Как ферментировать краснокочанную (красную) капусту?
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
fermenterra.ru...
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.
Краснокочанную (красную) капусту большинство наших хозяек, совсем незаслуженно, обходит стороной.
Может быть потому, что она не всегда бывает в продаже.
А может потому, что не всегда можно купить свежие сочные кочаны этой замечательной капусты.
Но то, что краснокочанная капуста очень вкусна и очень полезна, не может вызвать никаких сомнений.
Капуста чудесна, когда вы её тушите, и необыкновенно хороша, когда ферментируется.
Для ферментации нам понадобится сама капуста и еще немного моркови.
Можно добавить имбирь по желанию.
Пропорции определите сами.
Капуста - это основная героиня нашего блюда, а вот морковки положите столько, сколько сочтёте нужным.
Соли необходимо положить 2% от общего веса овощей.
Но в нашей семье, соль всегда потребляют в меньшем количестве.
Для ферментации красной капусты кладу её "на глазок".
Буквально небольшую щепотку на баночку овощей.
Специи, по желанию, можете добавлять или не добавлять.
Из специй здесь будут уместны тмин, зира, чернушка, лавровый лист, перец черный.
Если капуста недостаточна сочная, добавьте немного рассола от любых овощей (огурцы, помидоры) или немного слегка подсоленной воды.
Через 3-4 дня, и вкуснейшее блюдо к ужину готово.
Приятного всем аппетита!
"Хрустящие квашеные овощи по-китайски"
Ссылка: • Хрустящие квашеные ово...
За палочки хочется поставить еще 5 лайков. Большое спасибо, Вы меня вдохновляете
Спасибо. Есть и другие способы...
Фыппыыфыаффафсффсаффа
Эх@@fermentera
Здорово с палочками придумали на все 💯👍
Нет это не я придумала. Так делают последние лет 100, точно. Просто палочки другие.
Зато нас оповестили, спасибо‼️👍
Добрый день. Очень хороший канал и рецепты. Удачи вашему каналу
Спасибо!
Я смешиваю белую с фиолетовой, квасится отлично.
Согласна с вами.
Такой рецепт тоже есть на канале. Или в книге про капусту.
Спасибо за рецепт 👏👏👏и особо - за палочки 🔥🔥🔥
Пожалуйста!
Спасибо Вам, мой папа так делал всегда палочки березы крест накрест поверх банки, когда солил белокочанную капусту. 😊👍
Хорошо, жаль мой папа так не делал.
Хорошо.
Хочу выделить ЗИРУ. Так как от капусты образуются газы,Добавление зиры в квашеную поможет предотвратить газообразние .
+
Доктор Петрик подробно описал полезности этой капусты.
Отлично!
Спасибо большое 🤗
:)
Здравствуйте! Скажите пожалуйста вместо стартера простой водой можно залить????
Да, разумеется, водичку с солью разведите и долейте в банку.
Красиво!!Чернушка - это калинджи?
Да, чернушка семена цветов нигелла, они же калиджи.
Если уж вы советуете людям, то рассказывайте всё полностью, кто-то кто-то попробует посолить, испортит, уж говорите людям, что каждый день утром и вечером её нужно протыкать, выпускать газ, иначе она испортится.
Вот как раз в этом варианте протыкать ничего не надо. Я полностью рассказала всё.
@@fermentera, почему не нужно протыкать? 🤔
A temperatura?
Комнатная.
Скажите, если нет в наличии сок, тогда можно чем залить капусту?
Тогда просто солевой раствор добавьте. 100 мл воды и 5 гр соли.
А можно сухой имбирь?
Да.
А жидкость где образовалась пенка сверху, эту воду нужно сливать после 4 дней?
Нет, как только перебродит, эта жидкость впитается в овощи и они останутся сочными.
Расскажите пожалуйста что за сок и как его приготовить
В ролике я сказала где взяла этот рассол, а в описании даже ссылка на тот рецепт. Пересмотрите ролик. И загляните в описание.
Вы очень информативно рассказываете, подскажите пожалуйста что за специя чернушка ?
Чернушка маленькие семена (семена цветов нигелла, называют - калонги, черный тмин, калинджи)
Где брать этот рассол?
Из запасов или сделать свой. рецепт на канале есть.
👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏
😍
Без палочек капуста не получится
Это вопрос или утверждение? 🤣
Не обижайтесь, это шутка😁
Скажите пожалуйста, а протыкать палочкой каждый день не надо?
Нет не надо. Протыкают большие объемы квашений. А здесь объем малый. воздух сам выходит.
@@fermentera благодарю вас! Сегодня уже пробовала капустку краснокачанную и обычную с несколькими рассолами по вашим рецептам!! По соли тоже всё отлично!
Добрый день, а если нет рассола, которым заливаете капусту?
В описании была подсказка. ..
Можно добавить немного солевого рассола, на 100 мл воды 5 гр соли. Чтоб капуста была полностью покрыта жидкостью.
@@fermentera спасибо, сегодня попробую)
Вы можете короче рассказывать
Смотрите мои шорты!
😢
,
Ммм ...
М-да.
Только соль, ничего более.
Мир вам и Божьих благословений от ГОСПОДА ИИСУСА ХРИСТА!!!
Большое спасибо за ваши рецепты . Хотелось бы купить вашу книгу. Подскажите пожалуйста как это сделать ?? Храни вас Господь
Вы написали под чужим комментом. Я обычно не вижу такие послания. Случайно просматривала и увидела.
Купить книги можно на странице магазина. fermenterra.ru/magazin/
Здравствуйте. А если стартера нет, то чем заменить? Водой с солью?
Вода с солью, но лучше ruclips.net/user/shorts8Hm7_Of9WoI
Игра в детский сад...Мы квастм по 10 банок капусты. Шинкуем специальной шинковкой. Капуста вся одинаково шинкуется тонкими полосками..
???
ЧИТАЮ ОТЗЫВЫ И НЕ ПОЙЛУ ЗА ЧТО ?ВИЖУ ВАС В ПЕРВЫЕ,Т.К.ПОЛЬЗУЮСЬ ВАЦАПОМ ,СМОТРЮ ЮТУБ ,ОСВАИВАТЬ ИНТЕРНЕТ МАЛО ВРЕМЕНИ !НЕ ВИЖУ ,НЕ СЛЫШУ РЕЦЕПТ РАССОЛА ?ГДЕТО, КОГДАТО МЕНЯ НЕ УСТРАИВАЕТ ТАКОЙ РЕЦЕПТ И ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ ЧТО ЛЮДИ МОГУТ ВАС СЛЫШАТЬ ВПЕРВЫЕ !ГДЕ РЕЦЕПТ???КАПУСТУ МЫ И САМИ НАРЕЖЕМ КТО И КАК МОЖЕТ И ХОЧЕТ !ГДЕ РЕЦЕПТ ?ИЛИ МЫ ТЕРЯЕМ ВРЕМЯ ?КАПУСТА ПЕРЕД НАМИ !
Рецепт, как всегда в описании. И пояснения, там же. Не пойму, зачем кричать?