Sou novo na área de cozinha, de uma forma geral, só me despertou interesse é curiosidade depois dos 55 anos já próximo de minha aposentadoria. Assisti muitos vídeos sobre massas, mas jamais tive uma aula como está, parabéns se tiver que fazer um curso já sei onde procurar, parabéns
Kkkkk... mão na massa chefe, a galera tem que aprender como se fosse na idade da pedra mesmo... Essa farinha anaconda ja usamos ela.... uma ótima farinha!!! Abraços a todos e sucesso, ótimas dicas, adorei o curso!!
Que Deus, te abençoe e tbm sua família. Fico muito grata por compartilhar seus conhecimentos e nós dar essa oportunidade , de conhecimento, pôs nem todos tem a chance de pagar um curso como esse, e para mim e creio que para muitos, foi um caminho aberto para nós dar oportunidades de uma renda extra, num momento em que o país se encontra em crise, e muitas família passando por dificuldades. Pelos menos para mim vai ser um início de uma oportunidade. Gostaria que me instruise em como fazer em mini pizza e a com a de como congelar. Desde de já agradeço sua atenção por dar a minha família uma oportunidade. Mais uma vez que Deus te abençoe hoje e sempre.
Bom dia, Quando for fazer o curso poderia pedir aos alunos não utilizar esmalte nas unhas, vai em desacordo com as boas praticas de fabricação, ou peça aos mesmos para utilizar luvas. Isso da maior credibilidade e confiança..Mais um inscrito
Oi sou de fortaleza ce , sou pizzaolo e pasteleiro , acho muito bom os vídeos de vcs , queria muito fazer um curso com os Master cheff , vcs poderiam colocar data, local, valores e tentat expandir locais e cidades diferentes do Brasil pois não temos cursos de boa qualidade aqui ,apenas o senac mais não e bom pois nao sao profissionais da área um abraço a todos
Boa tarde pessoal da Masterchef pizza. Em minha cidade não encontramos a farinha Anaconda Longa fermentação . Apenas a Anaconda pizza comum. Será que daria para arriscar este mesmo procedimento ?
É melhor ter poucos alunos com qualidade no ensino e no aprendizado. Um dia estarei aí fazendo esse curso !! Este vídeo é de 2018 . CHEFE, quando será a próxima turma ?? Grato Rio de Janeiro
Chefs...como podemos fazer é armazenar essa massa em longa escala? Existe algum esquema mais fácil ou tem q ser em potinhos. Fico imaginando atmazenar por exemplo 200 bolas dia. Tendo em vista as 72 horas de fermentação chegamos a um estoque de 600 bolas. Achei complicado. Valeu e parabéns pelo trabalho. Como dizia um grande professor meu... "quem ensina aprende duas vezes". Valeu!!!
Na verdade ele não fez uma biga, porque a biga tem que ficar um bom tempo em refrigeração antes de usar e tem que ficar desfiando como peito de frango (ela é seca) ela é um pré fermento.
oi bom dia. pessoal muito bom esse curso. pra mim que sou de matinhos Paraná proximo. Paranaguá eu tenho chance de participar do sorteio ? agradeço desde já . um abraço
Que Espetáculo! Obrigada por compartilhar conosco, vc é generoso. QUERO MUITOOO O AVENTAL! Sorteia e coloque só o meu nome. Parabéns Cheff. Deus te abençoe Grandemente! Rosane Zanola de São João del Rei - Minas Gerais. Abraços a todos.
boa tarde em relaçao a porcentagem do sal acredito que houve um, equivoco porque 3% de sal sao 30 gramas para um kg de farinha acho muito ainda porque o recheio geralmente ja leva sal como queijo presunto azeitonas etc.nao seria 0.3% de sal que sao 3 gramas?
Bom dia chef DU'TCHELLO, fique com uma dúvida em relação a receita da massa. Você disse que para 1Kg de farinha seria 3% de sal, 3% de azeite extra virgem e assim por diante. No caso seria 3% de 1kg (30g), correto? pois desta forma o peso total da composição seria 1670g no final, correto? Queria só tirar esta dúvida para ter a receita fechada em (%).
Oi talvez possa ajudar, como ele falou da farinha em kg, todos os ingredientes devem ser transformados em peso, ok. Talvez o problema seja a qualidade da farinha
Masterchef Pizzaiolo chefe, adorei a aula, esse pessoal que não tem curso primário, não vai saber mesmo. Eu vou me cadastrar para fazer o curso. Grande abraço a equipe.
obrigado Chefes !!! Start Games Pizzaria ilha Rj ! O curso e o aprendizado foi muito bem absorvido!
Didáticas tranqüilas..fantásticos..parabens pelo curso.
Sou novo na área de cozinha, de uma forma geral, só me despertou interesse é curiosidade depois dos 55 anos já próximo de minha aposentadoria. Assisti muitos vídeos sobre massas, mas jamais tive uma aula como está, parabéns se tiver que fazer um curso já sei onde procurar, parabéns
Bom dia parabéns pelos video.tem como fazer mesma massa para pizza e esfihas
Parabéns pelo vídeo, muito bem detalhado e fundamental pra quem está começando.
Podia falar a receita em gramas pra a compreensão das pessoas 😄😄😄
Obrigada pela receita e as explicações amei vou fazer
Adorei a receita! Amo cozinhar e estou tentando atingir o nível profissional em pizzas
Parabéns pelo trabalho
gostei muito do curso vou tentar fazer obrigado
Depois da refrigeração 72 h 48 h quanto tempo antes de fazer a pizza tem que tirar da refrigeração. Obrigado
Kkkkk... mão na massa chefe, a galera tem que aprender como se fosse na idade da pedra mesmo...
Essa farinha anaconda ja usamos ela.... uma ótima farinha!!!
Abraços a todos e sucesso, ótimas dicas, adorei o curso!!
Receita no minuto 24:30
Muito bom 👏👏👏👏
Ótimo vídeo, chefs parabéns
Essa farinha é muito melhor
que as nacionais que usei, antes usava a 101 mas essa da anaconda é realmente diferenciada .
Ao Dù cthelo tive o prazer de aprender com vc ai em capinas.
Eu quero aventa e também fazer curso mastechef!
muito Boá essa aula legal chef parabéns Nelsi de leme
Boa tarde gostaria de pode fazer esse curso (Jorge da cidade de Itaperna Rj) estou gostando muito dessas aulas !
Eu estou de água na boca
Hummm
Como tem gente burra, o chefe deu os bizú e ensinou direitinho e o povo fica reclamando pq não sabe percentagem. Parabéns chefe ótimo vídeo!!!
Que Deus, te abençoe e tbm sua família. Fico muito grata por compartilhar seus conhecimentos e nós dar essa oportunidade , de conhecimento, pôs nem todos tem a chance de pagar um curso como esse, e para mim e creio que para muitos, foi um caminho aberto para nós dar oportunidades de uma renda extra, num momento em que o país se encontra em crise, e muitas família passando por dificuldades. Pelos menos para mim vai ser um início de uma oportunidade. Gostaria que me instruise em como fazer em mini pizza e a com a de como congelar. Desde de já agradeço sua atenção por dar a minha família uma oportunidade. Mais uma vez que Deus te abençoe hoje e sempre.
A quantidade de ovos.
Show de bola Chefe
Bom dia, Quando for fazer o curso poderia pedir aos alunos não utilizar esmalte nas unhas, vai em desacordo com as boas praticas de fabricação, ou peça aos mesmos para utilizar luvas. Isso da maior credibilidade e confiança..Mais um inscrito
Deus abençoe amei isto será uma estória em nossas ;vidas; aqui!
Comecei a trabalhar agora com pizzas e achei uma ótima profissão.
Tive o prazer de ver vcs ao vivo em Novo Hamburgo na sulserve !!! A pizza doce gigante ficou muito boa
Eu posso assar essa massa no forno convencional de casa
Parabéns a aula.
Oi sou de fortaleza ce , sou pizzaolo e pasteleiro , acho muito bom os vídeos de vcs , queria muito fazer um curso com os Master cheff , vcs poderiam colocar data, local, valores e tentat expandir locais e cidades diferentes do Brasil pois não temos cursos de boa qualidade aqui ,apenas o senac mais não e bom pois nao sao profissionais da área um abraço a todos
Mais é agosto trabalhar a massa com as mãos ?
Farinha para pão frances posso usar ?
Boa tarde pessoal da Masterchef pizza.
Em minha cidade não encontramos a farinha Anaconda Longa fermentação . Apenas a Anaconda pizza comum. Será que daria para arriscar este mesmo procedimento ?
É só assistir ao vídeo até o final. Essa é uma estratégia de alguns RUclipsrs para que a pessoa assista até o final.
É melhor ter poucos alunos com qualidade no ensino e no aprendizado.
Um dia estarei aí fazendo esse curso !!
Este vídeo é de 2018 .
CHEFE, quando será a próxima turma ??
Grato Rio de Janeiro
ameiiiii
Chefe, quero adquirir um cilindro para fazer pizza e pão, trabalho somente caseiro, pode me indicar qual cilindro é ideal para 2kg de massa.
obrigado
Boa noite,chef, gostaria de saber sobre o curso, locais, valores e materiais necessários, obrigado
Otima receita.
Chef , onde eu encontro para comprar essas vasilha que vocês estão amassando a pizza?
Chefs...como podemos fazer é armazenar essa massa em longa escala? Existe algum esquema mais fácil ou tem q ser em potinhos. Fico imaginando atmazenar por exemplo 200 bolas dia. Tendo em vista as 72 horas de fermentação chegamos a um estoque de 600 bolas. Achei complicado. Valeu e parabéns pelo trabalho. Como dizia um grande professor meu... "quem ensina aprende duas vezes".
Valeu!!!
O curso é só em SP, ou tem em outros estados?
Gostaria de saber se vc da curso pra Curitiba e qnts custa teu curso?
Agua fria mesmo?
Olá, quanto de água que vai?
Tem esse curso em Goiânia Goiás?
Se fosse feita com outra farinha no lugar dessa a longa fermentaçao,quanto tempo depois poderia ja assar?
onde enontro essa farinha? hef v poderia indiar uma boa farinha sem ser de longa fermentaçao?
Só par boliar na mao aí sim ta certo
Qual o propósito da fermentação lenta!
Se 3% é 30 e 1% é 10 , então são 10g de fermento?
E aonde é?
Cheguei para ficar🍕🍕
Quero Faser o curso com vcs quanto custa ??
Como faço pra fazer minha escresao pra esse curso?
Na verdade ele não fez uma biga, porque a biga tem que ficar um bom tempo em refrigeração antes de usar e tem que ficar desfiando como peito de frango (ela é seca) ela é um pré fermento.
Boa noite chef
A pesagem para cada bola de massa é 350 g para 30 cm da pizza???
Olá gostaria de saber onde fica a escola ?
Tem esse cursso em recife ?
como eu fasso pra fazer o cunso
Dois de Queimados/RJ Uhul !!
Venha fazer um curso aqui no Rio grande do norte
Blz
Preciso de um curso no Rio de Janeiro
Podiam fazer esse curso em Manaus AM
QUAL OS INGREDIENTES E QUANTIDADES?
Muito bom
oi bom dia. pessoal muito bom esse curso. pra mim que sou de matinhos Paraná proximo. Paranaguá eu tenho chance de participar do sorteio ? agradeço desde já . um abraço
Abri meu Delivery faz 25 dias
Que Espetáculo! Obrigada por compartilhar conosco, vc é generoso. QUERO MUITOOO O AVENTAL! Sorteia e coloque só o meu nome. Parabéns Cheff. Deus te abençoe Grandemente! Rosane Zanola de São João del Rei - Minas Gerais. Abraços a todos.
Por favor mi tira uma dúvida posso faze esfriar com essa massa
Não vai açúcar!?!?!????
quanto de sal?
maiza castro são 30 gramas de sal para cada quilo de farinha de trigo.
muito bom curso gostei
boa tarde em relaçao a porcentagem do sal acredito que houve um, equivoco porque 3% de sal sao 30 gramas para um kg de farinha acho muito ainda porque o recheio geralmente ja leva sal como queijo presunto azeitonas etc.nao seria 0.3% de sal que sao 3 gramas?
Bom dia chef DU'TCHELLO, fique com uma dúvida em relação a receita da massa. Você disse que para 1Kg de farinha seria 3% de sal, 3% de azeite extra virgem e assim por diante. No caso seria 3% de 1kg (30g), correto? pois desta forma o peso total da composição seria 1670g no final, correto? Queria só tirar esta dúvida para ter a receita fechada em (%).
Rogério Agostini E a água? Quantos mls? Seria morna?
Rosane Zanola 600 ml temperatura ambiente
Preciso fazer esse curso, mas doido Maranhão.
Aqui fiz uma curso pequeno de uma semana.
Robson Coelho fez aquele curso do Senac de pizzas?
Marcio Wellington fiz, sim o curso no Senac.
Robson Coelho chama lá no Whatsapp 98 99901.8454
A mulher que tinha feito cagada aos 10:20 na massa. Foi a que fez o ponto primeiro e melhor 14:57 .. kkk vai intender.
cadê as proporções? Tchau
Quero ganhar esse avental.kkk
Á doro pizza vou preparar com Boa farinha e muito delícia vou chamar a turma toda adoro???? 😁
V
Norma Lisboa p
Me envia receita completa?
maristela MG
vai açucar no fermento
Cd a receita
Pensei que seria informado a quantidade dos ingredientes assim não deu liga.Tchau
Haja paciência heim chefs.
Oi talvez possa ajudar, como ele falou da farinha em kg, todos os ingredientes devem ser transformados em peso, ok. Talvez o problema seja a qualidade da farinha
Vilma Maria xiiiii
Foi informado em porcentagem, é só converter!
A quantidade foi informada!
E qual seria o problema de morar em São Miguel paulista? Debochado...
Muito bom, parabéns.
QUANTA FALAÇÃO EXTERNA!
So não vai ter a receita.
Arrume uma pessoa para filmar pois vc que filma e chato...kkk
É verdade. rsrsrsrsrsrsrsr
Pensei em fazer este comentário... mas vi que já tinha.
Ronaldo
PIZZAS so NAPOLITANA 🍕🍕🍕🍕
3% como se todo mundo tivesse uma balança de precisão em casa kkkkk
Masterchef Pizzaiolo que pena adoraria fazer o curso mas não sou dono de pizzaria, pensei que massa italiana tinha um pouco de semolina na massa.
Meu Deus gente
3% de um 01 kg de trigo é igual a 30 gramas
60 % de água = 600 ml de água
Ele explicou de forma simples da p fazer
Os copinhos descartáveis são 50 gramas cheios
Coloca no nível que aparece no vídeo e pronto
Da p fazer
Masterchef Pizzaiolo chefe, adorei a aula, esse pessoal que não tem curso primário, não vai saber mesmo.
Eu vou me cadastrar para fazer o curso.
Grande abraço a equipe.
Errado porque 60% de 1 k. de farinha seria 600 g de água, parece né tá confuso esta receita.
sem pizza o mundo seria muito mais triste,conheça o SISTEMAZENADIGITAL,ABRAÇOS
Pena que não passou a receita! Deixou a desejar
Ronaldo Ronaldo pizza
Esse cara que toda hora interrompe o chefe é um chato de galocha. Estragou o trabalho e o vídeo.
Só não sabe passar a receita, assim não dá, faz outro vídeo meu amigo
meu cade o sal sumiu.