Liebe Steffi, Erst einmal herzlichen Dank, für Dein neues Video. Mal wieder sehr interessant. Ich habe eine Frage zu Fleisch haltbar machen, vielleicht könntest Du das Thema noch einmal aufgreifen? Ehrlich gesagt bin ich ganz verwirrt, von diesem vielen Botulismus-Gespreche. Klar, ganz wichtiges Thema, bitte nicht falsch verstehen. Aber: Kann ich das ganz normal in Sturzgläsern in einem herkömmlichen Einweckautomaten einkochen oder muss ich doch dafür so einen Druckkessel (Pressure Canner) nutzen? Ich danke Dir vorab und wünsche Dir, deiner Familie und Deinem tollen Team schöne Weihnachten! :-)
Liebe Fräulein Twiet, ich bereite dazu einen Beitrag vor (schon seit längerem). Es ist technisch ein etwas komplexeres Thema und die kursierenden Pauschalaussagen machen es nur schlimmer - es tut mir leid, wenn es Dich verunsichert. Ich versuche noch, das Thema so zusammenzufassen, dass es alles aussagt, was es dazu zu sagen gibt, noch verständlich bleibt und trotzdem kein 60 Minuten Vortrag wird. Ich bin noch nicht soweit. 🙁 Aber ich arbeite daran! 🙂 Um es für Dich aber erst einmal abzukürzen: Der Pressure Canner ist eine tolle Idee, nimmt aber eine von mehreren Möglichkeiten und stellt es als einzige Wahrheit hin, was ich nicht ausstehen kann. Die Einkochzeiten im Weckbuch sind ebenfalls verlässlich und sicher; sie müssen aber auch eingehalten werden. Von rohem Fleisch bitte die Finger lassen und keinen Fisch einlegen. 😉 Ich hoffe, das hilft erst einmal. Dir und Deinen Lieben auch eine schöne Weihnachtszeit! 🎄 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ich habe beim Thema pressure canner das Gefühl, dass da zur Zeit ganz kräftig "influenzt" wird. Für mich persönlich sind das wichtigste beim Einkochen von Fleisch qualtativ gute Zutaten und Hygiene, Hygiene, Hygiene... Und natürlich die richtigen Einkochzeiten. Ich würde mich freuen, wenn Du dich an das Thema ran wagst. Früher wurde so viel nach der Hausschlachtung eingekocht ...
Lifehack!!: Kocht das in den gleichen Gläsern ein wie irgendein (in der Familie eher unbeliebtes) Gemüse und stellt die Keksgläser dann HINTER besagtes Gemüseglas. Da sieht man wenn überhaupt dann nur noch den Deckel. So halten sie wirklich länger! (Kinder suchen nicht beim Gemüse....) Super Video! Wird auf jeden Fall nachgemacht.
Geniale Idee.. Wäre ich nie drauf gekommen. Muss ich unbedingt ausprobieren. Ob die Kekse allerdings länger halten, bezweifle ich. Da muss ich sie schon verstecken.
Moin aus dem Norden, Liebe Steffi, wir sind oft mit dem Auto unterwegs, haben Kaffee, Brote, Obst dabei. Seit kurzem auch Kekse und Kuchen im Glas. Manchmal fahren die nur so mit und landen wieder zu Hause. Aber meistens krümele ich das Auto voll oder erfreue die Enkelkinder. Super Idee, danke.👋👋👍👍
RTFM *gröööööööhl* Made my day... danke ihr 2 :D Übrigens... mit backfesten Schokodrops gehts auch mit Schokolade. Darf nur keine Tafelschokolade oder Kuvertüre sein, die beiden schmelzen- Wenn du den Mürbteig nach dem Ausstechen nochmal kühlst und dann direkt in den Ofen schmeißt, behalten sie perfekt ihre Form :)
😁 Guter Tipp mit den Schokodrops! Ja, das mit dem Kühlhalten ist so eine Sache, vor allem wenn man gern "zwischendrin etwas anderes macht". 😎 Aber nach dem Ausstechen kühlen ist eine super Lösung! 👍😀 Viele Grüße, Steffi
Mein Gott, ihr seid so sympathisch. Ich hab ständig mitgrinsen müssen. Wieder was gelernt. Sehr interessant. Und ganz ohne Konservierungsstoffe. Danke Steffi
Allein schon der Anfang war köstlich, ein RTFM Fehler :-) Die Idee finde ich super ! Wünsche euch ein ruhiges, entspanntes Julfest und alles Gute für das neue Jahr !
Bei euch beiden wieder gute Laune pur....👍was zur Folge hat....ich stehe in der Küche und backe 🍪. Das ist der Vorteil an Home-Office 😂😂👍Danke für die tolle Idee🤗🙋🏻♀️
Ohhhhh 😁, ich habe mich sehr amüsiert, schönes Video. Du hast mich gleich angesteckt, habe heute Kekse gebacken, wollte eigentlich keine machen 😂. Wieder paar extra Kalorien. Hab sie dann doch nicht eingekocht, mein Mann meinte, daß lohnt sich doch nicht, die sind ratzfatz gegessen 🤣. Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch, bleibt gesund 🤗
Das Video ist grossartig und die Idee genial! Das werde ich unbedingt nachmachen, nicht nur mit Keksen für Weihnachten, auch Hundeleckerli und Kekse oder Waffeln für zwischendurch müssten funktionieren. Dein Kanal ist wirklich ganz grosse Klasse, so toll wie man mit wenig Aufwand Sachen haltbar machen kann. Vielen lieben Dank für eure Arbeit, bitte macht weiter so 🥰.
Hallo, herzlichen Dank für die netten Komplimente. Beachte aber bitt: Die Haltbarkeit ist leider begrenzt. Im Moment würde ich noch nichts für Weihnachten vorbereiten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hi Thomas, danke für den Tip. Sooooo lange würden bei mir eh keine Kekse halten. Das wird jetzt erstmal ein Probebacken um zu sehen wie es klappt und dann wird wöchentlich verköstigt. Zu Weihnachten gehts dann in die Vollen 😂
Liebe Steffi, meine Schwiegermutter lebt 800 km von uns entfernt, sie ist 83 Jahre alt und hat Probleme mit den Händen, deshalb koche ich ihr alles in Gläsern mit Glasdeckel und Gummiring ein. Den Ring zum öffnen zu ziehen, das klappt noch ganz gut. So viele Rezepte von dir und dieses Mal auch Linzer Torte von mir, machen sich regelmäßig im Paket auf dem Weg. Kuchen und Brot klappen auch gut, ab sofort werde ich es Mal mit deinen Keksen versuchen, die Liebe Schwiegermutter liebt englisches Short Brad 😃. Das war ein gelungenes Video, schön euch so gelößt zu erleben. Ich wünsche euch und euren lieben, schöne Weihnachtstage und bleibt gesund und munter. LG. Andrea aus dem Südschwarzwald
Liebe Andrea, das ist wirklich nett! Ich mache auch immer kleine Portionen für meine Schwiegermutter, die allerdings "nur" 300 km weg wohnt (immer noch zu weit). Damit kann man wirklich viel Freude bereiten. Und Short Bread ist eine tolle Idee! 👍😃 Dir und Deiner Familie auch schöne Weihnachten! und ein glückliches und gesundes neues Jahr! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Große Unterhaltung! Ich finde es soooo schön da ihr keine super ernsten Videos produziert und alles Lustige herausschneidet... Das Problem der Kekse habe ich bisher völlig verkannt :-)
Ich bin ja ein Fan davon größere Mengen Kekse auf Vorrat zu backen, deswegen ist dieses Video genau was ich brauche ❤️. Aber wenn die Kekse tatsächlich ein Jahr halten sind sie die Kalorien nicht wert (sonst hätte man sie ja schon längst gegessen... 😉)
Sorry!😂😂😂 Musste sooo lachen!😂😂😂 RTFM-Fehler...😂😂😂 Danke, für die Steilvorlage, wenn der "Mann im Haus" mal wieder versucht ein Gerät ans Laufen zu bekommen...👍🏼😂😂
Super gemacht und tolle Idee mit den Keksen. Danke und mach so weiter. Ich freue mich schon auf dein neues Video, bleib so wie du bist, ich finde dich super. 😍❤️👌👍🎉
Hallo Steffi, einen Tipp zum Backen: wenn man den Teig zwischen zwei Lagen feste Folie ausrollt braucht man kein zusätzliches Mehl und wenn der Teig sehr weich ist, friere ich die Platten kurz an, dann lassen sich die Kekse ganz leicht Ausstechen.
Das ist wirklich cool. Man kann bestimmt auch ein großes Glas nehmen und eigentlich eine komplette Keksdose haltbar machen? Vielen Dank für das tolle Video ❤️
Ja, das kannst Du. Dann vielleicht ein bisschen länger einkochen, je nach Größe des Glases. Die Luft und die Kekse müssen einmal über 10 Minuten die Kerntemperatur erreichen. 😉 Viele Grüße, Steffi
Das ist immer so lustig eure Videos zu sehen . 🤣🤣Einfach total sympathisch! 🙂👍. Ich bin vor einiger Zeit durch Rigotti über euren Kanal gestolpert und schaue seid dem jedes eurer Videos. Dabei habe ich im Leben noch nichts eingekocht, außer einmal Marmelade. Ich werde aber sicher bald das eine oder andere mal versuchen. . . Danke für die tollen Erklärungen und Tips. Eine frage hätte ich auch noch : Habt ihr evtl mal lust ein Video über die konservierung von Fisch zu machen , falls ihr da gute Ideen habt ? Nicht der klassisch eingelegte Brathering, sondern Raubfische wie Zander, Barsch und Hecht fände ich mal interessant. ? ! ??? Macht weiter so ! Wünsche euch schöne Feiertage 🙂
Hallo! Schön, dass Du zu uns gestoßen bist! 😃 Marmelade einkochen ist doch schon mal was!! 👍 Zur Konservierung von Fisch: 1. Ich liebe Fisch! 😃 Aber 2. habe ich so meine technischen Bedenken, wenn es um die Konservierung geht, denn leider ist ausgerechnet Fisch, der, unsachgemäß behandelt, eine gute Quelle für Botulismus ist. Leute, die sich damit auskennen, haben diesbezüglich gar kein Problem. Aber wenn die Anfänger auf dem Kanal sowas "mal testen", weil es so einfach aussieht, kann der Fehlschlag böse enden. Vielleicht eröffnen wir ja später mal eine Rubrik "Fisch konservieren für Fortgeschrittene". 😉 Wenn es Dich sehr interessiert, würde ich Dir ein Buch empfehlen, das das Ganze etwas "gewerblicher" angeht, da kann man nahezu sicher sein, dass auch die Mikrobiologie genügend berücksichtigt wird. Ich habe von dem Buch "Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten" von Lars Müller gehört. Das soll gut sein (kann ich nicht beschwören, hörte sich aber gut an). Gibt es sicher bei Amazon. Diese Bücher für gewerbliche Anwendungen sind zwar immer etwas teuerer, aber die Info darin ist auch meist wesentlich besser. 😉 Ich merke das Thema trotzdem vor, man weiß ja nie! 🙂 Viele Grüße, Steffi
Hallo Christine, es ist einfach ein 3-2-1 Teig (3 Teile Mehl, 2 Teile Fett (in meinem Fall Butter), 1 Teil Zucker. Ich füge noch eine (ordentliche) Prise Salz hinzu. Ich hatte noch kandierte Ingwerstäbchen, die habe ich gehackt und einfach mit hineingeknetet (die Menge ist nach Belieben). Wenn man mehr Ingwer möchte, kann man auch noch einfach etwas Ingwerpulver dazu tun. 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Oh, Dankeschòn, liebe Steffi! Das werde ich definitv nachmachen. Ich freue mich sehr, dass du mir so schnell geantwortet hast! Liebe Grùsse und eine schòne Zeit! Christine
Danke für die Geniale Idee 👍😁 wünsche schöne erholsame Weihnachtstage 🕯🎄 und ein gutes neues Jahr ... passt auch euch auf und bleibt Gesund 🙏🍀 liebe Grüße
Herzlichen Dank für das Video. Ich teste gerade 3 Sorten Kekse in ein paar Gläsern (Weck und deine S-Gläser😊) die ich dann in div. Abständen öffne um zu testen wie sie schmecken👍bin gespannt.
Hallo, das klingt spannend. Schade, dass das leider nicht anders geht. Es wäre zu schön, wenn Steffi sagen könnte: Alle Kekse sind exakt 86 Tage haltbar oder so etwas... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, Ja ich denke die werden sich sicher länger als 6 Monate halten. Ich hab auch schon Schokokuchen eingekocht und ein Glas war nach 1.5 Jahren noch sehr lecker. Werde ich sicher noch mit anderen Sorten ausprobieren.😊👍. Herzlichen Dank.👋
Hey Steffi und Klaus, abgesehen davon, dass euer Video so witzig ist (ich habe richtig mitgelacht), ist es auch enorm informativ! Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Plätzchen einzukochen :-) Aber das muss ich unbedingt mal machen. Ein Frage habe ich noch dazu: kann man die Plätzchen auch einfach trocken im Backofen einkochen (also so, wie man seine Gläser steriliseren kann), oder muss man unbedingt Wasser in das Blech geben? Ich habe von euren Videos richtig viel gelernt und wünsche euch nun ein paar schöne und erholsame Feiertage. Lieben Gruß vom Tommi
Hallo Tommi, Gläser müssen immer in feuchter Hitze eingekocht werden, weil die Dichtung trockene Hitze nicht ab kann. Also immer mit Wasser im Bech oder einer Schüssel! 😉 Dir und Uwe schöne Weihnachten und ein glückliches und gesundes neues Jahr! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, habe mir gerade mit viel Spaß euer Filmchen angeschaut. Könntest du bitte mitteilen, welche Gläser du in diesem Fall genommen hast? Diese Größe wäre für meine Zwecke nämlich ideal. Lieben Dank.
Hallo! Es war ein Sturzglas aus der TO 66 Reihe: www.glaeserundflaschen.de/Sturzglas-214-ml-mit-Stosskante--18829.html. Die sind super, weil sie den, wie ich finde, perfekten Keksdurchmesser haben. 😉 Viele Grüße Steffi
Knapp ein Jahr später und ich denke ans Kekse backen für Weihnachten. Das mit dem Glas ist eine super Idee gerade, weil es optisch auch echt noch was her macht. Aber da Kekse von sich aus ja relativ haltbar sind, und nur die Luft stört, wäre vakuumieren doch sicherlich am besten? Jetzt nur von der Haltbarkeit gesprochen, im Glas ist schöner!
Hallo, ja stimmt 😀👍 Dennoch ist die Haltbarkeit eingeschränkt. Also wenn es sauer reicht/schmeckt oder sich Schimmel bildet: Bitte entsorgen... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich bezweifle sowieso das die sich auch im eingekoch ten Zustand lange halten, wen die Kinder und Enkel einfliegen wie die Heuschrecken. Da brauch sie nicht mehr Einkochen weil alle weg sind 🤣🤣
Hallo! Ja, die Dinger sind echt super. Wir haben noch ein paar in bunt: www.glaeserundflaschen.de/product_info.php?products_id=15306 (ich bin aber nicht sicher, ob wir sie nochmal wieder bekommen). Ich finde die Klassen, gerade für Kekse im Glas. 😃 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, habe erst jetzt euer tolles Video gesehen weiter so 😊ich koche immer im Schnellkochtopf ein - würde gerne von dir wissen wie lange und auf welcher Stufe ich das damit machen muss- vielen Dank im Vorraus 😊
Prima Viedeo und jedes Jahr kommt Weihnachten und man braucht kleine nette Mitbringsel.👍🎄 Meine Empfehlungen ist eine Playlist für Goodies oder Weihnachten zu machen. 🤣 Gerne würde ich auch ein Testessen mit 1jährigen Keksen sehen. 🍪 🤣
Hallo Andea, ja, wenn mal ein paar Videos zu dem Verpackungsthema zusammen gekommen sind, machen wir sicher eine Playlist. Aber für zwei Videos noch nicht 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, Klaus ist nicht Steffis Mann 😀 Ich dachte das auch lange. Ihr Mann ist hier kurz zu sehen: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html Botulismus spielt bei Mehl keine Rolle. Aber die Stärke sorgt dafür, dass die Kekse irgendwann sauer werden, also verderben. Ich hoffe, das hilft Dir weiter? 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Du bist super, ich freue mich immer wenn ich was neues lerne. Ich ernähre mich ketogen und esse kein Mehl, Zucker etc. Also hab ich ein ketogenes Brot eingeweckt(mandelmehl, Eier, Butter, Olivenöl, Salz, chiasamen, Sesam, Backpulver). Das hab ich heute gegessen(nach ca 1, 5 Monaten) und es hat etwas komisch gerochen aber man konnte es essen. Jetzt bin ich verunsichert, ob ich so etwas so lange einwecken kann?!
Hallo! Wenn es seltsam riecht (etwas säuerlich) hat das Fett reagiert. Es wird nicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen, aber man sollte es auch nicht aus Deubel komm raus essen. 😉 Die Zusammensetzung Deiner Kekse enthält sehr viel Eiweiß und Fett und das verträgt sich mit dem Einkochen nicht so gut. Ich könnte mir vorstellen, dass wenn man die Kekse etwas größer macht (Toast-Größe), könnte man sie vielleicht einfrieren und im Toaster für eine Minute aufbacken. Wäre das eine Möglichkeit? 🙂 Viele Grüße, Steffi
Supertolles video, vielen dank dafür 😊 Meine frage: Geht das auch im Weck Einkochautomaten und wenn ja bei welcher Temperatur? Und kann ich dafür auch Weck Einkochgläser mit Gummiring benutzen? Vielen dank jetzt schon für die Antwort. Eine Idee für ein Video hätte ich noch : das einkochen im Weckautomaten und zwar einkochen ohne flüssigkeit im Glas oder im eigenen Saft vom einkochgut (zb. Deine Zimtapfelstücke wo du ein video gemacht hast) da blick ich nicht ganz durch 🤔 dachte immer es muss Flüssigkeit im glas sein zum einkochen da sonst das Glas platzen kann. Nun wünsche ich Dir und deiner Familie eine schöne Weihnachtszeit. Liebe Grüsse aus der Schweiz 🤗
Hallo Irene (noch einmal 😉), ja, das Kekse einkochen geht auch ganz normal im Einkochautomaten und Du kannst auch Weckgläser mit Gummi und Klammern dafür benutzen. 🙂 Das Einkochen ohne Flüssigkeit habe ich mal vorgemerkt. 😃 Aber schon einmal vorweg: Die Flüssigkeit hat nichts damit zu tun, ob das Glas platzt, sie überträgt nur die Hitze besser. Wichtig ist, dass die Kerntemperatur im Einkochgut erreicht wird. Deshalb sollte man sich bei trockenen Füllgütern immer an die Rezepte und Einkochzeiten eines gutes Einkochbuches halten! 🙂 Herzliche Grüße in die Schweiz und einen guten Rutsch ins neue Jahr! 🍾 Steffi
Hallo, finde es echt toll das man sogar Kekse "einkochen ". Kuchen im Glas habe ich schon probiert. Frage: Kekse auskühlen lassen und dann ins Glas? Oder warm einfüllen? Grüßle und schöne Feiertage
Hallo! Die Kekse sind beim Einfüllen fast immer abgekühlt, denn sie halten die Wärme nicht so lange. 👍 Dir und Deiner Familie auch schöne Feiertage! 😃🎄 Viele Grüße, Steffi
Das ist eine super coole Idee. Meine Familie ist keksverrückt ... Ich kann gar nicht so schnell backen, wie sie verputzt werden. So könnte ich mal Ei en Vorrat anlegen und die Keksdose dann mal auffüllen. Sag mal, hast Du die Gläser im Backofen eingekocht? Ein Schnellkochtopf ist nicht ratsam?
Hallo CoSia, ja, das war missverständlich. Die Kekse werden ja nicht klassisch eingekocht, sondern direkt nach dem Backen sehr heiß verschlossen. Also ähnlich wie Marmeladen, nur noch heißer. Sie dann nach dem abkühlen zusätzlich noch einkochen kann man machen. Ich glaube aber nicht, daß sie länger haltbar sind. Denn bei Gebäck oder Brot läuft der Verderb anders ab. Es ist meist eine chemische Reaktion der Inhaltsstoffe miteinander. Der Geschmack wird dann säuerlich. Und das lässt sich durch mehrfaches einkochen leider nicht verhindern. Kurz: Schaden wirds nicht, aber die Haltbarkeit steigt auch nicht. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, danke für die Erläuterung. Dann werde ich es mal ausprobieren, die Keksis direkt nach dem Backen (wie beim Brot backen auch) direkt in Gläser umfüllen und so heiß wie möglich verschließen.
Moin ! Also , wenn Firma Bahlsen und Co. jetzt kaum noch Umsätze macht , weiß ich wer Schuld ist . grins ! Ich finde es klasse und werde es im neuen Jahr auch probieren . Und wo bekomme ich diese schöne Schürze zu kaufen ? Viele liebe Grüße aus Kehdingen p.s. Frohes Fest gewünschelt
Na, das wäre ja was! 😎 Und ja, probier's mal, ist ganz leicht. 😃 Die Schürze habe ich vor langer Zeit von unserem damaligen Marketingleiter geschenkt bekommen. Ich weiß leider nicht, wo sie her war. Da er sie aber hat besticken lassen, nehme ich an, man bekommt sie in regulären Druckläden. 😉 Dir schöne Weihnachten! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, danke für das gute Video. Seit Tagen stelle ich mir die Frage ob ich nicht auch Brot vom Bäcker ( welches ich Täglich Geschenkt bekomme) auf diese weise Einkochen kann. Leider finde ich dazu nichts im Netz,außer natürlich das Brot im Glas selber zu Backen. Vielleicht kommt dir eine Idee dazu,gerade in einer Zeit in der nichts mehr an Lebensmittel Verschwendet werden sollte. Lieben Dank schon mal in vorraus.
Hallo Gerda, ich fürchte, das wird nichts. Selbst gebackenes Brot ist auch nur sehr begrenzt haltbar. HIer findest Du oben zwei Videos von Steffi dazu: ruclips.net/user/Steffikochteinsearch?query=brot Ich würde aber eher Mehl, Trockenhefe und (wenn Du keinen Holzherd hast) Holzkohle, einen Grill und einen gusseisernen Topf vorhalten. Damit kannst Du dann auch ohne Strom Dein Brot frisch selber backen. Aber den Grill bitte niemals in der Wohnung anzünden. Nur draussen... Das CO-Gas würde Dich sonst töten. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi & Team, danke! Dank euch habe ich meine Unsicherheiten zum Haltbarmachen verloren. Ich würde gern wissen, ob man auch Kartoffelchips oder Cräcker so einglasen könnte.
Hallo, Cracker müsste gehen. Das sind im Grunde ja nur herzhafte Kekse. Chips haben wir nicht ausprobiert. Versuchs einfach. Viel passieren kann da eigentlich nicht. Über die Haltbarkeit kann ich allerdings nichts sagen. Aber ob sich das wirklich lohnt? Gekauft sind die eigentlich sehr gut verpackt. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi. Nachdem ich nun auch die neueren Videos von dir gewchaut habe frage ich mich ob das einkochen nötig ist, wenn man sie vakuumiert? Liebe Grüße
Hallo Jasmin, einkochen verlängert die Haltbarkeit. Aber bei Keksen kannst Du recht haben, da man sie ja auch fast als trockene Lebensmittel bezeichnen könnte. Das müsste man einfach mal mit zwei Gläsern vergleichen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Kann man eigentlich Tockenmittelsäckchen (natürlich lebensmittelgeeignet) mit einkochen für Kekse die nicht ganz so trocken sind um den Wasserdampf beim Einkochvorgang einzufangen? Möchten Brot außerhalb des Glases backen und dann einkochen…
Hallo, das weiß ich nicht und ich habe es noch nie ausprobiert. Aber wenn Du das Brot außerhalb backst, nur etwas abkühlen lässt und dann nach Weck einkochst, müsste die Restfeuchtigkeit/der Dampf eigentlich genügend feuchte Hitze beim Einkochvorgang abgeben. 🤔 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo, vielen Dank 😀👍 Für die Knusprigkeit stimmt das vermutlich. Aber das tötet keine Mikroorganismen oder Schimmelsporen. Dafür wirds dann aber auch nicht sauer nach einiger Zeit. Also probiers ruhig aus. Beides hat so seine Vor- und Nachteile 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
An meinen Kombidämpfer hab ich noch gar nicht gedacht, koche eigentlich immer im Einkochautomat ein. Funktioniert das generell mit allen? Man kann ja theoretisch also bei mir bis 130 Grad 100% Dampf fahren. Würde das den Dampfdrucktof ersetzen? Fand das Keksvideo witzig, hat mich auch wieder auf neue Ideen gebracht, Danke lg Jutta
Liebe Jutta, wenn es wirklich unter Druck ist, müsste es gehen. Ist es nicht unter Druck, können im Lebensmittel keine Temperaturen über 100 °C erreicht werden. Schau mal in die Gebrauchsanweisung! 🙂 Liebe Grüße Steffi
Hallo Karin, ausprobiert haben wir das nicht. Ich vermute aber, daß sie zu feucht sind und es deshalb nur begrenzt haltbar ist oder gar nicht klappt. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön für die schnelle Antwort. Ich baue einen Keksturm, stülpe das Glas drüber und drehe das Glas mit Hilfe eines Messers um, das ist kein Problem, denke ich jedenfalls mal theoretisch.
Vielen Dank für das Video. Du sagst, dass was die Kekse alt schmecken lässt, ist die Oxydation mit Sauerstoff. Durch das Erzeugen eines Unterdrucks halten sich die Kekse also länger. Soweit so klar. Ich habe eine kleine Vakuumpumpe mit Druckanzeige. Die benutze ich gerne um Luft aus meinen Vorratsgläsern zu ziehen. Geht bis -0,9 bar runter. Meinst du das wäre für trockene Dinge wie Kekse, Kuchen und Brot eine Option?
Hallo, ja, das wird die Haltbarkeit sicher verlängern. Wenn das Backwerk allerdings in sich einigermaßen feucht sind, könnte das Einkochen etwas besser sein, denn es das Nachpasteurisieren tötet die Mikroorganismen und verursacht durch den Luftausschluss ein neues Eindringen. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Frage: Es geht um fertig gebackene Muffins. Kann ich die einwecken? Also Muffins aus Brotteig oder auch Kuchenteig, fertig backen, auskühlen lassen und dann in ein großes Weckglas werfen. Mit Gummi verschliessen und im Apparat einkochen. Ich vermute, es geht. Aber wie lange ist sowas haltbar und wie lange koche ich es ein, Ich denke da an 1 Liter oder noch größere Gläser. Ich bin gespannt!
Ja, das kann man ohne weiteres machen. Die Einkochzeit ist immer 30 Minuten bei 100 °C. Die Haltbarkeit liegt in der Regen. bei 4-6 Monaten, es kommt etwas auf den Kuchen an. Siehe dazu auch: ruclips.net/video/vC5ybVEsH-A/видео.html 🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo Nhanga, da Kekse ja sogar einfach so in der Keksdose nahezu unbegrenzt haltbar sind, würde ich sagen: Ja, das klappt. In der Keksdose ziehen sie halt Luftfeuchtigkeit und verlieren die Knusprigkeit mit der Zeit. Der Unterdruck kann helfen das zu verhindern. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, das kannst Du eigentlich nur ausprobieren. Es gibt zigtausende Keksrezepte, die können wir unmöglich alle ausprobieren. Aber einige Wochen, so 4-6, sollte das eigentlich immer haltbar sein. Ob es länger hält und wie lange, weiß ich leider nicht. Ich hoffe, Du hast Verständnis dafür 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
In wie weit ist denn statt des Einkochens ein Vakuumieren möglich? Der Luftentzug ist doch eigentlich das Entscheidende, oder? Das wäre erheblich schneller und energetisch sparsamer.
Hallo, beim Vakuumieren wird der Luftentzug sicher eine Verlängerung der Haltbarkeit bewirken (allerdings sollten die Kekse so sein, dass sie nicht so leicht zerbrechen). Das Vakuum tut hingegen nichts gegen die Mikroorganismen in den Luftlöchern der Kekse, deren Abtöten bewirkt nur die Hitze. Das ist allerdings eher ein Problem bei feuchteren Keksen. Bei trockenen ist Vakuumieren bestimmt eine gute Lösung zur Verlängerung der Haltbarkeit. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Hallo Johanna, ja. Es spielt keine Rolle, ob Du im Dampfgarer oder im Wasserbad einkochst. Die Einkochzeiten und Rezepte müssen aber eingehalten werden. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Mal ne doofe Frage, kann man eventl. auch Grieß einkochen? Ich hab dooferweise zuviel von dem Zeug gekauft und lager den nun im Gefrierschrank, aber ich frag mich eben grad ob einkochen auch ne Methode wär. Vor allem auch um ungebetene Tierchen fern zu halten....
Hallo, ich denke eher, daß das nicht klappt. Weizen einzukochen ist immer ein wenig problematisch, weil das oft sauer wird 🙁 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, bei den trockenen Keksen kannst Du das machen. Sie sind aber natürlich nicht steril und somit kürzer haltbar. Wenn es also komisch aussieht, schlecht riecht oder schmeckt, sollte man das im Zweifel lieber entsorgen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ja, das kann man. Dazu bitte ein Einkochbuch zur Rate ziehen. Ich empfehle das Weck-Einkochbuch. Gibt's bei uns: www.glaeserundflaschen.de/WECK-Einkochbuch--156.html aber auch woanders. 🙂Viele Grüße, Steffi
Hallo Katja, ich habe Deine Frage für ein Frage und Antwort Video vorgemerkt. Leider hat Steffi im Moment sehr viel zu tun, das kann also Wochen oder Monate dauern. Bitte etwas Geduld. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi. habe heute das Video zum ersten mal gesehen und hab mich gefragt ob man das ganze nicht noch etwas optimieren kann bezüglich Haltbarkeit. Mit meinem Halbwissen gehe ich davon aus, das restfeuchtigkeit im Glas die Kekse schneller altern lassen. Um das zu verhinder könnte man in die Zwischenräume im Glas etwas Reis geben, der hygroskopischer ist als der Keks. => trockenerer Keks, länger haltbar. Stimmt das?
Hallo Petra, in der Theorie schon. Der Verderb bei Backwaren läuft aber meist auf chemischer Ebene ab. Das kann man nicht verhindern: Die Inhaltsstoffe reagieren halt leider miteinander und der Inhalt wird säuerlich. Das riecht und schmeckt man dann. Was aber klappen könnte: Der Reis könnte dafür sorgen, dass die Kekse knusprig bleiben. Probiers einfach mal aus und schreib, obs geklappt hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi Ist es möglich Powerriegel und Brownies im Weckglas haltbar zu machen? Würde dies auch im Einkochautomat gehen oder macht man dies generell nur im Backofen? Danke für Deine Antwort und weiterhin viel Erfolg mit Eurem super Kanal!
Hallo Franziska Johanna, Brownies hat Steffi vor Jahren schon mal gemacht: ruclips.net/video/Lp46BzupQls/видео.html Bei einem "Powerriegel" komm es darauf an, was drin ist. Meist ist da Schokolade, Karamell oder Honig mit dabei. Das würde wohl eher schmelzen... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Kai, es gibt Zig-Tausende Keks-Rezepte. Also jain... 😉👍 Da stoßen auch wir an unsere Grenzen. Die, die Steffi eingemacht hat waren jedenfalls Prima 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Meine Frage war schon, ob Steffi ihre eigenen Kekse aus dem Video mal ne Zeit lang hat stehen lassen und dann noch mal probiert hat wie sie schmecken 😀
Hallo Kai, das habe ich doch beantwortet... Ich zitiere mich mal selber: "Die, die Steffi eingemacht hat waren jedenfalls Prima" 😉👍 Allerdings weiß ich nicht, wie lange sie gehalten haben. Die sind immer recht schnell weg... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Lieber Thomas, das habe ich schon verstanden. Ich wollte nur nicht so unhöflich sein, dich über den eigentlichen Inhalt meiner Frage in Unkenntnis zu lassen. Wollen wir die Frage als beantwortet betrachten? ;-) 😀
huhu 😊 wenn die Deckel trocken sein müssen wie mache ich das dann mit dem Sterilisieren?Wenn ich sie danach abtrockne sind sie ja quasi wieder nicht steril.... LG Andrea
Hallo Andrea, sie sind in dem Moment schon nicht mehr steril, wenn Luft drankommt und spätestens, wenn das noch nicht keimfreie Einfüllgut ins Glas kommt. Es genügt daher, wenn sie sauber, staub- und fettfrei sind. Die Mikroorganismen und Sporen werden durch das Einkochen deaktiviert, auch im Deckel und im Glas 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi! Kann ich die Kekse auch komplett fertig einkochen? Sprich vanillekipferl mit Puderzucker bestreut oder linzeraugen mit Marmelade gefüllt?
Hallo Petzi, ich bin nicht sicher, ob ich die Frage verstehe. Das ist doch genau das, was Steffi im Video zeigt? Vielleicht schreibst Du nochmal etwas genauer, was Du wissen möchtest? Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Sabine, das hat bisher niemand ausprobiert. 10-15 Minuten bei Stufe zwei müsste aber klappen. Das ist schon recht großzügig. Vermutlich gehts auch kürzer. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ja, fast. Kekse mit frischen Früchten und/oder eiweißhaltigen, feuchten Zutaten sollten nicht eingekocht werden, bzw. müssten danach in den Kühlschrank. 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein kommt halt auch immer drauf an wo man sich rumtreibt, im Leben und im Internet. Meine Mutter, 60, hat kürzlich "Lol" und Emojis entdeckt.
Sorry liebe Steffi...Kekse einkochen?...das geht VOLL an mir vorbei...KEKSE sind zum ESSEN DA...bei mir schaffen Kekse das oft nicht mal auf den KEKS-TELLER... Bei mir gilt: Kekse backen Ofen öffnen...WAAAARTEN...ESSEN!...so hab ich das gelernt....vielleicht liegt das aber daran, dass bei uns zuhause NUR in der Vorweihnachtszeit von unserer Mutter mit uns Kindern gebacken wurde...dann wurden die Teile voll gemein..bis Hl.Abend versteckt...und erst am Hl.Abend gabs den Keksteller zusammen mit anderen Geschenken vom Christkind...und dann Kekseparadies..bis Hl drei Könige. :) Dann..wieder ein ganzes Jahr KEINE KEKSE mehr...(die omnipräsenten american COOOKIES gabs damals noch nicht)...und irgendwie hat es unsere Mutter geschafft, die Kekse/Plätzchen so gut zu backen und in unterschiedlichen Kartons und Dosen zu verpacken..und kühl und dunkel und VERSTECKT zu lagern, dass sie auch noch frisch waren... HEUTE backe ich gerne mal auch während des Jahres Mutters keks-rezepte und andere....aber dann gilt.....siehe oben...backen - Ofen öffnen - waaaarten bis abgekühlt...essen... Also: Kekse gehören in den MUND...nicht ins EINMACHGLAS... ;)
@@Steffikochtein puhhh danke Thomas, da bin ich aber echt erleichtert...ich MUSS Kekse nicht EINKOCHEN...meine KEKSE können - wenn auch kurz - ihre abgekühlte FREIHET geniessen...bis es sie zerbröselt...in meinem MUND....Danke Thomas...jetzt kann ich wieder ruhig schlafen ;)
Waaaah Hilfe,ich hab nen Problem...... Meine Kekse verschwinden immer vorher schon auf völlig unerklärliche Weise Spurlos,noch bevor ich se im Glas aufbewahren kann....Was nu
Klingt aber mehr nach BTE Fehler! ☝😑 Und Kekse haltbar machen? 😮😮 Das ist widernatürlich..... Sind sie lecker, sind sie weg! Sind sie nicht lecker, bin ich weg! C'est la vie! 🙏
@@steppib.4598 😆 Sie kommen nur deshalb geballt, weil ich krampfhaft versuche, der Kommentare Herr/Frau zu werden, bevor ich mich nach zwei Wochen Urlaub ab morgen wieder um meine Firma kümmern muss - was bedeutet: "Das war's für die Gelegenheit!" 😉 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi,
Erst einmal herzlichen Dank, für Dein neues Video. Mal wieder sehr interessant.
Ich habe eine Frage zu Fleisch haltbar machen, vielleicht könntest Du das Thema noch einmal aufgreifen? Ehrlich gesagt bin ich ganz verwirrt, von diesem vielen Botulismus-Gespreche. Klar, ganz wichtiges Thema, bitte nicht falsch verstehen. Aber: Kann ich das ganz normal in Sturzgläsern in einem herkömmlichen Einweckautomaten einkochen oder muss ich doch dafür so einen Druckkessel (Pressure Canner) nutzen?
Ich danke Dir vorab und wünsche Dir, deiner Familie und Deinem tollen Team schöne Weihnachten! :-)
Liebe Fräulein Twiet, ich bereite dazu einen Beitrag vor (schon seit längerem). Es ist technisch ein etwas komplexeres Thema und die kursierenden Pauschalaussagen machen es nur schlimmer - es tut mir leid, wenn es Dich verunsichert. Ich versuche noch, das Thema so zusammenzufassen, dass es alles aussagt, was es dazu zu sagen gibt, noch verständlich bleibt und trotzdem kein 60 Minuten Vortrag wird. Ich bin noch nicht soweit. 🙁 Aber ich arbeite daran! 🙂
Um es für Dich aber erst einmal abzukürzen: Der Pressure Canner ist eine tolle Idee, nimmt aber eine von mehreren Möglichkeiten und stellt es als einzige Wahrheit hin, was ich nicht ausstehen kann. Die Einkochzeiten im Weckbuch sind ebenfalls verlässlich und sicher; sie müssen aber auch eingehalten werden. Von rohem Fleisch bitte die Finger lassen und keinen Fisch einlegen. 😉 Ich hoffe, das hilft erst einmal.
Dir und Deinen Lieben auch eine schöne Weihnachtszeit! 🎄
Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ich habe beim Thema pressure canner das Gefühl, dass da zur Zeit ganz kräftig "influenzt" wird. Für mich persönlich sind das wichtigste beim Einkochen von Fleisch qualtativ gute Zutaten und Hygiene, Hygiene, Hygiene... Und natürlich die richtigen Einkochzeiten. Ich würde mich freuen, wenn Du dich an das Thema ran wagst. Früher wurde so viel nach der Hausschlachtung eingekocht ...
Lifehack!!:
Kocht das in den gleichen Gläsern ein wie irgendein (in der Familie eher unbeliebtes) Gemüse und stellt die Keksgläser dann HINTER besagtes Gemüseglas. Da sieht man wenn überhaupt dann nur noch den Deckel. So halten sie wirklich länger! (Kinder suchen nicht beim Gemüse....)
Super Video! Wird auf jeden Fall nachgemacht.
Das melde ich UNICEF 😨😨😨
🤣🤣
Kekse gehören in den MUND...nicht ins Einmachglas...glaubt mir...ich bin seit über 50Jahren Kekskind ;)
Geniale Idee.. Wäre ich nie drauf gekommen. Muss ich unbedingt ausprobieren. Ob die Kekse allerdings länger halten, bezweifle ich. Da muss ich sie schon verstecken.
Hallo Christa, ich habe gerade schon an anderer Stelle gesagt: Gläser im Glas lassen sich besser hinten im Regal verstecken ... 😁 Viele Grüße, Steffi
Moin aus dem Norden,
Liebe Steffi, wir sind oft mit dem Auto unterwegs, haben Kaffee, Brote, Obst dabei. Seit kurzem auch Kekse und Kuchen im Glas. Manchmal fahren die nur so mit und landen wieder zu Hause. Aber meistens krümele ich das Auto voll oder erfreue die Enkelkinder. Super Idee, danke.👋👋👍👍
Hallo Monika,
vielen Dank für die lustigen Eindrücke 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Idee ^^ Nicht das ich die je gebrauchen könnte mit meinem Krümelmonster, aber wissenschaftlicher Fortschritt ist wichtig.
RTFM *gröööööööhl* Made my day... danke ihr 2 :D
Übrigens... mit backfesten Schokodrops gehts auch mit Schokolade. Darf nur keine Tafelschokolade oder Kuvertüre sein, die beiden schmelzen- Wenn du den Mürbteig nach dem Ausstechen nochmal kühlst und dann direkt in den Ofen schmeißt, behalten sie perfekt ihre Form :)
😁 Guter Tipp mit den Schokodrops! Ja, das mit dem Kühlhalten ist so eine Sache, vor allem wenn man gern "zwischendrin etwas anderes macht". 😎 Aber nach dem Ausstechen kühlen ist eine super Lösung! 👍😀 Viele Grüße, Steffi
Mein Gott, ihr seid so sympathisch. Ich hab ständig mitgrinsen müssen. Wieder was gelernt. Sehr interessant. Und ganz ohne Konservierungsstoffe. Danke Steffi
Vielen Dank! 😘
Allein schon der Anfang war köstlich, ein RTFM Fehler :-) Die Idee finde ich super ! Wünsche euch ein ruhiges, entspanntes Julfest und alles Gute für das neue Jahr !
Vielen Dank! Dir auch schöne Weihnachten und ein gutes neues Jahr! 😃 Viele Grüße, Steffi
Hier zufällig "reingeschneit", selten sympathischere Küchenvideos erlebt! ;-) Danke!
Das freut mich wirklich sehr, vielen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi
Bei euch beiden wieder gute Laune pur....👍was zur Folge hat....ich stehe in der Küche und backe 🍪. Das ist der Vorteil an Home-Office 😂😂👍Danke für die tolle Idee🤗🙋🏻♀️
Hallo Tina,
prima 😀👍 Viel Erfolg 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ohhhhh 😁, ich habe mich sehr amüsiert, schönes Video. Du hast mich gleich angesteckt, habe heute Kekse gebacken, wollte eigentlich keine machen 😂. Wieder paar extra Kalorien. Hab sie dann doch nicht eingekocht, mein Mann meinte, daß lohnt sich doch nicht, die sind ratzfatz gegessen 🤣.
Wünsche dir und deiner Familie ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch, bleibt gesund 🤗
Danke für Euer Video. Ich finde Eure Art so ❤lich und sympathisch, da macht es einfach immer Spaß zuzuschauen!
Hallo,
das ist sehr nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das Video ist grossartig und die Idee genial! Das werde ich unbedingt nachmachen, nicht nur mit Keksen für Weihnachten, auch Hundeleckerli und Kekse oder Waffeln für zwischendurch müssten funktionieren.
Dein Kanal ist wirklich ganz grosse Klasse, so toll wie man mit wenig Aufwand Sachen haltbar machen kann. Vielen lieben Dank für eure Arbeit, bitte macht weiter so 🥰.
Hallo,
herzlichen Dank für die netten Komplimente.
Beachte aber bitt: Die Haltbarkeit ist leider begrenzt. Im Moment würde ich noch nichts für Weihnachten vorbereiten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hi Thomas, danke für den Tip. Sooooo lange würden bei mir eh keine Kekse halten. Das wird jetzt erstmal ein Probebacken um zu sehen wie es klappt und dann wird wöchentlich verköstigt. Zu Weihnachten gehts dann in die Vollen 😂
Ihr seid ja herrlich 😁😆und ehrlich! Klasse 👍🏻👏🏻
Liebe Steffi,
meine Schwiegermutter lebt 800 km von uns entfernt, sie ist 83 Jahre alt und hat Probleme mit den Händen, deshalb koche ich ihr alles in Gläsern mit Glasdeckel und Gummiring ein. Den Ring zum öffnen zu ziehen, das klappt noch ganz gut. So viele Rezepte von dir und dieses Mal auch Linzer Torte von mir, machen sich regelmäßig im Paket auf dem Weg. Kuchen und Brot klappen auch gut, ab sofort werde ich es Mal mit deinen Keksen versuchen, die Liebe Schwiegermutter liebt englisches Short Brad 😃.
Das war ein gelungenes Video, schön euch so gelößt zu erleben. Ich wünsche euch und euren lieben, schöne Weihnachtstage und bleibt gesund und munter. LG. Andrea aus dem Südschwarzwald
Liebe Andrea, das ist wirklich nett! Ich mache auch immer kleine Portionen für meine Schwiegermutter, die allerdings "nur" 300 km weg wohnt (immer noch zu weit). Damit kann man wirklich viel Freude bereiten. Und Short Bread ist eine tolle Idee! 👍😃 Dir und Deiner Familie auch schöne Weihnachten! und ein glückliches und gesundes neues Jahr! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Große Unterhaltung! Ich finde es soooo schön da ihr keine super ernsten Videos produziert und alles Lustige herausschneidet...
Das Problem der Kekse habe ich bisher völlig verkannt :-)
Ihr seit so was von sympathisch...Herrlich😊😊😊
Ein wunderbar amüsante Video! Gerne wieder so!
Super Idee! Das probiere ich auf jeden Fall aus👍
Ich bin ja ein Fan davon größere Mengen Kekse auf Vorrat zu backen, deswegen ist dieses Video genau was ich brauche ❤️. Aber wenn die Kekse tatsächlich ein Jahr halten sind sie die Kalorien nicht wert (sonst hätte man sie ja schon längst gegessen... 😉)
🤣🤣🤣
Sorry!😂😂😂
Musste sooo lachen!😂😂😂
RTFM-Fehler...😂😂😂
Danke, für die Steilvorlage, wenn der "Mann im Haus" mal wieder versucht ein Gerät ans Laufen zu bekommen...👍🏼😂😂
😁😁😁
Super gemacht und tolle Idee mit den Keksen. Danke und mach so weiter. Ich freue mich schon auf dein neues Video, bleib so wie du bist, ich finde dich super. 😍❤️👌👍🎉
Vielen Dank! 😘 Liebe Grüße Steffi
ich finde Deine Videos einfach Klasse,für mich sehr lehrreich.Vielen DanK.
Eine schöne,gesunde Weihnachtszeit
Vielen Dank! 😃 Und ebenfalls schöne Weihnachten! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Ein grossartiges und fröhliches Video!
Das macht Mut, es auch mal zu versuchen.
Hallo Steffi, einen Tipp zum Backen: wenn man den Teig zwischen zwei Lagen feste Folie ausrollt braucht man kein zusätzliches Mehl und wenn der Teig sehr weich ist, friere ich die Platten kurz an, dann lassen sich die Kekse ganz leicht Ausstechen.
Guten Morgen. Ihre Videos finde ich amüsant und informativ. Genau das richtige zum Morgenkaffee. ..... Schöne Grüße aus dem Burgenland. Gertrude
Liebe Gertrude, das freut mich sehr, herzlichen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi
Danke liebe Steffi .
Ist eine ganz tolle Idee und Inspiration für Weihnachten....
GLG Anne
Hallo Anne,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr sympathisches Video, perfektes Outfit 😁! Dir und deiner Familie schöne Feiertage. Danke für die vielen Tipps das ganze Jahr über 🙋♀️
Herzlichen Dank! Dir und Deiner Familie auch schöne Feiertage! 🎄 Viele Grüße, Steffi 😃
danke danke danke für dieses nicht so perfecktes vidio, dafür hasst du mich sehr zum lachen gebracht. danke danke danke. ulrike
Das freut mich, vielen Dank! 😃
Steffi, du bist ganz grossartig! Macht Spass dir zuzusehen und zuzuhòren, auch mit der neuen Kamera! Danke fùr deine tollen Tipps!
Herzlichen Dank! 😃
Die kleinen "Patzer" machen euch noch netter. Frohe Weihnachten und danke für die ganzen Tipps :-)
Herzlichen Dank! 😃
Meeeeega sympathisch 😅👌🏼!!!
Ihr beide seid so süß 💚 Es macht Spaß zuzuhören :-))
Hallo Carmen, danke für das sehr nette Kompliment 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist wirklich cool. Man kann bestimmt auch ein großes Glas nehmen und eigentlich eine komplette Keksdose haltbar machen? Vielen Dank für das tolle Video ❤️
Ja, das kannst Du. Dann vielleicht ein bisschen länger einkochen, je nach Größe des Glases. Die Luft und die Kekse müssen einmal über 10 Minuten die Kerntemperatur erreichen. 😉 Viele Grüße, Steffi
ich finde deine Videos immer so natürlich und lustig
Danke! 😃
vielen Dank für das kleine Büchlein Bauernhoferlebnis mit den vielen Ideen
Ich werde das jetzt mit Kuchenstreusel machen. Schön portioniert. Haha. 🌺
Viel Spaß!
Das ist immer so lustig eure Videos zu sehen . 🤣🤣Einfach total sympathisch! 🙂👍. Ich bin vor einiger Zeit durch Rigotti über euren Kanal gestolpert und schaue seid dem jedes eurer Videos. Dabei habe ich im Leben noch nichts eingekocht, außer einmal Marmelade. Ich werde aber sicher bald das eine oder andere mal versuchen. . . Danke für die tollen Erklärungen und Tips. Eine frage hätte ich auch noch :
Habt ihr evtl mal lust ein Video über die konservierung von Fisch zu machen , falls ihr da gute Ideen habt ? Nicht der klassisch eingelegte Brathering, sondern Raubfische wie Zander, Barsch und Hecht fände ich mal interessant. ? ! ???
Macht weiter so ! Wünsche euch schöne Feiertage 🙂
Hallo! Schön, dass Du zu uns gestoßen bist! 😃 Marmelade einkochen ist doch schon mal was!! 👍
Zur Konservierung von Fisch: 1. Ich liebe Fisch! 😃 Aber 2. habe ich so meine technischen Bedenken, wenn es um die Konservierung geht, denn leider ist ausgerechnet Fisch, der, unsachgemäß behandelt, eine gute Quelle für Botulismus ist. Leute, die sich damit auskennen, haben diesbezüglich gar kein Problem. Aber wenn die Anfänger auf dem Kanal sowas "mal testen", weil es so einfach aussieht, kann der Fehlschlag böse enden. Vielleicht eröffnen wir ja später mal eine Rubrik "Fisch konservieren für Fortgeschrittene". 😉
Wenn es Dich sehr interessiert, würde ich Dir ein Buch empfehlen, das das Ganze etwas "gewerblicher" angeht, da kann man nahezu sicher sein, dass auch die Mikrobiologie genügend berücksichtigt wird. Ich habe von dem Buch "Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten" von Lars Müller gehört. Das soll gut sein (kann ich nicht beschwören, hörte sich aber gut an). Gibt es sicher bei Amazon. Diese Bücher für gewerbliche Anwendungen sind zwar immer etwas teuerer, aber die Info darin ist auch meist wesentlich besser. 😉
Ich merke das Thema trotzdem vor, man weiß ja nie! 🙂
Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Danke für den Tipp mit dem Buch. 🙂
Das Ingwerkeksrezept hàtte ich sehr gern. LG CHRISTINE
Hallo Christine, es ist einfach ein 3-2-1 Teig (3 Teile Mehl, 2 Teile Fett (in meinem Fall Butter), 1 Teil Zucker. Ich füge noch eine (ordentliche) Prise Salz hinzu. Ich hatte noch kandierte Ingwerstäbchen, die habe ich gehackt und einfach mit hineingeknetet (die Menge ist nach Belieben). Wenn man mehr Ingwer möchte, kann man auch noch einfach etwas Ingwerpulver dazu tun. 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Oh, Dankeschòn, liebe Steffi! Das werde ich definitv nachmachen. Ich freue mich sehr, dass du mir so schnell geantwortet hast! Liebe Grùsse und eine schòne Zeit! Christine
Danke für die Geniale Idee 👍😁 wünsche schöne erholsame Weihnachtstage 🕯🎄 und ein gutes neues Jahr ... passt auch euch auf und bleibt Gesund 🙏🍀 liebe Grüße
Vielen Dank und ebenfalls schöne Weihnachten und ein glückliches und gesundes neues Jahr! 🎄😃 Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi, ich wünsche dir und deinen Lieben ein schönes Weihnachtsfest.
Danke für das sehr unterhaltsame Video. 😘😅
Vielen Dank, liebe Gabi, das freut mich! Dir/Euch auch eine schöne Weihnachtszeit! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Herzlichen Dank für das Video. Ich teste gerade 3 Sorten Kekse in ein paar Gläsern (Weck und deine S-Gläser😊) die ich dann in div. Abständen öffne um zu testen wie sie schmecken👍bin gespannt.
Hallo,
das klingt spannend. Schade, dass das leider nicht anders geht. Es wäre zu schön, wenn Steffi sagen könnte: Alle Kekse sind exakt 86 Tage haltbar oder so etwas...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, Ja ich denke die werden sich sicher länger als 6 Monate halten. Ich hab auch schon Schokokuchen eingekocht und ein Glas war nach 1.5 Jahren noch sehr lecker. Werde ich sicher noch mit anderen Sorten ausprobieren.😊👍.
Herzlichen Dank.👋
Hallo Monika,
das ist bei jedem Rezept anders. Schon kleine Änderungen können die Haltbarkeit stark verändern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hey Steffi und Klaus, abgesehen davon, dass euer Video so witzig ist (ich habe richtig mitgelacht), ist es auch enorm informativ! Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Plätzchen einzukochen :-) Aber das muss ich unbedingt mal machen. Ein Frage habe ich noch dazu: kann man die Plätzchen auch einfach trocken im Backofen einkochen (also so, wie man seine Gläser steriliseren kann), oder muss man unbedingt Wasser in das Blech geben? Ich habe von euren Videos richtig viel gelernt und wünsche euch nun ein paar schöne und erholsame Feiertage. Lieben Gruß vom Tommi
Hallo Tommi, Gläser müssen immer in feuchter Hitze eingekocht werden, weil die Dichtung trockene Hitze nicht ab kann. Also immer mit Wasser im Bech oder einer Schüssel! 😉
Dir und Uwe schöne Weihnachten und ein glückliches und gesundes neues Jahr! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi, habe mir gerade mit viel Spaß euer Filmchen angeschaut. Könntest du bitte mitteilen, welche Gläser du in diesem Fall genommen hast? Diese Größe wäre für meine Zwecke nämlich ideal. Lieben Dank.
Hallo! Es war ein Sturzglas aus der TO 66 Reihe: www.glaeserundflaschen.de/Sturzglas-214-ml-mit-Stosskante--18829.html. Die sind super, weil sie den, wie ich finde, perfekten Keksdurchmesser haben. 😉 Viele Grüße Steffi
Das werde ich mit meinem lieblings Haferkeksen ausprobieren. Danke für das tolle Video
Hallo,
dann kann ich nur viel Erfolg wünschen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Lecker lecker Danke 😘 schönes Video
So praktisch
Geht das auch mit den Gläsern mit Glasdeckel und Gummi
Hallo,
ja, das geht auch mit Weckgläsern😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Es ist eine gute Idee. Aber das Video hat einen erfrischenden Unterhaltungswert. Liebe Grüße Therese aus Köln
Vielen Dank und herzliche Grüße aus Berlin/Wustermark nach Köln! 😃
Knapp ein Jahr später und ich denke ans Kekse backen für Weihnachten. Das mit dem Glas ist eine super Idee gerade, weil es optisch auch echt noch was her macht. Aber da Kekse von sich aus ja relativ haltbar sind, und nur die Luft stört, wäre vakuumieren doch sicherlich am besten? Jetzt nur von der Haltbarkeit gesprochen, im Glas ist schöner!
Hallo Max, mit dem Einkochen vakuumieren wir die Kekse sozusagen. Das ist genau der Trick dabei! 😉 Liebe Grüße Steffi
So ein mega Video total witzig
Jugendfrei: RTFM= Read the fine manual 😉
Tolle Idee so kann man das ganze Jahr über seine lieblings Kekse essen.👍😘
Hallo,
ja stimmt 😀👍 Dennoch ist die Haltbarkeit eingeschränkt. Also wenn es sauer reicht/schmeckt oder sich Schimmel bildet: Bitte entsorgen...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich bezweifle sowieso das die sich auch im eingekoch ten Zustand lange halten, wen die Kinder und Enkel einfliegen wie die Heuschrecken. Da brauch sie nicht mehr Einkochen weil alle weg sind 🤣🤣
😁😉😉👍
Was ist das für ein cooles Rundkeksausstechgerät👌? (oder wie auch immer das heisst) Das geht ja ratz fatz mit dem Ausstechen. 😁
Hallo! Ja, die Dinger sind echt super. Wir haben noch ein paar in bunt: www.glaeserundflaschen.de/product_info.php?products_id=15306 (ich bin aber nicht sicher, ob wir sie nochmal wieder bekommen). Ich finde die Klassen, gerade für Kekse im Glas. 😃 Viele Grüße, Steffi
Du meinst die ... lebensmittelgeeignete Radialgebäck portionier und modellier Apperatur, für den Handbetrieb, im nicht gewerblichen Bereich!?
Hallo Steffi, habe erst jetzt euer tolles Video gesehen weiter so 😊ich koche immer im Schnellkochtopf ein - würde gerne von dir wissen wie lange und auf welcher Stufe ich das damit machen muss- vielen Dank im Vorraus 😊
Lebe Bianca, ich habe darüber ein Video gemacht, schau mal hier: ruclips.net/video/A8T4K8talcA/видео.html. 🙂 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo liebe Steffi danke für die schnelle Rückmeldung hab das Video gefunden 👍😉wünsche euch einen wunderschönen Tag LG Franka
Prima Viedeo und jedes Jahr kommt Weihnachten und man braucht kleine nette Mitbringsel.👍🎄
Meine Empfehlungen ist eine Playlist für Goodies oder Weihnachten zu machen.
🤣 Gerne würde ich auch ein Testessen mit 1jährigen Keksen sehen. 🍪 🤣
Hallo Andea,
ja, wenn mal ein paar Videos zu dem Verpackungsthema zusammen gekommen sind, machen wir sicher eine Playlist. Aber für zwei Videos noch nicht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi und Mann. Sehr sympathisch 😂❤ ich stell mir die Frage wegen Botolismus. Ist das ein Problem wegen dem Mehl? LG .
Hallo,
Klaus ist nicht Steffis Mann 😀 Ich dachte das auch lange. Ihr Mann ist hier kurz zu sehen: ruclips.net/video/IVYhpGAO7yE/видео.html
Botulismus spielt bei Mehl keine Rolle. Aber die Stärke sorgt dafür, dass die Kekse irgendwann sauer werden, also verderben. Ich hoffe, das hilft Dir weiter?
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du bist super, ich freue mich immer wenn ich was neues lerne. Ich ernähre mich ketogen und esse kein Mehl, Zucker etc. Also hab ich ein ketogenes Brot eingeweckt(mandelmehl, Eier, Butter, Olivenöl, Salz, chiasamen, Sesam, Backpulver). Das hab ich heute gegessen(nach ca 1, 5 Monaten) und es hat etwas komisch gerochen aber man konnte es essen. Jetzt bin ich verunsichert, ob ich so etwas so lange einwecken kann?!
Hallo! Wenn es seltsam riecht (etwas säuerlich) hat das Fett reagiert. Es wird nicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen, aber man sollte es auch nicht aus Deubel komm raus essen. 😉 Die Zusammensetzung Deiner Kekse enthält sehr viel Eiweiß und Fett und das verträgt sich mit dem Einkochen nicht so gut. Ich könnte mir vorstellen, dass wenn man die Kekse etwas größer macht (Toast-Größe), könnte man sie vielleicht einfrieren und im Toaster für eine Minute aufbacken. Wäre das eine Möglichkeit? 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein das war die Zusammensetzung meines Ketobrots. Aber danke für deine Antwort.
Supertolles video, vielen dank dafür 😊 Meine frage: Geht das auch im Weck Einkochautomaten und wenn ja bei welcher Temperatur? Und kann ich dafür auch Weck Einkochgläser mit Gummiring benutzen? Vielen dank jetzt schon für die Antwort.
Eine Idee für ein Video hätte ich noch : das einkochen im Weckautomaten und zwar einkochen ohne flüssigkeit im Glas oder im eigenen Saft vom einkochgut (zb. Deine Zimtapfelstücke wo du ein video gemacht hast) da blick ich nicht ganz durch 🤔 dachte immer es muss Flüssigkeit im glas sein zum einkochen da sonst das Glas platzen kann.
Nun wünsche ich Dir und deiner Familie eine schöne Weihnachtszeit. Liebe Grüsse aus der Schweiz 🤗
Hallo Irene (noch einmal 😉), ja, das Kekse einkochen geht auch ganz normal im Einkochautomaten und Du kannst auch Weckgläser mit Gummi und Klammern dafür benutzen. 🙂
Das Einkochen ohne Flüssigkeit habe ich mal vorgemerkt. 😃 Aber schon einmal vorweg: Die Flüssigkeit hat nichts damit zu tun, ob das Glas platzt, sie überträgt nur die Hitze besser. Wichtig ist, dass die Kerntemperatur im Einkochgut erreicht wird. Deshalb sollte man sich bei trockenen Füllgütern immer an die Rezepte und Einkochzeiten eines gutes Einkochbuches halten! 🙂 Herzliche Grüße in die Schweiz und einen guten Rutsch ins neue Jahr! 🍾 Steffi
Hallo, finde es echt toll das man sogar Kekse "einkochen ". Kuchen im Glas habe ich schon probiert.
Frage: Kekse auskühlen lassen und dann ins Glas?
Oder warm einfüllen?
Grüßle und schöne Feiertage
Hallo! Die Kekse sind beim Einfüllen fast immer abgekühlt, denn sie halten die Wärme nicht so lange. 👍 Dir und Deiner Familie auch schöne Feiertage! 😃🎄 Viele Grüße, Steffi
Das ist eine super coole Idee. Meine Familie ist keksverrückt ... Ich kann gar nicht so schnell backen, wie sie verputzt werden. So könnte ich mal Ei en Vorrat anlegen und die Keksdose dann mal auffüllen.
Sag mal, hast Du die Gläser im Backofen eingekocht? Ein Schnellkochtopf ist nicht ratsam?
Hallo CoSia,
ja, das war missverständlich. Die Kekse werden ja nicht klassisch eingekocht, sondern direkt nach dem Backen sehr heiß verschlossen. Also ähnlich wie Marmeladen, nur noch heißer.
Sie dann nach dem abkühlen zusätzlich noch einkochen kann man machen. Ich glaube aber nicht, daß sie länger haltbar sind. Denn bei Gebäck oder Brot läuft der Verderb anders ab. Es ist meist eine chemische Reaktion der Inhaltsstoffe miteinander. Der Geschmack wird dann säuerlich. Und das lässt sich durch mehrfaches einkochen leider nicht verhindern.
Kurz: Schaden wirds nicht, aber die Haltbarkeit steigt auch nicht.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, danke für die Erläuterung. Dann werde ich es mal ausprobieren, die Keksis direkt nach dem Backen (wie beim Brot backen auch) direkt in Gläser umfüllen und so heiß wie möglich verschließen.
Moin ! Also , wenn Firma Bahlsen und Co. jetzt kaum noch Umsätze macht , weiß ich wer Schuld ist . grins ! Ich finde es klasse und werde es im neuen Jahr auch probieren . Und wo bekomme ich diese schöne Schürze zu kaufen ? Viele liebe Grüße aus Kehdingen p.s. Frohes Fest gewünschelt
Na, das wäre ja was! 😎 Und ja, probier's mal, ist ganz leicht. 😃 Die Schürze habe ich vor langer Zeit von unserem damaligen Marketingleiter geschenkt bekommen. Ich weiß leider nicht, wo sie her war. Da er sie aber hat besticken lassen, nehme ich an, man bekommt sie in regulären Druckläden. 😉 Dir schöne Weihnachten! 🎄 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi,
danke für das gute Video. Seit Tagen stelle ich mir die Frage ob ich nicht auch Brot vom Bäcker ( welches ich Täglich Geschenkt bekomme) auf diese weise Einkochen kann. Leider finde ich dazu nichts im Netz,außer natürlich das Brot im Glas selber zu Backen. Vielleicht kommt dir eine Idee dazu,gerade in einer Zeit in der nichts mehr an Lebensmittel Verschwendet werden sollte. Lieben Dank schon mal in vorraus.
Hallo Gerda,
ich fürchte, das wird nichts. Selbst gebackenes Brot ist auch nur sehr begrenzt haltbar. HIer findest Du oben zwei Videos von Steffi dazu: ruclips.net/user/Steffikochteinsearch?query=brot
Ich würde aber eher Mehl, Trockenhefe und (wenn Du keinen Holzherd hast) Holzkohle, einen Grill und einen gusseisernen Topf vorhalten. Damit kannst Du dann auch ohne Strom Dein Brot frisch selber backen.
Aber den Grill bitte niemals in der Wohnung anzünden. Nur draussen... Das CO-Gas würde Dich sonst töten.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi & Team, danke! Dank euch habe ich meine Unsicherheiten zum Haltbarmachen verloren. Ich würde gern wissen, ob man auch Kartoffelchips oder Cräcker so einglasen könnte.
Hallo,
Cracker müsste gehen. Das sind im Grunde ja nur herzhafte Kekse. Chips haben wir nicht ausprobiert. Versuchs einfach. Viel passieren kann da eigentlich nicht. Über die Haltbarkeit kann ich allerdings nichts sagen.
Aber ob sich das wirklich lohnt? Gekauft sind die eigentlich sehr gut verpackt.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi. Nachdem ich nun auch die neueren Videos von dir gewchaut habe frage ich mich ob das einkochen nötig ist, wenn man sie vakuumiert? Liebe Grüße
Hallo Jasmin,
einkochen verlängert die Haltbarkeit. Aber bei Keksen kannst Du recht haben, da man sie ja auch fast als trockene Lebensmittel bezeichnen könnte.
Das müsste man einfach mal mit zwei Gläsern vergleichen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kann man eigentlich Tockenmittelsäckchen (natürlich lebensmittelgeeignet) mit einkochen für Kekse die nicht ganz so trocken sind um den Wasserdampf beim Einkochvorgang einzufangen? Möchten Brot außerhalb des Glases backen und dann einkochen…
Hallo, das weiß ich nicht und ich habe es noch nie ausprobiert. Aber wenn Du das Brot außerhalb backst, nur etwas abkühlen lässt und dann nach Weck einkochst, müsste die Restfeuchtigkeit/der Dampf eigentlich genügend feuchte Hitze beim Einkochvorgang abgeben. 🤔
Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Herrliches Video, ich hab mich nur gefragt ob das nicht auch mit vakuumieren das gleiche Ergebnis bringt?
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Für die Knusprigkeit stimmt das vermutlich. Aber das tötet keine Mikroorganismen oder Schimmelsporen. Dafür wirds dann aber auch nicht sauer nach einiger Zeit. Also probiers ruhig aus. Beides hat so seine Vor- und Nachteile 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
An meinen Kombidämpfer hab ich noch gar nicht gedacht, koche eigentlich immer im Einkochautomat ein. Funktioniert das generell mit allen? Man kann ja theoretisch also bei mir bis 130 Grad 100% Dampf fahren. Würde das den Dampfdrucktof ersetzen? Fand das Keksvideo witzig, hat mich auch wieder auf neue Ideen gebracht, Danke lg Jutta
Meinte natürlich Dampfdrucktopf
Liebe Jutta, wenn es wirklich unter Druck ist, müsste es gehen. Ist es nicht unter Druck, können im Lebensmittel keine Temperaturen über 100 °C erreicht werden. Schau mal in die Gebrauchsanweisung! 🙂 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi,
bin gerade erst auf dein Video gestoßen und frage mich ob man auch Kokosmakronen und ähnliches einkochen kann. Hast du damit Erfahrung?
Hallo Karin,
ausprobiert haben wir das nicht. Ich vermute aber, daß sie zu feucht sind und es deshalb nur begrenzt haltbar ist oder gar nicht klappt.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ihr Zwei seid einfach ein Dreamteam und keks im Glas gibt es dieses Jahr wohl als Weihnachtsgeschenk für die Nachbarn. Ist das S glas dafür gut?
Hallo Anka,
das S-Glas eignet sich sehr gut dafür. Wenn die Kekse unfallfrei durch die Mündung passen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Dankeschön für die schnelle Antwort. Ich baue einen Keksturm, stülpe das Glas drüber und drehe das Glas mit Hilfe eines Messers um, das ist kein Problem, denke ich jedenfalls mal theoretisch.
Keksturm bauen, Glas drüberstülpen und das ganze umdrehen, klappt super!
Vielen Dank für das Video. Du sagst, dass was die Kekse alt schmecken lässt, ist die Oxydation mit Sauerstoff. Durch das Erzeugen eines Unterdrucks halten sich die Kekse also länger. Soweit so klar. Ich habe eine kleine Vakuumpumpe mit Druckanzeige. Die benutze ich gerne um Luft aus meinen Vorratsgläsern zu ziehen. Geht bis -0,9 bar runter. Meinst du das wäre für trockene Dinge wie Kekse, Kuchen und Brot eine Option?
Hallo, ja, das wird die Haltbarkeit sicher verlängern. Wenn das Backwerk allerdings in sich einigermaßen feucht sind, könnte das Einkochen etwas besser sein, denn es das Nachpasteurisieren tötet die Mikroorganismen und verursacht durch den Luftausschluss ein neues Eindringen. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Frage: Es geht um fertig gebackene Muffins. Kann ich die einwecken? Also Muffins aus Brotteig oder auch Kuchenteig, fertig backen, auskühlen lassen und dann in ein großes Weckglas werfen. Mit Gummi verschliessen und im Apparat einkochen. Ich vermute, es geht. Aber wie lange ist sowas haltbar und wie lange koche ich es ein, Ich denke da an 1 Liter oder noch größere Gläser. Ich bin gespannt!
Ja, das kann man ohne weiteres machen. Die Einkochzeit ist immer 30 Minuten bei 100 °C. Die Haltbarkeit liegt in der Regen. bei 4-6 Monaten, es kommt etwas auf den Kuchen an. Siehe dazu auch: ruclips.net/video/vC5ybVEsH-A/видео.html 🙂 Viele Grüße Steffi
Liebe Steffi, meinst du, man kann das Glas auch mit dem Vakuumierer verschließen und die Kekse bleiben frisch?
Hallo Nhanga,
da Kekse ja sogar einfach so in der Keksdose nahezu unbegrenzt haltbar sind, würde ich sagen: Ja, das klappt. In der Keksdose ziehen sie halt Luftfeuchtigkeit und verlieren die Knusprigkeit mit der Zeit. Der Unterdruck kann helfen das zu verhindern.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Simple Mürbeteigkekse, gehen die auch oder Mürbeteigkekse mit Orangenaroma? Es sind Eier im Teig.
Hallo,
das kannst Du eigentlich nur ausprobieren. Es gibt zigtausende Keksrezepte, die können wir unmöglich alle ausprobieren. Aber einige Wochen, so 4-6, sollte das eigentlich immer haltbar sein. Ob es länger hält und wie lange, weiß ich leider nicht. Ich hoffe, Du hast Verständnis dafür 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
In wie weit ist denn statt des Einkochens ein Vakuumieren möglich? Der Luftentzug ist doch eigentlich das Entscheidende, oder? Das wäre erheblich schneller und energetisch sparsamer.
Hallo, beim Vakuumieren wird der Luftentzug sicher eine Verlängerung der Haltbarkeit bewirken (allerdings sollten die Kekse so sein, dass sie nicht so leicht zerbrechen). Das Vakuum tut hingegen nichts gegen die Mikroorganismen in den Luftlöchern der Kekse, deren Abtöten bewirkt nur die Hitze. Das ist allerdings eher ein Problem bei feuchteren Keksen. Bei trockenen ist Vakuumieren bestimmt eine gute Lösung zur Verlängerung der Haltbarkeit. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Hallooo, kann man den alles im Dampfgarer einkochen ?..
Hallo Johanna,
ja. Es spielt keine Rolle, ob Du im Dampfgarer oder im Wasserbad einkochst. Die Einkochzeiten und Rezepte müssen aber eingehalten werden.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein super 🙏
Mal ne doofe Frage, kann man eventl. auch Grieß einkochen? Ich hab dooferweise zuviel von dem Zeug gekauft und lager den nun im Gefrierschrank, aber ich frag mich eben grad ob einkochen auch ne Methode wär. Vor allem auch um ungebetene Tierchen fern zu halten....
Hallo,
ich denke eher, daß das nicht klappt. Weizen einzukochen ist immer ein wenig problematisch, weil das oft sauer wird 🙁
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wäre es nicht einfacher die Luft mit einer Vacuumieroumpe herauszuziehen um Strom zu sparen?
Hallo,
bei den trockenen Keksen kannst Du das machen. Sie sind aber natürlich nicht steril und somit kürzer haltbar. Wenn es also komisch aussieht, schlecht riecht oder schmeckt, sollte man das im Zweifel lieber entsorgen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, kann man auch im Backofen "einkochen"?
Ja, das kann man. Dazu bitte ein Einkochbuch zur Rate ziehen. Ich empfehle das Weck-Einkochbuch. Gibt's bei uns: www.glaeserundflaschen.de/WECK-Einkochbuch--156.html aber auch woanders. 🙂Viele Grüße, Steffi
Der Sinn...alle Luft muss raus.😊
Liebe Steffi, sind die Kekse aus dem Glas denn auch so schön knusprig wie aus der Keksdose? 🤗
Hallo Katja,
ich habe Deine Frage für ein Frage und Antwort Video vorgemerkt. Leider hat Steffi im Moment sehr viel zu tun, das kann also Wochen oder Monate dauern. Bitte etwas Geduld.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ich warte gern, lieber Thomas 🤗
Hallo Steffi. habe heute das Video zum ersten mal gesehen und hab mich gefragt ob man das ganze nicht noch etwas optimieren kann bezüglich Haltbarkeit. Mit meinem Halbwissen gehe ich davon aus, das restfeuchtigkeit im Glas die Kekse schneller altern lassen. Um das zu verhinder könnte man in die Zwischenräume im Glas etwas Reis geben, der hygroskopischer ist als der Keks. => trockenerer Keks, länger haltbar.
Stimmt das?
Hallo Petra,
in der Theorie schon. Der Verderb bei Backwaren läuft aber meist auf chemischer Ebene ab. Das kann man nicht verhindern: Die Inhaltsstoffe reagieren halt leider miteinander und der Inhalt wird säuerlich. Das riecht und schmeckt man dann.
Was aber klappen könnte: Der Reis könnte dafür sorgen, dass die Kekse knusprig bleiben. Probiers einfach mal aus und schreib, obs geklappt hat 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, kann ich man die Kekse ganz ohne Geschmackverlust auch einfrieren? Danke für deinen
Ja, das kann man. Allerdings werden sie dann immer so'n bisschen weich, finde ich. 🙂
Liebe Steffi
Ist es möglich Powerriegel und Brownies im Weckglas haltbar zu machen? Würde dies auch im Einkochautomat gehen oder macht man dies generell nur im Backofen? Danke für Deine Antwort und weiterhin viel Erfolg mit Eurem super Kanal!
Hallo Franziska Johanna,
Brownies hat Steffi vor Jahren schon mal gemacht: ruclips.net/video/Lp46BzupQls/видео.html
Bei einem "Powerriegel" komm es darauf an, was drin ist. Meist ist da Schokolade, Karamell oder Honig mit dabei. Das würde wohl eher schmelzen...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Euch! Nein, der Powerriegel würde aus Sonnenblumenkernen, Datteln und Kakaopulver bestehen. Dies gebacken und dann eingeweckt.
Hallo Franziska Johanna,
das müsste klappen. Aber natürlich haben wir das nicht ausprobiert. Viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ❤️
Mal neugierig und nett nachgefragt: hat das Einwecken der Powerriegel funktioniert?
Witzig... 😄
Habt ihr mal getestet, wie die Kekse nach ein paar Monaten schmecken? Würde mich echt interessieren.
Hallo Kai,
es gibt Zig-Tausende Keks-Rezepte. Also jain... 😉👍 Da stoßen auch wir an unsere Grenzen. Die, die Steffi eingemacht hat waren jedenfalls Prima 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Meine Frage war schon, ob Steffi ihre eigenen Kekse aus dem Video mal ne Zeit lang hat stehen lassen und dann noch mal probiert hat wie sie schmecken 😀
Hallo Kai,
das habe ich doch beantwortet... Ich zitiere mich mal selber: "Die, die Steffi eingemacht hat waren jedenfalls Prima"
😉👍
Allerdings weiß ich nicht, wie lange sie gehalten haben. Die sind immer recht schnell weg...
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Lieber Thomas, das habe ich schon verstanden. Ich wollte nur nicht so unhöflich sein, dich über den eigentlichen Inhalt meiner Frage in Unkenntnis zu lassen. Wollen wir die Frage als beantwortet betrachten? ;-) 😀
👍😉
Liebe Steffi, meinst du, das geht auch mit Waffeln aus dem Waffeleisen?
Hallo,
ich denke nicht. Die sind zu feucht und würden sehr schnell sauer verderben.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
huhu 😊 wenn die Deckel trocken sein müssen wie mache ich das dann mit dem Sterilisieren?Wenn ich sie danach abtrockne sind sie ja quasi wieder nicht steril....
LG Andrea
Hallo Andrea,
sie sind in dem Moment schon nicht mehr steril, wenn Luft drankommt und spätestens, wenn das noch nicht keimfreie Einfüllgut ins Glas kommt. Es genügt daher, wenn sie sauber, staub- und fettfrei sind. Die Mikroorganismen und Sporen werden durch das Einkochen deaktiviert, auch im Deckel und im Glas 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi! Kann ich die Kekse auch komplett fertig einkochen? Sprich vanillekipferl mit Puderzucker bestreut oder linzeraugen mit Marmelade gefüllt?
Hallo Petzi,
ich bin nicht sicher, ob ich die Frage verstehe. Das ist doch genau das, was Steffi im Video zeigt?
Vielleicht schreibst Du nochmal etwas genauer, was Du wissen möchtest? Vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sorry, hab vielleicht nicht ganz genau zugehört 🙈 hab’s mir gerade nochmal angesehen! Danke trotzdem und liebe Grüße
Hallo Petzi,
kein Problem 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, wie lange brauchen die Kekse im Schnellkochtopf?
Hallo Sabine,
das hat bisher niemand ausprobiert. 10-15 Minuten bei Stufe zwei müsste aber klappen. Das ist schon recht großzügig. Vermutlich gehts auch kürzer.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Lieben Dank! Ihr seid wirklich toll!
das habe ich noch nie gekört Kekse in Glas haltbar machen ....kann m
n jede Sorte in Glas haltbar machen ?
Ja, fast. Kekse mit frischen Früchten und/oder eiweißhaltigen, feuchten Zutaten sollten nicht eingekocht werden, bzw. müssten danach in den Kühlschrank. 🙂 Viele Grüße, Steffi
haha genial RTFM
Hallo Anne-Kathryn,
ja, das war sehr lustig. Ich finds prima, daß das drin gelassen wurde vom Klaus 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kekse, Kekse, Kekse…🍪🍪🍪
Hallo,
ganz genau 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kekse - Ostern?
Kuchen zu Ostern ist sicher treffender. Aber wer will schon Kekse nur zu Weihnachten! 😁 Viele Grüße, Steffi
Ich weiß nicht warum Kekse 6monate halten sollen... bei uns werden die höchst zeitnah gegessen 😊😉🙋
Ja, so sollte es sein! Allerdings kann man Gläser besser hinten im Regal verstecken (so für schlechte Zeiten ... 😉)! 😃 Viele Grüße, Steffi
Kann man die denn nicht einfach vakuumieren?🤔
Klar, das kann man auch! 🙂 Viele Grüße Steffi
RTFM Fehler ist wohl jetzt allgemeiner Sprachgebrauch.
Jep. Aber schon länger. Wie viele andere Abkürzungen. FUBAR, TLDR, ...
TLDR kenne ich gerade noch, aber bei FUBAR musste ich erstmal googeln. Sind für mich immer noch böhmische Dörfer ... 😁 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein kommt halt auch immer drauf an wo man sich rumtreibt, im Leben und im Internet. Meine Mutter, 60, hat kürzlich "Lol" und Emojis entdeckt.
Sorry liebe Steffi...Kekse einkochen?...das geht VOLL an mir vorbei...KEKSE sind zum ESSEN DA...bei mir schaffen Kekse das oft nicht mal auf den KEKS-TELLER... Bei mir gilt: Kekse backen Ofen öffnen...WAAAARTEN...ESSEN!...so hab ich das gelernt....vielleicht liegt das aber daran, dass bei uns zuhause NUR in der Vorweihnachtszeit von unserer Mutter mit uns Kindern gebacken wurde...dann wurden die Teile voll gemein..bis Hl.Abend versteckt...und erst am Hl.Abend gabs den Keksteller zusammen mit anderen Geschenken vom Christkind...und dann Kekseparadies..bis Hl drei Könige. :) Dann..wieder ein ganzes Jahr KEINE KEKSE mehr...(die omnipräsenten american COOOKIES gabs damals noch nicht)...und irgendwie hat es unsere Mutter geschafft, die Kekse/Plätzchen so gut zu backen und in unterschiedlichen Kartons und Dosen zu verpacken..und kühl und dunkel und VERSTECKT zu lagern, dass sie auch noch frisch waren... HEUTE backe ich gerne mal auch während des Jahres Mutters keks-rezepte und andere....aber dann gilt.....siehe oben...backen - Ofen öffnen - waaaarten bis abgekühlt...essen... Also: Kekse gehören in den MUND...nicht ins EINMACHGLAS... ;)
Hallo,
das nachmachen ist freiwillig 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein puhhh danke Thomas, da bin ich aber echt erleichtert...ich MUSS Kekse nicht EINKOCHEN...meine KEKSE können - wenn auch kurz - ihre abgekühlte FREIHET geniessen...bis es sie zerbröselt...in meinem MUND....Danke Thomas...jetzt kann ich wieder ruhig schlafen ;)
Waaaah Hilfe,ich hab nen Problem......
Meine Kekse verschwinden immer vorher schon auf völlig unerklärliche Weise Spurlos,noch bevor ich se im Glas aufbewahren kann....Was nu
🤣🤣🤣
@@Steffikochtein Genau das wat ich damit bezwecken wollte *kicher*
Aufgeràumt ofer nicht--- das ist doch nicht so wichtig! Wo gehobelt wird fallen Spàne!
RTFM-Fehler.
Süß. Werde ich mir merken.
Read the fxxxing manual.
Klingt aber mehr nach BTE Fehler! ☝😑 Und Kekse haltbar machen? 😮😮 Das ist widernatürlich..... Sind sie lecker, sind sie weg! Sind sie nicht lecker, bin ich weg! C'est la vie! 🙏
🤣🤣🤣
@@Steffikochtein noch ein paar Herzen mehr und ich erwarte einen Kniefall und einen Ring 💍😳
@@steppib.4598 😆 Sie kommen nur deshalb geballt, weil ich krampfhaft versuche, der Kommentare Herr/Frau zu werden, bevor ich mich nach zwei Wochen Urlaub ab morgen wieder um meine Firma kümmern muss - was bedeutet: "Das war's für die Gelegenheit!" 😉 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Ohhhhhhh 😔 Mein Fehler! 😄😅
@@steppib.4598 Trotzdem sind es viele Herzen, wohl verdient! 😘
Einfach machen und nicht zu viel reden ....oder nebenbei reden und machen ..deine ganzen Videos sind sooo ..
Hallo,
richtig. Das ist genau das, was ihre Zuschauer sehen möchten. Danke für Deine Meinung.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi