[손반죽] 아웃백 스테이크 부시맨 브레드 만들기(Outback steakhouse bread recipe/[手こね]アウトバックステーキハウスのハニーブレッド作り)｜샌드위치빵, 식사빵
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 저는 아웃백 스테이크 가면 가장 맛있게 먹는 음식이 부시맨 브레드에요. ㅎㅎ;;;
솔직히 다른 음식보다 부시맨 브레드 먹으러 가는것 같아요. 허니 버터 크림 발라 먹으면 너무 맛있어요! 옥수수가루는 장식으로 뿌렸는데 안뿌려도 상관 없어요. 전는 장식으로 뿌렸는데 생략 가능합니다. 꿀이 많이 들어가서 꿀 향도 강하고 촉촉하고 부드럽고 맛있는 빵이에요! 많이 만들어서 냉동해두었다가 간식으로 언제든지 꺼내 먹으면 좋을것 같아요. 아웃백 스테이크에서 파는 부시맨 브레드랑 비슷한 맛이 나요. 진짜인지 궁금하면 만들어 보세요~!! : -)
○분량:9개분 (94g씩 분할) ○제법:손반죽법 ○수분율:약72% ○난이도:★★★☆☆
○도구:지름30cm 볼, 스크래퍼, 베이커리 도우 박스(특대 사이즈), 유니버셜 컨벡션 오븐
[배합표]
재료 무게 (베이커스 퍼센트)
-----------------------------------------------------
물 1 280g (70%)
꿀 100g (25%)
세미 드라이이스트(골드) 4g (1%)
강력분 300g (75%)
통밀가루 100g (25%)
무가당 코코아가루 8g (2%)
인스턴트 커피가루 3g (0.75%)
설탕 13g (3.25%)
소금 8g (2%)
물 2 8g (2%)
무염버터 26g (6.5%)
옥수수가루 적당량(생략가능)
-----------------------------------------------------
총 반죽 무게 850g (212.5%)
* 밥스레드밀 통밀가루 / 이과수 커피가루
[준비하기]
○ 버터는 손으로 눌렀을때 천천히 들어가는 정도로만 실온에 두어요.
[만들기]
1. 지름 30cm 볼에 물1, 꿀, 이스트 넣고 주걱으로 가볍게 섞어요.
2. 강력분, 통밀가루, 코코아가루, 인스턴트 커피가루, 설탕을 넣고 약 4~5분정도 한덩어리가 되도록 반죽하고 반죽 중앙에 움푹 패게해서 물2, 소금을 넣고 랩이나 뚜껑을 덮고 약30분 휴지(1)해요.
3. 소금이 느껴지지 않을때까지 약 2분정도 손반죽하고 버터 넣고 약4~5분정도 반죽해요.
4. 랩이나 뚜껑을 덮고 약30분 휴지(2)해요.
5. 반죽을 볼에서 분리하고 ‘접기’하고 큰 통(베이커리 박스, 스티로폼 등)을 덮고 약30분 휴지(3)해요.
6. 한번 더 ‘접기’하고 큰 통을 덮고 약30분 휴지(4)해요.
7. 반죽을 9등분(약 94g)으로 분할하여 둥글리기해서 약15분 휴지해요.
8. 손바닥으로 반죽을 가볍게 눌러서 납작하게 만든 다음 뒤집어요.
9. 반죽의1/3정도를 접고 반죽을 반대로 돌려서 1/3정도 또 접고 마찬가지로 반죽 끝을 가볍게 눌러요. 반으로 접어서 반죽 가장자리를 손끝으로 꼭꼭 꼬집어요.
10. 오븐팬에 적당한 간격을 두고 나열하고 40~50분 마지막 휴지해요.
11. 옥수수가루(장식용/ 생략가능)를 약간 뿌려 주세요.
12. 미리 170℃로 예열한 오븐에서 약15~20분 구워 주세요.
[반죽기 작업]
1. 버터, 옥수수가루(장식용) 뺀 나머지 재료를 다 넣고 믹싱 (중저속 약 10분~15분)해서 글루텐 잡아준다.
2. 버터 넣고 믹싱 (중속 약 3분정도) 반죽해서 마무리한다.
3. 1차 발효 (60분/ 처음크기보다 2배로 커질때까지) - 분할(약 94g) - 중간발효(10~15분) - 성형 - 2차발효(40~50분) - 굽기 (170℃ / 약15~20분) 순서로 작업.
* 레시피에 대한 궁금한 점은 덧글로 질문해주시고
더 자세한 정보는 아래 네이버 블로그를 통해서 확인해주세요.
★ 앙꼬의 쉬운 홈베이킹 naver blog -
☆ 인스타그램 - / ankko__
【Outback Steakhouse Copycat Honey Wheat Bread】
○ Yields: 9 mini loaves
amount(Baker's%)｜Ingredients
--------------------------------------------------
280g (70%) water 1
100g (25%) honey
4g (1%) semi dry yeast gold
300g (75%) bread flour
100g (25%) whole wheat flour
8g (2%) unsweetened cocoa powder
3g (0.75%) coffee powder
13g (3.25%) sugar
8g (2%) salt
8g (2%) water 2
26g (6.5%) unsalted butter, softened
corn flour optional
--------------------------------------------------
850g (212.5%) Total dough weight
[How to make bread]
1. In a large bowl, mix together water1, honey and yeast.
2. In a large bowl of 1, mix together bread flour, whole wheat flour, cocoa powder, coffee powder and sugar.
Gently press your finger into the center of dough and add the water2 and salt.
Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature.
Knead the dough for 2 minutes until smooth.
3. Add in the butter knead the dough for 4-5 minutes until smooth.
4. Cover the dough with plastic wrap and let it rest for 30 minutes in room temperature.
5. Remove the dough from the bowl. Fold until the dough tightens up and let it rest for 30 minutes.
6. Divide the dough into 9 equal sized (each weighing about 94grams) and shape each one into a smooth ball. Let it rest for 15 minutes.
7. Lightly flour the top of the dough and flip over using the dough scraper.
8. Fold it over 1/3 press it down. Fold the other side over onto it 1/3 press it down.
Roll each end to a point.
9. Let it grow for 40-50 minutes.
10. Sprinkle with cornflour (optional)
11. Preheat the oven for 30 minutes to 200 degrees Celsius.
Bake in a preheated oven at 170℃ for approximately 15-20 minutes.
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It helps me a lot! Thank you! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
컨텐츠 제작의 마무리는 컨텐츠플라이! 글로벌 진출을 위한 최고의 파트너,
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![[손반죽] 천천히 캄파뉴 만들기/[hand knead bread recipe] Pain de Campagne/[手ごね]ゆっくりカンパーニュ作り｜샌드위치빵, 식사빵](http://i.ytimg.com/vi/bAoGUWG0LW0/mqdefault.jpg)
혹시허니버터크림 레시피있을까요~지금만들어봐야겠어요😀😀
아! 허니버터 크림 레시피는 아래 참고하세요.
취향껏 선택하시면 좋을것 같습니다. : -)
1. 버터 40g + 꿀 10g + 연유(또는 생크림) 10g + 소금 적당량
2. 가염버터 50g + 꿀 15g + 생크림 25g
맛있게 만들어 드세용~
@@ankkoblog 감사합니다 무염버터에만발라먹어도맛있더라구요 ㅜㅜㅜ흐엉 제가원하는그맛입니다 ㅋㅋㅋ
tractor we love 원하셨던 그 맛이라니 다행이네요. ^^ 😆👍💕
다음에는 허니버터도 한번 만드셔서 발라 드셔보세용. 🎶
혹시 생크림은 가당인지 무가당인지 여쭤볼 수 있을까요??
방금 만들어 먹었어요! 한덩이가 눈 깜짝할 사이에 없어졌어요ㅎㅎ 커피가루가 없어서 에스프레소 샷하나 넣었고, 물은 100ml로 줄였는데 다행히 커피향과 코코아향 솔솔 나는 맛있는 부시맨브레드가 나왔어요! 레시피 감사합니다💜
BAE님. 커피가루대신에 에스프레소 샷 넣으셨군요.
물 조절도 하시고 해서 커피향과 코코아 향이 솔솔 나게 잘 만드셨군요. ^^
커피가루 대신에 에스프레소 샷 넣으시는 분께 도움이 되는 피드백이네요~~~
피드백 감사합니다. 행복한 6월 되시기 바랍니다. (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
BAE님, 저도 오늘 만들었는데 물양을 280중에 에스프레소 샷 40ml빼고 240 넣고 만들었더니 엄청 반죽이 질어서 성형은 엄두도 못내고 그냥 덩어리 겨우 떼어 구웠네요 ㅎㅎ;; 물양을 100ml로 줄였다 하심은 총 물양이 물100ml+40ml 에스프레소샷인건가요?
Moi R님, 맞아요! 앙꼬님 레시피 전부 다 반으로 줄여서 빵 4개 만들었어요. 네스프레소 머신 쓰는데 에스프레소 40ml랑 물 100ml 넣어서 액체는 총140ml 넣었습니다(280ml의 절반) 저는 딱 맞았는데 왜 질었을까요ㅠㅠ
@@bae8417 답변 감사해용~^^ 저도 네스프레소 머신으로 내려서 넣었는데 똑같네요ㅎㅎ 다시 도전해 볼까봐요!
앙꼬님!! 이것도 해봣어요!! 너무너무 맛있어요! ㅎㅎ 집에오신 손님들 스테이크랑 파스타와 같이 해드렸는데 인기최고였어요~!ㅎㅎ 앙꼬님 레시피 보고하면 항상 실패하지않아서 손님들 오시거나 선물해드리거나 할때 종종 하구있어요~~ 항상 좋은 영상 너무너무 감사드립니다!♡♡♡
쿠이킹님~~ 부시맨빵 입맛에 맞으셨다니 저두 기분 좋네용. ㅎㅎㅎㅎ 스테이크랑 파스타랑도 잘 어울리는 빵이군요. ♡♡♡♡♡ 미처 몰랐네요.
바쁘실텐데 리뷰 감사드려요~!! ( ˙◡˙ ♡) 앞으로도 행복한 베이킹 많이 많이 하세요~!!!! 💕
오늘 오래 걸려서 했는데 너무 진짜 하나부터 열까지 다 맛있어서 깜짝놀랐어요!! 9개 오늘 가족끼리 다 순삭했답니다😍😍 만들면서 진짜 많다 생각했는데 몇시간만에 다 먹었어요ㅠㅠ너무 자세하게 감사합니다❤💞❤
승연님~ 손반죽으로 영상처럼 만드셨나봐요. 휴지도 많고해서 오래 걸리셨지요? 수고하셨습니다. ^^
가족분들과 함께 맛있게 드셨다니 너무 기쁘네요. 피드백 감사드려요. ♡
행복하고 즐거운 하루 되세요~!! ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
ㅎㅎ 오늘 드디어 부시맨 9개 만들었습니다. 꿀이 향이 너무 진해서 메이플시럽을 사용하다보니 질척해져 가루도 더 넣게 되었고 코코아 가루도 무가당이 없어 그냥 있는대로 넣어 만들었는데 그래도 맛나네요. 장 봐서 다시 만들어볼 계획입니다. 내일은 메이플 피칸빵 따라해 봐야겠어요. 귀한 나눔 감사드립니다. ^^
부시맨빵 9개 만드셨군요~~~ 재료를 조금 변경하셨군요~~? 그래두 맛있었다니 다행입니다. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
메이플 향이 솔솔 나서 메이플 피칸빵도 개인적으로 좋아하는 빵이랍니다. ㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요~~ ♩♬♪
앙꼬님 안녕하세요😄 앙꼬님 레시피로 부시맨 브레드 4번째 만드는 중인데 그냥 영상만 보고 지나치는건 아닌거 같아 감사하다는 말씀을 드리고 싶어서 댓글달아요. 앙꼬님 영상을 여러번 보고 숙지한 후 댓글체크해서 팁을 얻어 빵을 만들면 실패 0%여서 요즘은 앙꼬님 영상으로 식탁을 더욱 풍성하게 하고 있네요^^
남편이 외국인이라 아웃백 스테이크하우스를 가본 적이 없어 부시맨 브레드를 모르고 있었는데 앙꼬님 부시맨 브레드 레시피로 빵을 만들어 준 후론 냉동실에 부시맨 브레드가 떨어지면 서운해 할 정도로 남편 최애 빵이 되었습니다ㅎㅎ 부시맨 브레드는 그냥 허니버터에 발라먹어도 맛나고 파스타랑 곁들어 먹어도 맛나고 샌드위치로 만들어먹어도 맛나 다양하게 즐길 수 있어서 참 좋은거 같아요. 맛있는 레시피 감사합니다!!!
안녕하세요! HANA 1028님. ^^
부시맨 브레드를 벌써 4번째 만드신거에요? 와우~~~ 기분 좋네요. 뿌듯 뿌듯합니다.
남편분의 최애 빵이 되었다니 영광입니다!!! 더운 날씨에 힘이 나는 덧글이네요. 😆👍
자세한 리뷰 감사합니다. ♡♡♡♡♡
어제 만들었어요☺️ 반죽기로 했는데 조금 질어서 밀가루 조금더 추가했어요!물2번을 넣지말걸그랬어요 ㅎㅎ다먹고 또만들땐 손반죽으로 따라할까봐요! 오늘도 감사합니다🤍
송새댁님~~~ 날도 더운데 부시맨빵 만드시느라 고생하셨네요. ^^ 반죽기로 반죽 잘 하셨네요. 손반죽하기 힘드신데 반죽기로 작업하는것도 좋은것 같아요. ^^
아무튼 레시피 마음에 드셔서 기쁘네용~~~ 리뷰 감사드려용! ٩(✿╹◡╹✿)۶
항상 영상 볼때 마다 느끼는 건데요.
재료를 넣는 순서대로 정리 해 주시고... 저같은 초보자들이 따라하기 쉽게 영상을 올려주시고...
레시피도 정말 좋아요~!
김선우님. ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
세세한것 까지 알아주시니 기쁘네요.
구독자분들이 만드실때 좀더 쉽게 잘 이해하실수 있도록 노력하고 있거든요. ^^
레시피도 마음에 드신다니 더더욱 기쁘고 힘이 납니다. 감사합니다!!
즐거운 휴일 되세요. • ‿ •
코로나로 온식구가 집에 머물며 춥고 긴 미동부의 하루하루를 구수한 빵냄새와 오븐의 훈훈함으로 달래고 있습니다.
이 빵 20여년전 처음 미국와 먹던 그때를 떠올리게 하네요^^
앙코님 영상에 반죽을 9개로 나누라던데 왜 팬에 빵반죽은 8개일까? 생각했었는데.......
띠용*:* 팬하나에 4개 5개 넣었더니 밑에 5개가 서로 붙었어요.ㅎㅎㅎ
다 이유가 있었던 자리배치 였군요
저는 패나소닉 제빵기로 1차발효까지 다하고
반죽이 질까 했지만 덧가루 뿌리니 충분히 핸들링하기 괜찮았어요.
오븐안에서 2차발효하고
팬하나로, 덧대지 않고 예열 충분히 한 350F로 구웠어요.
정확히 20분.
이채널 보시는 미국교포분께 도움되라고 써봅니다^^
빵바닥 하나도 오버쿡 되지 않고 스틱테스팅 완벽하고
맛은 너무나 훌륭합니다.
앙꼬님 좋은 레서피 감사합니다.
제가 할 수 있는 일은 댓글 쓰는것밖에 없네요 :)
아~!! 빵끼리 서로 붙어도 떼어내어서 먹으면 되져 뭐. ㅋㅋㅋ 가끔 일부러 붙여서 굽기도 하더라구요. 그 나름의 매력이 있는것 같아요.
레시피에 꿀이나 물이 많이 들어가서 좀 반죽이 질척거리지요? 다른 분들도 그러시더라구요. ㅠ_ㅠ 좀 질다구.
그래두 덧가루 뿌리셔서 핸들링 잘 하셨다니 다행입니다~~ 맛도 좋다니 기쁘네요. ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
자세한 피드백 덕분에 미국에세 베이킹 하시는분께 많은 도움이 될듯합니다. 덧글 정말 감사드려요. ♡♡♡♡♡
와 이거 너무 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ 반죽하고 저온발효해서 구워먹었는데 허니버터 없이 뜯어먹어도 환상이에요!!! 촉촉하고 부드럽고 향도 좋아서 아웃백 빵 이제 없어도 됩니다. 앙꼬님 부쉬맨이 더 맛있어요! 항상 맛있는 레시피 감사해요♥
우와~~~ 정말이요?
저온발효해서 만드셨군요. 요즘 날씨가 더워서 발효가 너무 빨라서 저온발효도 좋은것 같아요 !! ^^
아웃백보다 더 맛있었다니 정말 기쁘네요~~
후기 감사드립니다!! 행복하네요. ^^
즐거운 주말 되세요~~~~~~~
저온발효하면 과정이 어떻게 달라지나요 ㅜㅜ 똑같이 진행하나요??
@치킨 저온발효하면 보통 12-16시간 하는 것 같아서 저도 그 정도로 했어요.
앙꼬님 방금 만들었는데 넘 맛있네요^^ 이스트만 레드로 대체했어요ㅠ 달달한 버터 찍어먹으면 더욱 맛나요~ 댓글 후기가 좋아서 만들어봤는데 다른분들도 꼭 만들어보시라고 글남겨봅니다. 다먹으면 다른 빵들도 도전해봐야겠어요^^
민민님~~~ 이스트 타입이 골드가 아니라 레드를 사용하셨군요. 그래두 맛있게 잘 나왔다니 다행입니다!! ♡♡♡♡
다른분들께 도움이 되는 피드백 감사드려요~!! (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
우와ㅜㅜ 진짜 아웃백 빵맛이에요 심지어 더 맛있어...속이 촉촉 + 부드러워서 무한정 들어갈거같아요
저는 스탠드 믹서로 했는데 레드 인스턴트이스트로 성공 제대로 했슴당ㅎㅎ
맛있는 레시피 알려주셔서 감사해요!!!
hamm hamm님. 아웃백보다 더 맛있다니 영광입니다!!!! ＼(^o^)／
실력이 좋으셔서 맛있게 잘 만드셨나봐요~~~~ 이스트 골드 타입이 아니라 레드 타입으로 제대로 성공하셨군요.
혹시나 골드 타입 없는분께 레드 타입으로 만드셔도 된다고 말씀드려야겠어요. ㅎㅎ
피드백 정말 감사드려요~!! ( ˙◡˙ ♡)
집에 레드밖에 없는데 너무 많들거 싶어서 해봤는데 성공했어요~ 진짜 너무너무 맛있어서 또 만들어서 얼려두려구요 맛있는레시피 감사해요❤️
임정은님.
세미 드라이 이스트 골드 대신에 레드 사용했는데도 빵이 잘 나왔군요.
골드 없으신분께 좋은 정보가 될것 같네요. ^^
너무 너무 맛있다니 기분 좋네요.
리뷰 감사합니다!! ٩(✿╹◡╹✿)۶
앙꼬님 이 레시피 해먹어봤는데 너무 맛있어요!!냉동실에 얼려두고 꺼내먹으니 편하기도 편해서 ㅠㅠ또만들어두려구요
코카콜라 너무 맛있다니 다행이에요! ㅎ ㅎ
맛있어하실때 가장 큰 보람이 느껴지는것 같아요! ^^
리뷰 감사드려요. 🙏🏻👍👍
안녕하세요^^
처음으로 댓글 써봅니다. 앙꼬님 영상 늘 잘 보고 있구요.
그 중에 손반죽으로 하는 베이킹 한번씩 해보는데요.
알려 주시는대로 하면 실패 안하고 맛도 좋고. 가족들도 좋아합니다. 한번씩 주위에 선물도 합니다^^
매번 그냥 따라만 하다 감사 인사 드리고 싶었습니다. 고맙습니다🤗 이번 영상도 조만간 해보겠습니다.
이연정
님. 안녕하세요. ^^
저한테는 댓글 하나하나가 너무 소중하답니다. 댓글 감사드려요~!! ㅠ_ㅠ
영상을 올리면서 구독자님들이 좋아하실지 어떠실지 늘 궁금해서... 😭
덧글 하나 하나에 울고(?) 웃고 한답니다. ㅎㅎ
가족분들도 좋아하시고 선물도 드린다니 ~~ 저두 기쁘네요.
부시맨 브레드도 맛있게 드셨으면 좋겠네요.
감사합니다!!! ^^ 🙏🏻
너무 맛있게 됫어요 ㅎㅎ 너무 처음에 질어가지고 당황햇는데 영상처럼 덧가루 뿌리면서 했더니 아주 잘됫어요!!
토토루 토토루님. 너무 맛있게 되었다니 기쁘네요! ^^
반죽이 좀 질은편이지요!?
그래두 당황 안하시고 덧가루 뿌리면서 잘 만드셨다니 다행이에요. 😆
피드백 감사합니다~! ^^
밀가루로 두번 쌀가루로 한번 만들어봤는데요.
밀가루대신 제빵용 쌀가루 사용했어요.
밀가루는 포근한 빵, 쌀가루는 약간 쫀득한 빵 느낌. 여튼 둘다 너무 부드럽고 맛있습니다.
너무 부드러워 자르기가 어려워요!!
처음엔 반죽이 너무 질어 걱정했는데 반죽하면서 시간이 지나니 괜찮아지더라구요. 식구들 모두 좋아하는 빵이 되었어요.
맛있는 레시피 감사합니다!!
그린벨님~ 쌀가루로 밀가루로 다 만들어 보셨군요! 쌀가루로 만들어도 맛있다니 새로운 정보네요. 🤗 🎶 가족분들도 좋아하셨다니 기분 좋네요!
부시맨빵이 수분양도 많고 꿀도 들어가기때문에 반죽이 좀 질척하긴하답니다.
너무 질다면 물 양을 좀 줄여주셔도 괜찮아요. ^^ 피드백 감사드려요! 🙏🏻💕
저는 빵을 구우면 저 먹을거 조금나두고 거의 대부분을 언니집에 갔다주는데요
늘 맛있다고는 하는데 또해달라고는 안했거든요
근데 요 부시맨브레드는 유일하게 앵콜요청이 들어온 빵이에요 ㅋㅋ^^v
오늘저녁에 다시한번 구워보려고합니다. ㅋㅋ💪
감사해요~앙꼬님 🧡❤️
오오! 조곰님. 앵콜 요청을 받았군요! 😉
너무 기분 좋지요? 저두 동생네에 빵 배달 많이 하는데 맛있다고 또 만들어 들라고 하면 기분이 너무 좋더라구요. 🔥💪
부시맨 빵 맛있게 만들어 드세요. ❤️❤️❤️ 피드백 감사드려요~~ 조곰님. ^^
반죽하느라 고생했지만 너무 맛있었어요ㅜㅜㅜ부모님도 맛있다고 잘 드시고...고생한 보람이 있었습니다~또 만들어 먹을려구요!! 그리고 항상 그 특유의 맛이 뭘까 궁금했는데 코코아+커피였군요..!!
반죽하시느라 고생하셨어용.
발효빵은 만드는데 시간이 많이 걸려서 ~~~ ㅠㅠ
그래두 부모님께서 맛있다고 하셔서 기분 좋으셨겠어요. ( •◡-)✧
그 뿌듯함때문에 계속 빵을 만들게 되는것 같아요.
후기 감사합니다! (❀╹◡╹)ﾉ☆
앙꼬 ankko 안녕하세요 앙꼬님!! 사프사 레드타입
이스트로 만들었는데 성공했습니당!!!!ㅜㅠㅜㅜ
아웃백 어렸을때가고 돈이 부담되서 한번도 못갔는데 만들어서 먹어보니 정말 그 때 먹은 빵맛이랑 흡사하더라고요ㅠㅠㅠㅠ 다른 빵들보다 반죽이 질어서 반죽과정에 애먹긴했는데 자주 만들어서 먹을것같아요😍😍 초등학생때부터 지금까지 거의 10년동안 앙꼬님의 레시피를 봐왔는데 드디어 따라할 수 있게 되어서 너무 기쁘네용❣️❣️매번 좋은 레시피 감사합니다!🥰
박예나님~~!! 안녕하세요. 레드 타입 이스트로 만드셨는데도 발효가 잘 되었군요. 다행입니다. ^^ 아웃백이 비싸고 맛은 ... ㅠ_ㅠ 그래서 저두 점점 안가게 되더라구요. 부시맨빵 먹고 싶어서 어쩌다 가는데 다른 음식은 여전히 ... 안습인것 같아요. ㅋㅋㅋ 초등학생때부터 레시피를 봐오셨다니 정말 오래된 이웃님이시네요. 드디어 제빵을 하시게 되었군요~~~~ 오랜기간 지켜봐주셔서 감사합니다. ( ˙◡˙ ♡)
저도 아웃백에 이빵 먹으러가는만큼 부시맨브레드 넘 좋아해요, 이번주에 이거 해먹으려고요 감사합니다😍
올리비아님두 아웃백에 부시맨 빵 드시러 가시는군요. ㅎㅎ
저랑 같네요. ㅋㅋㅋㅋ 아웃백은 허니버터 바른 부시맨빵이랑 양송이 스프가 제일 맛있는것 같아요. ㅋ
주말에 맛있게 만들어 드세요~~!! : -)
앙꼬님 ㅎㅎ 저번에 인스턴트이스트 레드밖에 없다고 댓글달았었는데 너무 해먹고싶어서 에라모르겠다하고 했거든요 ㅎㅎ 근데 성공했어요!!!! 꿀을 조금 덜 넣었어요...허니버터 만들어서 먹었는데 진짜 맛있네요👍🏻 레시피 넘 감사해요!!
아! 정말이요? 에라 모르겠다 ! 하고, 저당용인 레드 타입으로 그냥 만드셨군요~~!! 그래두 발효가 잘 되어서 다행입니다. ㅎㅎ 허니버터도 만들어서 같이 드셨군요. ㅋㅋ 리뷰 감사합니다! ( ˙◡˙ ♡)
이거 반나절 걸려 만들었는데 넘 맛있어요! 아껴먹을라구용 ㅋㅋ 버터크림까지만들어먹으니짱맛이에요 레시피 감사해욧~~
B Jini. 님.
반나절 걸려서 만드셨군요~~~ ^^ 맛있게 잘 나왔다니 다행입니다.
버터크림 바르면 더더욱 맛있겠어요. 피드백 감사합니다~~!! ( ˙◡˙ ♡)
영상 잘 봤습니다! 빵을 다루시는 손길이 거친듯 조심스럽고 빵 반죽이 마치 아가 같아요ㅠㅠㅠ 너무 귀엽네요.... 취미로 제과만 하는 사람인데 앙꼬님 영상 보면 빵도 너무 매력 있어 보여요 종종 보고 익혀서 빵도 도전해보고싶어요 🥰
smouse
님.
저두 처음에는 제과부터 관심가지면서 베이킹을 좋아하게 되었어요.
오랫동안 제과쪽만 공부하다가 몇년전부터 르방도 키우고 사워도우도 공부하는데 너무 재미있더라구요.
그래서 이젠 빵만 계속 공부하고 있답니다. 빵 한번 만들어 보세요~~ 굉장히 재미있으실꺼에요. ^^
맛있다는 댓글들이 많아서 시도해 봤는데 대성공이네요. 만들고 먹는내내 행복했습니다. 감사해요.
대성공하셨다니 다행입니다! 피드백 감사드려요. 🥰🙏🏻
완전 아웃백이랑 똑같아요 너무 맛있어요!! 레시피 알려주셔서 너무 감사해요 ㅋㅋㅋ 이거 2배 3배 많이 만들려고 하면 모든양을 배로 하면 될까요? 이스트 양을 달리해야 된다거나 뭐 그런게 있을까요??
아! 정말이요? 아웃백이랑 똑같이 맛좋으시다니 다행입니다! 🙏🏻🥰 2배, 3배 하시고 싶으시면 곱하기 2, 곱하기 3 하시면 됩니다. ^^
이스트 양을 달리하시거나 따로 특별히 해주실필요는 없습니다~ ~ 🎵
잘 보고 따라 만들었어요 완전 촉촉 맛있네요~~!! 허니버터 레시피도 감사드려용!
yoojung lee님. 부시맨빵 촉촉하니 맛나게 드셨다니 기쁘네요! 허니 버터도 만드셨군요. ^^
피드백 감사드려요. 행복한 추석 연휴 보내세요~!! ٩(✿╹◡╹✿)۶
와 해먹었는데 너무맛있어요! 만드는것도 쉽고 너무잘먹었습니다!!
오오!! 너무 맛있었다니 기쁘네요. 에딘쮸님~~ 피드백 감사합니다~!! ٩(✿╹◡╹✿)۶
저희아이들 이빵 너무 좋아하는데 정성이 가득이여서 더 그랬나봐요 조만간 도전해볼게요
영상 항상 잘보고 있어요. 코로나로 밖에 나가는게 자유롭지 않을때 알게되어서 너무 감사해요~~
구르미님~~~ 영상 잘 보고 계시다니 정말 감사합니다. ^^ 부시맨빵도 맛나게 만들어 드세요~!! ꈍ◡ꈍ
골드 이스트가 없어서 레드로 했는데 발효가 잘 되진 않는것 같긴해요. 앙꼬님처럼 많이 부풀지는 않네요. 그치만 맛은 있어서 괜찮았습니다!!!! 다들 맛있다고 잘 먹었네요. 항상 좋은 레시피 감사합니다! 👍😇
Sunghee Park님. 세미 드라이이스트 골드 대신 레드로 만드셨군요. 많이 안부풀었다니 아쉽네요.
오븐스프링이 좋았다면 좀더 포실포실하고 부드러웠을텐데요. (❀╹◡╹)ﾉ 그래두 맛있었다니 다행이네요. 피드백 감사드려요~!! ♡
어제 영상보고 따라서 구워봤어요! 저는 스탠드믹서로 오토리즈법 말고 스트레이트 법으로 구웠습니다! 맛이 정말 짱이에요!! 레시피가 너무 맛있는 레시피에요 😆 근데 굽고 바로 꺼냈을 때는 넘 맨질맨질 예뻤는데 왜 식힘망위에다 식히고 나니까 겉면이 쪼골쪼골 해 졌을까요? 맛도 있고 잘 부풀었고 빵도 쫄깃하니 텍스쳐도 살아있구요.. 제가 구울 때 뭔가 잘못한걸까요?ㅜㅜ
앗 참고로 스탠드믹서로 하시는 분들 혹시 반죽이 넘 질다 싶으면 저는 이번에 처음 시도해 본 거긴 한데 버터까지 다 넣고 키친에이드가 반죽하는 20분 내내 앞에 서서 조금씩 강력분을 스프링클해서 넣어줬어요. 망했다고 생각하면서 그렇게 했는데 반죽 되기가 어느 정도 손으로 다룰 수 있을 정도가 될 때 까지 그렇게 했더니 의외로 멀쩡하더라구요ㅠㅠ 진짜 감개무량 했어요ㅎㅎ 아마도 덧가루 뿌려가며 손반죽 하는 거랑 비슷한 효과를 낸 게 아닌가 싶어요. 저도 엄청 초보라 요번에 처음 알았어요ㅋㅋ 암튼 이 레시피 엄청 맛나요!
Jinsoo Choi 스탠드믹서기로 스트레이트법으로 잘 구우셨네요. ^^ 아! 이런 빵류는 많이 부풀었다가 식으면서 쪼글해질수있답니다. 잘 구우신 증거같아요! 잘못하신건 아니고 자연스러운 현상이니 걱정 안하셔도 될듯합니다. 🙏🏻😊 저두 자세히 보면 빵 껍질에 주름이 가있답니다~
스탠드믹서기로 반죽하시는 분들에게 좋은 정보가 될것 같네요. 자세하게 알려주셔서 감사합니다! ^^ 👍👍
반죽 자체는 어렵지 않은데 시간이 엄청 걸리네요~ 휴지 시간들이 길어서ㅎㅎ 빵이 부드럽고 맛있게 잘 됐는데 저에게는 향이 좀 강한 것 같아요. 커피와 코코아 양을 좀 줄여야겠어요^^; 좋은 레시피와 상세한 영상 감사합니다!
Hamin님.
시간이 엄청 걸리는것이 좀 그렇다면 ~~~
재료계량-믹싱(물리적인 힘을 줘서 글루텐 잡기 또는 기계반죽)-1차발효-분할-중간발효-2차 발효-굽기
방법으로 만드셔도 됩니다.
빵이 부드럽고 맛있게 잘 되었다니 다행이네요~~~ ( ͡° ͜ʖ ͡°)
향이 강하시다면, 커피나 코코아가루 양은 취향껏 조절하시면 좋을것 같네요. ^^
피드백 감사합니다!!
오늘 방학이라 집에서 만들어봤는데 다섯시간 반이 걸리긴 했지만 지금 먹으니 너무 맛있네요...❤️ 버터에 꿀 섞어서 먹었더니 더 맛있었던것 같아요 레시피 감사합니당 ㅎㅎㅎ
손반죽법이라 만드는데 시간이 좀 많이 걸리지요? ^^;;; 만드시느라 고생하셨습니다. 그래두 맛있다니 다행이네요.
리뷰 감사합니다~ 즐거운 주말 보내세요!! ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
Tried your recipe today and succeeded on my first try! Thank you so much for the wonderful recipe and clear instructions :)
Hello, Angela Nguyen. Thank you for taking time to post your feedback, glad you’ve found my recipe helpful.
추억의 부시맨빵이네요~
아웃백 갈 일이 없어서 먹어본지 한참 됐어요
가면 꼭 빵 포장해서 왔는데 말이죠ㅎ
집에서 먹는 부시맨빵은 왠지 더 특별할 것 같네요~
버터크림에 촵촵촵ㅎ
그렇지요? 상큼체리님. 저두 한동안 아웃백 간적이 없어서 잊고 있었는데~
작년에 아웃백 가서 부시맨빵 먹었는데 너무 맛있더라구요. 그래서 다시 만들어봐야 되겠다 싶더라고요. ㅎㅎ
아웃백가면 꼭 빵 포장해와야 안아쉬워요~~~ ㅋㅋ
촵촵촵촵~~~ ^^
이거 만들엇능데 존맛탱이에요ㅠㅠ 감사해요 레시피 올려주셔서 ㅎㅎ 반죽이 묽어서 좀 난관이 잇엇지만(저는 왕초보랍니다) 결과 대만족이에요 징짜 ㅠㅠ
아! 반죽이 좀 많이 질지요? 많은 분들이 질은편이라고 하시더라구요. ㅠㅠ 그래도 난관을 극복하고 존맛탱으로 잘 나와서 다행입니다! ☺️🙏🏻 힘이 되는 피드백 감사합니다! ^^ 💕👍🏻👍🏻👍🏻
너무 질어서 이게 맞나 하면서 엄청 고생했습니다 ㅠ 하지만 알려주신대로 차근차근 따라오다보니 6시간만에 빵을 만들었어요! 좋은 정보 정말 감사드립니다!!
사용하는 밀가루에 따라 들어가는 물 양이 많이달라지더라구요. 참고로 저는 코끼리 강력분 사용합니다. 반죽이 질어서 고생하셨네요. 리뷰 감사합니다~ 🙏🏻☺️
저희 가족이 부시맨브레드 너무 좋아해성
특히 저!!!!!!!! 진짜 좋아합니다💫
저번에(저번이라긴 너무 예전이지만...ㅎ
이 레시피로 만들었는데
반죽이 너무 손에 붙어용ㅠㅠㅠㅠ
내일 다시 한번 만들어보려는데
어떻게 해야 잘 안 붙을까요...
덧가루 충분히 뿌려도 묻더라구용...
근데 아래 까는 실리콘(?) 베이킹 패드(?)
그런거에도 처음엔 약간 묻더라구용
근데 나중엔 안 묻었어요!!
덧가루를 더 충분히 뿌려야 할까요...??
근데 맛은 있어용❤
만든지 1시간도 안되서 가족들이랑 다 먹어버렷어요..
앙꼬님 영상 잘보고 있구, 여러 레시피 사용해보고 있어용❤
앙꼬님 특유의? 그 느낌,감성이 있는데 그게 너무 좋아용😍
앞으로도 좋은 레시피 많이 알려주세용❤
_연님두 가족분들두 부시맨 브레드를 너무 너무 좋아하시는군요. ^^
반죽이 너무 손에 붙어서 힘드시다면 물양을 좀 줄여주셔도 좋아요. 처음에 반죽하실때 물 양을 조금 빼놓았다가 반죽 상태를 보면서 물을 추가하시던가... 그냥 그대로 유지하시던가 하시면 됩니다. 아무래도 수분양이 많으면 식감이 좀 촉촉한 장점이 있습니다~~~
제 영상 특유의 감성이 있나요? 몰랐네요. 저는 그저 정보 전달에 충실한뿐이라. ㅋㅋ 영상에 특유의 감성이 있다니 칭찬처럼 들려서 기분이 좋네요. 감사합니다!!! 당분간은 컨디션이 안좋아서 영상 작업을 쉴 예정이랍니다. 선선해지면 다시 뵈어용~~~ ( ͡° ͜ʖ ͡°)
진짜 촉촉하고 맛나요! 향도 너무 좋구요 아무것도 안바르고 아아랑 빵만 먹어도 넘 맛있어요 ㅎㅎㅎ 레시피 감사합니다^^
부시맨빵 촉촉하고 맛나셨다니 기분 좋네요. 커피랑도 수프랑도 잘 어울리는것이 부시맨 빵인것 같아요! 😀😀
피드백 감사합니다. ^^
좋아요 100개 누르는 시스템 있으면 이미 100개는 눌렀을 애정하는 레시피🥰🥰🥰 여러번 해도 항상 맛있어요
승연님. 정말이요? 이렇게 사랑스러운 멘트를 남겨주시다니 정말 감사드려요!!!
이렇게 레시피를 아껴주시는 구독자님 만나면 너무 행복하답니다!!! 감사합니다. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
건강 조심하시고, 편안한 휴일 보내세요~~~ ♡♡♡♡
오늘 만들어 봤어요. 굽자마자 먹어보니 정말 맛있네요.
반죽 할때 질어서 힘들었는데
만들고 난뒤 느껴지는 포근포근한 질감을 경험하니 고민되네요.
사실 반죽하면서 다음에 할땐 물을 줄여서 성형하기 쉽게 가야겠다 생각했거든요.
물 양이 밀가루대비 72%에 꿀도 25%나 들어가서 좀 반죽이 진편이에요. 다른 분들도 만들면서 질어서 많이 고생하셨다고 그러시더라구요. ^^;;;
그래두 맛있으셨다니 다행입니다. 질어서 작업하기 많이 힘드셨다면 다음에 만드실때에는 물 양을 좀 줄여주셔도 좋을것 같아요. ㅎㅎ;;;
즐거운 주말 보내세요~!! Masil님. : )
이거 진짜 최고에요
만들면 다음날까지 남아나질않네요 ㅋㅋ
모카플랫치노님. 정말이요? ^^ 많이 많이 만들어 드세요!! 👍👍👍
피드백 감사드려용~~~ ❤️❤️❤️
양봉장에서 가져온 좋은 꿀을 썼더니 굽거나서도 꿀향이 엄청나네요 저는 우리밀통밀로 400g을 썼고, 반죽이 너무질어서 덧가루로 거진 한 100g정도가 반죽에 더 들어간거같아요...ㅎㅎ 저는 인스턴트드라이이스트로 레드저당용만 있어서 르방30g 추가해봤습니다. 촉촉하고 맛있네요!
LILY릴리 오오! 양봉장에서 가져 오신 꿀이라면 정말 좋은 꿀이네요. 그렇게 귀한 꿀을 부시맨 빵에 쓰시다니~ ~ ~ 😆👍👍 좀 진반죽이라 작업하기 힘드셨지요? 수고하셨네요! 르방도 넣으시구! 맛없을수 없었겠어요. ^^ 💕 피드백 감사합니다~ ~ ~
여지것 유투브보고 만든것중에최고잘됬어요 앙꼬님레시피정주행할거임♡
이준희 아! 정말이요? 잘 나왔다니 저두 기쁘네요! ^^ 맛있는 빵 많이 만들어 드세용. 😆💕
허니버터 만들어서 같이먹었는데 꿀맛이네요 ㅎ 부드럽고 커피,코코아 특유의 향이 은은하니 아주맛납니다 ㅎ 좋은레시피 감사합니다^^~
아! 허니버터도 같이 만들어 드셨군요. 잘 하셨네요~~!! 👍🏻
피드백 감사합니다! ✨💛 추운데 건강 조심하세요. 김윤님. 😁
앙꼬님 어제 반배합으로 만들었다 너무 맛있어 오늘은 두배로 만들어 나눔했네요!! 성형은 좀 망해서 들쑥날쑥했지만 ㅎㅎ 맛은 끝내줬어요! 항상 적게 일하시고 많이 버세요^^
파랑노랑노랑님. 반배합으로 만들어보셨다가, 두배로 또 만드셔서 나눔하셨군요. ^^
부시맨 빵 입맛에 맞으셨다니 기분 좋네요. ㅎㅎ 파랑노랑노랑님두 적게 일하시고, 많이 버세요!!!~~ 👀 ✨💛
감사합니다!!!! (^~^)b
헐 부시맨 보자마자 바로 들어왓어요! 부시맨에 버터 환상의조합이져!ㅠㅠ
독고마리님. ㅎㅎ
저랑 비슷한 입맛을 가지고 계시나봐요. ㅋㅋ
부시맨 빵 너무 맛있죠? ^^ 최고~~~~~
저 부시맨 브래드 엄청 좋아하는데
감사합니다!!! 허니버터 찍어먹으면
향도 넘 좋고 맛있잖아용!!
돌솥비빔밥 맞아요! 저두 아웃백 잘 안가는데 이 빵 생각나서 어쩌다 한번씩 가게되더라구요. ㅋ 휴일날 만드셔서 한번 드셔보세요! ^^ 🙏🏻😊
@@ankkoblog 요즘은 코로나 때문에
어디잘못나가는데 해먹으면 짱이겠어요!
돌솥비빔밥 천천히 손반죽하는 제법이라 시간 떼우기는 좋은것 같아요. ^^;
우와 전애 댓글로 요청이 있었던 걸로 기억하는데 진짜 해주시다니! 대단하신 것 같아요👏👏👏 저는 오늘 앙꼬님 마늘 바게트 만드려고 준비중이에요ㅎㅎ
SilverZoo
님. ^^
마늘 바게트 만드실려고 준비중이시군요. 재료 계량하는데 시간을 좀 많이 잡아먹지요? ㅠㅠ
저녁 늦게 고생이 많으세요.
이 부시맨 브레드도 꼭 만들어 보세용. 넘 맛있어용~~ ㅎㅎ
앙꼬의 꼼꼼한 홈베이킹 ankko baking 재료 계량은 제대로 한 것 같은데 반죽이 너무 질어서 왜 그런지 고민하고 있어요ㅠㅠ 발효 시켜 놓고 계속 영상 보면서 연구중입니당!! 좋은 레시피 감사해요❤️
SilverZoo 음. . . 부시맨빵 반죽이 좀 진편이긴한데 너무 질다싶으면 강력분 좀더 추가해보시는것은 어떠세요? ^^
SilverZoo 아! 마늘 바게트 만드시는중이신가용?
아웃백가면 빵을 3개이상 먹고 시작했는데~~~따끈따끈한빵에 나이프꽂아서 나오는 그빵~~~아웃백의 트레이드마크죠잉 ㅋㅋ맛있겠어요!완전!
맞아요. 저두요 !! ㅋㅋ
3개정도는 먹고 시작해요. 허니버터도 듬뿍 발라서요.
다이어트 해야하는데 ㅠㅠ 막막 아웃백 가고 싶네요~~~ ㅎㅎ
안녕하세요 앙꼬님 :)
클래식 베이킹 책 너무 잘 보고 있어요 ^^
다름이 아니라 이 레시피로 오토리즈법 무반죽법 말고 스트레이트 법으로 만들어도 될까요?
요즘 르뱅 사워도우도 만들고 있는지라 2개를 모두 오토리즈법 하기엔 힘들 것 같아서요 :)
안녕하세요. 오주부님. ^^
클래식 베이킹 책 너무 잘 보고 계시다니 기쁘네요. 감사합니다~!!
이 부시맨 브레드 레시피를 일반적인 스트레이트법으로 당연히 만드실수 있으세요.
별로 까다롭지않은 레시피라~~ 1차 발효 대략 60분(중간에 펀치 1회정도),
2차 발효 40~50분정도로 하시구요. 글루텐은 100% 정도 잡으시면 됩니다. ^^
안녕하세요. 영상 잘 보고 만들었습니다. 그래도 제법 먹을만하게 나와서 ^^ 보람이 있네요. 덕분에 좋은 베이킹을 배웠습니다. 그런데 아웃백의 빵은 제가 만든것 보다 더 가볍고 폭신한 느낌이 드는데, 손반죽과 기계반죽의 차이 일까요? 저는 오히려 좋은데 아이들이 먹기에는 조금 무겁다고 해야하나 많이 씹어야하는 스타일이라서요. 궁금해서 여쭤봅니다
오윤미 안녕하세요. 오윤미님~
아! 맞습니다. 🙏🏻
손반죽과 기계반죽 차이가 좀 있습니다~
글루텐을 확실하게 잡아야하는데 손반죽으로는 아무래도 기계반죽보다는 잘잡히기 조금 힘들수있습니다. ^^
반죽기를 이용하면 좀더 가볍고 포실포실하게 만들수있고~ 발효온도나 습도도 잘 맞춰주면 좀더 빵이 가볍게 나옵니다. 😊
클래식베이킹책 너무 잘보고 있는데
이번에 파운터 구입하면서
또 주시길래 지인에게 선물했더니
너무 신나하더라구요.
앙꼬님 팬이라면서 ㅎ
우리 홈베이커의 선생님이시죠 ㅎ
항상 감사드립니다~~^^
참 앙꼬님은 강력분 어떤거 쓰시는지 여쭤봐도 될까요?
정지무님.
파운터 구입하시면서 클래식 베이킹 책이 2권이 되셨군요. ㅋㅋ
지인분께서 저를 아시다니 영광입니다. 너무 감사하네요~~~
선생님이라고 하기에는 제가 너무 부족한점이 많아서요. ㅠㅠ
다른 베이킹 능력자님들이 들으면 욕하세요.
부끄럽네요~~
저는 코끼리 강력분 사용하고 있어요.
10kg 짜리 인터넷에서 구입해서 사용하고 있답니다. ^^
앙꼬님 너무 맛있어보여요 감사합니다!!
맛있어 보인다니 기쁘네요. Sarah Kim님~~!! 감사합니다. ^^
쉬는날 와이프한테 만들어줘야겠네요ㅎㅎ 저희도 항상 아웃백가면 두세번 더 리필하게되는..ㅋ
오오!!
멋진 남편분이세요. 와이프님 좋으시겠어요.
저는 늘 만드는 입장이라... 부럽네요~~~ ㅎㅎ
아웃백 가면 저두 그래요. ㅋㅋㅋ 두세번은 늘 리필하고 집에도 싸들고 가고.
ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
제가 쓰는 유럽밀가루는 수분이 좀 많길래 물양을 약간 줄이고 이스트는 가루양의 2프로에 맞춰 더 넣었습니다 예전에 다른 분 레시피에서 이스트양이 좀 적었는데 그대로 했다가 발효가 잘 안되 망한 경험이 있어서... 진 반죽이로 보이길래 초반엔 반죽기 사용했구요 중간부터는 손반죽을 하면서 여름이라 중간 휴지 시간은 조금 줄였는데 잘 나왔습니다 저에게는 쬐금 달아서 나중에는 설탕을 줄여보려구요 감사합니다
EJ P님~~~ 레시피에서 물과 이스트 양을 약간 조절하셔서 만드셨군요. 진반죽 맞습니다~~ 여러가지로 잘 고려하셔서 만드셨네요. ^^ 잘 나왔다니 다행입니다. 상세한 리뷰 감사합니다!! ꈍ◡ꈍ
앙꼬님 이 레시피 만들었는데 너무너무 맛있었어요!! 중간중간 발효과정이 많아서 시간은 오래 걸렸지만 결과물은 완전 대성공이었어요! 잘 부풀었고 빵의 결도 아주 예뻤어요 이삼일 지나고 먹어도 퍼석하지도않았서 좋았습니다 :)
기계가 없어 항상 손반죽하는데 다른 레시피에도 이 레시피러럼 펀칭 폴딩작업을 중간에 1-2번 넣어줘도 괜찮나요?
Y LEE님~~
부시맨 빵 너무 맛있었다니 기쁘네요. ^^
위에 손반죽법은 오랜 시간 들여서 글루텐을 형성하는 방법이라 발효 시간도 길고 ... 접기도 많이 해야해서 좀 귀찮아하시는 분들도 많으시더라구요.
위에 손반죽법을 나쁘지않게 생각해주시니 좋네요. 감사합니다.
다른 빵 레시피에도 위의 빵 반죽법과 비슷한 방법으로 만들어 주셔도 괜찮아요~~
특히 바게트나 캄파뉴, 치아바타같은 하드계열 빵에 적합한 손반죽법이랍니다. ^^
반죽 힘이 부족하거나(탄력이 별로 없는 경우), 발효를 느리게 하고싶거나 할때 접기를 1~2정도 넣어주면 좋습니다.
앙꼬 ankko 항상 세심한 답변 감사합니다 !(*´꒳`*) 정말 많이 배워가요!
안녕하세요^행복하게보고 있어요~ 보다보니 소금계량을 다른재료와 같이않하고 따로 반죽중앙에 소금과 물을 넣는 이유는 무엇일까요~?궁금합니다^^
안녕하세요. Sujeong Hong님.
행복하게 영상 보고 계시다니 기쁘네요. ^^
감사합니다! 💕 🙏🏻
이 영상에서 부시맨 빵은 소금을 나중에 넣는 '후염법'으로 손반죽으로 만들고 있는데요.
그냥 소금을 넣으면 섞는데 시간이 많이 걸리기때문에 소금을 넣으면서 소량의 물을 같이 넣고 섞고 있습니다.
만약 '반죽기'로 반죽한다면 물은 넣지않기도 하는데요~
소량을 물을 같이 넣으면 아무래도 소금만 넣는것보다는 빨리 녹고 반죽이랑 잘 섞이는 이점이 있는것 같습니다. ✿
그리고 소금을 나중에 넣는 이유는 '글루텐 생성'을 좀더 잘 하기 위함입니다.
소금이 글루텐 형성을 방해하기때문에 나중에 소금을 넣고 있습니다.
이 영상에서도 마찬가지 이유입니다. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
꾸벅^^ 머리가 시원해지내요~ 정성을 다해주신 답변 고맙습니다.오늘도 화이팅! 하세요^*
@@sujeonghong1190 머리가 시원해지셨다니 다행입니다.
즐거운 휴일 보내세요~!! Sujeong Hong
님. ( •◡-)✧
감사합니다!
지난번에는 손반죽으로 이번에는 반죽기로 맛나게 성공했어요!! 감자깜빠뉴도 정말 애정하는 레시피인데 부시맨브레드도 너무너무 사랑스러운 빵인 것 같아요ㅠㅠ 꿀 섞은 버터 발라먹으니까 정말 이 빵은 버터를 위한 빵이다!! 싶을 정도로 맛나서 가족들도 친구들도 너무 좋아해서 뿌듯하더라구요🥰🥰 근데 구울때마다 옆구리가 터지고 속이 약간 떡지게 나오는데 모양이 온전하고 속이 촉촉한 상태로 잘 만드려면 어떻게 하는게 좋을까요...? 맛난만큼 이쁘게 만들고 싶은데 옆구리가 터져버려서 아쉬웠거든요ㅠㅠ (오븐은 엘지디오스광파 오븐 사용중이에요!)
디퐈defa님. 감자깜빠뉴와 부시맨 브레드 둘다 애정해주셔서 감사드려요. ^^
가족분들도 부시맨빵 맛있게 드셨다니 기쁘네요. 옆구리가 터지는 이유는 여러가지가 있을수 있겠지만, 고구마 모양으로 성형하실때 ( 10:55 ) 반죽 옆구리를 꼬집어서 꼭꼭 붙어주세요. 성형할때 잘 꼬집어 주면 옆구리가 안터지고 예쁘게 나오더라구요. 옆구리쪽에 잘 여며주지 않으면 그쪽으로 빵이 팽창해서 이산화탄소가 빠져나갈려고 하다보니 터질수도 있거든요.
만약 성형을 꼼꼼하게 하셨다면 오븐 온도가 높은것은 아니신지 체크해보시구요. ^^ 온도가 높아서 빵 껍질이 빨리 생겨버려서 비교적 약한 옆구리 쪽으로 빵이 팽창해서 또 터질수도 있어서요. 여러가지로 체크해보시면 좋을듯합니다. 😊🙏🏻
앙꼬님! 조카들 주려고 오늘 요거 3배합 해서 구웠어요!! 아침 8시에 시작한 거 같은데 방금 끝났네요...하하....
힘들지만 보람찹니다 ㅎㅎ
낼은 아침 일찍 인나서 허니버터 만들려구요!!
앙꼬님 늘 수고가 많아요 홧팅 하세요 맛나보여요
명숙님 감사합니다! 맛있게 보여서 다행이네요. ㅎㅎ
더워서리~~ 요즘은 빵보다 빙수같은 아이스크림이 더 먹고 싶더라구요. 🎶
편안한 저녁시간되세요. ^^
3번을시도했는데..왜이렇게안나오지 윽 점점더발전중입니다!!!! 꼭성공하겠습니다
힘내세요. 화이팅입니다! ^^
@@ankkoblog 인스턴트 이스트를 사용해서 일까요 저렇게 안부풀까여 왜 ㅠ 좀질척거리기도하고
@@COOKANG 아...! 혹시 고당용인 골드 타입 사용하셨을까요? ^^
이 부시맨빵은 꿀이 많이 들어가기때문에 고당용인 골드 타입의 이스트를 사용해야 발효가 원할하거든요. ^^;;;
@@ankkoblog 레드를 사용했습니다! 골드로 다시 해보겠습니다 ㅎㅎ
@@COOKANG 네~!! 사프사의 세미드라이 이스트 골드 추천합니다. ㅎㅎ
다음에는 꼭 성공하시길 바랍니다~~~ 🙏🏻
노트북 화면에서 냄새가 나오면 노트북을 씹어 먹을거 같네요...손이 많이가는 반죽이라 날 잡아서 만들어야겠네요. 감사합니다.
부시맨 브레드 좋아하신다면 꼭 만들어 보세요.
제가 여러가지 레시피로 만들어 봤는데 이 레시피가 제일 맛있더라구요.
반죽이 좀 질척한 편이긴하지만 그만큼 맛은 보장한답니다. ^^
맛있게 만드세요~~!! 곰죄인님.
@@ankkoblog 친절한 댓글 감사합니다. 꼭만들게요.
곰죄인 CVALNOM 즐거운 베이킹하세요! ^^ 🙏🏻
앙꼬님~~ 일주일 전에 조카들한테 만들어줬더니 엄첨 좋아했어요 ㅎㅎ 허니버터소스도 맛있었는지 조카가 어떻게 만드냐고 물어봐서 알려줬어요 ㅎㅎ
오오~!! 정말이요? ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 역시 부시맨빵은 늘 인기가 좋네요. ㅎㅎ 저두 아주 가끔 허니버터랑 따뜻한 수프 그리고 부시맨 빵이 그립기도 하더라구요~~!! ㅎㅎ
앙꼬님.. 사랑해요 ❤️ 하 진짜 이런 레시피는 도데체 어디서 나오는걸까요 ,,🥺🥺 앙꼬님 요리 천재 👩🏻🍳👩🏻🍳
아이쿠~~ 아닙니다. ^^;;; 천재라니요. ㅋㅋ 과찬이세요~~~ 부끄부끄럽네요.
레시피가 마음에 드신다니 다행입니다!! (❁ᴗ͈ ˬ ᴗ͈)⁾⁾⁾
앙꼬님 혹시 휴지시킬때 온도상관없이 시간만 맞춰서하면되는건가욤? 그리고 영상잘보고있어요^*^ 요즘제과보다 제빵에 빠져서 앙꼬님영상을 더 보게되더라구요ㅎㅎㅎㅎ
김현정님~~ 휴지 시키실때 대략 20~30분정도 생각하시면 될것 같아요. 너무 발효가 많이 된다면 (날이 너무 덥고 습하다면) 좀더 휴지 시간을 좀더 짧게 잡아주셔도 좋습니다. 휴지시키면서 글루텐도 만들고 발효도 시켜주는 과정이거든요. 영상 보시고 맛있는 빵 많이 만드세요!! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
아웃백이랑 맛 똑같아요 진심 대존맛 ....
앗 ! 정말이요? 아웃백과 빵맛이 같다니 영광입니다! 감사합니다. HS님. ＼(^o^)／
안녕하세요.앙꼬님
제빵기사용해도 되는지요.
꼭 손반죽해야하나요?
손놀림이 역시 금손이십니다.그러니 맛난
빵이 탄생하는거겠죠.영상보고 있는 이시간에도
빵모양은 사랑스럽습니다.
이선희 안녕하세요. 선희님. ^^
물론입니다. 손반죽대신에 제빵기 사용해서 만드셔도 됩니다.
금손이긴요. 부끄럽네요~ ~ ~ 🎶
부시맨 브레드 추천하는 빵이랍니다. 👍
시간되시면 만들어 보세용~ ^^
생신상 아침으로 서양식으로 준비하려고 하는데 ㅋㅋㅋ이거 당첨입니다 ㅋㅋ당연히 맛있겠죠?!^^ 감사합니다
NZMUM뉴질랜드에서 사랑리나 키우는 엄마이야기 아웃백 부시맨빵 맛과 비슷해서 저는 맛있더라구요. ㅎ ㅎ 맛있게 만들어드세용. 😊🙏🏻
덕분에 잘만들었습니다^^ 냉동하고 먹을땐 어떻게 하나요? 냉장해동인지 냉동 상태로 에어프라이어에 구워도 되는지 궁금해요
Dana K님~
부시맨 빵 잘 만드셨다니 다행입니다.
ꈍ◡ꈍ 빵을 냉동하신다면 해동없이 그 상태에서 그대로 구우시면 됩니다.
저는 180도 오븐에서 약 5~10분정도 구워 먹곤한답니다. 에어 프라이어에서는 구운적이 없어서 정확하게는 모르겠지만, 인터넷 검색해보니 많이들 구워 드시더라구요. 아마도 에어 프라이어도 비슷하게 구우시면 될듯합니다. ^^
냉동하려고 했는데 냉동이 필요 없어졌어요,, 오늘 만들어서 오늘 식구들이랑 한 자리에서 다 먹어버렸어요 ㅋㅋㅋ 🤣 오래걸리지만 그만큼 너무 맛있네요 :)
타또김김 오오! 식구분들과 함께 오손도손 맛나게 드셨다니 저두 기분 좋네요. 😊🙏🏻 리뷰 감사합니다! 👍💕
앙꼬님 채널 너무 잘 보고 있어요! 다른 레시피들도 따라 해봤는데 성공률도 높구요!
궁금한게 있는데 혹시 꿀이 없으면 설탕으로 대체해도 될까요??
lucy jung 채널 잘 보고 계시다니 감사합니다. ^^
성공률이 높다니 다행이네요~ ~ ~ 👍👏👏
부시맨빵 레시피에서 꿀이 없으시다면 물엿으로 대체 가능할것 같아요. ^^
앙꼬 ankko baking
아 ㅠ 혹시 물엿도 없다면 요리당도 가능할까유?
lucy jung 글쎄요.
요리당으로는 만들어본적이 없어서요. ㅠㅠ
잘 모르겠습니다~ 😭
아웃백 빵 ㅎㅎ 파리바게트에서 잘 사먹는빵인데 ㅎㅎ 여기에 꿀도 들어가는군요 :)
네~~ 반죽에 꿀을 넣으면 촉촉하고 부드러워져서 좋더라구요. ^^
우와~~이렇게 좋은 레시피 알려 주셔서 넘 감사해요^^
아웃백가서 메인요리보다 이빵을 몇번이고 리필해서 먹었는데...이런 귀한 레시피를....
근데 앙꼬님이 올려 주신게 거진 손반죽인데...반죽기로 돌려도 되나요?
글고 제가 가진 오븐은 브레빌 작은오븐이여서...자갈 넣을 자리로 없어요 ㅠㅠ
그냥 온도만 조절해서 구워도 될까요?
kelly kim 저두요! 리필해서 몇번씩 먹는 빵이랍니다~ ~ ~ 👍🙏🏻
물론 손반죽 레시피이지만 반죽기로도 가능합니다!
그냥 온도만 조절해서 구우셔도 됩니다. ^^
맛있게 만들어 드세요! 😊
앙꼬 ankko baking 네^^꼭 해 볼게요^^
kelly kim 맛있게 만들어 드세요! ^^ 😀
항상 좋은 영상 감사드려요.
베이킹초보가 요새 영상보는 재미로 사네요.
보다가 너무 만들어보고싶은 부시맨빵을 발견하고 넘 기뻤는데요.
꼭 통밀가루가 들어가야하지요?
하필 요맘때 부시맨빵을봐서 ㅜㅜ.
여기 미국에 지금 밀가루 이스트 뭐 다 동나서 마트서 살 수가 없어요. 2주정도 통밀가루사려고 애썼는데 아직도 못샀어요.
코로나가 지나가야 이 빵을 만들 수 있을런지..
꼭 넣어야하지요? 이스트도 골드로 꼭 써야하는거지요?
혹시나하는 마음에 질문드려봅니다.
도전해 볼 수 있는 그날을 위해!!!! :)
anna Kim님.
좋은 영상이라고 생각해주셔서 저두 감사드려요.
부시맨빵에 통밀가루가 25%정도 들어가는데 사용하면 좋겠지만,
마트에서 동이 났다면 어쩔수 없네요. 그냥 호밀가루나 강력분으로 대체해야할것 같아요.
꿀이 많이 들어가서 이스트도 골드를 쓰면 좋은데~~ 골드도 구하기 어렵나요? ㅠ_ㅠ
생이스트 구할수 있다면 생이스트도 가능합니다.
정말 생이스트 구하기 어렵다면 세미 드라이 이이스트 레드 타입을 써야할듯합니다. ^^;;;
그런데 반죽 발효 상태에 대해서는 저두 장담하기가 어렵구요~
꼭 설탕 많다고해서 골드 타입이 정답은 아니더라구요. ㅎㅎ
홧팅입니다. ( ˙◡˙ ♡)
@@ankkoblog 넘 감사드려요. 가루란 가루는 다 ㅡㅡ;; 일단 강력분으로라도 도전해보겠습니다. 이스트도 전멸이네요. 그래도 어찌됐든 도전해볼게요.
방금도 이것말고 잼넣어튀기는 도넛도 해보고싶은 빵이라 다시 또 보고있었어요.
답변 너무 감사합니다❤
요거 보고 너무 맛있게 잘 만들어 먹었어요~~~~ 앙꼬님 감사해요~ 슈톨렌은 없을까요?
모린님~~ 너무 맛있었다니 기쁘네요. 피드백 감사합니다. ^^
슈톨렌 영상은 아직이네요. 클래식 베이킹 책에 레시피가 있긴한데 아직 영상으로 만들 엄두는 못내고 있네요. ㅠ_ㅠ
@@ankkoblog 오옷 그래도 책에 있다고 하시니 함 찾아볼게요~
@@모린-y2j 아~!! 클래식 베이킹 책 가지고 계시다면 책 보시고 한번 만들어 보세요. ^^
이스트가 레드, 골드 두종류로 나눠지는지 모르고 집에있는 거로 그냥 했는데 빵이 부풀지 않아서 알고보니 이스트 문제였군요.. 집에 있는건 레드였어요ㅠㅠ 시간 엄청많이 걸려서 했는데 망해서 너무 맘 아파요ㅠㅠ 다음에 골드 드라이이스트 사서 다시 도전할거에요ㅠㅠㅠㅠㅠ
Saerom Lee님. 부시맨빵은 꿀이 밀가루대비 25% 정도 들어가기때문에 고당용인 골드 타입 사용하셔야 발효가 원할하답니다. 😭
요즘 날씨도 춥고 건조해서 이스트 활동이 둔해지는 경향이 있어요. 만약 여름이라면 레드라도 지금보다는 좀더 발효가 잘 되었을수도 있는데 ~~
실패하셨나봐요. 많이 속상하셨겠어요. ㅠ_ㅠ 골드 타입의 이스트를 넣고 다시 만드실때에, 이스트가 좋아하는 환경인 25~27도정도의 실내온도에서 뜨거운 물을 담은 컵도 같이 넣어서 큰 통으로 덮어서 습도도 넣어주세요. 그러면 훨씬 발효도 잘 되고 빵도 포실포실 부드럽게 만들어 진답니다. 🤔🙏🏻👍🏻
소리없이 만들고 소리없이 남편먹으랬는데 어? 이거 아웃백빵맛난다 이랬어요 ㅎㅎㅎ
아! 남편분이 빵 이름 딱 맞추셨네요. ㅎ ㅎ 🤣🤣🤣👍🏻👍🏻
안녕하세요 ㅎㅎ 레시피 잘보고있어요❣️ 부쉬맨브레드 만들어보려하는데 인스턴트 드라이이스트 레드로 써도되나용??? 큰통도 없어서 그냥 랩으로 씌워도 될까요??
JiHyun Ahn 안녕하세요! 레시피 잘 보고 계시다니 감사합니다. 😊🙏🏻 아! 인스턴트 드라이 이스트는 사용가능하신데 고당용인 골드 타입 사용하셔야해요. 꿀이나 설탕이 많이 들어가는 레시피거든요.
랩을 덮으면 반죽에 직접 닿아서 들러붙어서 반죽이 찢어질수있어서 될수있으면 큰 통을 이용하시는것을 좀더 추천드리고 있습니다. 맛있게 만들어 드세요! ^^ 🌱
빠른답변 감사합니다~💕
감사합니다. 부시맨빵 맛있게 만들어 드세용. ^^
오래 걸리고 반죽이 질어 만드는데 애먹긴 했지만, 너무 맛있는 빵이 됐네요ㅠㅠㅠ!! 반죽을 열심히 해줬더니 떡도 안지고 가볍게 잘 됐어요!
냉동 보관 후 먹으려고 180도 5분 정도 구웠더니 너무 바삭해지더라구요, 촉촉한 게 매력있는 빵인데.. 어떻게 해동시켜야 덜 바삭해 질까요?!
송. 님~~ 맛있는 빵이 되었다니 저두 기쁘네요~~!! 빵을 해동시킬때에는 여러가지 방법이 있는것 같아요. 냉동 부시맨빵 표면에 분무기로 물을 뿌리고 충분히 예열한 오븐에서 180~200도 / 5~7분정도 구워주는 방법도 있구요~ 아니면 얇은 종이봉투에 넣어 입구를 막고 흐르는 물에 종이봉투 전체를 적셔 180~200도로 예열한 오븐에서 8~10분정도 구워주는 방법도 있는데 송.님이 좋아하시는 방법으로 선택하시면 좋을것 같아요. ^^
@@ankkoblog 항상 친절한 답변 감사합니다! 채널 레시피 너무 잘 보고 있어요ㅎㅎ
@@송-n7l 정말이요? 레시피 잘 보고 계시다니 다행이네요. 덥지만, 즐거운 베이킹하세용. ^^
앙꼬님! 어제 이 레시피로 정말 맛있게 만들어먹었어요 좋은 레시피 정말 감사합니다 ㅎㅎ 그런데 혹시 반죽기를 사용해서 반죽을 하게 된다면 어떻게 하면 좋을까요? 반죽기 이용해도 똑같이 접기와 휴지 해주어야 하나요?
퐁퐁님~!! 부시맨빵 맛있게 만들어 드셨다니 기쁘네요~~ 🥰👍
반죽기 사용하신다면 버터를 제외한 재료를 전부 넣고 반죽한다음 글루텐 100% 잡고, 버터 넣고 - 1차 60 ~ 90분 발효 - 분할 - 15분 중간발효 - 성형 - 40~50분 2차발효 - 굽기 과정으로 만드시면 됩니다~~ ^^ 맛있게 만들어 드세요!!
@@ankkoblog 답변 감사합니다^^! 요즘 앙꼬님 레시피 덕분에 베이킹이 즐겁네용ㅎㅎ
퐁퐁 즐거우시다니 다행입니다. 😊🙏🏻 늘 행복한 베이킹하세요! ^^
안녕하세요ㅠㅠ 부시맨 브레드 너무 좋아하는데~~ 감사합니당 그런데 꿀이 없으면 물엿으로도.. 대체 가능한가요ㅠㅠ? 그리고 세미드라이 이스트랑 인스턴트 드라이 이스트랑 같은 건가요? 제빵 쪽은 잘 모르겠네요ㅠㅠ
뚜루뚜띠리따 안녕하세요! ^^
꿀이 없으시다면 물엿으로 가능할것 같습니다~
인스턴트 드라이 이스트 골드 제품으로 대체 가능합니다. 👍😊
안녕하세요! 아웃백에 가면 항상 리필해 먹는 빵의 이름을 오늘 처음 알게됐어요!! 집에서 한번 만들어보려 하는데, 인스턴트 커피가루는 무엇을 사용하면 좋을까요? 인터넷 후기에 보니까 커피브랜드에 따라 조금씩 쓴맛이 다르다고 하더라고요. 어떤것을 사용해야 좀더 맛있는 빵을 만들수 있을까요??🤔
김혜윤 안녕하세요! ^^ 혜윤님~
저는 이과수 커피가루 사용하고 있는데 맛이 꽤 괜찮더라구요~ ~ ~ ☕️
한번 사용해보세요! ^^
수분양이 많아서 좀 질척거리는 반죽이라 만지기 좀 어렵긴하지만 부시맨빵 좋아하신다면 꼭 만들어 보세요. 👍
추천 레시피입니다. ^^
앙꼬님! 입자가 굵은 터비나도 설탕과 커피가루를 쓰려하는데 잘 안녹을까봐 물에 녹여서 쓰고싶은데 어느 단계에서 넣어주면 될까요? 강력분 넣기 전 혼합물에 설탕과 커피가루를 넣어서 같이 녹여줘도 될까요? 그리구 터비나도 보다 일반설탕을 더 추천하시는지 아님 뭘 써도 별 상관이 없는지 궁금해요:) 항상 좋은 레시피 감사합니다💓
A A님. 입자가 굵은 비정제 설탕을 사용하신다면 우선 믹서기에 곱게 갈아서 사용하는 방법도 있고, 물에 녹여서도 사용 가능할듯합니다.
제 생각에는 초반에 물 → 꿀 → 비정제 설탕을 넣어서 잘 녹여준다음 이스트를 넣으시면 될것 같아요.
비정제 설탕도 좋다고 생각해요. 저두 머스코바도 설탕이나 앵무새 설탕 사용하는것을 좋아하거든요. 맛있게 만들어 드세요~~~ ^^
안녕하세요 앙꼬님 ^^ 궁금한게 네 가지 있습니다.
1. 저희 집에는 맥심커피밖에 없는데 그걸로 사용해도 되나요? 입자가 커서 될지 안될지 궁금하네요ㅎㅎ.
2. 지금 날씨엔 그냥 실온 발효 시키면 되나요?
3. 저희 집 오븐이 작은편이라 빵이 다 못들어 가는데 그러면 남은 빵들은 어떻게 보관하고 있나요?
4. 냉동보관을 해놓으면 다시 먹을 때 부드럽게 먹고싶은데 오븐에 조금만 구우면 되나요? 된다면 몇도에 몇분 구워야할까요
안녕하세요. 히히님. ^^
1. 맥심 커피에서 블랙커피만 골라내어서 믹서기에 곱게 갈아서 밀가루에 섞어서 사용하시거나, 물1을 조금 덜어서 미리 섞어서 사용하시면 될것 같습니다.
(커피가루가 잘 녹지않으면 물1을 끓이거나해서 뜨겁게해서 섞어서 사용.)
2. 요즘 날씨에는 그냥 실온 발효시켜주면 될듯합니다.
3. 남은 빵들은 냉동 보관하시면 됩니다. 오븐이 작아서 한꺼번에 못구우신다는 말씀이라면, 발효시간을 좀 늦춰서 차이를 두고 구워주시는 방법이 있습니다.
반죽 반정도는 발효를 천천히 해서 시간차를 둬서 나누어서 구워주시면 좋을듯합니다.
4. 냉동 빵은 냉동 상태 그대로 충분히 예열한 오븐에서 180~200도 / 5~7분정도 구워주면 됩니다~ 참고하세요!
안녕하세요~ 저번에도 정말 맛있는 레시피에 감동하여 댓글 남겼는데 이번에도 보자마자 이거다! 하고 꼭 만들고 싶어졌어요!
근데 조금 궁금한게 있어요! 앙꼬님의 반죽은 이름이 무엇인가요..?
저는 집에서 영상이나 맛있어 보이는 레시피가 있으면 따라 만들어 보는~ 독학? 으로 베이킹 취미를 하고 있어요!
그래서 지식이 너무 얕습니다 ㅠㅠ
하나하나 보면서 배워가고 있어요~
제가 지금까지 봤던 반죽은
모든 가루 류 다 넣고 치대다가 어느정도 뭉쳐지면 버터 넣고
글루텐 형성하면 1차 발효 후 벤치 타임 후 성형하고 2차 발효 하고 이런거였는데
앙꼬님의 레시피는 휴지가 정말 많네요?? 이렇게 하면 맛에 차이가 달라지는 걸까요?
글이 너무 길었네요😅😅
마지막으로 혹시 꿀이 없다면 다른거 뭐가 좋을까요??
감사합니다ㅠㅠ
안녕하세요. 이샘님. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
반죽에 이름을 물어보셨는데 특별한 이름은 없어요. ㅋㅋ
그냥 제법이라면 손반죽이라고 적어 놓기는했는데 따로 이름이 있지는 않습니다. ㅎㅎ;;;
저두 처음에 입문할때 책 한권 사서 독학으로 시작했었어요~~
취미로 시작해서 지금까지 왔네요.
음... 일반적인 스트레이트 방법으로 빵 만드셔도 되어요.
제가 알려 드리는 방법은 물리적인 믹싱은 최소한으로 하고 접기와 긴 휴지를 통해서
글루텐을 잡고 있어요. 이렇게 만들면 물리적인 믹싱을 안해도 되어서 힘이 덜 들구요.
반죽기나 제빵기 없는 분들도 쉽게 빵 만들수 있더라구요.
글루텐을 천천히 잡아서 풍미도 훨씬 좋아지구요.
이 레시피에서 꿀이 없으시다면 물엿 넣으시면 될것 같아요.
맛있게 만드세요!!! • ‿ •
감사합니다!! 꼭 맛있는 빵 만들어 볼께요❤️
@@sSam_ii221 맛있게 만드세용. 이샘님. : - )
앙꼬님 덕분에 아웃백 안가고도 너무 맛있게 만들어 먹었어요^^
단거 안좋아하시는 부모님 드릴때는 달기를 줄일까하는데요
꿀을 줄여도 되는지요?
맛나게 드셨다니 기분 좋네요. 하양이로님. ^^
음... 꿀 양을 조금 줄여도 괜찮을것 같습니다. 부모님도 부시맨빵 좋아하셨으면 좋겠네용.
올려주시는 레시피 잘봤어요~
그런데.. 질문이 ^^;;
찹쌀 단팥빵도 그렇고, 부쉬맨 브레드도 오븐 아랫칸에 자갈들이 같이 있던데.. 그 이유가 뭘까요?
저는 저렴히 오븐을 쓰고 있어서.. 오븐을 열었다 닫으면 온도차가 많이 나거든요.: 그래서 넣어볼까?? 하는데.
앙꼬님은 어떤 이유인지 궁금해요.. ^^;; 직딩이 취미 베이커라 모르는 것 투성이네요.
Yoon hee won님. ^^
오븐 안에 자갈을 넣는 이유는... 저두 Yoon hee won님이 말씀하시는 오븐 내부 온도 유지를 위함이 큽니다.
자갈이 바닥 부분에서 열을 주기도 하고, 오븐 내부 온도를 유지하는데 좋아서 넣어두고 있습니다~~
바게트나 캄빠뉴같은 하드계열 빵 구울때 특히 꼭 필요한 돌이랍니다. 😆 저는 컨벡션 오븐 사용하고 있는데요~
오븐 문을 열면 오븐 내부 온도가 20~30℃씩 막 떨어지더라구요. ㅠ_ㅠ
그리고 뜨겁게 예열한 돌에 뜨거운 물을 부어서 스팀도 넣을수 있는 등등... 여러가지 장점이 많기도 하고,
무겁기때문에 빼기 힘들어서 계속 넣어두고 있습니다. (^_^)
제가 사용하는 오븐도 문을 열면 오븐 내부 온도가 30℃씩 확확~ 떨어지기때문에, 굽는 온도보다 플러스 30℃ 또는 그 이상의 온도에서 30~50분정도(하드계열 빵 구울때에는 대리석 돌판까지 예열해야해서 약50분정도까지) 예열하고 있습니다. 예열 온도와 시간은 오븐 성능과 종류에 따라 달라지겠지만용~ 🙏🏻
믿고 따라하는 맛보장 앙꼬님 영상 늘 감사히 보고 있습니다.^^ 혹시 이스트 대신 르방리퀴드 넣는다면 얼만큼 넣으면 될지 질문드립니다.
믿고 따라해주셔서 감사합니다!! 윤영님. ^^
윤영님처럼 멋진~ 구독자님 덕분에 열심히 유튜브 운영할수 있는것 같습니다. ✨💛
글세요. 부시맨빵은 이스트대신 르방을 넣어본적이 없어서요. ㅠㅠ
잘은 모르겠어요. 르방 넣었을때 발효가 잘 될랑가... 그럴랑가 .... 잘 모르겠구요. 😭
우선 이스트와 르방을 함께 넣어보시는것이 어떠세요? 코코아가루, 커피가루, 통밀가루 등등 방해요소가 많아서... 혹시나 몰라서요. ^^;;;
만약 르방을 넣는다면, 보통 밀가루대비 20~40%정도 넣어주는데요. 르방 안에 포함되어 있는 수분양 %만큼 본반죽에서 줄여주셔야 반죽이 질어지지 않는답니다.
원 레시피의 수분 양을 맞춰주는것에 유의하시면 될것 같아용. 그리고 이 반죽은 원래 좀 질척한 반죽이라서요.
혹시나 모르니 조정수(반죽의 되기를 조절하기 위해 물 양의 5~10%를 미리 빼 놓는 물)를 조금 남겨두시고 작업 시작하시는것이 좋을듯합니다.
( 이 빵을 만드셨던 많은 분들이 많이 질다고 힘들어 하셨어요. ㅠ_ㅠ )
@@ankkoblog 너무나 친절하신 답글에,,상세한 설명에 어떻게 감사를 드려야할지 모르겠어요ㅜㅜ 답주신대로 꼭 해보려구요. 복받으실거에요 평생 구독할게요💕
@@김윤영-d1l 도움이 되셨다니 다행입니다. ^^ 평생 구독 감사합니다. 윤영님. : -)
르방은 하드빵 계열에 많이 쓰고 약간 산미가 나기 때문에 요렇게 포실 말랑 달콤 종류에는 맞지 않을것 같아요~ 원래 진 반죽이 대책없이 더 질어질것도 같구요~^^;
너무 맛있어요! 반죽이 너무 질어서 혹시 실패한거 아닌가 걱정했는데 앙꼬님처럼 덧가루 뿌리면서 하니깐 됐어요! 냉동실에 넣어두었다가 꺼내서 먹을때 자연해동 하면 똑같을까요?
Ae Lim님. 물도 많이 들어가고, 꿀도 듬뿍 들어가서 반죽이 많이 질척하지요? ^^ 덧가루 뿌리면서 성형하셨군요! 다행입니다. ^^
먹기 좋도록 슬라이스해서 냉동실에 넣어서 보관하시다가 프라이팬에 바삭바삭하게 구워서 드셔도 좋구요.
오븐에 180도정도에서 노릇노릇하게 되도록 다시 구워셔 드셔도 좋습니다~~~ 🙏🏻
구우실 때는 컨백션 기능으로 구우시나요? 제과나 제빵할 때 컨백션으로 굽는게 일반적인가요? 혹은 일반 가정 열 오븐보다 결과가 좋아서 쓰는걸까요?
저는 집에 붙박이식 큰 가정용 오븐이 있구요 그거보단 좀 작은 오븐이 있는데 그거는 컨백션 기능이 있어요. 컨백션으로 굽는게 더 나을까요? 그렇다면 어떤 이유에서 더 나은지 알려주실 수 있나요?
질문이 많아서 죄송합니다 ㅜㅠ 성심껏 답글 달아주시는 것 보고 계속 궁금했던 점을 조심스레 여쭤봅니다. 좋은 영상 감사합니다.
Jinsoo Choi 아! 제가 가지고 있는 오븐은 컨벡션 오븐이라 제과를 하든 제빵을 하든 컨벡션 기능을 써야한답니다. ㅠㅠ
그런데 제빵을 할때에는 컨벡션 기능없이 빵을 굽는쪽이 빵 식감도 촉촉하고 껍질도 마르지않아서 좋답니다. 그래서 빵을 구울때 초반 10분정도 오븐스프링을 최대화하기 위해서 오븐을 잠시 끄는 이유이기도 합니다.
뜨거운 바람때문에 껍질이 빨리 생겨서 빵 크기가 작아지고 빵 껍질이 두꺼워지기때문에 오븐을 잠시 꺼서 반죽 팽창을 최대화하고 있답니다. 빵을 구우실때에는 컨벡션 기능없는 오븐을 선택하시는것이 더 좋을듯합니다. 😊🙏🏻
저도 만들어보고싶은데 소금과 물8g을 나중에 반죽해 주는 이유는 뭔가용? 일반적인 스트레이트 법과 차이가 있나요 ㅎㅎ 그리고 발효시간이 많이 소요되는데 왜 그런건지 궁금합니당!!
김예빈님 소금과 물 조금을 나중에 넣는 이유는 글루텐 형성때문이에요. ^^
반죽(믹싱)을 많이 하지않기때문에 발효시간을 길게 하고 소금을 늦게 넣어서 글루텐을 만들고 있답니다.
소금이 처음에 들어가면 글루텐 형성을 방해하는 역활을 해서요. ㅎㅎ
일반적인 스트레이트법이랑 차이점은 휴지시간을 가지면서 글루텐을 잡는 방법이 조금 다른듯합니다.
반죽기를 이용하거나 믹싱을 많이 해서 좀더 짧은 시간으로 스트레이트법으로 만들어도 좋구요~~~ ^^
앙꼬의 꼼꼼한 홈베이킹 ankko baking 앙꼬님 친절한 답변 감사해요 ㅎㅎ!! 오늘 꼭 만들어 볼께요 >
@@김예빈-s1s 예빈님~~~ 부시맨빵 맛나게 만들어 드세요. ^^
밥스레드밀 통밀이 물을 더 흡수한다고 들었어유..전 일반 통밀을 써서 그런가 엄청 질더라구요..!! 나중엔 꼭 밥스레드밀 통밀을 사봐야겠어용 ㅎㅎ
그런듯합니다. Su Ji Park님. ^^ 물 조절이 참 난감할때가 많아요. ㅋㅋㅋㅋ
남은 추석 연휴 즐겁게 보내세요~~~
치아바타 배운 대로 해서 너무 맛있게 잘 먹었습니다! 그래서 부시맨 브레드도 해보려고요. 근데 발효 하면서 많이 접어 주시는 건 정확히 어떤 역할을 하나요?
mylovelymomochan님.
치아바타 맛있게 드셨다니 기쁘네요~~~ 리뷰 감사합니다~~~
부시맨 브레드나 다른 손반죽에서도 여러번 접어주고 휴지하는 비슷한 공정이 있는데요.
여기에서 접어주는 공정인 '펀치(접기)'는 발효에 의해서 반죽 안에 생성된 가스를 정리하여,
여분의 가스는 빼고 남아 있는 가스는 균일하게 해줍니다.
또한 새로운 공기를 반죽 안에 넣으줌으로써 이스트의 활동을 활발하게 해준답니다~~~
동시에 반죽 안에 글루텐을 자극하여 반죽에 힘을 주어 빵의 볼륨을 좋게 하는 역활도 합니다. ^^
참! 참!
부시맨 빵 반죽 되기가 좀 질척한 편이랍니다.
손에 반죽이 너무 많이 묻으면, 여분의 강력분을 조금 더 넣어주셔도 됩니다. ^^
만들어 본 구독자분께서 질척해서 애먹었다고 하시는 분이 많으셔서 미리 말씀드립니다~~~ ㅋㅋ
앙꼬 ankko baking 답변 감사합니다!
앙꼬님 영상에는 기본재료들 반죽뒤 30분 발효뒤 소금을 넣으시는 영상이 많은거같은데
처음에 조합하지않고 다음에 넣는 이유가 따로 있으신가요???
아!!! 치르셋님. 옛날 레시피는 30분 발효 뒤에 소금, 물2를 넣었는데요.
미리 소금이랑 물2를 계량해서 30분정도 있다가 손반죽하니까 소금이 훨씬 잘 녹아서 반죽 시간이 줄어들더라구요.
그 이후로는 웬만하면 소금이랑 물 미리 계량해서 조금 녹여서 손반죽하고 있습니다. ^^
즐거운 주말 되세요~~~ :- )
안녕하세요 ㅎㅎ 항상 동영상보면서 빵잘 만들고 있는 구독자입니다~~ 레시피 너무 좋아요 그런데 소금을 나중에 넣는 이유가 몬지 알수 있을까요~~? 그냥 궁금해서요...ㅎㅎ
지은님. ^^ 빵 잘 만들고 계시다니 기쁘네요. 레시피도 좋아해주시구~~!! 😘 고맙습니당. ✨💛
소금을 나중에 넣는 이유는 글루텐 형성때문이랍니다. 밀가루는 물을 섞어만 주어도 글루텐이 형성되는데, 초반에 글루텐이 형성되기 전에 소금이 들어가면 글루텐 형성이 늦어져서 시간이 더 걸린답니다. 그래서 어느정도 글루텐을 만든다음에 후에 소금을 넣어주는 이유랍니다. 이것을 후염법이라고도 합니다. ^^
밤늦게 삘 받아 이번엔 요 레시피로 선택해서 만들고 있어요~
근데 아침에 구워 먹고 싶어서 반죽을 냉장고에 넣어놨다 아침에 만들려고 하는데 괜찮을까요?
이럴 경우 접기라던지 생략해야 할게 있을까요? 아님 순서대로 다 하면 될까요? '버터넣고 한덩이'로 까지 했거든요^^
장타여왕님~~ 제가 고향집에 다녀와서 답글이 많이 늦어졌네요. 벌써 다 구우셨겠어요!! ㅜ_ㅜ 저온발효하셨나요? 제가 이 부시맨빵은 저온발효로 구워본적이 없어서 답변을 드리기가 어렵네요. 이렇게 꿀이 많이 들어가거나 하는 단과자반죽은 저온발효를 해본적이 별로 없어서 저두 결과가 궁금하네요. (^_^;;)
영상 감사합니다~~^^ 질문드려요.. 아이들과 함께 먹을거라 커피대신 코코아가루 데체해도 괜찮을까요..?
Eunkyung So님. 아이들 간식으로 만드신다면 커피가루 대신 코코아가루로 대체해도 좋습니다.
맛있게 만들어 드세요~!! ^^
아웃백은 한번도 가본적 없어서 이 빵을 먹어본적은 없지만 맛있어 보이네요!
한가지 궁금한 점이 있다면 빵반죽을 할 때 실온의 버터를 반죽에 나중이 넣고 다시 반죽하는 이유가 따로 있을까요?
녹인 버터를 처음부터 물에 같이 넣고 사용하면 결과가 달라지나요?
네~~~ Chocolate Lover님.
실온의 버터를 나중에 넣는 이유는 따로 있습니다.
우선 이스트와 버터가 상극이라 이스트에 버터가 직접적으로 닿을경우 발효가 원할하지않을수 있습니다.
그리고 초반부터 버터를 넣으면 (이스트와 닿지않게) 글루텐 형성이 잘 안됩니다.
글루텐을 형성시키고 나서 버터를 넣으면 믹싱하는 시간도 짧아지고, 그에 따라
반죽 온도도 많이 올라가지 않아서 반죽이 탄력이 있고 힘이 있어서 작업하기 좋습니다. ^^
일반적으로는 그렇습니다~~
@@ankkoblog 아 그렇군요!! 답변 감사드려요