영상 너무 잘봤어요! 그런데 다이닝스타일이란게 호텔주방이나 공장형이 아닌 개인 파티스리를 말하는건가요? 호텔이나 연회장에서 일하는게 기술을 배우기에는 적합하지 않는것 같다 라고 하셨는데 그럼 실력있는 파티셰가 있는 다이닝스타일의 파티스리(?)에서 기술과 노하우를 경력을 쌓으면서 배워가는건가요?
다이닝은 레스토랑&호텔 시스템을 말하고요( 연회 와 알라카르트 a la carte) 공장형은 진짜 공장이요 ^^. 호텔의 연회장 즉 banquet 은 기술을 배우기적합한곳이죠. ^^;;;; 다만 a la carte 와 다르게 큰 양을 만들어내야하는것이고, management 의 역할이 나중에 더욱 중요해집니다. 당연히 많은양을 하는곳과 (파인)다이닝에서 기술적인 차이가 날수밖에 없지만. 음식의 기술이 다른것이지, managing 을 하다라는 뜻으로 같습니다. 업장의 스타일에 따라 요구되는 역할이 다른것이죠. ^^ 영상을 다시 보시면 전 레스토랑&호텔 / 공장 으로 나누었습니다.
![[#유퀴즈온더블럭] G글 16년 다니다가 해고 통보 받았을 때 느낀 우울과 배신감💔 이 위기를 극복할 수 있었던 로이스의 긍정적 사고💪](http://i.ytimg.com/vi/3mRUakBl9QU/mqdefault.jpg)
세로 영상을 만들어 봤습니다. 핸드폰에 최적화가 되어있습니다. 풀화면으로 보시면.. 제얼굴이 부담스러울겁니다. ㅋ
영상 너무 잘봤어요!
그런데 다이닝스타일이란게 호텔주방이나 공장형이 아닌 개인 파티스리를 말하는건가요?
호텔이나 연회장에서 일하는게 기술을 배우기에는 적합하지 않는것 같다 라고 하셨는데 그럼 실력있는 파티셰가 있는 다이닝스타일의 파티스리(?)에서 기술과 노하우를 경력을 쌓으면서 배워가는건가요?
다이닝은 레스토랑&호텔 시스템을 말하고요( 연회 와 알라카르트 a la carte) 공장형은 진짜 공장이요 ^^. 호텔의 연회장 즉 banquet 은 기술을 배우기적합한곳이죠. ^^;;;; 다만 a la carte 와 다르게 큰 양을 만들어내야하는것이고, management 의 역할이 나중에 더욱 중요해집니다. 당연히 많은양을 하는곳과 (파인)다이닝에서 기술적인 차이가 날수밖에 없지만. 음식의 기술이 다른것이지, managing 을 하다라는 뜻으로 같습니다. 업장의 스타일에 따라 요구되는 역할이 다른것이죠. ^^ 영상을 다시 보시면 전 레스토랑&호텔 / 공장 으로 나누었습니다.
좋은 말씀 감사합니다 저도 르꼬르동 멜번 졸업하구 곧 시드니로 가요!
그럼 시드니에 있는 르꼬르동 블루를 다시 다니시는건가용?
멜번크라운컬리지는안하시나요?
크라운컬리지는 문닫은지 오래에요~
네~~^^
세프크루를통해
갈수있는제빵학교는현재는 시드니는르꼬르동이랑에볼루션이고
멜번은아카데미아를하시는거죠?
제일신뢰가가서
갈즈음이곳을통해가려구요~^^
언제든지 연락주세요 ^^ 좋은하루되세요~
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