【ぷくぷく乳酸発酵〜!】発酵白菜のレシピ・作り方

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  • Опубликовано: 4 янв 2025

Комментарии • 126

  • @ぽぽみ-x9u
    @ぽぽみ-x9u 11 дней назад +2

    なつかしい酸っぱい白菜 うちのおばあさんは刻んでほかの
    かくやと混ぜて針ショウガと一緒に食べてました
    酸味が白ご飯に合うんですよね 久々に作ってみよう

  • @タエコ
    @タエコ 5 месяцев назад +1

    発酵白菜私もつくりました。二日目です。プクプクと泡立ってきています。食べるのがたのしみです。いつも美味しい食べ物をわかりやすく動画していただき感謝です。

  • @cy-uu4kp
    @cy-uu4kp 4 года назад +26

    飾りなく奇妙なお声でもなくサクサクと教えてくださり気持ちよく教わりました。
    ありがとうございます。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +4

      よかったです!ご覧いただき、ありがとうございます😊

  • @happytime8888-v7s
    @happytime8888-v7s 11 месяцев назад +3

    先日初めて作りました!!とても簡単なのにとても美味しく家族にも大好評でした。
    途中でプクプクの泡が出ていたので、発酵している様子がみれてワクワクしました!!定期的に作ります。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  11 месяцев назад +2

      わぁうれしいお言葉!ありがとうございます😊✨

  • @えまるちぷ
    @えまるちぷ 6 месяцев назад +2

    初めて作りました!
    こんなにシンプルな材料と作り方で、とびきりおいしい😋🍴💕
    ごはんが、ススムくんです!
    本当に、シンプルイズベスト‼️

  • @もっちりゴリラ
    @もっちりゴリラ 4 года назад +28

    この気泡が出てる感じが、ちょっと幸福感あるよね

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +5

      そうですね、生きてるなぁと感じます☺️

  • @mlq2n282
    @mlq2n282 2 месяца назад +2

    作りたいー!!白菜の酸っぱいお漬物子どもの頃から大好きなんだー!!

  • @yumikoalbertson3749
    @yumikoalbertson3749 3 года назад +4

    海外在住なので 簡単で大変ありがたいレシピです。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад

      わぁ、うれしいです!ありがとうございます😊

  • @mayut6048
    @mayut6048 3 года назад +8

    子供の頃から親が作ってた酸っぱい白菜ですね。
    発酵してたんですね。
    最近食べてないのでこれを見て作ってみます。
    ありがとうございました。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +2

      新鮮な白菜があればぜひぜひです!ありがとうございます😊

  • @春美紀
    @春美紀 4 года назад +10

    白菜の美味しい季節❗️私は、
    株元に包丁を入れて割いてから、干して、漬け物や炒めや煮物に使っています。
    発酵漬けをしたことなかったので、早速やってみます‼️

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +4

      干してもおいしいですよね😊ぜひぜひお試しくださいね!

  • @ギンナンイチョウ
    @ギンナンイチョウ 2 года назад +3

    簡単で美味しそう日本のあじですね。 これのとても大変な作り方をユーチューブで見てやっていたのですが美沙さんのレシピトテモ簡単で嬉しいです。 早速作ってみますね。 有難うございます。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  2 года назад +1

      ありがとうございます😊✨ぜひお試しくださいね!

  • @マリノア-c2s
    @マリノア-c2s 3 года назад +3

    本当に美味しくて何度も作りました!色んな人にこの動画を教えました。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +1

      わぁうれしいです!ありがとうございます😊

  • @マルマリまるまり
    @マルマリまるまり 3 года назад +6

    落ち着いた声が
    わかりやすく 聞きやすく
    とても好感もてます😊⭕

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад

      うれしいです、ありがとうございます😊

  • @吉山一彦
    @吉山一彦 4 года назад +8

    これは良いねー簡単で速いし男でも出来るー酒のつまみにもなるね。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      ありがとうございます😊はい、お酒のおつまみにもいいと思います☺️🍺

  • @ののす-f9o
    @ののす-f9o 4 года назад +8

    冷蔵庫で1〜2週間保存出来るなら沢山作って毎日食べたいですね😊

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +3

      冬には毎日食べたくなりますよー!おすすめです😊

  • @yoshie928
    @yoshie928 3 года назад +7

    この冬本当お世話になりました!
    簡単で美味しい!

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +1

      わぁーうれしいお言葉です!ありがとうございます😊

  • @那須智津子
    @那須智津子 3 года назад +5

    ありがとうございます。作ってみます。感謝❤

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад

      ありがとうございます😊

  • @田中0121
    @田中0121 4 года назад +14

    作ってみました。上手く発酵したみたいです。美味しくできました♡
    白菜たくさんあるので、また仕込もうっと。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +1

      作ってくださりありがとうございます😊わぁよかったです✨

  • @南南国
    @南南国 4 года назад +7

    便秘に効果ありそう

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +4

      はい、腸内整えてくれる実感があります😊

  • @MrTomoKai
    @MrTomoKai 4 года назад +23

    広告がなくてとてもいい。

  • @mamioda8994
    @mamioda8994 4 года назад +7

    簡単で美味しくて大好きで、何度も作っています。
    南国に住んでいるので、1.5〜2日で出来ます。
    教えてくださってありがとうございます✨ 今後も楽しみにしています☺️

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +1

      うれしいです、ありがとうございます😊1.5〜2日で!早いですね!
      こちらこそ今後ともよろしくお願いいたします✨

  • @popochan2009
    @popochan2009 4 года назад +7

    海外在住です。
    日本では母が漬けていた、白菜の漬物が大好きでした。
    しっかりと重石をした酸味の多い白菜漬け。
    この時期になると恋しくなります。
    これだと手軽に作れますね!ありがとうございました😊

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +1

      海外から、ありがとうございます😊素敵なお話ですね✨よろしければお試しくださいね!

  • @酒井和子-s1i
    @酒井和子-s1i 4 года назад +7

    簡単ですね。すぐ、やってみたいです!美味しそう!

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      ありがとうございます😊✨ぜひぜひです!

  • @寺田よし子
    @寺田よし子 4 года назад +5

    先生、初めてまして。
    発酵小豆、甘酒つくりました。優しい甘さで美味しいです。今日は、白菜漬けします!

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +1

      はじめまして。よかったです✨作ってくださりありがとうございます😊ぜひぜひ、発酵白菜もお試しくださいね!

  • @中村るり子-i9k
    @中村るり子-i9k 3 года назад +2

    初めてでしたが美味しく出来ました。🙏🏻

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад

      作ってくださってありがとうございます!よかったです〜😊✨

  • @mukumuku-dr3xv
    @mukumuku-dr3xv Год назад +2

    美味しかったー😊

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  Год назад

      ありがとうございます😊✨うれしいです!

  • @jun4315
    @jun4315 3 года назад +2

    初めてコメント致します。
    早速作って、今いただきました。美味しかったです!
    おばあちゃんっ子でしたので、そんな懐かしい味でした。もう少し酸っぱくなってからもきっと美味しいでしょうね!
    ありがとうございました。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +1

      わぁうれしいです!こちらこそありがとうございます😊✨

  • @韓銀順
    @韓銀順 4 года назад +6

    とても手際よく分かりやすい説明でした。
    キャベツで作っていますが、白菜も好きなので作って見たいと思います。有難うございました!

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      ありがとうございます😊白菜でも、ぜひぜひです✨

  • @yujifuji5323
    @yujifuji5323 4 года назад +4

    こんなに簡単なんですね。参考になりました。
    ありがとうございました。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      ありがとうございます😊

  • @ferret4281
    @ferret4281 4 года назад +4

    榎本美沙さん
    美味しそうなレシピですね。
    作ってみたいと思います。
    いつも美味しくて素敵なレシピ感謝です。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      いつもありがとうございます😊ぜひぜひです✨

  • @最高マキシマム
    @最高マキシマム 3 года назад +3

    浅漬けとか、漬け物関係美味くできなくて、それに大量に作らないとおいしくできないと思ってますいたので、これなら気軽においしくできそうですね。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад

      わぁ、うれしいです😊ぜひお試しくださいね!

  • @えいちゃん-r5f
    @えいちゃん-r5f 4 года назад +4

    少人数向きに、少量で作れる所が良いですね。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      ありがとうございます😊

  • @kouta33371
    @kouta33371 4 года назад +11

    大変参考になりました。ありがとうございます。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      こちらこそご覧いただきありがとうございます😊

  • @えいちゃん-r5f
    @えいちゃん-r5f 3 года назад +20

    発酵白菜作りました。要するに白菜漬けですよね?使っていない真空パックの容器がありましたので、思いついてこれに入れて見ましたが。。。楽しみです。82歳

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +5

      作ってくださりありがとうございます😊はい、いまは発酵していないお漬物も多いですが、乳酸発酵させる漬物です✨

    • @栗原小百合-v4p
      @栗原小百合-v4p 3 года назад +2

      白菜、早速買ってきました。これなら、他も、手間要らず、保存にも向いているので、毎日食べて、冬ぞなえ、アレンジ出来て、季節感あり、気分も春待ちです。

  • @yumi7411
    @yumi7411 8 месяцев назад +2

    そのまま食べるとかなり塩辛いです。。塩は2%にしたのですが。洗って塩抜きしてもいいでしょうか?洗うと乳酸菌がなくなりますか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  8 месяцев назад +1

      そうでしたか!せっかく作ってくださったのに申し訳ありません🙇‍♀️💦乳酸菌を摂りたい場合は和え物や納豆と混ぜるなどおすすめです。

  • @文鳥タイムズ
    @文鳥タイムズ 3 года назад +5

    初めまして😊とても美味しそうですね♪簡単だしヘルシーなので是非作ってみたいです!ありがとうございます😊

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +1

      ぜひぜひ!お試しくださいね😊✨

  • @ikz7287
    @ikz7287 3 года назад +2

    塩がおおかったのかまあまあしょっぱいものになってしまいました。計量は大事ですね。こんどはキャベツでやってみます🤓

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад

      ありがとうございます😊

  • @しゅうまいニキ
    @しゅうまいニキ 3 года назад +3

    質問させてください!
    白菜と春キャベツ、きゅうりも一緒に入れても大丈夫でしょうか?
    白菜だけでも美味しいのは絶対間違いないのですが今春キャベツも出回ってて
    柔らかくて美味しいので・・。
    美味しいお漬物最高です。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +2

      試せていないのですが、キャベツは大丈夫かなと思います!明確にお応えできずすみません💦

    • @しゅうまいニキ
      @しゅうまいニキ 3 года назад +1

      @@misa_enomoto
      いえ、ありがとうございます‼︎
      お返事めちゃめちゃ嬉しいです😃
      大根のお漬物も試したかったのですがすぐ裏に学校があって砂埃がハンパないので断念しました。
      動画これからも楽しみにしています。
      ありがとうございました‼︎

  • @hirosak071
    @hirosak071 4 года назад +9

    美沙さんのレシピ動画は、簡単に作れるのをUPしてくれるので助かります。
    柚子がまだまだ大量にあるので、すこし柚子入れて作ってみます。
    白菜を自作してて、スーパーでこれ見て作るのも簡単なんだろうなと思っても作らないで買っちゃう(泣)。
    自分の料理に自信がないので、後押ししてくれてるみたいで嬉しい。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +2

      ありがとうございます😊うれしいです。柚子入り、美味しそうです☺️✨

    • @はなはな-j2o
      @はなはな-j2o 4 года назад +1

      柚子は輪切りですか?何枚くらい入れますか?

    • @hirosak071
      @hirosak071 4 года назад +2

      @@はなはな-j2o 千切りです、てきと〜です(笑) 柚子一個分も使わないかも。
      柚子の皮を裏の白皮をできるだけ削いで使ってます。

  • @bluegasuki3
    @bluegasuki3 3 года назад +3

    保存袋ではなく瓶やタッパーでもできますか? その際の注意点を教えてください。 なるべくプラスチックゴミを出したくないので💦

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +1

      できれば袋のほうが空気と触れずに済むのでおすすめです。
      瓶などで作る場合はなるべく表面が空気に触れないように、できればラップを敷き込むなどした方が良いかと思います💡

  • @mogumogutengoku
    @mogumogutengoku 2 года назад +1

    夏場でも常温に置いて置けますか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  2 года назад

      昨今は気温が高すぎるので、もう少し涼しい時期の方がおすすめです💡もしくは冷房の効いている部屋でしたら。

  • @sonomimiimura1803
    @sonomimiimura1803 4 года назад +5

    参考になりました。
    冷暗所は冷蔵庫でよいのですか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +6

      発酵させる時は常温です😊出来上がったら冷蔵保存してくださいね!

  • @marimo-san9589
    @marimo-san9589 2 года назад +1

    いつもレシピ参考にさせていただいてます :) 作ってみたのですが、白菜と水分が茶色くなってしまいました。これは失敗でしょうか?何が原因か? 味は問題なさそうな気がしますが、、、。

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  2 года назад

      ありがとうございます😊✨
      せっかく作ってくださったのに申し訳ありません💦昆布の影響で少し茶色くなることはあるかもしれませんが、不快な匂いや味がしたら処分していただくのが良いかと思います。原因は明確にはわかりかねますが、乳酸発酵する前になにか腐敗菌が入ってしまったのかと思われます。

  • @setukei.tanketu
    @setukei.tanketu 4 года назад +8

    有難うございます。質問なのですが白菜が濡れたままだとだめなのでしょうか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +4

      こちらこそありがとうございます😊衛生面でなるべく水気は拭き取った方がよいです💡

    • @setukei.tanketu
      @setukei.tanketu 4 года назад +2

      分かりました。有難うございます。

  • @masatodoi1119
    @masatodoi1119 2 года назад +1

    発酵白菜の保存できる期間はどのくらいですか?

  • @korokoro-qe8zg
    @korokoro-qe8zg 2 года назад +1

    白菜が沢山あったので、こちらを拝見させていただきました。白菜を干しても良いとおっしゃっていましたが、今の時期「花粉」と「黄砂」が飛んでいますが、それでも大丈夫でしょうか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  2 года назад

      気になる場合は干さずに作っても良いと思いますよ💡

  • @pikakiks
    @pikakiks 3 года назад +3

    室温で3日間重石をして発酵待ちしましたが、発酵が上手くいかなくて😅
    なかなか酸味が出てくれませんでした。
    発酵を上手にさせる方法ってありますか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  3 года назад +2

      作ってくださったのにすみません💦寒い時期はもう少し時間がかかるかもしれません。あとは作る時に余計な菌が入らないように、気をつけると良いかと思います💡

    • @pikakiks
      @pikakiks 3 года назад +1

      @@misa_enomoto お返事ありがとうございます!めげずに挑戦し続けます!

  • @敬子加藤-h1e
    @敬子加藤-h1e 2 года назад +1

    初めまして!
    質問ですが、今昆布がないんですが、塩昆布では代用できますか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  2 года назад

      塩昆布ですと塩辛くなってしまうので、昆布は省略いただいても!

    • @敬子加藤-h1e
      @敬子加藤-h1e 2 года назад

      @@misa_enomoto ありがとうございます😊
      分かりました。省略してやってみます❗️
      夕飯に、榎本さんのスンドゥブを作って美味しくいただきました。
      これからも楽しみにしています

  • @usagirocket
    @usagirocket 4 года назад +4

    昆布は塩昆布でもいいですかね? 塩の分量の計算がややこしくはなりそうですが

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +5

      塩昆布だと塩分や他のものも入ってしまうため、だし用の昆布で作っていただけたらと思います💡

    • @usagirocket
      @usagirocket 4 года назад +1

      @@misa_enomoto ありがとうございます。 そうさせてもらいます♪

  • @user-se4vu7ne6z
    @user-se4vu7ne6z 4 года назад +2

    白菜は洗ってから使うんですよね?
    乾いて見えるのですが、洗って日干しなどされてから使われてるんですか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад

      白菜は洗ってから使います。しっかり拭いて使っています😊

    • @user-se4vu7ne6z
      @user-se4vu7ne6z 4 года назад

      @@misa_enomoto
      ありがとうござます😊
      作ってみます。

  • @sakanatsuri
    @sakanatsuri 3 года назад +1

    これ美味しいけど、私は更に、ニンジンと大根の千切り、おろしリンゴ、おろし玉ねぎ、昆布、煮干し、鰹節などとコチジャンを入れて、ニンニク抜きキムチを作ります。 コチジャンの量で、辛さが調節できる。

  • @0282025
    @0282025 4 года назад +2

    赤唐辛子は必須ですか?
    もし、なくてもいいのなら入れたくないのですが大丈夫でしょうか?
    また 赤唐辛子を入れることにより
    どんな効果がありますか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +3

      ご覧いただきありがとうございます😊防腐効果があるため、入れていますので、入れていただけたらと思います!
      辛さはあまりでないです💡

  • @miiko1783
    @miiko1783 4 года назад +2

    この作り方で大根でも作れますか?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +2

      大根試したことがなく、、(>_

    • @miiko1783
      @miiko1783 4 года назад +1

      @@misa_enomoto いえいえ、お返事ありがとうございます^ ^

  • @hirarin273
    @hirarin273 4 года назад +3

    白菜がたくさんあるので作ってみようと思います。バット…無い😥代わりのもの探してみます〜

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +3

      ありがとうございます!ぜひぜひ!バットの代わりはお皿のようなものでも大丈夫です✨汁がこぼれないようご注意くださいね💡

  • @かなめしゅうる
    @かなめしゅうる 4 года назад +5

    美沙先生こんにちは!
    いつもレシピを教えてくださりありがとうございます!
    白菜が甘く美味しくなる季節ですね~💕
    嬉しいぜひ白菜のお漬物作ってみます!!
    今からおやつに少し前のレシピ動画~
    ポンデケージュを作ってみます!!
    楽しみですぅ~(*´ω`*)💕

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +1

      こちらこそありがとうございます😊白菜の時期ですね!ぜひぜひお試しくださいね✨

  • @ヌメリイグチ-h4b
    @ヌメリイグチ-h4b Год назад +1

    白菜版ザワークラウトか…

  • @コージーチャン
    @コージーチャン 4 года назад +1

    3日で発酵する?

    • @misa_enomoto
      @misa_enomoto  4 года назад +1

      気温にもよりますが、3日でも発行しますよ😊

  • @user-yw8zx5bg1e
    @user-yw8zx5bg1e 3 года назад +1

    これだけで乳酸菌たっぷりになるのかな?

    • @yumeusagi_dasei
      @yumeusagi_dasei Год назад

      心配な場合はヨーグルトの上澄み汁を入れるといいと言う人もいますね。

  • @hiropapu4517
    @hiropapu4517 2 года назад +1

    我が家の嫁に来て欲しいwww

  • @popo-qm7dr
    @popo-qm7dr 4 года назад +1

    BGMない方がよいのですが。。

  • @Macdon1532
    @Macdon1532 4 года назад +18

    まーすがききずらいでーす

  • @やまやま-n7j
    @やまやま-n7j 4 года назад +18

    語尾が気になって内容が入ってこない…

  • @otoki8692
    @otoki8692 3 года назад

    白菜と塩と唐辛子で何発酵するのか分からん?何処を見ても菌なんてい無い!?麹菌を入れれば分かるけど!