@@semanurturan5315 merhabalar öncelikle şunu bilmenizi isterim ki her bölüm gibi gastronominin de incelikleri çok yani 1. Sınıf olmama rağmen anlıyorum bunu. Hocalarımız hep şunu diyor yemeğe ilginiz yoksa seçmeyin. Bende çok isteyerek ve severek geldim. Umarım sizde isteğiniz üniversitesitede gastronomi okursunuz. Bu arada söylemeyi unuttum Gümüşhane de okuyorum
Arkadaşlar, bu kadar güzel, eğitici, anlatımı ve kamera açısı çok iyi olan videoyu 107 bin kişi izlemiş ama ne beğen tuşuna basmış nede paylaşmış ki hesap hala 45 binde. Cidden emeğe yazık. O kadar boş lak lak yapan hesaplar milyonu buldu ama zamanını eğitime harcayıp , tek tek bize anlatan insanlar bin beğeni alıyor. Niye kıymetini bilmiyoruz böyle şeylerin, hiç anlamış değilim. Chefim emeğinize sağlık, defalarca izliyorum videolarınızı. Kısık ateş de yüklü bende. Çok kaliteli, az ve öz işler yapılmış. Sağlıklı günler dilerim✋️🙏🏻💕
Muhteşem bir video yalnız bir şey yakaladım pasta kesme tablasında meyve kesmek insanı kwndisyle çeliştirir şimdi al sana çapraz bulaşma meyve de ki bakteri pastaya geçecek elinize sağlik.
Elinize sağlık şefim. Bir soru sormak istiyorum. Acaba meyve salatalarina bal gibi ekstra tatlandırıcı ürünler eklenebilir mi eklenecekse nelere dikkat edilmelidir? Teknik açısından henüz yeniyim cevaplarsanız sevinirim :)
Bende ona baktım ancak düşününce anladım. O çok kişinin çalıştığı yerlerde bence karışmasın diye burada şef tek başına ve sadece meyve sebze doğruyor yani et ve sebze ve ya tavuk ve sebze doğramıyor o yüzden no problem sanırım
Merhaba, elma tranş derken ne demek istediğini anlayamadım. Tranş kelimesi Fransızca kökenli bir kelimedir ve dilimlemek, parçalara ayırmak veya porsiyonlamak anlamına gelir ve proteinler (kırmızı veya beyaz etler) için kullanılan bir terimdir.
Merhaba, bu konu uzun yıllardır tartışılan bir konu. Kullanılan etin cinsi ve yapısı çok önemli. Ben genel olarak yumuşak ve çabuk pişen etlere bekletirken tuz koymuyorum ya pişirmeden önce ya da pişirdikten sonra koyuyorum. Bazen etin sert bölümlerini kullanırken yani uzun süre pişireceksem önceden tuz koyuyorum. Tuz proteinlerin sularının çıkmasına sebep oluyor bu da lezzet kaybına sebep oluyor. Sevgiler.
![[SFM] Risky Recital](http://i.ytimg.com/vi/RzNkY1_Nk3o/mqdefault.jpg)
Şefim ben de aşçı yardımcısıyım. Verdiğiniz bilgiler çok değerli. Çok güzel anlatıyorsunuz. Teşekkürler
Başarılarının devamını diliyoruz 🙂🙏
@@KskAtesTV Teşekkürler :)
Çok iyi oluyordu bu akademi videoları.. Keşke gittikçe zorlaşan, eğitici olacak şekilde devam etseydi bu konsept
Merhaba, çok yakında akademi eğitimlerimize kaldığımız yerden devam edeceğiz 👍😊
ilk okula başlayan çocuk gibi keyif ile izlemeye öğrenmeye başladımçok teşekkür ederim.
Çok teşekkür ederiz 🙏🙏👨🍳😊
Çok bilgilendirici, teknik ve güzel bilgiler veriyorsunuz çok teşekkürler
Teşekkürler, bizi takip etmeye devam edin 👍😊
Gastronomi 1. Sınıf öğrencisiyim ve şu an pandemiden dolayı canlı ders dışında bu eğitimleri göremiyoruz. Bilgileriniz çok güzel. Çok teşekkür ederim
Çok mutlu edici bir yorum. Çok teşekkür ederiz Özlem, başarılar 👩🍳🎉👏
Meraba bende düşünüyorum insallah cok eglenceli bolum hangi universite acaba
@@semanurturan5315 merhabalar öncelikle şunu bilmenizi isterim ki her bölüm gibi gastronominin de incelikleri çok yani 1. Sınıf olmama rağmen anlıyorum bunu. Hocalarımız hep şunu diyor yemeğe ilginiz yoksa seçmeyin. Bende çok isteyerek ve severek geldim. Umarım sizde isteğiniz üniversitesitede gastronomi okursunuz. Bu arada söylemeyi unuttum Gümüşhane de okuyorum
@@KskAtesTV çok teşekkür ederim sizde videolarınızla mutlu ediyorsunuz bizi.
@@ozlemsecgin9642 sağ olun teşekkürler
Şefim Allah senden razı olsun.
Rica ederim ne demek 👨🍳👏🤩
Arkadaşlar, bu kadar güzel, eğitici, anlatımı ve kamera açısı çok iyi olan videoyu 107 bin kişi izlemiş ama ne beğen tuşuna basmış nede paylaşmış ki hesap hala 45 binde. Cidden emeğe yazık. O kadar boş lak lak yapan hesaplar milyonu buldu ama zamanını eğitime harcayıp , tek tek bize anlatan insanlar bin beğeni alıyor. Niye kıymetini bilmiyoruz böyle şeylerin, hiç anlamış değilim. Chefim emeğinize sağlık, defalarca izliyorum videolarınızı. Kısık ateş de yüklü bende. Çok kaliteli, az ve öz işler yapılmış. Sağlıklı günler dilerim✋️🙏🏻💕
Çok teşekkür ederiz Ceren Hanım, güzel görüşünüz bizleri gururlandırdı 🤗 Sizler sayesinde büyüyeceğimize inancımız tam! 🙏🏻 Eksik olmayın. Sevgiler...
usta değilim ama olasım geldi her bölümünüz çok faydalı Teşekkürler
Zamanla siz de olabilirsiniz 😊🙏 Çok teşekkürler 🌸
Çok yararlı video oldu hocam çok sağ olun teşekkürler
Rica ederiz 👏
Harikasınız kısıkateş önemli konuları işliyorsunuz ne iyi ediyorsunuz çok teşekkür ediyorum saygılar sevgiler takipteyim 👀 sağolun varolun
Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz 🥰👍 Sevgiler...
Aşçı değilim ama verdiğiniz bilgiler gerçekten mükemmel.
Merhaba Rabia , güzel yorumların için teşekkür ederiz. :)
Şefim Allah razı olsun)
Ne demek rica ederim, sevgiler! 😍🙏
Teşekkürler 🙏🙏🙏
🙏🙏👩🍳
Bundan sonra yeşilliklerle daha hassas davranacağım :)
🙏😊
Muhteşem bir video yalnız bir şey yakaladım pasta kesme tablasında meyve kesmek insanı kwndisyle çeliştirir şimdi al sana çapraz bulaşma meyve de ki bakteri pastaya geçecek elinize sağlik.
harbiden la niye meyveyi orda kesti
Teşekkürler
Rica ederiz 😊🙏
Elinize sağlık şefim. Bir soru sormak istiyorum. Acaba meyve salatalarina bal gibi ekstra tatlandırıcı ürünler eklenebilir mi eklenecekse nelere dikkat edilmelidir? Teknik açısından henüz yeniyim cevaplarsanız sevinirim :)
Merhaba, tabii ki eklenebilir. Tatlandırma aşaması tamamen sizin damak zevkinize göre çeşitlendirebileceğiniz bir şey 😇
Şefim yaşın bu sektör icin önemi var mı başlamak icin yani
Abi ben 11 yaşındayım o kadar iyi anlattın ki çok güzel oldu teşekkürler (Ve abone oldum)
Merhaba Bengi, hoş geldin! Kısık Ateş ailesi olarak kocaman sevgilerimizi yolluyoruz🤩🙏🤗
Yalnız bir önceki videodaki bilgiye göre yeşil kesme tahtasının kullanmanız gerekmiyor muydu?
Bende ona baktım ancak düşününce anladım. O çok kişinin çalıştığı yerlerde bence karışmasın diye burada şef tek başına ve sadece meyve sebze doğruyor yani et ve sebze ve ya tavuk ve sebze doğramıyor o yüzden no problem sanırım
Merhabalar elma tranşı yapmam lazım ödevim var internette videosunu bulamadım siz denk geldiniz sizin elmayı kestiğniz gibi yapsam kabul olur mu?
Merhaba, elma tranş derken ne demek istediğini anlayamadım. Tranş kelimesi Fransızca kökenli bir kelimedir ve dilimlemek, parçalara ayırmak veya porsiyonlamak anlamına gelir ve proteinler (kırmızı veya beyaz etler) için kullanılan bir terimdir.
merhaba şefim yeşil tahta kullanılmıyomuydu meyve sebzede
hani beyaz pastayla unla alakalı ya işinize karışmak gibi olmasın meraktan soruyorum
Merhaba Emir. evet sebze veya meyve ile çalışıcaksan yeşil kesme tahtası kullanabilirsin 😊
Yeşil tahtada neden yapmıyorsun bu Ananas soyma işini?
Merhaba, tahtanız temiz ise beyaz tahtada tercih edebilirsiniz.
Hocam sunum bittikten sonra yakın ve üstten çekim alabilirseniz çok daha iyi olur
Önerinizi dikkate alacağız. Teşekkürler 👍😊
Merhaba ben bir şeyi merak ettim neden şekerle lezzetlendirmek ve suyunun çıkması yerine tuz ile bunu yapıyoruz ?
Merhaba, ikisi de yanlış değildir. Şeker tuza göre çok daha fazla su salmasına sebep olur.
Aşci diyilim izlerken güzel oluyo
Eksik olmayın! 👍👍🤩🙏
Hocam bu doğradıydınız tahta beyaz , beyaz tahta pasta çeşitleri için deilmiydi
Merhaba sadece pastane alanında değil, süt ürünlerinde de kullanılıyor 😊👍
Devam edecek mi bu seri?
Merhaba, evet farklı akademi konularıyla devam ediyoruz güncel videolarımızı izleyebilirsiniz 🙏😊
@@KskAtesTVcevabınız için teşekkür ederim😊
Bıçak zwiling mi ?
Kısık Ateş dükkan web sitemizden ulaşabilirsiniz 🙏🤩
salata tağrifi verir misin
Merhaba, her tür tarif için www.kisikates.com.tr/ adresini ziyaret edebilirsiniz.
şefim tuz atınca suyunu salıyor ya. et mühürleme için tartışmalar var. et mühürlemeden önce tuzlanır mı
Merhaba, bu konu uzun yıllardır tartışılan bir konu. Kullanılan etin cinsi ve yapısı çok önemli. Ben genel olarak yumuşak ve çabuk pişen etlere bekletirken tuz koymuyorum ya pişirmeden önce ya da pişirdikten sonra koyuyorum. Bazen etin sert bölümlerini kullanırken yani uzun süre pişireceksem önceden tuz koyuyorum. Tuz proteinlerin sularının çıkmasına sebep oluyor bu da lezzet kaybına sebep oluyor. Sevgiler.
@@KskAtesTV teşekkürler usta
takı larını çıkarman gerekti yüzük
Ben böyle tercih ettim, siz çıkarın tabii 🤗
Elimizde meral takı olmayacak
Evet normalde olmaması gerekiyor. Ben çıkarmayı atlamışım.
@@KskAtesTV şef uslada siz öğrettiniz yanlış anlamayın .
@@oguzaltun5940 Yok estağfurullah 👍😅👏