜刀，還名刀都來了，樓下的還說幾百年的歷史的刀，197個人還按👍太扯了。
好刀才有去磨的價值
陳小強 爛刀可以拿來練習磨啊，磨壞了才學會不能怎樣磨
這個人挺牛的自己的頻道把各式各樣的東西變成刀
你買一把新的，然後在磨，不是一樣？
+沐雙 呵呵呵呵呵呵呵呵呵，這高招
沐雙 沒知識要多看電視 會磨刀的人磨出來就這麼漂亮
520 Porject 沒錯…你內行的！
我看過原影片是同把哦…不懂不要亂說。。。。他們這裡有剪輯過。^_^
沐雙 用6000番以上的磨刀石就有拋光的效果了 番數越高 磨出來的面越亮 至於鋒利度就要看功夫了 15度角為黃金角度
看著好舒服
你有6000目和12000目的磨刀石磨出来也不会差
jian yang 真的其實差不多
有人造過一個實驗在100yen店買一把菜刀用最好的磨刀石打磨結果跟上面的差不多
wing long Lee 就是这视频里的人磨的，问题是不值得去磨。一分钱一分货，那刀材质一定不好，你磨好也很快钝的。不如买吧好刀来磨
影片中的磨刀石總價台幣兩三萬以上哦
王偉儒 跟你說如果要磨礪的話用什麼磨刀石都一樣
为什么要用到这么多块砥石？
我听说有了名刀就可以免疫致命伤害和无敌一秒。。。。。。。。-离题了-
我爱香菇 朋友该戒王者荣耀了哈哈
真的厲害！可以花這麼多時間去重生這把名刀而且幾乎跟全新一樣看到底下一些留言酸的真的很可悲人家全神貫注去完成一件屬於自己的成就那些人就只會酸還會什麼呢？
這個人最有趣的是他能把各種奇怪的東西做成刀
对 内裤刀 哈哈哈哈和
果凍也能變刀
@@NagisaKawaii 对！，我有看他戏
法夫納康娜 沒有那種刀啦😂😂😂線是軟的很難弄成硬的啊
好像還有什麼柴魚片刀 冰刀(用冰去做)
刀表示：爽，幾百年沒洗澡了
avm
還有換新衣服
皇族樂樂 不过没那么粗了。
avm J wwwwww
avm J 哈哈哈哈哈哈
这个人爱好就是磨刀，看他频道里除了普通的锈刀翻新外，还有各种自制的最锋利的冰刀/木刀，最迷你的菜刀等……而且也不是全职RUclipsr，靠爱发电嚯嚯磨刀的那种
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藤次郎算是準名刀，這點應該是沒錯，雖然是價格實惠的量產品，但畢竟是手工打造，且長久以來在日本餐飲業界評價很高
星之願 请问下有啥日本菜刀推荐下呢？
xiaodong yang 錢多的話正本 堺孝行 都來不錯 但是我覺得藤次郎就很好用了
邱皓 谢谢回复
xiaodong yang 我建議 堺孝行 跟藤次郎 正本這刀貴之外保養可是很費時的
星之願 俺家就有幾把正本菜刀 好用當初花了不少$$$$$$$$$
雖然感覺很厲害，等一下切菜切到一半發現砧板被你砍斷
時雨的刀
事先知道是好刀的话，应该会舍得费时间去磨的，如果刀是你的兴趣的话也许还会乐在其中呢。
倾城月色 +1
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他其實還真的去買過便宜菜刀磨，效果依然棒棒的
還有把柴魚磨成刀過
Yip 這我肯定有興趣啦
倾城月色 p
rung sun 要很利絕對是沒問題的
耐久度差別而已
看了留言幾乎都在說花了這麼多時間不如去買一把，先不論這把刀的價值如何和磨刀的人的想法，也許是從小到大的教育總是告訴我們"因為這對你未來出入有幫助，所以你要把時間花在這上面"，衍生之下最常聽到的就是"阿做這個幹嘛?浪費時間，能賺錢嗎"長期下來我們大部分的人腦袋都被代工思維固化了，對於能快速獲利的事物才覺得有其價值，而對花時間又沒利可圖的事情就覺得何必去做，我想不應該單純地用浪費時間或是沒錢賺的去評斷一件事值不值得做
我覺得這樣磨完很有成就感
這把刀的價值比影片裡面的工具還要貴
只要這對他是愉快的，這不是浪費時間。此外，18小時的磨刀比18小時的上網更有效率 。
专业的需要那么久 业余的真的买一把更快
這把刀是名刀 很貴
這位RUclipsr真的很有耐心
他之前磨過一把超市買來的
磨完直接橫砍三瓶礦泉水
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不是這個人跟他不一樣 你說的那位是Jun 這位的話我忘記名字是什麼
這個是 圧倒的不審者の極み
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@@weeee11948 不是叫Juns？
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(((((直接丟了
超多酸民 人家花時間磨刀總比你花時間絞盡腦汁在一堆影片下留酸言酸語來得好
我在想万一不小心手滑，把刀给掉了，我的手手脚脚该怎么办呢？
最讓人讚嘆的是他的耐心
好像大家都不太懂，這刀明顯是手工製作，還有刃文，非一般普通的機器製造刀
石木遊樂 真刃紋是為了減少用料和/或提高性能，這可能是刃文可能是日本廚刀的霞研或是夾鋼又或是燒刃，各有好處，機磨刃文，酸蝕刃文，雷射刃文是做不到這些的
石木遊樂 有道理
先不論機器是否做的出刃文，普通菜刀會做刃文？
藤次郎的刀是手工沒錯但這隻應該是量產的！不怎麼樣！
刃紋和夾鋼/貼鋼線是兩回事好嗎？
這很明顯就是出刃，一面軟鐵一面鋼
刃紋是同鋼材局部熱處理
這個鋼線是為了研磨容易使用兩種材料的結果
1. 日式料理的廚師本來就會磨刀
2. 日本的菜刀鋼材本來就用得不錯
3. 真正懂得其實都知道，生鏽的刀表皮雖然生鏽了，外面的繡其實會保護裡面的鐵，所以內部還是正常的鋼材
日本的鐵壺外殼一定要是繡的才能保護內部使用長久
原住民的獵刀也是以生鏽為主，賣觀光客的才會打磨消光
加一层抗氧化涂层不就好了。。非要生锈干什么
小华 原來古代有這種東西，駔恣肆了
Skytree 102101 哪句话提了一句古代
但我覺得這把刀刃紋有點不明顯，刀背也沒紋路，個人認為這稱不上好刀，美國印地安人有種切割刀混合菜刀的短刃，工藝也不差比這把刀性能好不少…
Chao Yu Chen 可能是因為曾經生鏽過，所以沒了?
這把刀找到好的歸宿了 原主人看到因該很欣慰ouo
天明 我記得原主人原本是在兜售鏽蝕嚴重的刀給古董店，然後古董店根本不想收，後來他在旁邊看到直接跟他說想買，然後原主人立馬漲2倍價⋯⋯⋯⋯
啊所以怎样才是一把好刀呢？是材质关系还是什么？？换做别的刀这样用心打磨不也可以做到削纸如泥吗？
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司英士專用的寶劍
餐桌的白騎士 !!
NC NC 哈哈，幸平敗了
高綿羊 他老爸快出面了
好看
食戟讚
這人做事我看到了對刀的熱情與溫度
一把名刀被留言變廢刀
Sans Mr. 酸民酸言比世上硫酸&王水&氫氟酸還酸
Sans Mr. 不锈刀 太普通了 生锈才值钱
呵
人家就爽這樣做
酸民的酸可以洗菜刀
星宙Cosmo 0吧！
真佩服兄弟有這個耐心呢！
前提是你要有時間與工具(´･_･`)
Echo Gaster Sans 工具的錢都能買把新的了
吳展丞 道具的錢頂多2000以內搞定 那把名刀少說也萬起跳 你磨好後 還能賣到更多錢
Djdjdj Diddjdj 錯了 光刃之黑幕磨石就快2000你看他用幾塊磨刀石去了 其他的1000初頭 1個差不多
刃之黑幕3w番的價位
根本不敢碰
ON JAS 沒錯一個就要1萬5台幣 我最高買到12000番的 也是2000塊一個
超级佩服他的耐心。。。。。刀都超锋利
刀質本身好，但師匠工艺更好。才能今到朽刀重新！👍
這個人除了是位厲害的創作者外，同時也是位好鄰居
有個地方可惜了，刀柄部分沒刷亮晶晶
这是已经处理好的木刀柄。太干的话，才用点油包一下。
磨過刀的路過表示：任何刀只要打磨前處理好，在下去經過磨刀石「目數」的遞增 去磨都可以很鋒利
這是削紙如泥
小末李 传说中的
這是最簡單判斷刀鋒銳利程度的方式
小末李 你知道紙比鐵更難削嗎
wow f 扯蛋
天曉得 有讀過書嗎
請問一下，磨刀石分那麼多等級是要做什麼用，等級越高的磨刀石跟次級的有什麼分別?
我家菜市場這邊的磨菜刀店...50 塊磨利... 100塊刀身除鏽 修整 跟 重新開鋒 ( 店裡有三台大型自製磨刀機台...都可以磨刀劍...針對除鏽 拋光 需求角度 等等不同的功能去磨 )... 我會先去花 100塊讓老闆幫我做完 90% 的工作... 而且老闆的速度飛快... 我以前也是有一把很貴的三明治夾鋼廚刀... 中心硬度有60度... 也是生鏽到像影片這樣... 老闆大概5分鐘整支磨光開鋒好給我... 然後我再拿回家 8000番...12000番... (聽說最高有到三四萬番的).... 自己慢慢磨到我要的利度.... 我後來拿回家也才磨了 20 分鐘就像剃刀一樣利了...這部影片只是為了拍網路影片才用手慢慢磨的... 其實用機器根本超快
專業廚師,不會把自己的刀拿去給機器磨的你知道為何嗎? 因為機器速度太快 容易過頭! 手磨很慢 但是能慢慢磨出自己要的手感! 我自己的刀都自己磨 利很好用 但手感更重要! 分享給您
手磨和機磨是不同的
結合機磨與手磨的方式蠻值得參考的
要看哪種刀 如果是小北百貨100快一支家庭用的的 那用機器磨到爽都可以
我個人是除非刀子嚴重變形或損傷才會拿去給刀店修 不然真的如上面說的 手感才重要 每個人的用刀習慣不同 要依照自己的習慣去打磨刀形才是對的
看完留言，大致分為把廢刀用時間變名刀這花得很值；這浪費時間而價值小兩類。只有組裝過高達或類似性質才會體會前者的心情，而那種覺得每秒就幾萬上下（誇張的說）的就會是後者。個人感覺就是這樣，而我是前者（這只是個人主觀感受）
老闆也不識貨啊！
把刀賣給他😂😂
好像是把藤次郎。刀性能挺好，但价值较低。因为品牌主打性价比。
所以说，老板他还是老板。
聲音真療癒
只有我一直在担心他的手會被割吗?😢
人家是職業的
@@想要讀懂妳的心 人會失誤
+1 確實邊看邊捏把冷汗，哈哈哈
我記得這個yt本職是廚師
毅力惊人，这种人无论做什么事情都一定不会半途而废的。
这个影片告诉我们，要修好一把菜刀要很有耐心！
Limzs帅林 這把不只是菜刀，是藤次郎作的名刀
聽他打磨有種 莫名奇妙的舒服感
原影片底下的留言跟這裡的留言水準差真多呢
这里有很多台湾人台湾有很多没礼貌的人虽然也有好的但是比较少(没恶意别骂我)
@@NgSangYee
擅開地圖砲尋釁 xx人壞，然後還要求別人 不要罵你？...好奇怪的要求。
PS.上述 xx 可以代入各地的人或族群，例如 台灣/大陸、上海/北京、南方/北方...然後 引怒各方 罵作一堆。
良心大大的壞了~😂😂😂
@@eyesman100骂吧以为我怕你啊脑x
@@eyesman100 我只会在早上晚上回复你,你这个脑x麻烦早上晚上回复
@@eyesman100 你就是其中一个坏的台湾人
粗胚怎不用氣動或電動工具磨鏽。若求純手工，當沒說。
這把刀有個缺點
就是它的堅固度
已經大不如前了
雖然去鏽後變薄
比以前更加鋒利
但是刀面厚度
低於原本製造出來的尺寸
這是美中不足的地方
日本刀不是原本就不应该切硬的东西的吗？
能达到如此锋利程度，普通断鱼骨应该没问题啊。
这类出刃厨刀厚得不得了，除掉这点点浮锈毫无影响。
原本就是为了破鱼头增加的额外厚度。
我锻炼磨刀技术时打磨了很多生锈刀练手。最怕的是崩刃，修这种刀要牺牲很多刀刃上的钢。
我问一下，为什么要用那么多块磨刀石，直接一块的磨不就行了吗？
雨xx黑 你可以看到影片中各個磨刀石的係數不同，而越高係數代表磨刀石越細，必須循序漸進的磨，如果一次跳太多的話，刀子會很難磨利又傷磨刀石。
好像有點療癒('ェ')
其實我是比較佩服這位的磨刀技術跟耐心拉
厲害，讚。看的好舒壓唷～
不同號砥石有什麼差別?硬度?
這把切菜應該不錯～～～～～！！！
其實當您看到我的留言時~~~~~已經浪費很多時間了。
有人可以解釋一下為什麼要用這麼多塊磨刀石嗎？，直接用最後一個不行嗎？
把刀磨利是其次，磨的是耐心吧⋯⋯
磨刀好开心，尤其是把一把钝刀磨得锋利，那成就感是重买一把新刀无法比拟的
切紙那邊真的太兇了...
大家搞錯重點了, 重點不在"刀", 是在"磨", 就像北歐電視, 花18小時播一爐柴火在燒, 萬物皆可磨
很抱歉，我會選擇買新的，，因為。。。。
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我花18年也磨不出來啊！！！！(" ▔□▔)
這是一整個系列的，這位YT大大專做這種磨刀影片，他已經磨到走火入魔了。他用過很多材料做刀具，然後把他們磨到真正能切菜切東西，這對他來說是小意思。他甚至用過巧克力、麵條、壓克力等等當材料，話說把這當新聞我也是醉了。
首先你要有耐心
我選擇扔了算了XD
2、3小時就搞定的事，要用18小時，啖！
为何不把它搞成全身高光镜面，我喜欢全身高光镜面，虽然制作料理的时候会影响刀感，但是看着全身高光镜面心情好
2019年還在看的+1😂😂
+1
這把是骨刀來的,當然非常利.是日本人用來開魚的刀,所以是單鋒(只有一面是刀鋒)單鋒的刀會比一般的刀利非常多.他磨這麼久,什麼刀都變利啦,不意外.
我以為是那個古代名人的刀咧~騙我~ω~
的確是古代匠人手製的刀
鄭小懶豬 你都没有看刀上印的字，那不是磨刀的人刻的
名牌菜刀w
鄭小懶豬 歐
菜刀
為什麼要一直換磨刀石磨刀呢? 怎麼不直接用最高級的下去磨?
磨刀石數字越大越細 用4000的磨就像是用滑的了 一下跳只是傷磨刀石 先用低係數磨出刀鋒角度跟磨去缺口 再一級一級跳是最好（磨刀石很貴的） 刀鋒上的細紋一點點去除 能磨到越光滑 刀鋒比較不易鈍或崩裂
吳聲葆 大師可以教教我要怎麼選嗎～🙆🙆想買正廣的磨刀石
我會丟掉因為我沒那個技術去打磨一把刀
找人磨就好了啊
找人磨除非是朋友或她免費幫你 不然磨一把刀還是要很多錢r...
柴神
看用什麼打磨
砂輪機跟手作還是不一樣的
Ahlion 我機械科畢業你跟我說用砂輪機 要麻刀子直接斷掉要麻就熔化(部份)
柴神
車刀 鑽頭 不用砂輪機磨嗎?
鐵本來就只會在表面生鏽，之後就可以保護內部鐵。所以去掉鏽之後，可以回其漂亮面目，本是很自然不過的事情。另外，即使不是名刀，磨得好的話都可以像影片一樣輕鬆削紙。
正解！超市的廉价刀也可以做到，但撑不了两天。
假如那個刀5萬～6萬你會磨刀你是用磨的，還是用買的？
砥石是什麼概念來著 第幾號的功能也不一樣？？？？？
我去年到大陸北京胡同舊貨攤花四十圓人民幣買到一件慈禧太后戴過的胸罩，回到台灣後轉手賣了兩萬台幣。
老奶奶的味道
那年代最好有什麼胸罩XD
這是個梗
陳員外 不是在秀水街買的嗎？ 😸😸😸
上面有慈禧的乳漬嗎？想聞～
看著超療癒
刀去美髮院然后.......回來就像新的一樣
切菜刀能好到哪去？
亂下標題= ="
RS Lee 那有，确实是名刀(名牌菜刀)
這是金門菜刀
RS Lee 确实是乱下
沒有喔，各位搞清楚，這真的是名刀，不懂刀子的請別下論
標題唔重要，最重要佢花的時間和心機是值得。
這個耐性..........毅力驚人....更令我感嘆
藤次郎好刀 ！
連磨刀的影片都能起爭議
佩服佩服
這個人肯定有強迫症
隨便一把普通的菜刀磨一磨也可以像那樣削紙，那只是假象，換成衛生紙還能割的開才叫鋒利
素質的問題 看了一下原影片的留言 再看看這裡的留言 原影片留言各各都在稱讚他 而這裡呢?? 原影片還有另外的展示連布都的切的開 人家就是可以把刀磨的這麼利 新買的可以嗎 還不是要花時間磨才可以 骨董跟古董這兩個意思有點不同不過現在通用 不深入了解意思 就在那酸別人
隔著屏幕就能聞到濃濃的鐵味
我會。。。
買個新的刀打磨😂😂😂
碳鋼刀特別容易生鏽 基本上幾分鐘就可以生鏽，但是碳鋼刀都有一定的質量，視頻中的刃之黑幕好評👍
所以他的興趣是磨刀？
香蕉魚 武士刀匠不就白痴
陳冠中 ，他不是刀商店。是YOTUBER勒。
陳冠中 樓主說興趣 你講專業 眼睛呢
風啊 專業就是從興趣來的，我眼睛怎樣？你腦呢？
陳冠中 笑死國中生被妳打臉
刀子鋼質真的不錯👍🏼可是也不是鋒利得很利害，其實每個廚師磨刀之後都會用紙試一下鋒利程度，看到切下去的時候感覺不會鋒利很久，可能是刀身本身比較厚吧
時間加上那幾塊磨刀石 夠買好幾把了
clliu 劉 時間就是金錢阿 哈哈哈
clliu 劉 您說的應該是 重房作 出來的出刃，那是很貴但這把藤次郎作還不到15000卻也是好刀一把
JAMES Lin 這就個人啊！人家磨完有屬於自己的成就感啊！
人家花時間和心機拍條片，鬼唔知用錢可以買，佢用錢都可以買到啦，洗鬼特登拍條片俾你們睇，用欣賞的態度去看
講的好像你一秒鐘幾十萬上下一樣，666
看著療癒做也療癒。
18小時拿去打工可以買兩把刀
在香港能
根本沒必要磨到18小時
也沒必要磨到那麼細
一般家用用到320磨利就可以砍死人了
這ㄧ把是有刃文的，和一般那種300一把的不同，這個一看就是日本早期匠人手作的，跟現在那種機器做的差多了
Lin Jhang 他有拿家用的跟他古董磨刀的比明顯是古董磨刀後的比較銳利
你要看材質和用處
現代煉金變強
鋼偏硬就難磨很利
刀偏軟鐵多會生鏽就可以像他那樣刃磨很薄利
只能切不太硬物體 太硬會崩刃
請問為何要磨到5000…8000目以上？ 若只磨到1000目 會利嗎？
還是會利 但是沒辦法像他這麼光滑又鏡面
給我幾小時我用工具磨到可以殺人利鍍就好
Lin Jhang 哇 第二個鄭捷
鄭捷中文能力比他好
兩個搞笑的
捕風捉影
別 生鏽的就可以了😂 還附帶感染buff
把邊緣摩了後面給他鏽 破傷風buff
那不怕刀上的花文被刷走嗎？
本来就是会磨刀的师傅，废铁片都可以磨出利刃
好有耐心哎
偶佩服 而且也很细心
應該用Juns kitchen的影片
我是哈嚕啵啵啵
不是
黑[Redstudio] 小 ???
我是哈嚕啵啵啵 do you know the way?
楓葉 maple leaves queen!
我是哈嚕啵啵啵 protect the Queen!!!!!
磨刀的聲音讓我全身起雞皮疙瘩。他竟然認了10幾個小時
他花費18小時去磨刀就是為了 點擊量啊...
如果會磨刀..但選擇去買一把新的..那就不會有這點擊量了ˊ _>ˋ
阿欽 梗係為咗興趣所以先磨刀， 並唔係為了點擊量， 好心你望下佢頻道啦😑
他的影片都沒有廣告啊……
抱歉我問一下那個磨刀石它有號碼像是200號800號1000號號碼越多是越好用嗎？
越高越細
低目就像用廚房餐巾紙擦臉
高目就像高級面紙
難怪殺人這麼簡單
霍斯 不會磨的會磨壞……
郭力 可是用拳頭就可以啦
莉雅絲 我有師父的他光頭穿黃色緊身衣和紅手套
真巧，我掐死人也花五秒XD
霍斯 哦～是不是常常吃海苔的那個禿子蛋蛋頭 我用念力都可以把他殺死吧！（竜巻
這把藤次郎菜刀，淘寶網路上就有賣，人民幣328元，就可以買一把新的藤次郎菜刀，還名刀都來了，樓下的還說幾百年的歷史的刀，197個人還按👍太扯了。
好刀才有去磨的價值
陳小強
爛刀可以拿來練習磨啊，磨壞了才學會不能怎樣磨
這個人挺牛的
自己的頻道
把各式各樣的東西變成刀
你買一把新的，然後在磨，不是一樣？
+沐雙 呵呵呵呵呵呵呵呵呵，這高招
沐雙 沒知識要多看電視 會磨刀的人磨出來就這麼漂亮
520 Porject 沒錯…你內行的！
我看過原影片是同把哦…不懂不要亂說。。。。他們這裡有剪輯過。^_^
沐雙 用6000番以上的磨刀石就有拋光的效果了 番數越高 磨出來的面越亮 至於鋒利度就要看功夫了 15度角為黃金角度
看著好舒服
你有6000目和12000目的磨刀石磨出来也不会差
jian yang 真的其實差不多
有人造過一個實驗
在100yen店買一把菜刀
用最好的磨刀石打磨
結果跟上面的差不多
wing long Lee 就是这视频里的人磨的，问题是不值得去磨。一分钱一分货，那刀材质一定不好，你磨好也很快钝的。不如买吧好刀来磨
影片中的磨刀石總價台幣兩三萬以上哦
王偉儒 跟你說如果要磨礪的話用什麼磨刀石都一樣
为什么要用到这么多块砥石？
我听说
有了名刀就可以免疫致命伤害和无敌一秒。。。。。。。。
-离题了-
我爱香菇 朋友该戒王者荣耀了哈哈
真的厲害！
可以花這麼多時間去重生這把名刀
而且幾乎跟全新一樣
看到底下一些留言酸的真的很可悲
人家全神貫注去完成一件屬於自己的成就
那些人就只會酸還會什麼呢？