Super Vergleich gestartet. Ein weiterer Versuch wäre vielleicht die Aprikosen weich kochen und komplett mit dem Stabmixer pürieren, dann den Gelierzucker dazu und 3 Minuten kochen lassen und abschließend gemahlene Senfkörner unterrühren.
Hallo Ute, das hat sie gemacht nach dem Dreh. Sie fand das sehr lecker, aber es verändert die Konsistenz und es ging ja darum eine Soße zu machen.😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Marianne, Australien? Dann kannst Du ja John mal mit einem Ruderboot besuchen... Nur Spaß natürlich. Vielen Dank für Deinen netten Kommentar 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Und sie loeffelten und loeffelten.... Und wenn sie nicht gestorben sind dann loeffeln sie noch heute... Es muss wohl beides mehr als nur lecker sein. Ich mache schon seit Jahren meinen Senf selbst. Jetzt also mal spicy Aprikosensenf🌶️. Aber sicher werde ich den Aprikosen sehr viel mehr (dickfluesigen) Saft anbringen. WIE SO OFT EINE SUPER ANREGUNG. 🎉
Ich glaube, die im Handel erhältliche Soße ist oft mit kandierten Früchten gemacht. Dadurch so süß und teuer. Aber durch die kandierten Früchte sieht sie noch "glasiger" aus. Danke für diese Anregung, super Video. Liebe Grüße von Antje
Hallo Antje, das ist natürlich möglich. Wahrscheinlicher, weil viel billiger, ist allerdings, daß schlicht Zucker hineinkommt 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Prima, über das Selbermachen von Feigensenf habe ich auch schon nachgedacht, weil er sehr teuer und dazu mit sehr viel Zucker gemacht wird. Mit dem Thermomix ( oder einem a deren Mixer) sollte das ziemlich gut gehen. Ich hätte wieder viel Spaß beim Zuschauen... bring ruhig noch andere Familienmitglieder oder Kolleginnen oder Kollegen mit ... 😂
Hallo Maja, es gibt einige Familienmitglieder die nicht gerne im Video auftauchen. Ansonsten wird alles vor die Kamera gezerrt was, nicht schnell genug wegläuft😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi und Team-- so mach ich das auch bei "gefährlichen" Geschichten, da überlasse ich das Testen auch meinem Mann😂 Liebe Grüße an euch alle von Beate 🖐
Perfekt! Jetzt gibts endlich Feigensenf und Co. Wie im Supermarkt. Mein feigensenf mit richtigem Senf hat mich echt enttäuscht. Der Essig wars wohl. Vielleicht noch ein paar getrocknete Aprikosenstückchen mitkochen für die Textur? Vielen, vielen Dank, liebe Steffi. Dein Papa ist ja goldig 🤩. Und Klaus unverwechselbar wie immer. Und man hat gemerkt: ihm hats auch geschmeckt! Grüße gehen raus an alle ❤
Liebe Hilde, das freut mich aber sehr! Wenn Du den Feigensenf so gern hast, lohnt sich die Anschaffung eines ätherischen Senföls sicher! Hier ist ein Link: apothekeloreto.de/senf-belebtes-atherisches-ol-dr-giorgini-10ml 😃 Liebe Grüße Steffi 😘
Steffi.. dein Englisch ist soooooo sympathisch!😅 Ich mache übrigens das gleiche, wie du.. manchmal sage ich Senf und manchmal Semf .. Das Rezept mit dem "richtigen Senf" werde ich unbedingt mal ausprobieren. ❤
Fragt doch mal jemandem der sich damit auskennt...zum Beispiel die Senfmühle Schlemmin 😉 wir stellen auch Orangensenf her...und ja, die Orangenschale wird auch verwendet.
Hallo Monika, danke für das nette Kompliment. Mit Senfmehl würde das wohl genauso schmecken, aber die Konsistenz wäre fester. Steffi wollte das aber ganz bewußt so flüssig haben. Ansonsten klappt das auch, wenn man die richtige Menge heraus hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo ihr Lieben, feine Sache. 😊 Die gekaufte Sauce finde ich zu künstlich. Letztes Mal habe ich Senfpulver und ganze Körner mit einem bisschen Wein und Feigen eingekocht. Das ging auch, aber Senföl ist ein guter Tipp. Vielen Dank dafür❤
Liebe Steffi, ich mache mein Senföl einfach selber mit der tollen Ölpresse von Rommelsbacher. In irgendeinem Gläsershop habe ich die auch schon einmal gesehen... 😀👍 LG Thomas
Guter Tipp! Hier ist eine tolle Ölpresse mit dem netten Namen "Emilio": www.glaeserundflaschen.de/rommelsbacher-oelpresse-op-700-emilio 😃 👍 Liebe Grüße Steffi
Hallo Ingrid, leider enttäuschend wenig. Und es ist natürlich kein ätherisches Öl, welches Steffi im Video benutzt. Ich mache öfter mal Öl aus gerösteten Sesamsamen. Da braucht man nur wenige Tropfen um den Geschmack zu haben und im Laden ist das sehr teuer. Oder Walnussöl. Dabei ist es aber wichtig die Kerne etwa eine Stunde im Ofen zu trocknen, sonst verstopft es den Rommelsbacher leider... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Moin moin Steffi und Team und natürlich auch Stiefvater, super interessantes Video das Senföl werde ich mir mal bestellen aber doch schon mit Feigen ausprobieren. Danke für den Tipp und euch eine schöne Woche liebe Grüße Ariel😊😊😊😊😊
Moin Ariel, spät dran heute 😉 Achte darauf, daß es ätherisches Senföl ist, denn darum geht es. Dir auch auch eine schöne Woche 😀👍 Viel Grüße Thomas - Team Steffi
Ein Nachsatz noch zum Tasten: Normalerweise empfiehlt es sich, vom weniger intensiven/scharfen zum intensiveren hin zu testen, weil die Geschmalcsnerven sonst „betäubt“ sind und man das subtilere nicht mehr so gut wahrnimmt.
Liebe Steffi, was für eine tolle Idee. Das werde ich auf jeden Fall nachmachen. Du sagst, die Aprikosen halten noch viel Flüssigkeit. Damit kann man doch sicher noch was Leckeres machen. Hast du Ideen?
Liebe Romilly, na klar! Ich habe in diesem Falle meine Aprikosen-Senf Idee weiterverfolgt und eine tolle Aprikosen-Senf Paste daraus gemacht. Die ist toll streichfähig und macht sich auch super als Extra auf einem herzhaft belegtem Brot. 😋 Liebe Grüße Steffi Nachtrag: Einfach Zucker und Senf nach Geschmack dazu und heiß eingefüllt. 😉
Ja, man könnte aus dem Obst noch Marmelade oder Kompott machen. Einfach durch eine flotte Lotte pressen oder das Obst, falls es noch etwas feste ist, in Stücke schneiden und normal, wie für Marmelade üblich, verarbeiten. Man kann das Obst auch mit einem Zauberstab (Stabmixer, Quirl) musen. Oder man macht sich 'Fruchtleder' daraus. Das Obst wird dafür fein gemust, dünn auf Backpapier verteilt und im Dörrautomaten oder Backofen getrocknet. In kleine Stückchen zerteilt, ist es eine schöne Leckerei. Nur könnte es vielleicht für manche etwas süß sein. Aber diese Süßigkeit enthält keine Chemie. Liebe Grüße Michael Motzkat
Liebe Steffi, ich muss mich noch mal melden. Ich habe die Sauce nachgekocht und sie ist sooo lecker! Die Aprikosen-Senf Paste schmeckt auch super. Eine tolle Idee. Ich habe gleich noch mal 2 kg Aprikosen vom Markt geholt für mehr Saucen-Vorrat. Diesmal wusste ich schon wie viel Flüssigkeit die restlichen Aprikosen noch halten und kam auf eine weitere Idee: Aprikosen-Chutney. Ich habe braunen Zucker und Apfelessig genommen, dazu Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili. Die Konsistenz ist genau richtig geworden und es schmeckt toll.
Hallo Steffi und Team 🤗 Hab ich euch eigentlich schon mal gesagt, dass ich euer neues Intro richtig toll finde? Gefällt mir echt sehr gut 😍👍🏻. Tolles Rezept, das wird definitiv nachgemacht. Wobei ich glaube, dass dass ich die Variante mit Senf wählen würde und für die Schärfe etwas Senföl hinzufügen würde, dafür halt weniger richtigen Senf. Werd ich testen 😃 👍🏻. Ich hab bei Gesa gerade gehört, dass ihr in unserer Gegend seid. Da hattet ihr ja gestern ein richtiges Naturschauspiel erlebt 😩. Ich hab Verwandtschaft in der Kreuznacher Ecke und meine Cousine hatte mir ein Video von der Lightshow geschickt. War spektakulär, bei uns, wir sind eher Richtung Kaiserslautern, wars deutlich weniger, dafür einiges an Regen 🙈. Wünsche euch noch einen schönen Rest-Sonntag und eine ruhige, sommerliche Woche. Grüße, die Angie 🙋🏻♀️
Liebe Angie, vielen Dank für das Feedback auf das neue Logo! Nein, es hat noch keiner was dazu gesagt (zumindest nicht so, dass ich es mitbekommen hätte). Freu mich, dass es Dir gefällt! 😃 Gestern waren wir noch in der brütenden Berliner Hitze. 🥵 Un jetzt habe ich doch echt meine Jacke vergessen, wo wir in Eure Richtung fahren... Klaus hat mich deshalb jetzt schon mehrmals veräppelt. 🥳 Freu mich schon auf Gesa, das wird bestimmt toll! Liebe Grüße und Dir auch einen schönen Sonntag! Steffi 🙋♀️😘
@@Steffikochtein ach, ich dachte ihr seid gestern schon da gewesen und fahrt heute wieder heim. Das mit der Jacke ist echt doof, aber ich glaub Gesa kann dir da bestimmt aushelfen 😉 ... oder ich bring dir was nach Bi. an den Bahnhof 😅. Böser Klaus, dass er dich ärgert 😄. Dann noch eine gute Fahrt und viel Spaß bei Gesa 🤗. LG Angie 👋🏻
Hallo Angie, Steffi wollte nach der letzten Dienstreise wenigstens 2 Tage mal zu Hause sein... Soweit ich weiss, wird heute (Montag) das Video gedreht, in dem die Fragen beantwortet werden. Mit der Jacke hätte ich sie auch aufgezogen, das ist ja auch urkomisch. Wie Touris, die mit Winterjacke nach Malle fliegen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein sorry, deine Nachricht wurde mir gar nicht angezeigt 😕. Achsoo, ich wusste nicht, dass Steffi vorher unterwegs war 😉. Kann ich verstehen. Aber so ne Anekdote mit Jacke und Touristen hat mein Onkel auch schon hinter sich. Saßen bei -1 Grad in Frankfurt am Flughafen in T-Shirt und kurzer Hose 😄 ... sie waren gerade aus Barbados zurück gekommen 😂. Ja, schon lustig 😈. Grüße Angie 🙋🏻♀️
Liebe Steffi und Team, tolle Idee, klasse Rezept, vielen Dank ❣️ Gönne mir das ital. Senföl, denke ich kann es auch gut für den Senf den ich mache verwenden und unbedingt die Aprikosen-Senf-Sauce ausprobieren. LG U
@@Steffikochtein Ja, war etwas über die Versandkosten erschrocken, hab' aber nichts vergleichbares im Netz gefunden ( nur Senföl , also kein ätherisches Senföl) und auch in keiner der ansässigen Apotheken hat es. Marktlücke in unserem Land 😂.
Hallo Ulli, Es ist halt mit viel Aufwand verbunden das herzustellen. Das Öl muss nochmal destilliert werden... Und dann kommt am Ende ziemlich wenig heraus... 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Ulli, diesen Link hat Steffi auf einen anderen Kommentar gepostet: apothekeloreto.de/senf-belebtes-atherisches-ol-dr-giorgini-10ml 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ganz früher habe ich auch Senf selber gemacht, war mir aber doch zu scharf, jetzt mische ich mir immer Senf 😅 je nachdem wofür ich das gebrauche, mit Aprikosen habe ich das noch nicht probiert, werde ich aber mal ausprobieren. Ich frag mal bei uns in der Apotheke ob die Senföl haben . Lg Emmi
Hab gerade mal nachgeschaut: Senföl ist ein "normales" Öl, daß zum Braten oder für Dressings verwendet wird. Das was du verwendet hast dürfte somit ein Extrakt oder ätherisches Öl sein.
Hallo, liebe Steffi. Du bist mir einen Schritt voraus, ich wollte die kleinen Gläschen, die man im Handel bekommt, auch immer schon mal nachbauen, bin einfach noch nicht dazu gekommen. Aber nun weiß ich gleich Bescheid und würde mich nach euren Aussagen auch für das Senföl entscheiden. Ich hatte vor kurzem einen Wildkräuter Senf selbst gemacht, aber dazu die Senfkörner gemixt und mit Branntwein Essig vermischt, wo wir dann auch wieder bei der Senfvariante sind. Danke für deine Mühe der Gegenüberstellung. Hier noch mein Wildkräutersenf Rezept, wenn interessiert. ruclips.net/video/SIoTPNOmhQc/видео.html Tschüss und einen schönen Sonntag mit lieben Grüßen von Betty 😊
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team Ich würde jetzt doch gerne wissen, wie es ist, wenn ich selber Senfsaat mahle und dies dann dafür nutze. Muss ich da etwas besonderes beachten? Und hält sich der Obstsenf auch länge Zeit (Wochen, Monate, Jahre). Ich bin zwar nicht sooo der Senffreund, aber mit Früchten könnte ich mir vorstellen, dass sich das bei mir ändern könnte. ☺☺ Vielen lieben Dank für dieses Rezept und deine Anregungen. Liebe Grüße Michael Motzkat
Lieber Michael, Du kannst ohne weiteres selbst gemahlenes Senfmehl nehmen. Ich bin sicher das schmeckt super! Du musst halt nur gut abschmecken. Halten tut sich das Ganze genauso wie jede zuckerreduzierte Marmelade/Obstzubereitung. Geschlossen nahezu endlos, offen muss es in den Kühlschrank und sollte in kürzerer Zeit aufgebraucht werden. Dir einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Hast du nur den Saft genommen oder auch das Fruchtfleisch durch die "Flotte Lotte" gerieben? Vielleicht gibt es noch eine dritte Variante mit Mischung aus Senföl und Senf. Es ist auf jedenfall eine Idee, bei der man sich austoben kann.😁
Hallo Rita, sie hat das später noch mit dem Trester gemacht. Aber da wird dann natürlich dickflüssiger und sie wollte eben gerade diese flüssige Konsistenz 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, dein Video kommt mir gerade recht, weil ich heute sowieso geplant habe, irgend etwas mit Aprikosen einzukochen. Und weil ich Senf sehr gerne mag (und auch Senföl in meinem Schrank habe), habe ich mir dein Video sofort angeschaut. Sehr interessant. Allerdings wirft dein Video bei mir Fragen auf: Ich vermute, dass es sich bei deinem Senföl um ein hierzulande sehr schwer zu bekommendes, reines ätherisches Öl handelt (also kein fettes Öl und durch Destillation gewonnen) - anders kann ich mir die Dosierung in Tröpfchen nicht erklären. Das, was wir hier als Senföl bekommen, ist tatsächlich das fette Öl, welches direkt aus den Senfsamen gepresst wird. Mich macht es ein bisschen nachdenklich, dass das ätherische Öl hier so schwer zu bekommen ist. In Bio-Produkten finde ich Senföl als Zutat nicht, da wird immer fertiger Senf (oder Senfsaat) verwendet. Habe auch eine Bio-Marillen(=Aprikosen)-Senfsauce mit Senfsaat entdeckt. Wie auch immer, dein Video hat mich auf jeden Fall bereichert und ich werde noch ein bisschen weiter recherchieren. Beste Grüße, Antje
Liebe Antje, das ist wirklich ein Punkt! Ja es ist ätherische Senföl und es heißt "Senape". Man bekommt es gelegentlich in Apotheken. Ich habe jetzt mal einen Link in die Beschreibung eingefügt. Es sind häufig italienische Produkte. Dir viel Freude beim experimentieren! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hm, jetzt habe ich noch ein paar Fragen. Wieso nimmst du nur den Fruchtsaft? Wird es nicht mit Fruchtfleisch intensiver? Ist das italienische Senföl ätherisches oder fettes Öl? Was passiert, wenn man statt fertigem Mostrich Senfmehl nimmt?
Hallo! Ich habe nur den Fruchtsaft genommen, weil ich die Tessiner Senfsoße nachmachen wollte. Es wird mit Fruchtfleisch sehr viel intensiver - aber ist dann auch keine Soße mehr sondern eher eine Paste oder Marmelade. Ich habe aus dem restlichen Aprikosenfruchtfleisch eine Aprikosensenfpaste gemacht und die ist himmlisch! Das Senföl ist ätherisch. Hier bekommt man es nur in einigen gewählten Apotheken, Mostrich Senfmehr gibt sicher ein super Resultat! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Hallo ihr lieben ! Ich beschäftige mich derzeit intensiv mit pressure canning und bin auf Weck Bücher gestossen für den Englisch Sprachigen Raum. Liebe Steffi, wissen wir etwas darüber? Sind die gut fundiert , so wie du recherchierst? Ansonsten ja wieder mal ein klasse Rezept, danke für das Teilen mit uns!
Hallo Anette, es gibt eigentlich nur ein "Weck Einkochbuch". Das wurde auch ins Englische übersetzt. Der Inhalt ist identisch zum deutschen Original und pressure canner kommen da nicht drin vor. Wir können die auch nicht empfehlen, da diese Töpfe aus den USA keine EU-Zulassung und auch kein CE- oder TÜVZertifikat haben. Ich kann ja nichts empfehlen, was man hier gar nicht betreiben darf... Sollte so ein Gerät durch einen Defekt platzen, wird Dir keine Versicherung irgendetwas zahlen. Und auch ich möchte nicht haftbar gemacht werden. Ich hoffe, Du hast dafür Verständnis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hi, cheese is a good idea. Salami as well. But i cant imagine where to buy that oil in your country. Maybe Google will help you? Good luck Thomas - Team Steffi
Vielleicht könnte man alternativ Senfkörner "schreddern", mit erhitzen und dann aussieben zum Schluß, wenn man kein Senföl zu Hand hat? Nur an die Menge müßte man sich rantasten.
Vielen lieben Dank für das Video. Kann ich , um das fester zu bekommst etwas Pektin dazu geben? Und hast du die Aprikosen ausgepresst, bzw durchgestrichen.?
Liebe Silvia, ich habe einfach 2:1 Gelierzucker genommen, in dem das Pektin schon enthalten ist. Du kannst aber natürlich auch mit Pektin arbeiten, um das ganze fester zu bekommen. Ich habe die Aprikosen bewusst nicht durchgestrichen, weil ich diese "Senfsoßenkonsistenz" haben wollte. Wenn Du sie durchstreichst, wird es eine Art Marmelade. Das habe ich mit den restlichen Aprikosen gemacht. Es ist sehr gut geworden! 😊 Liebe Grüße Steffi
Wenn ich nur 1, 2 Tropfen irgendwo dran geben will, tropfe ich die auf einen Teelöffel und ziehe den dann 1x kurz durch die Masse, schon ist der Tropfen versenkt.
Hallo Waltraut, ja klar. Aber es wird dann fester. Steffi wollte ja mit Absicht genau diese Konsistenz haben wie bei dem Klassiker 😀👍 Viel Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Klaus, ihr werdet lachen, ich habe diese Fruchtsenfe noch nie gekauft. Ob ich es evtl. in einem Restaurant als Verzierung bekommen habe, weiß ich nicht. Frage aber: was hast du mit den restlichen Aprikosen gemacht? Die sind zur Zeit recht teuer. Kein Wunder bei dem Wetter.
Hallo Irene, keine Bange, niemand lacht hier. Man kann ja auch nicht alles kennen 😉 Steffi hat die Aprikosen danach klein gehackt und noch eine Senfsoße damit gemacht. Viel Stückiger und viel dicker. Aber sie sagt auch: Sehr lecker 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hi Steffi, Ich mache seit Jahren eigenen Senf mit Apfel, Rosmarin und Riesling mit dem ThermoMix. Dabei werden Senfkörner gemahlen und in Apfel oder Riesling für 3 h eingeweicht und weiterverarbeitet. Habt ihr dies in fruchtiger Variante auch schon probiert? Hat man dann das Senföl direkt mit im Senf? Viele Grüße Beate 🙋♀️ Vi
Meine Herrn, Dein Video ist wie immer toll, ABER, es hat eine Besonderheit: Dein Stiefvater sieht aus, wie mein, leider viel zu früh verstorbener, Onkel. Aber nicht nur ähnlich, NEIN, wüsste ich nicht, daß es unmöglich ist, würde ich sagen, DAS IST ER!!! Totaler Wahnsinn... Echt verrückt! 🥹☺️ Achja und schöner Senf, mir gefällt die senfige Variante besser... 👍
Hallo Frederick, ja, das kann einen schon erschrecken. Allerdings soll jeder mindestens einen Doppelgänger haben, die meisten so um die 10. Das ist also nicht gruselig, sondern die Regel. Nur trifft man sie meistens nicht. Meiner war in Bremen der NDR Wetterfrosch. Ich wurde ständig gegrüßt. Das hat eine Weile gedauert, bis ich herausfand, weshalb... Inzwischen bin ich aber weggezogen und er nicht mehr im TV 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, nein, gruselig ist das nicht, aber faszinierend... Das jeder einen Doppelgänger haber soll, habe ich auch schon gehört, aber 10?! 😳 Wie auch immer, es war schön, "meinen Onkel" mal "wieder" gesehen zu haben... 😊👍
Habe zu Linarom gegoogekt. Es ist eine Senfessenz und nur ? in der Apotheke in I erhältlich. Ist kein Senföl. Aber trotzdem danke für das tolle Video. Wir werden das mal mit Senföl testen, wenn wir niemand finden, der uns das besorgen kann
Hallo Steffi, ich liebe Deine tollen informativen Videos❤ ich habe eine Frage. Kann ich die normalen Sturzgläser/Einmachgläser (keine Weckgläser) in den Airfrayer zum Backen von Früchte Crumble stellen (wäre einfach praktischer zum Mitnehmen) oder springen mir die Gläser bei z.B. 160 Grad? Wieviel Hitze halten sie denn aus? Wenn es möglich ist, muss ich irgendwas beachten? Ich habe im Internet leider nichts dazu gefunden... Danke für Deine Antwort❤ Liebe Grüße
Es sind weniger die Gläser die springen könnten, sondern es sind bei TO-Gläsern eher die Dichtungen. Es gibt Deckel, mit denen man sein Einmachgut pasteurisieren (bis ca. 100-110°) kann und dann solche Deckel, die zum Sterilisieren (bis maximal 140°) geeignet sind. Bei höheren Temperaturen könnte ich nicht dafür garantieren, dass sich nicht irgendwelche Bestandteile aus der Dichtung lösen oder sogar die komplette Dichtung auflöst. Zu bedenken ist auch, dass sich durch das Erhitzen der Gläser Spannung im Glas aufbaut und sie deshalb LANGSAM herunterkühlen müssen. Ich würde niemandem empfehlen in einem Airfyer einzumachen, da die Gefahr, dass Gläser platzen, bedeutend höher ist, weil ja auch wesentlich schneller die Temperatur außerhalb der Gläser erreicht wird als innen. Dieser Temperaturschock ist nicht gut für die Gläser. Für die Gummidichtungen für Weckgläser gilt das gleiche wie für die TO-Gläser. Hier bekommt man auch zwei Typen von Dichtungen: für das pasteurisieren und das sterilisieren. Liebe Grüße Michael Motzkat
Hallo! Michael hat schon einiges dazu gesagt. Hier komme ich dann noch hinzu 😉: Twist Off Gläser können ohne weiteres 160 °C ab. Allerdings ist dabei die graduelle Erhitzung wichtig, denn ist der Temperatursprung zu hoch, platzen sie. Im Airfryer werden die 160 °C schnell erreicht, allerdings ist er kalt, wenn man die Gefäße hineinstellt. Man könnte davon ausgehen, dass die Gläser es aushalten. Allerdings: Wenn die Luft im Airfryer punktuell heiß einfließt, kann es sein, dass die Gläser platzen. Da wir das nicht wissen, müsste es ausprobiert werden. Es kann sich auch von Modell zu Modell unterscheiden. Wichtig wäre auch noch, dass die Crumble-Zutaten nicht kalt sind (Raumtemperatur sollte ausreichen). Sind sie zu kalt, erhitzt das Glas schneller als der Inhalt und auch dann kann es platzen. Es wäre ein spannendes Experiment... 😅 Wenn Du es versuchst, nimm erst einmal ein leeres Glas und eine Unterlage, bei der sich mögliche Scherben leicht entfernen lassen. Und auf keinen Fall mit Deckel. Der kommt erst hinterher drauf. Dabei dafür sorgen, dass die Dichtung nass ist (es gelten die Regeln für die Herstellung von Kuchen im Glas). 😊 Bin gespannt! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Vielen Dank Ihr Zwei❤ für Eure rasche Antwort. Ich glaube dann probiere ich das doch lieber nicht aus (der Airfryer ist mir doch noch zu neu😂) und warte, bis wieder kühlere Temperaturen herrschen und ich mir die Wohnung nicht zusätzlich mit dem Bachkofen aufheize😂😊 Ich probiere das dann im Backofen. Ich finde es nämlich sehr praktisch, wenn man das Frühstück für ein paar Tage mitnehmen kann, ohne umzufüllen. Und Steffi, natürlich nur in Deinen Gläsern, da habe ich nämlich schon ordentlich viele davon😂❤
@@smorti1271 du kannst, falls du einen etwas größeren Topf hast, auch im Kochtopf einmachen. Er sollte aber mindestens 4-5 Gläser fassen können, da ansonsten der Energieaufwand zu hoch wäre. Bei einer Skala von 1 bis 3 in sechs Stufen das Wasser mit den Gläsern erst 3 erhitzen und dann auf 2 zurückschalten und bei geschlossenem Deckel einmachen. Bei einem Ceranfeld zuerst auf höchster Stufe (1 bis 9) das Wasser aufkochen und dann auf 4-5 zurückschalten. Bei einem Induktionsfeld muss ich selber noch ausprobieren, denn ich habe erst seit kurzem eines.
Liebe Steffi, kannst du mir helfen, möchte Auberinen in Öl einlegen, (Melanzane sott'olio) eine Italienische Antipasti Mir schwebt nur immer Botulismus vor Augen oder hebt Essig und Salz diese Gefahr auf? 24h mit Sal vermengt und abgießen und ca. 6 Stunden in Essig, ausdrücken und dann in Ölivenöl eingelegt??? Danke für deine Hilfe.👍👍😘😘
Hallo Christine, ich habe kein Rezept dazu in meinen Büchern gefunden und im Internet gibt es sehr widersprüchliche Angaben zur Haltbarkeit von 4 Wochen bis zu 5 Monaten. Es wird allerdings "nur" 6 Stunden in Salz eingelegt und ausgewrungen und vorher in einem Essig-Wasser-Gemisch einige Minuten gegart und ebenfalls ausgepresst. Man soll sie nicht roh essen. Wegen der Widersprüchlichen Angaben kann ich leider keine Empfehlung abgeben. Vermutlich klappt es wegen dem Salz und der Säure. Ich würde es allerdings auch im Glas mit Öl bedeckt nochmal erhitzen, so daß die Kerntemperatur 80°C übersteigt. Also ganz ähnlich, wie Lubja es hier mit Knoblauch in Öl macht: ruclips.net/video/wWswJxv9Gso/видео.html Aber nochmal: Wir haben keine Erfahrungen, Laboruntersuchungen oder verlässliche Rezepte dazu. Du machst das also auf eigenes Risiko. In jedem Fall würde ich das im Kühlschrank aufbewahren. Sollten tatsächlich Botulinumbakterien das alles überlebt haben und dass Toxin produziert haben: Es wird durch erhitzen zerstört. Also macht es Sinn, die gewünschte Menge wieder für einige Minuten auf über 80°C zu bringen. Da man es ja kalt isst, wird es dann wieder heruntergehkühlt und aufgegessen. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Christine, ich wollte Dir keine Angst machen. Nur habe ich leider nichts gefunden. Was immer geht: Mach das, stell es in den Kühlschrank und verbrauche es innerhalb einer Woche. Da sehe ich keine Probleme. Das Problem taucht immer dann auf, wenn Zutaten verwendet werden, die hier noch als "exotisch" galten vor einigen Jahren oder Jahrzehnten. So gibt es auch keine verlässlichen Rezepte für Kochbananen, Yacon, Yamswurzel oder auch Topinambur. Es hat schlicht noch niemand verlässliche Rezepte dafür in Laboren geprüft. Wie gesagt, erhitzen für 5 Minuten über 80°Cvor dem Essen reicht. Und dann natürlich schnell, vielleicht im kühlen Wasserbad, wieder herunterkühlen und dann auch aufessen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Super Vergleich gestartet. Ein weiterer Versuch wäre vielleicht die Aprikosen weich kochen und komplett mit dem Stabmixer pürieren, dann den Gelierzucker dazu und 3 Minuten kochen lassen und abschließend gemahlene Senfkörner unterrühren.
Hallo Ute,
das hat sie gemacht nach dem Dreh. Sie fand das sehr lecker, aber es verändert die Konsistenz und es ging ja darum eine Soße zu machen.😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
No subtitles needed 😂😂😂😂 I understand everything perfectly 😂😂😂😂 Gruss aus Australien ... Das Resultat ist sehr interessant von dieser Senfsauce...😮
Hallo Marianne,
Australien? Dann kannst Du ja John mal mit einem Ruderboot besuchen... Nur Spaß natürlich. Vielen Dank für Deinen netten Kommentar 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein 🛶🛶🛶🛶🛶
Dein Stiefvater ist aber auch nett, ihr seit eine super Familie.
Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.
Vielen Dank, liebe Gertrud! Dir/Euch auch einen schönen Sonntag! 😃 😘 Liebe Grüße Steffi
Und sie loeffelten und loeffelten....
Und wenn sie nicht gestorben sind dann loeffeln sie noch heute...
Es muss wohl beides mehr als nur lecker sein.
Ich mache schon seit Jahren meinen Senf selbst.
Jetzt also mal spicy Aprikosensenf🌶️.
Aber sicher werde ich den Aprikosen sehr viel mehr (dickfluesigen) Saft anbringen.
WIE SO OFT EINE SUPER ANREGUNG. 🎉
Herzlichen Dank, Denise! 🤗 Liebe Grüße Steffi
…😂 und wenn die Sauce nicht leer gewesen wäre, löffelten sie noch heute… 😂
Ihr seid so ein süßes Team. Ich mag eure Videos auch darum sehr ❤
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie sweet ist der Papa bitte😊 ❤
Hallo,
ja, das fand ich auch. Und wieviel Geduld er hatte beim Zuhören😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolles und sympathisches Video, danke und LG🌱
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich glaube, die im Handel erhältliche Soße ist oft mit kandierten Früchten gemacht. Dadurch so süß und teuer. Aber durch die kandierten Früchte sieht sie noch "glasiger" aus. Danke für diese Anregung, super Video. Liebe Grüße von Antje
Hallo Antje,
das ist natürlich möglich. Wahrscheinlicher, weil viel billiger, ist allerdings, daß schlicht Zucker hineinkommt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Prima, über das Selbermachen von Feigensenf habe ich auch schon nachgedacht, weil er sehr teuer und dazu mit sehr viel Zucker gemacht wird. Mit dem Thermomix ( oder einem a deren Mixer) sollte das ziemlich gut gehen.
Ich hätte wieder viel Spaß beim Zuschauen... bring ruhig noch andere Familienmitglieder oder Kolleginnen oder Kollegen mit ... 😂
Hallo Maja,
es gibt einige Familienmitglieder die nicht gerne im Video auftauchen. Ansonsten wird alles vor die Kamera gezerrt was, nicht schnell genug wegläuft😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi und Team-- so mach ich das auch bei "gefährlichen" Geschichten, da überlasse ich das Testen auch meinem Mann😂
Liebe Grüße an euch alle von Beate 🖐
Hallo Beate,
Klaus ist nicht ihr Mann... Aber das hindert sie ja nicht daran ihm das anzubieten😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich glaube, ihr habt immer a Gaudi. 😄👍
Herrlich, euch zuzuschauen 😍😍😍
Dankeschön 🍀🌞
🤗😘
Ihr seid schon lustig! 👍🏻
Perfekt! Jetzt gibts endlich Feigensenf und Co. Wie im Supermarkt. Mein feigensenf mit richtigem Senf hat mich echt enttäuscht. Der Essig wars wohl.
Vielleicht noch ein paar getrocknete Aprikosenstückchen mitkochen für die Textur?
Vielen, vielen Dank, liebe Steffi. Dein Papa ist ja goldig 🤩. Und Klaus unverwechselbar wie immer. Und man hat gemerkt: ihm hats auch geschmeckt! Grüße gehen raus an alle ❤
Liebe Hilde, das freut mich aber sehr! Wenn Du den Feigensenf so gern hast, lohnt sich die Anschaffung eines ätherischen Senföls sicher! Hier ist ein Link: apothekeloreto.de/senf-belebtes-atherisches-ol-dr-giorgini-10ml 😃 Liebe Grüße Steffi 😘
@@Steffikochtein vielen Dank😍. Ich habe mich auch direkt auf die Suche gemacht
Steffi.. dein Englisch ist soooooo sympathisch!😅
Ich mache übrigens das gleiche, wie du.. manchmal sage ich Senf und manchmal Semf ..
Das Rezept mit dem "richtigen Senf" werde ich unbedingt mal ausprobieren. ❤
🤗
So ein nettes Video ❤❤❤. Und super Marillensenfsosse 👍
Hallo Erika,
vielen Dank😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super, danke ich liebe Orangensenfsosse, bekommt man leider nur selten, nun kann ich’s selber machen, prima.
Klingt klasse. Hast du ein Rezept für uns? Macht man das auch mit Schalen? Kandiert Früchte?
Liebe Gerlinde, das ist eine super Idee!! Das werde ich mir auch gleich nochmal vornehmen! 😃🤗 Liebe Grüße Steffi
Unter die Griechische Löffelsüßigkeit etwas Senföl oder Senf, das muss auch toll sein 😋.
Hallo Angie,
das ist eine tolle Idee! Ich mag die Kombi Scharf und Süß eh sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Fragt doch mal jemandem der sich damit auskennt...zum Beispiel die Senfmühle Schlemmin 😉 wir stellen auch Orangensenf her...und ja, die Orangenschale wird auch verwendet.
🥰 oh das war eine tolle Vorführung dieses Rezeptes, einschließlich der Testpersonen. Liebe Grüße 😘
Hallo Heidi,
oh weh... Es ging nie darum jemanden vorzuführen...😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ups, so war es auch nicht gemeint, da habe ich mich wohl falsch ausgedrückt. Sorry 😘
Hallo Heidi,
ich habs auch mit Absicht ein wenig missverstanden glaube ich😀👍
Viele Grüße
Thomas - Tam Steffi
@@Steffikochtein 😅😘
Herrlich, ihr drei 😊 vielleicht solltest Du noch einen Versuch mit purem Senfmehl machen 🤔😉
Hallo Monika,
danke für das nette Kompliment. Mit Senfmehl würde das wohl genauso schmecken, aber die Konsistenz wäre fester. Steffi wollte das aber ganz bewußt so flüssig haben. Ansonsten klappt das auch, wenn man die richtige Menge heraus hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo ihr Lieben, feine Sache. 😊 Die gekaufte Sauce finde ich zu künstlich. Letztes Mal habe ich Senfpulver und ganze Körner mit einem bisschen Wein und Feigen eingekocht. Das ging auch, aber Senföl ist ein guter Tipp. Vielen Dank dafür❤
Hallo Claudia,
herzlichen Dank für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
ich mache mein Senföl einfach selber mit der tollen Ölpresse von Rommelsbacher. In irgendeinem Gläsershop habe ich die auch schon einmal gesehen... 😀👍
LG
Thomas
ich habe einiges von rommelsbacher und bin sehr zufrieden
Guter Tipp! Hier ist eine tolle Ölpresse mit dem netten Namen "Emilio": www.glaeserundflaschen.de/rommelsbacher-oelpresse-op-700-emilio 😃 👍 Liebe Grüße Steffi
Gute Idee, die Oelpresse von Rommelsbacher habe ich auch! Mit welcher Ausbeute kann man rechnen? Danke für die Info
Hallo Ingrid,
leider enttäuschend wenig. Und es ist natürlich kein ätherisches Öl, welches Steffi im Video benutzt.
Ich mache öfter mal Öl aus gerösteten Sesamsamen. Da braucht man nur wenige Tropfen um den Geschmack zu haben und im Laden ist das sehr teuer.
Oder Walnussöl. Dabei ist es aber wichtig die Kerne etwa eine Stunde im Ofen zu trocknen, sonst verstopft es den Rommelsbacher leider... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich hab auch die Emilio und finde sie super😊 Wir haben sie hauptsächlich für Leinöl.
Moin moin Steffi und Team und natürlich auch Stiefvater, super interessantes Video das Senföl werde ich mir mal bestellen aber doch schon mit Feigen ausprobieren.
Danke für den Tipp und euch eine schöne Woche liebe Grüße Ariel😊😊😊😊😊
Moin Ariel,
spät dran heute 😉
Achte darauf, daß es ätherisches Senföl ist, denn darum geht es. Dir auch auch eine schöne Woche 😀👍
Viel Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke mache ich
Wie immer ein klasse Video! Und lustig 😄Made my sunday. ❤
Ein Nachsatz noch zum Tasten: Normalerweise empfiehlt es sich, vom weniger intensiven/scharfen zum intensiveren hin zu testen, weil die Geschmalcsnerven sonst „betäubt“ sind und man das subtilere nicht mehr so gut wahrnimmt.
Liebe Petra, das freut mich 🤗 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi, was für eine tolle Idee. Das werde ich auf jeden Fall nachmachen.
Du sagst, die Aprikosen halten noch viel Flüssigkeit. Damit kann man doch sicher noch was Leckeres machen. Hast du Ideen?
Liebe Romilly, na klar! Ich habe in diesem Falle meine Aprikosen-Senf Idee weiterverfolgt und eine tolle Aprikosen-Senf Paste daraus gemacht. Die ist toll streichfähig und macht sich auch super als Extra auf einem herzhaft belegtem Brot. 😋 Liebe Grüße Steffi
Nachtrag: Einfach Zucker und Senf nach Geschmack dazu und heiß eingefüllt. 😉
Ja, man könnte aus dem Obst noch Marmelade oder Kompott machen. Einfach durch eine flotte Lotte pressen oder das Obst, falls es noch etwas feste ist, in Stücke schneiden und normal, wie für Marmelade üblich, verarbeiten. Man kann das Obst auch mit einem Zauberstab (Stabmixer, Quirl) musen.
Oder man macht sich 'Fruchtleder' daraus. Das Obst wird dafür fein gemust, dünn auf Backpapier verteilt und im Dörrautomaten oder Backofen getrocknet. In kleine Stückchen zerteilt, ist es eine schöne Leckerei. Nur könnte es vielleicht für manche etwas süß sein. Aber diese Süßigkeit enthält keine Chemie.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Das klingt so lecker. Danke 😀
Liebe Steffi, ich muss mich noch mal melden. Ich habe die Sauce nachgekocht und sie ist sooo lecker! Die Aprikosen-Senf Paste schmeckt auch super. Eine tolle Idee. Ich habe gleich noch mal 2 kg Aprikosen vom Markt geholt für mehr Saucen-Vorrat. Diesmal wusste ich schon wie viel Flüssigkeit die restlichen Aprikosen noch halten und kam auf eine weitere Idee: Aprikosen-Chutney. Ich habe braunen Zucker und Apfelessig genommen, dazu Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili. Die Konsistenz ist genau richtig geworden und es schmeckt toll.
Hallo Steffi und Team 🤗
Hab ich euch eigentlich schon mal gesagt, dass ich euer neues Intro richtig toll finde? Gefällt mir echt sehr gut 😍👍🏻.
Tolles Rezept, das wird definitiv nachgemacht. Wobei ich glaube, dass dass ich die Variante mit Senf wählen würde und für die Schärfe etwas Senföl hinzufügen würde, dafür halt weniger richtigen Senf. Werd ich testen 😃 👍🏻.
Ich hab bei Gesa gerade gehört, dass ihr in unserer Gegend seid. Da hattet ihr ja gestern ein richtiges Naturschauspiel erlebt 😩. Ich hab Verwandtschaft in der Kreuznacher Ecke und meine Cousine hatte mir ein Video von der Lightshow geschickt. War spektakulär, bei uns, wir sind eher Richtung Kaiserslautern, wars deutlich weniger, dafür einiges an Regen 🙈.
Wünsche euch noch einen schönen Rest-Sonntag und eine ruhige, sommerliche Woche.
Grüße, die Angie 🙋🏻♀️
Liebe Angie, vielen Dank für das Feedback auf das neue Logo! Nein, es hat noch keiner was dazu gesagt (zumindest nicht so, dass ich es mitbekommen hätte). Freu mich, dass es Dir gefällt! 😃
Gestern waren wir noch in der brütenden Berliner Hitze. 🥵 Un jetzt habe ich doch echt meine Jacke vergessen, wo wir in Eure Richtung fahren... Klaus hat mich deshalb jetzt schon mehrmals veräppelt. 🥳
Freu mich schon auf Gesa, das wird bestimmt toll!
Liebe Grüße und Dir auch einen schönen Sonntag! Steffi 🙋♀️😘
@@Steffikochtein ach, ich dachte ihr seid gestern schon da gewesen und fahrt heute wieder heim.
Das mit der Jacke ist echt doof, aber ich glaub Gesa kann dir da bestimmt aushelfen 😉 ... oder ich bring dir was nach Bi. an den Bahnhof 😅.
Böser Klaus, dass er dich ärgert 😄.
Dann noch eine gute Fahrt und viel Spaß bei Gesa 🤗.
LG Angie 👋🏻
Hallo Angie,
Steffi wollte nach der letzten Dienstreise wenigstens 2 Tage mal zu Hause sein... Soweit ich weiss, wird heute (Montag) das Video gedreht, in dem die Fragen beantwortet werden.
Mit der Jacke hätte ich sie auch aufgezogen, das ist ja auch urkomisch. Wie Touris, die mit Winterjacke nach Malle fliegen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein sorry, deine Nachricht wurde mir gar nicht angezeigt 😕.
Achsoo, ich wusste nicht, dass Steffi vorher unterwegs war 😉. Kann ich verstehen.
Aber so ne Anekdote mit Jacke und Touristen hat mein Onkel auch schon hinter sich. Saßen bei -1 Grad in Frankfurt am Flughafen in T-Shirt und kurzer Hose 😄 ... sie waren gerade aus Barbados zurück gekommen 😂.
Ja, schon lustig 😈.
Grüße Angie 🙋🏻♀️
Liebe Steffi und Team,
tolle Idee, klasse Rezept, vielen Dank ❣️ Gönne mir das ital. Senföl, denke ich kann es auch gut für den Senf den ich mache verwenden und unbedingt die Aprikosen-Senf-Sauce ausprobieren. LG U
Hallo Ulli,
das ist leider nicht sooo günstig. Aber ich wette, es lohnt sich 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Ja, war etwas über die Versandkosten erschrocken, hab' aber nichts vergleichbares im Netz gefunden ( nur Senföl , also kein ätherisches Senföl) und auch in keiner der ansässigen Apotheken hat es. Marktlücke in unserem Land 😂.
Hallo Ulli,
Es ist halt mit viel Aufwand verbunden das herzustellen. Das Öl muss nochmal destilliert werden... Und dann kommt am Ende ziemlich wenig heraus...
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Ulli,
diesen Link hat Steffi auf einen anderen Kommentar gepostet: apothekeloreto.de/senf-belebtes-atherisches-ol-dr-giorgini-10ml
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ganz früher habe ich auch Senf selber gemacht, war mir aber doch zu scharf, jetzt mische ich mir immer Senf 😅 je nachdem wofür ich das gebrauche, mit Aprikosen habe ich das noch nicht probiert, werde ich aber mal ausprobieren. Ich frag mal bei uns in der Apotheke ob die Senföl haben . Lg Emmi
Hallo Emmi,
vorsicht, dass ist schärfer, als man so denkt...😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hab gerade mal nachgeschaut: Senföl ist ein "normales" Öl, daß zum Braten oder für Dressings verwendet wird. Das was du verwendet hast dürfte somit ein Extrakt oder ätherisches Öl sein.
Hallo,
ja, das stimmt und es war ein wenig missverständlich.😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, liebe Steffi.
Du bist mir einen Schritt voraus, ich wollte die kleinen Gläschen, die man im Handel bekommt, auch immer schon mal nachbauen, bin einfach noch nicht dazu gekommen.
Aber nun weiß ich gleich Bescheid und würde mich nach euren Aussagen auch für das Senföl entscheiden.
Ich hatte vor kurzem einen Wildkräuter Senf selbst gemacht, aber dazu die Senfkörner gemixt und mit Branntwein Essig vermischt, wo wir dann auch wieder bei der Senfvariante sind.
Danke für deine Mühe der Gegenüberstellung.
Hier noch mein Wildkräutersenf Rezept, wenn interessiert.
ruclips.net/video/SIoTPNOmhQc/видео.html
Tschüss und einen schönen Sonntag mit lieben Grüßen von Betty 😊
Liebe Betty, das ist schön! Ich wünsche Dir auch einen wundervollen Sonntag! 🤗 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, vielleicht noch ein Versuch mit Senföl und Senf. LG Bettina
Hallo Bettina,
klar, das geht auch. Steffi wollte aber bewusst eine Soße machen und keine Paste 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, hallo liebes Team
Ich würde jetzt doch gerne wissen, wie es ist, wenn ich selber Senfsaat mahle und dies dann dafür nutze. Muss ich da etwas besonderes beachten?
Und hält sich der Obstsenf auch länge Zeit (Wochen, Monate, Jahre).
Ich bin zwar nicht sooo der Senffreund, aber mit Früchten könnte ich mir vorstellen, dass sich das bei mir ändern könnte. ☺☺
Vielen lieben Dank für dieses Rezept und deine Anregungen.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Lieber Michael, Du kannst ohne weiteres selbst gemahlenes Senfmehl nehmen. Ich bin sicher das schmeckt super! Du musst halt nur gut abschmecken.
Halten tut sich das Ganze genauso wie jede zuckerreduzierte Marmelade/Obstzubereitung. Geschlossen nahezu endlos, offen muss es in den Kühlschrank und sollte in kürzerer Zeit aufgebraucht werden.
Dir einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️
Liebe Grüße Steffi
Hast du nur den Saft genommen oder auch das Fruchtfleisch durch die "Flotte Lotte" gerieben? Vielleicht gibt es noch eine dritte Variante mit Mischung aus Senföl und Senf. Es ist auf jedenfall eine Idee, bei der man sich austoben kann.😁
Hallo Rita,
sie hat das später noch mit dem Trester gemacht. Aber da wird dann natürlich dickflüssiger und sie wollte eben gerade diese flüssige Konsistenz
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, dein Video kommt mir gerade recht, weil ich heute sowieso geplant habe, irgend etwas mit Aprikosen einzukochen. Und weil ich Senf sehr gerne mag (und auch Senföl in meinem Schrank habe), habe ich mir dein Video sofort angeschaut. Sehr interessant. Allerdings wirft dein Video bei mir Fragen auf: Ich vermute, dass es sich bei deinem Senföl um ein hierzulande sehr schwer zu bekommendes, reines ätherisches Öl handelt (also kein fettes Öl und durch Destillation gewonnen) - anders kann ich mir die Dosierung in Tröpfchen nicht erklären.
Das, was wir hier als Senföl bekommen, ist tatsächlich das fette Öl, welches direkt aus den Senfsamen gepresst wird. Mich macht es ein bisschen nachdenklich, dass das ätherische Öl hier so schwer zu bekommen ist. In Bio-Produkten finde ich Senföl als Zutat nicht, da wird immer fertiger Senf (oder Senfsaat) verwendet. Habe auch eine Bio-Marillen(=Aprikosen)-Senfsauce mit Senfsaat entdeckt.
Wie auch immer, dein Video hat mich auf jeden Fall bereichert und ich werde noch ein bisschen weiter recherchieren.
Beste Grüße, Antje
Das habe ich mich such gerade gefragt, ob das ein ätherisches Öl ist. Sonst wäre es vermutlich nicht so agressiv. Wäre interessant zu wissen.
Liebe Antje, das ist wirklich ein Punkt! Ja es ist ätherische Senföl und es heißt "Senape". Man bekommt es gelegentlich in Apotheken. Ich habe jetzt mal einen Link in die Beschreibung eingefügt. Es sind häufig italienische Produkte. Dir viel Freude beim experimentieren! 😃 Liebe Grüße Steffi
Liebe Hilde, ja, es ist ein ätherisches Öl. 😊 Liebe Grüße Steffi
Hm, jetzt habe ich noch ein paar Fragen. Wieso nimmst du nur den Fruchtsaft? Wird es nicht mit Fruchtfleisch intensiver? Ist das italienische Senföl ätherisches oder fettes Öl? Was passiert, wenn man statt fertigem Mostrich Senfmehl nimmt?
Hallo! Ich habe nur den Fruchtsaft genommen, weil ich die Tessiner Senfsoße nachmachen wollte. Es wird mit Fruchtfleisch sehr viel intensiver - aber ist dann auch keine Soße mehr sondern eher eine Paste oder Marmelade. Ich habe aus dem restlichen Aprikosenfruchtfleisch eine Aprikosensenfpaste gemacht und die ist himmlisch!
Das Senföl ist ätherisch. Hier bekommt man es nur in einigen gewählten Apotheken,
Mostrich Senfmehr gibt sicher ein super Resultat! 😃👍
Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank
Hallo ihr lieben ! Ich beschäftige mich derzeit intensiv mit pressure canning und bin auf Weck Bücher gestossen für den Englisch Sprachigen Raum. Liebe Steffi, wissen wir etwas darüber? Sind die gut fundiert , so wie du recherchierst? Ansonsten ja wieder mal ein klasse Rezept, danke für das Teilen mit uns!
Hallo Anette,
es gibt eigentlich nur ein "Weck Einkochbuch". Das wurde auch ins Englische übersetzt. Der Inhalt ist identisch zum deutschen Original und pressure canner kommen da nicht drin vor.
Wir können die auch nicht empfehlen, da diese Töpfe aus den USA keine EU-Zulassung und auch kein CE- oder TÜVZertifikat haben. Ich kann ja nichts empfehlen, was man hier gar nicht betreiben darf... Sollte so ein Gerät durch einen Defekt platzen, wird Dir keine Versicherung irgendetwas zahlen. Und auch ich möchte nicht haftbar gemacht werden.
Ich hoffe, Du hast dafür Verständnis 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein alles gut... !! Danke für eure Auskunft!!!!!
You should try it with cheese 😊. My question now: Where I can buy the oil?
Hi,
cheese is a good idea.
Salami as well.
But i cant imagine where to buy that oil in your country. Maybe Google will help you?
Good luck
Thomas - Team Steffi
Vielleicht könnte man alternativ Senfkörner "schreddern", mit erhitzen und dann aussieben zum Schluß, wenn man kein Senföl zu Hand hat? Nur an die Menge müßte man sich rantasten.
Hallo,
klar, das geht auch😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen lieben Dank für das Video. Kann ich , um das fester zu bekommst etwas Pektin dazu geben? Und hast du die Aprikosen ausgepresst, bzw durchgestrichen.?
Liebe Silvia, ich habe einfach 2:1 Gelierzucker genommen, in dem das Pektin schon enthalten ist. Du kannst aber natürlich auch mit Pektin arbeiten, um das ganze fester zu bekommen.
Ich habe die Aprikosen bewusst nicht durchgestrichen, weil ich diese "Senfsoßenkonsistenz" haben wollte. Wenn Du sie durchstreichst, wird es eine Art Marmelade. Das habe ich mit den restlichen Aprikosen gemacht. Es ist sehr gut geworden! 😊 Liebe Grüße Steffi
Wenn ich nur 1, 2 Tropfen irgendwo dran geben will, tropfe ich die auf einen Teelöffel und ziehe den dann 1x kurz durch die Masse, schon ist der Tropfen versenkt.
Hallo,
auch das ist eine gute Idee😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
❤❤❤❤❤❤💋
Geht bestimmt auch mit Senf Mehl . Theoretisch erst einen Senf herstellen und dann die Frucht dazu.
Hallo Waltraut,
ja klar. Aber es wird dann fester. Steffi wollte ja mit Absicht genau diese Konsistenz haben wie bei dem Klassiker 😀👍
Viel Grüße
Thomas - Team Steffi
Was wäre denn, wenn man statt Senf, gemahlene Senfkörner nimmt? Spannendes Rezept.Danke
Hallo,
das kannst Du machen. Die Konsistenz ist dann anders, der Geschmack aber wohl nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Klaus, ihr werdet lachen, ich habe diese Fruchtsenfe noch nie gekauft. Ob ich es evtl. in einem Restaurant als Verzierung bekommen habe, weiß ich nicht.
Frage aber: was hast du mit den restlichen Aprikosen gemacht? Die sind zur Zeit recht teuer. Kein Wunder bei dem Wetter.
Hallo Irene,
keine Bange, niemand lacht hier. Man kann ja auch nicht alles kennen 😉
Steffi hat die Aprikosen danach klein gehackt und noch eine Senfsoße damit gemacht. Viel Stückiger und viel dicker. Aber sie sagt auch: Sehr lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hi Steffi,
Ich mache seit Jahren eigenen Senf mit Apfel, Rosmarin und Riesling mit dem ThermoMix.
Dabei werden Senfkörner gemahlen und in Apfel oder Riesling für 3 h eingeweicht und weiterverarbeitet.
Habt ihr dies in fruchtiger Variante auch schon probiert?
Hat man dann das Senföl direkt mit im Senf?
Viele Grüße
Beate 🙋♀️
Vi
Hallo Beate,
das klingt sehr lecker! Und ja, natürlich sind dann alle Senföle bei Deiner Methode mit im Spiel😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Meine Herrn, Dein Video ist wie immer toll, ABER, es hat eine Besonderheit: Dein Stiefvater sieht aus, wie mein, leider viel zu früh verstorbener, Onkel. Aber nicht nur ähnlich, NEIN, wüsste ich nicht, daß es unmöglich ist, würde ich sagen, DAS IST ER!!! Totaler Wahnsinn... Echt verrückt! 🥹☺️ Achja und schöner Senf, mir gefällt die senfige Variante besser... 👍
Hallo Frederick,
ja, das kann einen schon erschrecken. Allerdings soll jeder mindestens einen Doppelgänger haben, die meisten so um die 10. Das ist also nicht gruselig, sondern die Regel. Nur trifft man sie meistens nicht. Meiner war in Bremen der NDR Wetterfrosch. Ich wurde ständig gegrüßt. Das hat eine Weile gedauert, bis ich herausfand, weshalb... Inzwischen bin ich aber weggezogen und er nicht mehr im TV 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, nein, gruselig ist das nicht, aber faszinierend... Das jeder einen Doppelgänger haber soll, habe ich auch schon gehört, aber 10?! 😳 Wie auch immer, es war schön, "meinen Onkel" mal "wieder" gesehen zu haben... 😊👍
Habe zu Linarom gegoogekt. Es ist eine Senfessenz und nur ? in der Apotheke in I erhältlich. Ist kein Senföl. Aber trotzdem danke für das tolle Video. Wir werden das mal mit Senföl testen, wenn wir niemand finden, der uns das besorgen kann
Hallo Doris,
ja, das stimmt. Man bekommt das in der Apotheke oder im Fachhandel online😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich liebe Deine tollen informativen Videos❤ ich habe eine Frage. Kann ich die normalen Sturzgläser/Einmachgläser (keine Weckgläser) in den Airfrayer zum Backen von Früchte Crumble stellen (wäre einfach praktischer zum Mitnehmen) oder springen mir die Gläser bei z.B. 160 Grad? Wieviel Hitze halten sie denn aus? Wenn es möglich ist, muss ich irgendwas beachten? Ich habe im Internet leider nichts dazu gefunden...
Danke für Deine Antwort❤ Liebe Grüße
Es sind weniger die Gläser die springen könnten, sondern es sind bei TO-Gläsern eher die Dichtungen. Es gibt Deckel, mit denen man sein Einmachgut pasteurisieren (bis ca. 100-110°) kann und dann solche Deckel, die zum Sterilisieren (bis maximal 140°) geeignet sind. Bei höheren Temperaturen könnte ich nicht dafür garantieren, dass sich nicht irgendwelche Bestandteile aus der Dichtung lösen oder sogar die komplette Dichtung auflöst.
Zu bedenken ist auch, dass sich durch das Erhitzen der Gläser Spannung im Glas aufbaut und sie deshalb LANGSAM herunterkühlen müssen.
Ich würde niemandem empfehlen in einem Airfyer einzumachen, da die Gefahr, dass Gläser platzen, bedeutend höher ist, weil ja auch wesentlich schneller die Temperatur außerhalb der Gläser erreicht wird als innen. Dieser Temperaturschock ist nicht gut für die Gläser.
Für die Gummidichtungen für Weckgläser gilt das gleiche wie für die TO-Gläser. Hier bekommt man auch zwei Typen von Dichtungen: für das pasteurisieren und das sterilisieren.
Liebe Grüße
Michael Motzkat
Hallo! Michael hat schon einiges dazu gesagt. Hier komme ich dann noch hinzu 😉: Twist Off Gläser können ohne weiteres 160 °C ab. Allerdings ist dabei die graduelle Erhitzung wichtig, denn ist der Temperatursprung zu hoch, platzen sie. Im Airfryer werden die 160 °C schnell erreicht, allerdings ist er kalt, wenn man die Gefäße hineinstellt. Man könnte davon ausgehen, dass die Gläser es aushalten. Allerdings: Wenn die Luft im Airfryer punktuell heiß einfließt, kann es sein, dass die Gläser platzen. Da wir das nicht wissen, müsste es ausprobiert werden. Es kann sich auch von Modell zu Modell unterscheiden.
Wichtig wäre auch noch, dass die Crumble-Zutaten nicht kalt sind (Raumtemperatur sollte ausreichen). Sind sie zu kalt, erhitzt das Glas schneller als der Inhalt und auch dann kann es platzen.
Es wäre ein spannendes Experiment... 😅
Wenn Du es versuchst, nimm erst einmal ein leeres Glas und eine Unterlage, bei der sich mögliche Scherben leicht entfernen lassen.
Und auf keinen Fall mit Deckel. Der kommt erst hinterher drauf. Dabei dafür sorgen, dass die Dichtung nass ist (es gelten die Regeln für die Herstellung von Kuchen im Glas). 😊
Bin gespannt! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Vielen Dank Ihr Zwei❤ für Eure rasche Antwort. Ich glaube dann probiere ich das doch lieber nicht aus (der Airfryer ist mir doch noch zu neu😂) und warte, bis wieder kühlere Temperaturen herrschen und ich mir die Wohnung nicht zusätzlich mit dem Bachkofen aufheize😂😊 Ich probiere das dann im Backofen. Ich finde es nämlich sehr praktisch, wenn man das Frühstück für ein paar Tage mitnehmen kann, ohne umzufüllen. Und Steffi, natürlich nur in Deinen Gläsern, da habe ich nämlich schon ordentlich viele davon😂❤
@@smorti1271 du kannst, falls du einen etwas größeren Topf hast, auch im Kochtopf einmachen. Er sollte aber mindestens 4-5 Gläser fassen können, da ansonsten der Energieaufwand zu hoch wäre. Bei einer Skala von 1 bis 3 in sechs Stufen das Wasser mit den Gläsern erst 3 erhitzen und dann auf 2 zurückschalten und bei geschlossenem Deckel einmachen. Bei einem Ceranfeld zuerst auf höchster Stufe (1 bis 9) das Wasser aufkochen und dann auf 4-5 zurückschalten. Bei einem Induktionsfeld muss ich selber noch ausprobieren, denn ich habe erst seit kurzem eines.
Ich hätte Senfsaat genommen und gemahlen
Hallo Ingrid,
ich auch. Aber die Konsistenz ist dann halt anders 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke für die Antwort, das habe ich nicht bedacht.
Klingt jedenfalls sehr lecker.
Liebe Steffi, kannst du mir helfen, möchte Auberinen in Öl einlegen, (Melanzane sott'olio)
eine Italienische Antipasti
Mir schwebt nur immer Botulismus vor Augen oder hebt Essig und Salz diese Gefahr auf? 24h mit Sal vermengt und abgießen und ca. 6 Stunden in Essig, ausdrücken und dann in Ölivenöl eingelegt??? Danke für deine Hilfe.👍👍😘😘
Hallo Christine,
ich habe kein Rezept dazu in meinen Büchern gefunden und im Internet gibt es sehr widersprüchliche Angaben zur Haltbarkeit von 4 Wochen bis zu 5 Monaten.
Es wird allerdings "nur" 6 Stunden in Salz eingelegt und ausgewrungen und vorher in einem Essig-Wasser-Gemisch einige Minuten gegart und ebenfalls ausgepresst. Man soll sie nicht roh essen.
Wegen der Widersprüchlichen Angaben kann ich leider keine Empfehlung abgeben. Vermutlich klappt es wegen dem Salz und der Säure. Ich würde es allerdings auch im Glas mit Öl bedeckt nochmal erhitzen, so daß die Kerntemperatur 80°C übersteigt.
Also ganz ähnlich, wie Lubja es hier mit Knoblauch in Öl macht: ruclips.net/video/wWswJxv9Gso/видео.html
Aber nochmal: Wir haben keine Erfahrungen, Laboruntersuchungen oder verlässliche Rezepte dazu. Du machst das also auf eigenes Risiko. In jedem Fall würde ich das im Kühlschrank aufbewahren.
Sollten tatsächlich Botulinumbakterien das alles überlebt haben und dass Toxin produziert haben: Es wird durch erhitzen zerstört. Also macht es Sinn, die gewünschte Menge wieder für einige Minuten auf über 80°C zu bringen. Da man es ja kalt isst, wird es dann wieder heruntergehkühlt und aufgegessen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Danke Steffi, ich lasse die Finger davon, hast mir sehr geholfen, tausend Bussis😘😘😘😘😘😘😘😘
Hallo Christine,
ich wollte Dir keine Angst machen. Nur habe ich leider nichts gefunden. Was immer geht: Mach das, stell es in den Kühlschrank und verbrauche es innerhalb einer Woche. Da sehe ich keine Probleme.
Das Problem taucht immer dann auf, wenn Zutaten verwendet werden, die hier noch als "exotisch" galten vor einigen Jahren oder Jahrzehnten. So gibt es auch keine verlässlichen Rezepte für Kochbananen, Yacon, Yamswurzel oder auch Topinambur. Es hat schlicht noch niemand verlässliche Rezepte dafür in Laboren geprüft.
Wie gesagt, erhitzen für 5 Minuten über 80°Cvor dem Essen reicht. Und dann natürlich schnell, vielleicht im kühlen Wasserbad, wieder herunterkühlen und dann auch aufessen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi