Non ci sono parole per descrivere questa ricetta da sogno, i friggitelli li amo da morire, e li tengo piantati nel mio orto in Puglia, il pannicolo da noi la chiamiamo la pentaglia, ho fatto il macellaio e la adoro, che poi sarebbe il diaframma, ricca di sangue e ferro, i miei pezzi di carne preferita, insieme alla coda e la lingua di scottona.. Grande schef sei unico, simpaticissimo come sempre, E OGNI GIORNO FACCIO LE TUE RICETTE DA FAVOLAAAA
Buonissimo il pannicolo,mio padre me lo faceva bello affogato nell'olio e cipolla a pezzetti tipo il fegato alla veneziana 😋😋😋😋😋.come sempre max numero 1
A Bari quel taglio di carne si chiama la Falda e va a ruba, specie quella equina, tocca prenotarla dal macellaio di fiducia. La cottura consigliata dai macellai della città vecchia è "Na voldat e na girat" ovvero scottato sulla padella rovente, un minutino per lato. Fantastico!!!
Max ammiro molto i tuoi modi di fare... Una delle tue pecche: utilizzi molto peperoncino, parmigiano e pecorino, praticamente offuschi tutto il sapore dei vai ingredienti. Non volermene ma con questa ricetta mi sei caduto in basso. La carne che hai utilizzato si chiama DIAFRAMMA, non da tutti i macellai la si trova perché molti acquistano blocchi di carne già sezionati e non vanno al macello a macellare come i veri macellai di una volta, per cui si ritrovano del tutto sprovvisti del III taglio e frattaglie, oppure se lo mangiano loro come dicevi te, o meglio ancora lo conservano per determinati clienti e va a ruba molto velocemente. I peperoni andavano quanto meno cotti, e soprattutto il picciolo toglilo. Buon lavoro.
Max, riesci a farmi venire l'acquolina in bocca anche se sono appena le 11,00 della martina!!!! Adoro i friggitelli, e il pannicolo, (ricordo vagamente il nome, perché come dici giustamente, non si trova con facilità) 🤔 Bacio a Mariuccio 😘
Grande Max! E' stata dura trovare il pannicolo ma sono riuscito, il macellaio il diaframma lo ha chiamato entrana, crisi totale prima di capire che era la cosa giusta ahah
La più grossa genialata della cucina spagnola per me so i friggitelli col sale grosso nell aperitivo.. cha quel contrasto l amaro del friggitelli col sale grosso me manna fori de testa
Con tutto rispetto per canavaciuolo, ma qua parliamo di arte passione, e soprattutto tradizione romana, amo la mia cucina pugliese, ma la cucina romana è fantastica davvero
Il Diaframma lo soprii da Eataly (ostiense a Roma) qualche anno fa, e ogni volta che ci vado lo trovo. Poi va be, dal macellaio mio di fiducia, basta chiedere. La mia marinatura prefetita è salsa teriyaki o ponzu, limone (se uso la ponzu no perché già lo contiene), zenzero secco grattuggiato e sesamo bianco. Zero sale. Sennò al naturale, padellone in pietra a palla di temperatura e via... Anzi, mo' mi è venuta fame... mi sa che stasera ci do di cucina giapponese... mi faccio un gyudon col diaframma...
Ho avuto una discussione con un amico sul modo di friggere le melanzane. Tu in un precedente video hai suggerito di usare molto olio. Lui sosteneva invece , citando un altro chef, che quello è il modo per farli diventare delle spugne di olio. Secondo te ha ragione o torto? O dipende dal tipo di melanzana (nera o viola?)? Grazie per il suggerimento.
Chef ascolta un attimo, non sostengo, ma semplicemente ti chiedo: non sarebbe interessante come contorno al manzo, in alternativa, una spadellata di peperoni, un pó stufati, tagliati a tocchi con cipolla?
Stavo pensando... ma che e' sto pannicolo.. poi ho visto che e' il diaframma, un taglio che negli ultimi tempi e' diventato uno dei miei preferiti in assoluto... ma non fatelo diventare troppo famoso altrimenti aumentano il prezzo.... ssshhhhhhh 🙊🙊🙊😉😉😉😀
Il pannicolo sarebbe il muscolo del diaframma, no? L'ho provato un paio di volte ed è effettivamente buonissimo, uno dei migliori tagli da bistecca che ci siano. Comunque usare un coltello da cucina su un piatto di ceramica lo rovina tantissimo, non si può proprio vedere!
@@ChefMaxMariola al nord è quasi introvabile, comunque chef lei è una fonte di ispirazione. Una alla volta sto ricopiando tutte le sue ricette. Grazie mille
Pannicolo... so di averlo mangiato, lo riconosco, è buono, ma qui a Firenze con questo nome non esiste, almeno non al supermercato. Con che nome potrebbe essere indicata? (no, nemmeno il diaframma abbiamo)
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Non ci sono parole per descrivere questa ricetta da sogno, i friggitelli li amo da morire, e li tengo piantati nel mio orto in Puglia, il pannicolo da noi la chiamiamo la pentaglia, ho fatto il macellaio e la adoro, che poi sarebbe il diaframma, ricca di sangue e ferro, i miei pezzi di carne preferita, insieme alla coda e la lingua di scottona.. Grande schef sei unico, simpaticissimo come sempre, E OGNI GIORNO FACCIO LE TUE RICETTE DA FAVOLAAAA
La video ricetta cucinata a luglio 2018 dalla mia pagina Facebook facebook.com/ChefMaxMariola/
Un capolavoro. Stasera la preparo 🍷🍷
Ho preso tutti gli ingredienti e per cena faccio questa ricetta sfiziosissima, Grazie Chef per le chicche 😉
Maestro,come sempre,grazie👍💛❤
Buonissimo il pannicolo,mio padre me lo faceva bello affogato nell'olio e cipolla a pezzetti tipo il fegato alla veneziana 😋😋😋😋😋.come sempre max numero 1
Buona sta ricetta Max con sti friggitelli e sto pannicolo che spettacolo !!!🌶😛🍽🍷🍷
Buonissimi i peperoncini verdi
A CHEF ... te l'ho già detto tutto ciò che è natura nelle tue mani......poesia 🎼🎶👏👏
Non merito così tanto 🙏grazie 🤗
A Bari quel taglio di carne si chiama la Falda e va a ruba, specie quella equina, tocca prenotarla dal macellaio di fiducia. La cottura consigliata dai macellai della città vecchia è "Na voldat e na girat" ovvero scottato sulla padella rovente, un minutino per lato. Fantastico!!!
Max ammiro molto i tuoi modi di fare... Una delle tue pecche: utilizzi molto peperoncino, parmigiano e pecorino, praticamente offuschi tutto il sapore dei vai ingredienti. Non volermene ma con questa ricetta mi sei caduto in basso. La carne che hai utilizzato si chiama DIAFRAMMA, non da tutti i macellai la si trova perché molti acquistano blocchi di carne già sezionati e non vanno al macello a macellare come i veri macellai di una volta, per cui si ritrovano del tutto sprovvisti del III taglio e frattaglie, oppure se lo mangiano loro come dicevi te, o meglio ancora lo conservano per determinati clienti e va a ruba molto velocemente. I peperoni andavano quanto meno cotti, e soprattutto il picciolo toglilo.
Buon lavoro.
Di solito prendo il pannicolo di cavallo ed è buonissimo,
Max, capisco assaggiare ma tu te ne approfitti..!!! :-)
Appena comprato tutto a val melaina... Ce devo riusci'👌🔝
Ma quanto so bbboni i friggitelli!!! 👏👏👏
Unico con le tue ricette tutte BUONISSIME (meno male che non fai il dietologo) 😊😊😊😊👌👌
Max, riesci a farmi venire l'acquolina in bocca anche se sono appena le 11,00 della martina!!!! Adoro i friggitelli, e il pannicolo, (ricordo vagamente il nome, perché come dici giustamente, non si trova con facilità) 🤔
Bacio a Mariuccio 😘
Grande max 🔥
Grande Max! E' stata dura trovare il pannicolo ma sono riuscito, il macellaio il diaframma lo ha chiamato entrana, crisi totale prima di capire che era la cosa giusta ahah
Al supermercato dove vado io c'è sempre il pannicolo e io lo compro sempre
La più grossa genialata della cucina spagnola per me so i friggitelli col sale grosso nell aperitivo.. cha quel contrasto l amaro del friggitelli col sale grosso me manna fori de testa
Ah chef!oltre ke a cucina!"mangi direttamenteeee!!!😂altro ke assaggiare!👏✋ciaoooo!!
Grande Max! A quando i na nuova ricetta di pasta con friggitelli e pesce?!
Con tutto rispetto per canavaciuolo, ma qua parliamo di arte passione, e soprattutto tradizione romana, amo la mia cucina pugliese, ma la cucina romana è fantastica davvero
Ciao caro, ma che padella è la tua? un wok di acciaio? Vedo cha la usi per tutto. E' fantastica.
Se vai nella descrizione del video la trovi
@@angelomartino_ ok, grazie.
@@nefastodelirio figurati
Grande Max! Secondo me hai la Lorean de Ritorno al Futuro parcheggiata sotto casa... :)
Era tanto fica 😉
Na favolaaaaaa
Friggitelli adoro!!! grande chef. Chiederò al macellaio il pannicolo, adoro tanto le carni così "ferrose" tipo diaframma da come ho capito. Giusto?
Gianni Di Girolamo è il diaframma😉
Giustissimo 👍
Il Diaframma lo soprii da Eataly (ostiense a Roma) qualche anno fa, e ogni volta che ci vado lo trovo.
Poi va be, dal macellaio mio di fiducia, basta chiedere.
La mia marinatura prefetita è salsa teriyaki o ponzu, limone (se uso la ponzu no perché già lo contiene), zenzero secco grattuggiato e sesamo bianco. Zero sale.
Sennò al naturale, padellone in pietra a palla di temperatura e via...
Anzi, mo' mi è venuta fame... mi sa che stasera ci do di cucina giapponese... mi faccio un gyudon col diaframma...
Bono ... bella l’idea di farlo orientale 👍
Sei simpatico ma una volta eri piu distaccatome sobrio tvb sei grande
Ciao Max.....
Scusa Max traduzione del pannicolo che cosa è che parte di carne?
Ora ho capito il tenero ,da noi.
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Pannicolo che chef intenditore che sei
Ho avuto una discussione con un amico sul modo di friggere le melanzane. Tu in un precedente video hai suggerito di usare molto olio. Lui sosteneva invece , citando un altro chef, che quello è il modo per farli diventare delle spugne di olio. Secondo te ha ragione o torto? O dipende dal tipo di melanzana (nera o viola?)? Grazie per il suggerimento.
La melanzana è una spugna e qui non ci piove ... dalla mia esperienza suggerisco di friggerle in abbondante olio .... se poi le i fari ancora meglio 😉
Ma l'audio perché si sente malissimo?
@@LazyGigolo jhhu Udine
Er pannicolo in lavatrice mario!!!!!
PRIMOOOOOOO
che padella in ferro usi per la carne max?
Staub
@@ChefMaxMariola sei un grande grazie
Chef ascolta un attimo, non sostengo, ma semplicemente ti chiedo: non sarebbe interessante come contorno al manzo, in alternativa, una spadellata di peperoni, un pó stufati, tagliati a tocchi con cipolla?
Ciao Max, ma i friggitelli ed i peperoncini dolci, li friggi con tutto il gambo? Io di solito lo tolgo 😅 sbaglio?
Si
Si chef, ma alza il volume della musica, non si sente.mai.nienteeeeeeeee. grandeeeeeee 😁😁😁
Ok
Queste è una signoria ricetta ma purtroppo questo Pannicolo o chiamato anche Diaframma è davvero complicato trovarlo......
Il supermercato dove vado io lo ha sempre
Stavo pensando... ma che e' sto pannicolo.. poi ho visto che e' il diaframma, un taglio che negli ultimi tempi e' diventato uno dei miei preferiti in assoluto... ma non fatelo diventare troppo famoso altrimenti aumentano il prezzo.... ssshhhhhhh 🙊🙊🙊😉😉😉😀
Non abbiamo questo pericolo ...siamo ancora pochi 🤣🤣🤣
Se
Se
Ciao ro ti 1:52
Il pannicolo sarebbe il muscolo del diaframma, no? L'ho provato un paio di volte ed è effettivamente buonissimo, uno dei migliori tagli da bistecca che ci siano.
Comunque usare un coltello da cucina su un piatto di ceramica lo rovina tantissimo, non si può proprio vedere!
C’è l’arrotino 😉
Questo taglio di carne a Napoli si chiama o'fltiell, ottimo per i bambini, praticamente è la parte del diaframma
Si è il diaframma ... ricco di sangue 😉e ferro
@@ChefMaxMariola al nord è quasi introvabile, comunque chef lei è una fonte di ispirazione. Una alla volta sto ricopiando tutte le sue ricette. Grazie mille
il pannicolo sarebbe il muscolo del diaframma sotto i polmoni?
Si
l'audio si sente basso
Aumenta un pochino l'audio, è leggermente basso.
Cerca di fare qualcosa per l'audio
Purtroppo se li mangio inizio a sudare e sto male male
A gallipoli il pannicolo lo chianano bandiera.........per gli ITALIANI è Il diaframma!!!
A roma pannicolo
Pannivolo😨😨😨😨😨buono e ricco di ferro.
👍
A Max, ta controlli ogni tanto a pressione? Co tutto quel sale ti candidi a mio prossimo paziente per l'ipertensione...
Quindi ho gia' capito che il mio macellaio mi guardera' come un matto quando gli chiedero' il pannicolo .
E penserà ... adesso il mio pannicolo lo devo dare. Lui 😉
Pannicolo... so di averlo mangiato, lo riconosco, è buono, ma qui a Firenze con questo nome non esiste, almeno non al supermercato. Con che nome potrebbe essere indicata? (no, nemmeno il diaframma abbiamo)
Se non si chiama nemmeno diaframma ... non so proprio come aiutarti.... prova da un macellaio più che al supermercato 😉
Booonoooooo
Attento tuo figlio é meraviglioso.? Ma lo fai giocarein diretta coi coltelli nn va bene xchepoi la gente prende esempio....
Ho capito Max ma se sto pannicolo non si trova....
Fatti amico il macellaio 😉
@@ChefMaxMariola ahahah ottima idea!
pannicolo ... diaframma?
Si è il diaframma
Tutto crudo...
Angela Palmisano no, al sangue, è ben diverso😉e per il diaframma è la cottura perfetta