SIBYLLES BAUERNBROT 😀👍🏼
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- Was soll ich sagen.... sehr lecker. Danke Sybille für das Rezept. Es ist einfach nur köstlich.
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Rezept für 760 g Brot - Thermomix® TM6,TM5, TM31:
Die Angaben für 1 kg Brot stehen in Klammern dahinter. Die Backzeit verlängert sich minimal. (Klopftest)
500 (650) g Weizenmehl 1050
150 (200) g Dinkelmehl 630
110 (150) g Roggenmehl 1150
3 (4) TL Salz
525 (700) g Wasser
15 (20) g Hefe
40 (55) g Zuckerrübensirup (Goldsaft dunkel)
500 g Weizenmehl Type 1050, 150 g Dinkelmehl Type 630, 110 g Roggenmehl Type 1150 und 3 TL Salz in den Mixtopf füllen.
2 Minuten / Stufe 4,5 - umfüllen
525 g Wasser, 15 g frische Hefe und 40 g Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2
Eine Schüssel mit Deckel mit Backtrennmittel auspinseln.
Die Mehlmischung zum Hefewasser in den Mixtopf füllen.
3 Minuten / Teigstufe
Den Teig in die gefettete Schüssel geben, mit dem Deckel verschließen und 90 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Römertopf oder andere Brotbackform mit Deckel mit Backtrennmittel einfetten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mehrfach falten, bis eine Oberflächenspannung entsteht.
In die Form geben, mehrfach einschneiden und mit dem Deckel verschließen.
15 Minuten auf der untersten Schiene bei 240°C
Dann 40-50 Minuten bei 200°C weiterbacken.
Wenn nötig 5 Minuten ohne Deckel nachbräunen lassen.
Klopftest: das Brot sollte sich hohl anhören, dann ist es durch.
Originalrezept: von Sibylle Frommer - / 5628721033899818
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Römertopf: amzn.to/3nCsL6I
* Silikonpinsel: amzn.to/3rXZt2u
* Spatel-Set: amzn.to/4aTzTDf
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3bQbnt6
* Edelstahlschüsseln - Größe frei wählbar: amzn.to/3SgX1Fc
* Vorratsboxen für Mehl: amzn.to/3y6GtWy
MEIN TM - ZUBEHÖR:
* Dampfumleiter: amzn.to/3sailkK
* Edelstahlsieb / Abgießhilfe: amzn.to/37vBaVz
* Dampfgar-Kamin für Varoma: amzn.to/3lKVZPA
* Deckelhalter: amzn.to/3CMcHIC
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* FlexiSpatel®: amzn.to/49kMddY
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Dampfentsafter: amzn.to/2VExWso
* Messerersatz - WunderCap® - tm5: amzn.to/3a2crq3
* Messerersatz - WunderCap® - tm6: amzn.to/3cgmzwS
* Mixtopf-Verkleinerer: amzn.to/3HRXMMQ
* Mixtopf-Spülbürste: amzn.to/3DoQf69
* Peeler: amzn.to/3rXzvjm
* Salatschleuder: amzn.to/36aqElM
* Saftpresse: amzn.to/3jcrp4x
* Silikon-Deckel: amzn.to/31foivX
* Spritzschutz-Sieb für TM6 TM5 TM31: amzn.to/3deYfdS
* Spüleinsatz für Messer: amzn.to/3seZjqc
* Teigschraube: amzn.to/3KC7Qgg
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Super ganz unser Geschmack werde ich nachbacken.😮
Hab ich schon 2 x gebacken in den letzten 7 Tagen. Super Rezept. Danke schön ❤
Sehr gerne. LG ♥️
Also das mit dem backtrennmittel an den Händen ŵusste ich noch nicht. Super Tipp, danke dafür😊
Hallihallo Claudia, vielen Dank für das tolle Brotrezept. Habe es gestern gebacken, allerdings mit 10g Hefe und 100g Sauerteig. Heute zum Frühstück probiert, es schmeckt soo lecker.
LG von Andrea aus MV
Wow. Das mit dem Sauerteig werde ich mal ausprobieren, dann bleibst es wahrscheinlich noch länger frisch. Danke Andrea, für den Tipp. LG
Gestern nachgebacken und es schmeckt super lecker, danke für das tolle Rezept😊
Sehr gerne 😊
Moin Claudia! Klasse 🍞 Ein neues Brotrezept! Das Bauernbrot wird definitiv ausprobiert. Liebe Grüße aus dem hohen Norden. Susanne
Und ein herzliches Dankeschön an Sibylle 😊
und du wirkst echt gut erholt
Hallo! Kommt auf die Liste 😍 Vielen lieben Dank ❤! Freu mich schon auf das Brot 😋
Viel Spaß!
Vielen dank und schone grusse
Gern geschehen 😊
Sieht echt super aus, werde ich gleich morgen machen
Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort ❤️❤️
Sehr gerne 🤗
Das sieht richtig gut aus.
werde ich (ohne Thermomix) mal nachbacken
Wird nach gebacken, danke für das Rezept 👌🏽
Sehr gerne 😊
…ja, die Gewinner sind glücklich und zufrieden…danke… 🙏❤️ …und das Brot backe ich bestimmt nach, da ich Brot und Brötchen zum Frühstück liebe… 😍 …sonnige Abendgrüsse vom
Strand, liebe Claudia… 😘 (danke für den Tipp Zuckerrübensirup wegen des malzigen Geschmacks zu nehmen und nicht Honig, werd mir den Sirup besorgen 😃)
Hallo Claudia, das wird diese Woche noch gebacken. Danke
Hallo Claudia, ich möchte morgen ein kartoffelbrot backen. Bin mir aber nicht sicher ob der thermi das schafft. Und zwar backmenge : 1000 g Mehl 500 g gekochte Kartoffeln sowie ca 300 ml Flüssigkeit. Kann ich es riskieren oder wie würdest du das machen ? Danke schon mal für eine Antwort. Gruß Liesel
@@rolfhinrichs1575 Das ist definitiv zuviel. Die Hälfte geht. 👍
Hallo Claudia, danke für das tolle, schnelle Brotrezept. Weißt Du, ob man das auch mit Sauerteig machen kann?
🙂
Ich habe es noch nicht ausprobiert. Versuche es bei der Mehlmenge mal mit 2 TL Sauerteigpulver. Freue mich auf ein Feedback. LG
Hallo Claudia, danke für dieses tolle Rezept. Danke auch an Sybille!
Habe ich es richtig verstanden, dass ich es auch in einem normalen Bräter machen kann? Ich habe keinen Römertopf.
LG Barbara
Ja, das geht. Du kannst auch eine Kastenform nehmen und deckst sie mit Alufolie ab.
Hallo, kann ich anstatt dem Rübensirup auch Honig verwenden? Lieben Dank Sabine
Ja das geht... ABER... dann hast du nicht den malzigen Geschmack. LG und einen guten Wochenstart.
Vielen Dank für das tolle Rezept,wird heute nachgebacken LG
Hi Claudia! Vorerst Danke für die vielen Tipps un Anleitungen. Unser Kühlschrank ist mittlerweile voll mit deinen Pasten und Hilfsmitteln.
Aber meine Frage zielt dahin ab, dass ich festgestellt habe, das du den Teig, nachdem Du ihn zusammengeschlagen hast, nicht noch einmal gehen hast lassen. Du hast den zusammengeschlagenen Teig in die Backform und sofort in das Backrohr geschoben? Ist bei diesem Rezept, das nochmalige Gehen lassen, nicht notwendig?
Liebe Grüße aus der schönen, grünen Steiermark
Rudi und Leanda
Hallo ihr beiden. Es kommt immer auf die Zusammenstellung des Mehls an. Hier ist nur ein kleiner Roggenanteil und kann so abgebacken werden. Das Bauernbrot an sich ist ein etwas festeres Brot und geschmacklich hat es mich überzeugt. Das Rezept ist auch nicht von mir. Als ich es von Sibylle bekam, stellte sich mir die gleiche Frage. Ich habe es dann so gemacht, wie sie es im Rezept beschrieb und bin begeistert. LG euch beiden und einen wunderbaren Wochenstart.
Könnte man das Brot auch in einer Kastenform backen????
Wenn du eine große Kastenform hat, geht das schon. Du musst sie mit Alufolie verschließen, damit du einen "Deckel" hast. Du kannst auch einen Bräter mit Deckel nehmen. Sehr gut mit Backtrennmittel einfetten.
@@ClaudiasKuechenexpress Danke für deine Antwort!!!! Liebe Grüße
Als Alternative zu Zuckerrübensirup geht da auch Honig?
Ja das geht... ABER... dann hast du nicht den malzigen Geschmack. LG und einen guten Wochenstart.
kaum vom Urlaub zurück schon wieder eine lästige Frage aus Österreich:
Worauf sollen wir beim Zuckerrübensirup achten gibts da auch Bio oder so
Ohhh mein Lieber Thomas. du bist mir nicht lästig. Schau mal hier: auwaldbio.de/products/bauckhof-demeter-zuckerruebensirup-bio-450g?soluteclid=1&variant=44376091328813?&.de&Sirup&msclkid=8268619c3786195e0b1107ace7469092
@@ClaudiasKuechenexpress danke
Liebe Claudia, ich habe eine Frage.
Wärmst du den Ofen vorher vor????
Hallo Sonja. Ja, aber das wird alles im Video erklärt. Falls du keine Zeit hast es dir anzuschauen: Unter dem Video klicke auf "mehr" und scrolle runter. Dann findest du das Rezept auch in schriftlicher Form. LG
Vielen Dank liebe Claudia für dieses neue Rezept ❤liebe Grüße Beate
Hallo liebe Claudia
Ich dachte den Römertopf muss man im kalten Ofen stellen
Werd das Brot nachmachen danke ❤
Du kannst ihn auch in den heißen Ofen stellen... ABER.... er darf nicht gewässert sein, sonst platzt er dir.