Auf dieses Rezept hab ich lange gesucht. Die Knödel meiner Mutter waren göttlich. Ich brauchte nur noch eine lecker Soße dazu.👍👍 Ich glaube meine Mutter hatte Brötchenwürfel an geröstet..Gruss Gerd.
Meine Mutter stammte aus dem Sudetenland und hat auch Semmelknödel gemacht, besser Serviettenkloß. Die Masse wurde auch zu so einem Laib geformt. Er war dem hier sehr ähnlich. Aber er wurde in ein Geschirrtuch eingeschlagen und gekocht, auch so ca 20 bis 25 Min.
Super 😍meine Uroma kam aus Tschechien, daher gab es bei meiner Omi auch diese Knödel. Ich hab mich oft daran versucht ( weil es hieß die Würfel müssten in Milch geweicht werden) aber so wie du sie machst ist es richtig!! Weil si die Sauce aufsaugen müssen. Danke Danke jetzt freu ich mich auf die nächsten „ Brötchenknödel“ 🥩❤️❤️❤️❤️
Meine Oma und mein Vater stammen auch aus dem Sudetenland. Ich bin mit diesen Knödeln aufgewachsen. Danke fürs Rezept und die geile Musik. Viele liebe Grüße von einem Leipziger aus Bayern. Matthias 👍 Danke 8:168:188:208:21 D 7:49 Danke
Wenn ich nicht gerade koche oder im Krankenhaus arbeite, bin ich Musikant. Das Lied ist von mir geschrieben und hier gespielt von den Herren Kantholz. Das ist die Band, in welcher ich von 1990 bis 2004 musizierte. Nun mache ich solo Musik. Alles dazu auf diesem Kanal. (unErhört in Leipzig)
Hallo, meine Mutter, leider kürzlich verstorben, hat den Knödel immer mit Hefe statt Backpulver gemacht. Mein Vater war Tscheche und hat das Rezept mit in die Familie gebracht. Mit Backpulver kenne ich nicht. Hefe muß mit etwas Zucker und etwas Milch leicht angerührt in die Mitte des Teigehaufens in einer Schüssel gemacht und dann sich selbst etwa eine Stunde überlassen werden. Danach werden die kleingeschnittenen Brötchen hinzugegeben und zwar nicht vorgenäßt sondern trocken eingerührt bis das Ding sich anfühlt wie als wenn man aus Beton einen Stein formen wollte. Aber die Semmelknödel ist das Beste was ich so zum Braten her kenne, weil man damit die Soße gut aufsaugen kann. Mit Hefe ist es manchmal nicht auszurechnen wie viele Knödel es gibt. Mein Bruder hat sich mal verschätze und es wurde eine wundersame Knödelvermehrung. Die kann man ja dann in's Kühlfach unterbringen wen nda noch Platz ist. :-) Haste im übrigen sehr schön gemacht und ich wünsche Dir ein schönes neues Jahr und guten Appetit! :-)
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
Ja, meine Familie hat auch sudetendeutsche Wurzeln. Daher das Backpulver. Es gibt immer wieder die Diskussion, ob man nun "böhmische Knödel" dazu sagen darf, oder nicht. Deshalb habe ich mich für "Tschechische Knödel" entschieden. Ist irgendwie neutral.
Ich danke dir, für das Erklärvideo. Endlich mal ein Video wie es tatsächlich in Realen Leben ist und nicht so ich hab jetzt ein Brötchen geschnitten und die anderen mache ich auch gleich, wir sehen uns danach im zweiten Schritt. Jedenfalls bin ich mit deinem Video mehr als zufrieden und hin und wieder musste ich mal kurz lächeln, weil du das irgendwie süss herüber bringst. Deine lockere Art und Weise, eben natürlich. Solche Menschen mag ich, die nicht so hochgestochen reden und meinen das es so sein muss. Supi, und ich werde dein Rezept nachmachen, denn ich will meine Mama damit überraschen. Denn sonst ist sie diejenige, die das für die Familie kocht. Kommt in unserer Familie vor, weil meine Oma auch aus Sudetenland kam. Wünsche dir und deiner Familie alles Gute und passt auf euch auf. VLG Sonja 🤗🌈🌸🍀
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
Super, sage ich als Thüringer, der mehr thüringer Klösse isst und kocht. Danke für dein Rezept und die Erklärungen für die Zubereitung von böhmischen Knödeln Das mit dem Knödelfaden kenne ich auch.
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
ich musste mir das Video zweimal ansehen..warum? beim ersten Mal hatte ich mich mehr auf die Hintergrundmusik konzentriert und gerätselt ob das die Phudys waren, aber dann habe ich beim nächsten Mal aufgepaßt... Das Video hat mir gefallen, nicht so steif....also ich kenne die Knödel auch so, meine Schwiegermutter kommt aus dem Osterzgebirge und da wurden sie auch so gekocht. Danke für die nette Vorführung, vielleicht noch ein paar mehr Rezepte.. PS waren es die Phudys???
Knödelfaden und ähnliches kenne ich nicht. Bei uns zu Hause gab's nie Knödeln. Das erstemal hab ich in meiner Lehrausbildung in Firmenkantiene gegessen und war davon sehr begeistert. Konnte das bisher nie selbst machen, weil ich kein Rezept hatte, danke schön für das Rezept, Manche wickeln den Teig erst in Klarfolie ein und dann in Alufolie und kochen so den Teig (bleibt somit schön in Form). Ich bin allein Esser und wär mir zu viel, Frage bitte, kann man den fertigen Rest eingefrieren?
Du kannst die Knödel einfrieren. Wenn Du einen Gefrierbeutel nimmst, kannst Du den in die Mikrowelle legen und auftauen. Am Ende drehst Du das Gerät hoch und die Knödel dämpfen. Sie sind verzehrfertig.
Gut gemacht, aber hast sie zu lang gekocht. Die sind innen teilweise schlief geworden. Genau 25 min sollten es sein. Ist im Groben das Rezept, das ich auch schon von Kindheit auf kenne. Ich wohne 2 km von der tschechischen Grenze entfernt und kenne daher viele böhmische Rezepte. Deinen Verdacht mit dem Semmelmehl kann ich auch erklären. Wir weichen die Semmelwürfel in der Milch ein. Daraus ergibt sich dann eine feinere Konsistenz. Mein Rezept: 2 Doppelsemmeln, Milch (wie viel auch immer man zum einweichen braucht), pro Semmel 1 Ei - also 4 Eier, 1 Pck. Backpulver, etwas Muskat, Mehl (wie viel auch immer man zum Kneten eines Kloßes braucht). Ein riesiger Topf, alles in 4 Teile teilen und eben genau 25 min kochen. Danach sofort aus dem Wasser nehmen, ansonsten kann man zusehen, daß sie wieder zusammenfallen und innen schlief werden. Bei meiner Methode hat man außen eine ziemlich glatte Fläche. Deine Knödel sind außen nicht geschlossen und in die Ritzen dringt Wasser ein. Ich würde Dir empfehlen, sie ganz locker und großzügig in durchsichtige Folie zu wickeln. Das tut dem Garprozeß keinen Abbruch, läßt aber kein Wasser durch.
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
Also es sind nur Semnelknödel, garantiert keine böhmischen! Die werden nämlich IMMER mit Hefe gemacht, man muß den Teig gehen lassen und die Semmelwürfel noch kurz im Ofen rösten, dann die Knödel formen, nochmals vor dem Kochen gehen lassen, dann 20 Minuten kochen, nachdem Kochen nicht vergessen mit dem Zahnsstocher die Knödel picken, damit noch die überschüssige Luft entweichen kann... Nichts für ungut.
Ich habe auch mit keiner Silbe das Wort "Böhmisch" benutzt. Ich sagte "Tschechisch". Geht man in der Tschechoslovakei in die Gaststätte und bestellt Semmelknödel, oder Knedliki, dann bekommt man diese. Meine Oma ist Sudetendeutsche. Die hat das Rezept so von dort mitgebracht.
Weil es meine Mutter mir so beigebracht hat. Es funktioniert ja auch. Übrigens sagt meine Mutter: Dieses Rezept ist das der Sudetendeutschen. Aber wenn Du die Wasserknödel aus dem Supermarkt oder in Tschechischen Restaurants isst, da ist auch Backpulver drin. Keine Hefe. Nur dort findest Du auch kein Brötchen, sondern nur Semmelmehl. Milch wird auch vermisst. Aber Treibmittel? Das ist egal, ob Hefe oder Backpulver.
Den Begriff "Tschechische Semmelknödel" habe ich gewählt, weil mein Rezept mit den bekannten "Böhmischen Semmelknödeln" in Sachen Hefe nicht übereinstimmt. Meine Uroma hat einen Sudetendeutschen geheiratet. Und im Sudetenland war die Benutzung von Backpulver durchaus verbreitet. Doch den Begriff "Sudetenländische Semmelknödel" hätte wohl keiner Verstanden. Und "Böhmische" wär falsch gewesen. Hoffe, ich hab den Kopf nochmal aus der Schlinger gezogen. (Zwinker)
Böhmische Semmelknödel werden mit Hefe, statt mit Backpulver gemacht. Mein Rezept kommt aus dem Sudetenland. Den Namen "Tschechisch" habe ich als Verallgemeinerung gewählt.
Auf dieses Rezept hab ich lange gesucht. Die Knödel meiner Mutter waren göttlich. Ich brauchte nur noch eine lecker Soße dazu.👍👍 Ich glaube meine Mutter hatte Brötchenwürfel an geröstet..Gruss Gerd.
Meine Mutter stammte aus dem Sudetenland und hat auch Semmelknödel gemacht, besser Serviettenkloß. Die Masse wurde auch zu so einem Laib geformt. Er war dem hier sehr ähnlich. Aber er wurde in ein Geschirrtuch eingeschlagen und gekocht, auch so ca 20 bis 25 Min.
Super 😍meine Uroma kam aus Tschechien, daher gab es bei meiner Omi auch diese Knödel. Ich hab mich oft daran versucht ( weil es hieß die Würfel müssten in Milch geweicht werden) aber so wie du sie machst ist es richtig!! Weil si die Sauce aufsaugen müssen. Danke Danke jetzt freu ich mich auf die nächsten „ Brötchenknödel“ 🥩❤️❤️❤️❤️
Sehr gut 👍👍👍
Meine Oma und mein Vater stammen auch aus dem Sudetenland. Ich bin mit diesen Knödeln aufgewachsen. Danke fürs Rezept und die geile Musik.
Viele liebe Grüße von einem Leipziger aus Bayern. Matthias 👍
Danke 8:16 8:18 8:20 8:21
D 7:49
Danke
Danke Dir!!!
Ein gutes Neues Jahr 2022 !
wie aus dem wahren Leben, Klasse
Rezept ist gut erklärt 👍 Wie heißt das Lied , welches im Hintergrund läuft und wer singt es ?
Wenn ich nicht gerade koche oder im Krankenhaus arbeite, bin ich Musikant. Das Lied ist von mir geschrieben und hier gespielt von den Herren Kantholz. Das ist die Band, in welcher ich von 1990 bis 2004 musizierte. Nun mache ich solo Musik. Alles dazu auf diesem Kanal. (unErhört in Leipzig)
@@unerhortinleipzig6303 Danke für die Antwort 👍
Gut erklärt habe heute auch Knödel gemacht ein klein bisschen Anders aber haben mir geschmeckt. Aber so mache ich sie auch mal danke
Das freut mich 😊
Hallo, meine Mutter, leider kürzlich verstorben, hat den Knödel immer mit Hefe statt Backpulver gemacht. Mein Vater war Tscheche und hat das Rezept mit in die Familie gebracht. Mit Backpulver kenne ich nicht. Hefe muß mit etwas Zucker und etwas Milch leicht angerührt in die Mitte des Teigehaufens in einer Schüssel gemacht und dann sich selbst etwa eine Stunde überlassen werden. Danach werden die kleingeschnittenen Brötchen hinzugegeben und zwar nicht vorgenäßt sondern trocken eingerührt bis das Ding sich anfühlt wie als wenn man aus Beton einen Stein formen wollte. Aber die Semmelknödel ist das Beste was ich so zum Braten her kenne, weil man damit die Soße gut aufsaugen kann. Mit Hefe ist es manchmal nicht auszurechnen wie viele Knödel es gibt. Mein Bruder hat sich mal verschätze und es wurde eine wundersame Knödelvermehrung. Die kann man ja dann in's Kühlfach unterbringen wen nda noch Platz ist. :-)
Haste im übrigen sehr schön gemacht und ich wünsche Dir ein schönes neues Jahr und guten Appetit! :-)
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
Ja, meine Familie hat auch sudetendeutsche Wurzeln. Daher das Backpulver. Es gibt immer wieder die Diskussion, ob man nun "böhmische Knödel" dazu sagen darf, oder nicht. Deshalb habe ich mich für "Tschechische Knödel" entschieden. Ist irgendwie neutral.
Ich danke dir, für das Erklärvideo. Endlich mal ein Video wie es tatsächlich in Realen Leben ist und nicht so ich hab jetzt ein Brötchen geschnitten und die anderen mache ich auch gleich, wir sehen uns danach im zweiten Schritt. Jedenfalls bin ich mit deinem Video mehr als zufrieden und hin und wieder musste ich mal kurz lächeln, weil du das irgendwie süss herüber bringst. Deine lockere Art und Weise, eben natürlich. Solche Menschen mag ich, die nicht so hochgestochen reden und meinen das es so sein muss. Supi, und ich werde dein Rezept nachmachen, denn ich will meine Mama damit überraschen. Denn sonst ist sie diejenige, die das für die Familie kocht. Kommt in unserer Familie vor, weil meine Oma auch aus Sudetenland kam. Wünsche dir und deiner Familie alles Gute und passt auf euch auf. VLG Sonja 🤗🌈🌸🍀
Vielen Dank, Sonja, für Deinen ausführlichen und lieben Kommentar. Für mich war ein Kochvideo etwas Neues. Schön, dass es authentisch rüber kommt...
Toll und lecker, kenne ich genau so von meiner Großmutter aus dem Sudetenland.
Meine Oma kommt auch von dort...
Sehr gut! Vielen Dank!
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
Vielen Dank, für den ausführlichen Kommerar! Dein Deutsch ist sehr gut!
Super, sage ich als Thüringer, der mehr thüringer Klösse isst und kocht.
Danke für dein Rezept und die Erklärungen für die Zubereitung von böhmischen Knödeln
Das mit dem Knödelfaden kenne ich auch.
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
Habe ich eben nachgekocht.
War sehr einfach und hat super geklappt.. Danke für das Video.
danke für den Tipp !! werde sie bestimmt Mal nachkochen!
LG aus dom rep. bin schon am nach machen. super idee von dir. dobrou chuť o buen provecho
ich musste mir das Video zweimal ansehen..warum? beim ersten Mal hatte ich mich mehr auf die Hintergrundmusik konzentriert und gerätselt ob das die Phudys waren, aber dann habe ich beim nächsten Mal aufgepaßt... Das Video hat mir gefallen, nicht so steif....also ich kenne die Knödel auch so, meine Schwiegermutter kommt aus dem Osterzgebirge und da wurden sie auch so gekocht. Danke für die nette Vorführung, vielleicht noch ein paar mehr Rezepte.. PS waren es die Phudys???
Danke, für die positive Kritik! Nee, das waren nicht die Phudys...das bin ich (wir) selbst.Zwinker
Knödelfaden und ähnliches kenne ich nicht. Bei uns zu Hause gab's nie Knödeln. Das erstemal hab ich in meiner Lehrausbildung in Firmenkantiene gegessen und war davon sehr begeistert.
Konnte das bisher nie selbst machen, weil ich kein Rezept hatte, danke schön für das Rezept,
Manche wickeln den Teig erst in Klarfolie ein und dann in Alufolie und kochen so den Teig (bleibt somit schön in Form).
Ich bin allein Esser und wär mir zu viel, Frage bitte, kann man den fertigen Rest eingefrieren?
Du kannst die Knödel einfrieren. Wenn Du einen Gefrierbeutel nimmst, kannst Du den in die Mikrowelle legen und auftauen. Am Ende drehst Du das Gerät hoch und die Knödel dämpfen. Sie sind verzehrfertig.
Gut gemacht, aber hast sie zu lang gekocht. Die sind innen teilweise schlief geworden. Genau 25 min sollten es sein. Ist im Groben das Rezept, das ich auch schon von Kindheit auf kenne. Ich wohne 2 km von der tschechischen Grenze entfernt und kenne daher viele böhmische Rezepte. Deinen Verdacht mit dem Semmelmehl kann ich auch erklären. Wir weichen die Semmelwürfel in der Milch ein. Daraus ergibt sich dann eine feinere Konsistenz. Mein Rezept: 2 Doppelsemmeln, Milch (wie viel auch immer man zum einweichen braucht), pro Semmel 1 Ei - also 4 Eier, 1 Pck. Backpulver, etwas Muskat, Mehl (wie viel auch immer man zum Kneten eines Kloßes braucht). Ein riesiger Topf, alles in 4 Teile teilen und eben genau 25 min kochen. Danach sofort aus dem Wasser nehmen, ansonsten kann man zusehen, daß sie wieder zusammenfallen und innen schlief werden. Bei meiner Methode hat man außen eine ziemlich glatte Fläche. Deine Knödel sind außen nicht geschlossen und in die Ritzen dringt Wasser ein. Ich würde Dir empfehlen, sie ganz locker und großzügig in durchsichtige Folie zu wickeln. Das tut dem Garprozeß keinen Abbruch, läßt aber kein Wasser durch.
Ich selbst komme aus einer Mischehe, mein Vater war Sudetendeutscher. Deshalb werden Semmelknödel in unserer Familie traditionell mit Backpulver hergestellt. Es ist der einfachste Weg. Das Rezept ist das gleiche wie im Video, nur 1 Eigelb wird zum Teig gegeben und der Teig wird mit Sodawasser hergestellt. Es sind nur 3 Brötchen, die 50 Gramm wiegen, nicht 4. Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche wie im Video. Knödel werden unmittelbar nach der Teigverarbeitung ins Wasser geworfen. Es war einmal, als ich in der DDR arbeitete, lud mich eine ältere Dame zu einem traditionellen tschechischen Mittagessen ein. (Schweinsbraten mit Kraut und Knödel.) Sie war Sudetendeutsche. Ich habe sie gefragt, wie sie es geschafft hat, so perfekte tschechische Knödel zu machen, wenn die Deutschen kein grobes Mehl haben, das die Tschechen für Knödel verwenden. Sie antwortete, dass sie 2/3 deutsches Mehl und 1/3 Grieß gebe. Mir persönlich und meiner Familie schmecken diese sudeto-böhmischen Knödel besser als die mit Hefe. Sorry für mein schlechtes Deutsch, ich habe es nie in der Schule gelernt.
Also es sind nur Semnelknödel, garantiert keine böhmischen! Die werden nämlich IMMER mit Hefe gemacht, man muß den Teig gehen lassen und die Semmelwürfel noch kurz im Ofen rösten, dann die Knödel formen, nochmals vor dem Kochen gehen lassen, dann 20 Minuten kochen, nachdem Kochen nicht vergessen mit dem Zahnsstocher die Knödel picken, damit noch die überschüssige Luft entweichen kann...
Nichts für ungut.
Ich habe auch mit keiner Silbe das Wort "Böhmisch" benutzt. Ich sagte "Tschechisch". Geht man in der Tschechoslovakei in die Gaststätte und bestellt Semmelknödel, oder Knedliki, dann bekommt man diese. Meine Oma ist Sudetendeutsche. Die hat das Rezept so von dort mitgebracht.
Warum nimmst Du Backpulver und keine Hefe?
Weil es meine Mutter mir so beigebracht hat. Es funktioniert ja auch. Übrigens sagt meine Mutter: Dieses Rezept ist das der Sudetendeutschen. Aber wenn Du die Wasserknödel aus dem Supermarkt oder in Tschechischen Restaurants isst, da ist auch Backpulver drin. Keine Hefe. Nur dort findest Du auch kein Brötchen, sondern nur Semmelmehl. Milch wird auch vermisst. Aber Treibmittel? Das ist egal, ob Hefe oder Backpulver.
Will jetz hier nicht klugscheissen oder so aber macht man tschechische Semmelknödel nicht mit hefe?
Den Begriff "Tschechische Semmelknödel" habe ich gewählt, weil mein Rezept mit den bekannten "Böhmischen Semmelknödeln" in Sachen Hefe nicht übereinstimmt. Meine Uroma hat einen Sudetendeutschen geheiratet. Und im Sudetenland war die Benutzung von Backpulver durchaus verbreitet. Doch den Begriff "Sudetenländische Semmelknödel" hätte wohl keiner Verstanden. Und "Böhmische" wär falsch gewesen. Hoffe, ich hab den Kopf nochmal aus der Schlinger gezogen. (Zwinker)
Wow vielen Dank für die Antwort dann macht das durchaus Sinn. Auch wieder was gelernt.
👏
Wo gibts denn den Knödelschneider? Meine Oma hatte auch noch einen Faden, der wurde aber danach entsorgt. Faden war ja so billig in der DDR.
www.alza.de/orion-knodelschneider-edelstahl-21-cm-x-21-cm-d5589735.htm?country=DE&language=en&kampan=adw_alza_pla_all_alza_produkty_c_9042983_ORIOK474&gclid=Cj0KCQjwsLWDBhCmARIsAPSL3_27lI1-ypuaYsgTQB09QMJZGCPfqRDdFD3UfXvf1-MsbvreAIsgq70aAsTLEALw_wcB&layoutAutoChange=1
Vielen Dank , für die schnelle Beantwortung. Claudi aus Wyhra
Was für Mehl ?
Normales 405er Mehl. Eine Freundin hat das Rezept auch mal mit Dinkelmehl probiert. Hat auch funktioniert.
Kein tschechisches Nationalgericht, sondern böhmisches..
Böhmische Semmelknödel werden mit Hefe, statt mit Backpulver gemacht. Mein Rezept kommt aus dem Sudetenland. Den Namen "Tschechisch" habe ich als Verallgemeinerung gewählt.
....bitte immer rechtsherum drehen....