剣先烏賊(ケンサキイカ)のさばき方と塩辛の作り方（白造り）
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- Опубликовано: 21 окт 2024
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剣先烏賊（ケンサキイカ）（白イカ）を捌いて、皮を除いた白造りの塩辛にしました。ほぼ全ての部位を無駄なく美味しく食べることができます。
＃ケンサキイカ＃さばき方＃塩辛
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音楽：PIXTA
![What are the tips for cutting squid? [How to handle squid]](/img/1.gif)
自宅だからこそ、ほぼ全ての部位を無駄なく使って調理してみました。どれも美味しくいただきましたが・・・お店では出て来ない部位も、自宅なら味わえます！もちろん、無理して食べなくても良いですが、一度は試してもらいたいのです！
勇士さんの動画から、いつも食材や物を大切にされていることがよく伝わります。たくさんの物が簡単に手に入る時代の中で、大切なことを思い出させてくれました。素敵な生き方をされていますね。
そう言ってもらえるのが一番嬉しいです！好みがあるので、全ての方にオススメできるものではありませんが、一度は試してもらいたいのです！
昨日、剣先イカ釣って来たので早速試してみます‼️
スルメイカとは違った味わいで美味しいですよ！
いつも、食材を無駄にせず料理するのがとても好きです。
この塩で作る塩辛、おいしそうですねぇ。
いいイカが手に入ったら作ってみようと思います！
柚子が合いそうですね！
なかなか、こういった廃棄される部位を使う動画は他にないので、少しでも試してくれたら嬉しいなと思い動画にしました。もちろん、いくら勿体ないといっても美味しくなければ無理に食べる必要も意味もないのですけど！柚子の香りと七味の辛みが合いますよ！ちなみに、紛らわしいですけどペーストタイプの柚子胡椒と違って、九州特産の柚子こしょう粉末タイプで検索すれば出てきますｗ
良く解りました。有難うございます。
料理の腕前も凄いですがキレイなキッチンも気になります。
可能であればキッチンの全容、調理器具もご紹介して頂きたいです！
ルームツアーやキッチンを公開したりはしませんが、調理道具は色々とあるので紹介していきます！
白造り勉強になります！
これなら手軽に作れそうですね！
食べてる時のコリコリっとした音が食欲そそります！
使わなかった肝もホイル焼きにしたら美味しそうですね！
動画を最後まで全て見てもらえて嬉しいです！好みもあるでしょうけど、しっかりと下処理したもので一度は試してもらいたいです！端材もホイル焼きにすると、嘘ではなく美味しいと思いますので試してみてください！
勇士 yuji
コメント返信ありがとうございます！
作る楽しみが増えました！
トライしてみます！
こんばんは^_^
^_^勉強になる！！^_^
たのしかったでーす！^_^
素敵な動画
ありがとうございます！！
こんばんは！塩辛も赤造り、黒造り、白造りなど様々ですが、我が家で誰もが好き嫌いなく食べられるのが「白造り」なのです！しかし、肝と白子や卵巣などの内臓のホイル焼きや、芥子酢味噌和えは好き嫌いもなく食べてくれます・・・好みは難しいですね！
素晴らしいですチャンネル登録しました。
ありがとうございます！
勇士さんの動画は、勉強になります（╹◡╹）説明も、上手い方ですね。うちも、そこまでの技術あればなぁと思います。
ありがとうございます！無駄にしないという事を伝えていきたいです！
塩辛って肝入れないパターンもありなんですね！
我が家では、肝が苦手だというのもいる（私は好きですが）ので、皮を剥いで肝も外した塩辛「白造り」にすることが多いです。好みによるので難しい所ですね！
ホイル焼き、内臓メッチャプリップリしててこれはたまらん！！
イカは美味しいですよね！捨てるところも、ほぼなくて美味しく食べられます！
@@yuji8039 身も噛みごたえが良くて旨そう！！
これは旨いでしょうね✨😋
私はじぶんの酢味噌の味に何年も納得行かないく悩んでます💧
でもねお店でいただくと旨いんだよ
最近は市販品で…………(T-T)
ケンサイ🦑(^^)アオリの次に好き
私の芥子酢味噌は、玉味噌のように卵黄を入れないで、冷蔵庫で保存ができるよう簡単に作っています。ボールに西京白味噌を用意し、鍋に日本酒１～２、味醂１(西京白味噌の場合は甘みがあるので味醂を入れませんが、普通の白味噌は甘みが少ないので味醂を加えます)を火にかけて、アルコールを飛ばしたら火を消して、西京白味噌を入れたボールに酢2〜3と煮きり酒1の割合程で濃度と酸味を調整し、香り付け程度で少量の薄口醤油と練り芥子で辛みを調整して出来上がりです。私も、アオリイカが一番だと思います！
@@yuji8039 様
秘伝のレシピを教えていただき有り難う御座います。感謝です。
レシピを大切に頭に叩き込みます
私の宝！
割合に酢が入ってなかったので編集しました。お好みで季節の柑橘類を加えると美味しいと思います。
@@-namaz さん
手順を詳しく追記しましたが、お好みで調整してください。