Здравствуйте Денис как здорово, ровно год назад я купила курс у вас и не разу не пожалела об этом . Как здорово варить сыры благодаря вам я научилась варить сыры ну очень вкусные ,Приятно видеть вас на канале. Всё понятно и ясно . Процветания вашему каналу .
Добрый день. Учусь делать сыры с выдержкой, иногда получается вкусно, но иногда бывает внутри как плавленый сырок. иногда суховат. Никак не научусь ловить готовность зерна.
а случайно вы не знаете рецепт голанскогосыра вкус его как в магазине что бы был просто никак не получаетс такой же вкус зделать самому что они додают?он какой то горьковато-кисловатый что ли
Здравствуйте! Подойдёт ли для качотты термофильная закваска lactoferm SLBH ?Нашла а вашем магазине,но заквасок там много ,запуталась. Подскажите пожалуйста Денис🙏
200 граммов соли на 1000 граммов (1л) воды как раз дает концентрацию меньше 18% (16,6666%): 200/1000+200=0,1666666.. Расчёт процентов проходят чуть ли не в начальной школе. И время посола, исходя их заявленных 12 часов на 1 кг сыра, на Ваши 700 г будет не 7,5 часов, а 8,5 часов. Состав рассола и время посола придется уточнять. Математика хромает во всех расчетах 😢
Подписался на ваш канал. В рассол кроме соли ничего не добавляете? Добавку в сыр ничем не обрабатываете? Сколько сыроваров, столько времени для посола - вы 120 минут, другие 60, где правильно? Спасибо за видео.
Смотрела ещё процессы приготовления сыров у других специалистов. Ваш самый адекватный, без,, воды,, и монтажа. Спасибо.
Дядя очень много болтает!!!!!!
@@НаталияВасильченко-г9з а вам веселее смотреть молча? отключите звук.
Здравствуйте Денис как здорово, ровно год назад я купила курс у вас и не разу не пожалела об этом . Как здорово варить сыры благодаря вам я научилась варить сыры ну очень вкусные ,Приятно видеть вас на канале. Всё понятно и ясно . Процветания вашему каналу .
Спасибо!
Ну какой же пустой бла бла
Я предпочитаю только натуральные красители-шпинат,синий тайский чай,аннато,и пр.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, нужно ли прокаливать специи и пажитник перед внесением в сырное зерно?
Здравствуйте
Спасибо большое
Супер сыр
👍😊
Добрый день. Учусь делать сыры с выдержкой, иногда получается вкусно, но иногда бывает внутри как плавленый сырок. иногда суховат. Никак не научусь ловить готовность зерна.
Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Подскажите можно вместо латекс ваакумировать?
а как у Вас получилось 750 гр сыра из 4,5 л молока? обычно 10% от веса молока головка сыра, и Вы сами сказали об этом в начале видео.
Ничего подобного, зависит от молока, летнее или зимнее чем подкармливают, у меня с 7 литров обычно 1200-1400 гр. Выходит.
Благодарю
Денис, не усмотрела в солевом растворе Коччета покрывается сверху раствором?
Ухожу. Много слов лишних. Время жалко.
Форму на подставке держать на водяной бане
Трепотня не нужная ,а по существу ничего 👎🏼,от а до я 🤣а какая закваска спросите у дяди .бла бла бла.
Не стала и смотреть, зануда болтливый!
а случайно вы не знаете рецепт голанскогосыра вкус его как в магазине что бы был просто никак не получаетс такой же вкус зделать самому что они додают?он какой то горьковато-кисловатый что ли
Подскажите пожалуйста как хранить качотту в мене.может знаете?
Все недоговаривают нюансы и никто не показывает изготовления с использованием ph метра без которого сыр будет каждый раз разный
Я не знаю где купить ph метр для молока,сыра.Для воды есть,но он не точно показывает данные молока.
@@ЮраТимошков на Алиэкспресс есть
А можно просто посолить.
20% раствор это 200гр соли на 800 мл воды
Здравствуйте! Подойдёт ли для качотты термофильная закваска lactoferm SLBH ?Нашла а вашем магазине,но заквасок там много ,запуталась. Подскажите пожалуйста Денис🙏
Для качотта идеально даниско ма4001-4002
@@ninjazx-6r278 это же мезофильная ароматообразующая
@@ninapanda1962 нет, это мезо-термофильная
Скажите пожалуйста должна ли качотта осядать при тепле
Добрый день. Подскажите пожалуйста, какие культуры используются для качотты?
Если молоко своё, домашнее, обязательно его стерелизовать?
Обязательно, так вкус лучше у сыров. Но если вам все равно, то можете не стерилизовать.
Можно без болобольствп
А для чего хлористый кальций???
Хлористый кальций добавляют ,когда пастеризуют молоко кальций уходит для обогащения кальцием и для плотного , сгустка
200 граммов соли на 1000 граммов (1л) воды как раз дает концентрацию меньше 18% (16,6666%): 200/1000+200=0,1666666.. Расчёт процентов проходят чуть ли не в начальной школе. И время посола, исходя их заявленных 12 часов на 1 кг сыра, на Ваши 700 г будет не 7,5 часов, а 8,5 часов. Состав рассола и время посола придется уточнять. Математика хромает во всех расчетах 😢
Здравствуйте подскажите пожалуйста вы сыр опускали в кастрюлю где вода прямо в воду или форма с сыром должна стоять над водой в кастрюле.
Над водой
Подписался на ваш канал.
В рассол кроме соли ничего не добавляете?
Добавку в сыр ничем не обрабатываете?
Сколько сыроваров, столько времени для посола - вы 120 минут, другие 60, где правильно?
Спасибо за видео.
Конкретно на этот сыр 80 минут на каждые 100 грамм сыра.
Кальций ещё добавлять 1гр на литр воды
29;31 закваска посчитано не верно 2 грамма на 100литров а на 4.5 литра 1 грамм.
Денис, добрый вечер. Варила сегодня сыр. Сгусток не встал вообще😢
Наверное фермент слабоват
Денис! К Вам вопрос:а разве не надо в рассол добавлять хлористый кальций и уксус???
Уксус точно не надо добавлять
И где под видео ссылка на твой магаз??? Трепать языком, не мешки ворочать, Дениска!??
Вообще то не,, качетта а качотта!
Офигеть! Целый час! Да уймись ты!!?
Дениска! Ну хватит уже, а? Потом посуду помоешь и протрёшь стол, давай ближе к телу, а то размазал на всю Европу!!!! 👹👹👹👹
Килограмм нужнно солить 6 часов
Очень много ненужной болтовни
Здравствуйте! Это нюансы и тонкости.
Это пустая болтовня и о ньюансах ни слова
Не нравится-не смотрите. Мне понравилось, все подробно. Сегодня сделала, все получилось. Спасибо!
Согласна 👍
В этой болтовне, как вы говорите вся суть, много можно узнать.
Краситель должен быть натуральный!!! Никаких пищевых...
И какой?
Удобно пастеризовать, когда 4 литра молока.. а когда в кастрюле 10 или 20 литров🙈это жесть
Маргарита, здравствуйте! для такого объема можно использовать ванну. Или купить сыроварню литров на 30-40.
Купите для охлажденя чоллер
Большое спасибо за видео смотрела на одном дыхании для начинающего все интересно и важно 👍 молодец 👍
@@ВладимирМихайличенко-о3лчИллер а не чолер
Правильно пишется Качотта, а не Качетта🤦
Ну не нравится-уйди. Оставьте свое настроение в своей комнате
Хотелось бы посмотреть тебя умника
Много воды .Вы людям саму суть дела скажите уже .Зачем ненужная информация ? Время жалко .
Времени жалко,слишком много болтовни
Бла-бла -бла.Утомил ,ухожу..
Много базара
Отвратная подача
Ну не нравится-уйди. Оставьте свое настроение в своей комнате
Хотелось бы посмотреть тебя умника