黑琺瑯鑄鐵鍋的開鍋方法 ｜ 鑄鐵鍋煎蛋示範 ｜ 不限於影片中的牌子 《醉男-廚房分享》
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- Опубликовано: 8 фев 2025
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原來如此，我的媽咪鍋好黏鍋，謝謝分享😊
@@jeanh6603 其實最重要都係煎炒嗰陣隻鍋夠熱同埋啲油唔可以太少，養唔養鍋都係其次，養咗就更加好用
Thank you ❤
Welcome 😁
很受用, 谢谢
唔好客氣😁
入黎學野，多謝師兄！👍👍👍
大家開心交流😁
師兄，我好鐘意睇kitchen tour, 睇吓D 高手既廚房用D咩工具，有機會可以考慮來個kitchen tour / 10大廚房工具分享嗎？謝謝🙏
好提議，諗下先😁
你這種是琺瑯鑄鐵鍋，根本不需要這樣開鍋養鍋，是那種生鐵鍋才有需要這些步驟，STAUB跟LE CREUSET的鍋子，我用很多年了，買來清潔劑洗乾淨就能開始使用了，每次用完也是能用清潔劑洗乾淨自然晾乾或擦乾即可，不需要上油保養，因為沒必要。
你鍾意點咪點用👌🏻 呢個世界冇乜嘢係必要，就算生鐵鑊都可以唔養就咁用㗎
照您的用法我的媽咪鍋都會黏鍋喔！😂
@@jeanh6603 你溫度要夠
請問這個鍋的尺寸？
這個是26
唔知點解我用生粉、油醃過嘅肉，就算個鑊已經燒到220度先落鑊都仲係黐鑊….😢btw, 我個係staub
或者你下次試吓有生粉有調味嘅嘢，你試吓煎香兩邊先炒，等個面封死咗唔再濕立立，然後炒咁就唔怕黏，就好似有啲餐廳將啲肉走一走油先至炒一樣。就好似煎魚煎太陽蛋咁樣，落左鑊都唔可以咁快郁，要等個面封咗（形成咗脆脆哋）然後先可以郁。同埋你可以試吓用中至中大火燒到好熱，唔好用大火燒到個鍋好熱。
呢條片有示範左炒醃咗嘅牛肉，由6:53開始睇，雖然條片我唔係用鑄鐵鍋，而係用鐵鑊，但係個原理都差唔，希望幫到你ruclips.net/video/vyPdZqkJPNw/видео.htmlsi=0w7llhAMKvWBgxvG
@@simontkitchen 我已經係放咗落鑊唔郁佢哋由佢哋煎，大概3-5分鐘之後先反，但係就係黐死咗喺個鑊😢
@@mandychan5536 想問吓你炒乜嘢？ 如果高溫煎3至5分鐘就太耐
@@simontkitchen都係雞/豬肉多
我見你個鍋底燒到有個啡色圈，係咪正常架？唔會煮煮下餸甩出黎？
呢個煲我用咗3年多，冇你講嘅情況，以下條link係記錄咗我用呢個煲嘅一啲食譜。但如果驚有任何問題就唔好跟住做，因為煮野最緊要自己安心同開心😉
ruclips.net/p/PLpQd2OFJOWqGwTWD0LFDWd4Q5_-y6aU8D
@@simontkitchen 我唔係話你岩定錯，我只係見到你個鍋都係咁樣，想知咁樣正唔正常，因為我有時開火預熱個鑊都會咁🧐
@@catlovedog4ever haha 明白，咁樣正常ga 唔駛驚👌🏻
我咁答係因為之前試過比人怪責過，所以而家答得比較保護自己 ，試過之前有個人係想煮完個煲同新嘅一樣毫無痕跡，我真係幫唔到佢，因為真係冇乜可能。從此我意會到原來未必人人買鑄鐵鍋都係主要用嚟煮飯，有啲可能係有收藏目的，所以我以後都會補返句怕就唔好跟咁解😁
@@simontkitchen 好的，明白了🙏🏻多謝你答我就真，有時有d資訊google都搵唔到呢
我仲想問你預熱問題
你媽咪鍋一般預熱幾耐？我用電磁爐，落左油中火預熱1分鐘多d就已經好多白煙出，但係個鍋側邊都只係暖暖地
點樣先可以熱到個鍋夠熱但d油又唔會過熱？我已經用牛油果油呢d高煙點既油
@@catlovedog4ever 可以試試用中火慢慢加熱，用中火慢慢讓熱力存透整個鍋，需時長啲啲，但咁樣熱鍋d油就唔怕過熱
請問一下，熱鍋下油還是下油才開火呢？
我是一開火就下油，不要等鍋燒熱才下油，因為黑琺瑯鑄鐵鍋始終有一層塗層, 不宜乾燒。想安全些先下油才開火也可。
我第2次用呢個鍋我之前攞佢嚟蒸嘢!水份蒸發後感覺無咗層油層!跟住煎嘢就黏鑊怎樣補救🙏
karman chan 每次煮完塗返層油去養鍋，同埋煎嘢嗰陣最緊要隻鍋夠熱夠油，咁樣正常嚟講就唔會黏底
请问这个黑珐琅锅是什么牌子？
這個是Le Creuset - Marmite 26cm
Simon T Kitchen 好的谢谢回复！
不客氣，這個鍋頗好用的，煎炒煮炸炆也可
Simon T Kitchen 嗯嗯！
另請問平時煮完後是否可用流潔精清洗
karman chan 如果唔養鍋可以用洗潔精洗，最重要自己用得開心安心
我剛跟著你的方法去開鍋，抹乾後發現鍋中間有一層似油漬的物體，摸落有點黏黏地，這是否正常？
那層油正常。最好每次用完塗番層油養鍋，跟住每次用之前用水煮一煮然後倒走抹乾，就可以用。如果炆煮嘢冇乜特別注意，但如果煎或炒，記得不能不少油和要個鍋夠熱先好放入食物。
請問平常用完，用洗碗精清潔完，也是要烘乾、塗油、再烘乾嗎？
我會咁樣做，因為我會用呢個鍋去炒嘢。同埋呢個黑裡我冇用洗潔精洗，只用熱水同廚紙。但我有啲朋友都會照用洗潔精洗，所以冇話一定要點，最緊要自己用得開心同安心😁
字幕有點太快
多謝你意見😁 而家我都好少出啲咁短嘅片，新嘅片唔同咗冇以前呢啲咁快
你这是用几档火力烧菜？
視乎煮什麼菜，但基本原理都是大火把鍋燒得燙燙的才放食材，因為要令食材表面立刻起了一層脆面，這樣才不會黏鍋。但留意黑琺瑯鍋不宜乾燒，要與油一起燒。希望解答到你，謝謝😁
@@simontkitchen 我怕大火会把涂层烧坏了，特别有心理压力
Tian 明白，但其實不用怕的，黑琺瑯鑄鐵鍋就是可以承受高溫(只要不是乾燒)，另外白琺瑯鑄鐵就不可以煎炒了。當然，最重要還是自己用得放心，不用勉強的，自己煮得開心就最重要😁