Hi Level【1200年の歴史生間流式包丁】の包丁の研ぎ方
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- 今回は、私が入門のお許しを頂いております、生間流式包丁の包丁の研ぎ方をご紹介いたしました。
特殊な包丁ですので大変難しいです。
何かの参考になれば幸いです。
動画をご覧いただき、ありがとうございます。
私、う奈ぎ道場の鹿野と申します。（う奈ぎ道場HP www.unagidojo.c...
なお、他にも、いろいろな種類の魚を捌いた動画がございますので、よろしければご覧下さい。
『見たらやってみたくなるアジの捌き方』
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『鰤（ブリ）の捌き方』
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『活けトラフグのばらし方』
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『真鯛の三枚おろし』
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『イワシの卸し方』
• 【イワシの卸し方】 包丁と手開きの違い！！
また、魚ではありませんが、このような料理の動画もございます。
『焼きハマグリ』
• ハマグリを10倍おいしく食べる方法！！
『出汁巻き玉子の作り方』
• 出汁巻き玉子の作り方のちょいテク！！
さらに、魚を捌くには欠かせない、包丁の研ぎ方についても、実演をしながら解説させていただきました。
和包丁の刃こぼれや刃先の研ぎ方にお悩みの方に参考になれば嬉しいです。
• これで包丁研ぎのお悩み解決！！
『ここがちがう！！出刃包丁の研ぎ方』
• 【ここがちがう！！】出刃包丁の研ぎ方
プロが使う新しい包丁は、最初は刃がついていないのが普通です。それを使うには、最初になにをすれば良いのかを説明しています。
• 新しい包丁の研ぎ方
『これでご家庭の包丁もスパッスパッ！！牛刀・両刃の研ぎ方』
• これでご家庭の包丁もスパッスパッ！！牛刀・両...
以上、よろしければ、ご覧ください。
また、他にもいろいろと動画をアップしてまいりますので、よろしければ、チャンネル登録をお願いいたします。
式包丁という言葉を初めて聞きました。まだ知らない文化があって驚きです
これは刃引き砥、地引砥を使い分けたら面白そうですね
これ、片刃の様ですから切先を研いで行くといつか裏切れすると思うのですがその時はどう修整するんでしょうか？
いつも参考にさせていただいております。
以前掲載された動画「これで包丁研ぎのお悩み解決」で使用されていたクリーム色の中砥と今回の製品は同じ銘柄でしょうか？同じ商品をそろえたいと思います。
いつもご視聴いただき有難うございます。砥石の件ですが、同一の物です。この砥石は私の包丁をオーダーしているところのオリジナル商品です。一般的な砥石と比べると高価なものになります。本焼きの包丁を研ぐには最高に良いと私は思っております。材質はものすごく柔らかいですし減りも早いですよ。
@@yuji_shikano お返事ありがとうございます。研ぐその出方が気持ちよさそうで以前から気になっていました。