Chef Vidal / Le Tiramisu

La recette et toutes les étapes de la réalisation du Tiramisu.
N'oubliez pas de laisser reposer vos Tiramisus pendant au moins 2h à +3°C avant de les consommer. La crème va se raffermir et aura plus de corps.
Les ingrédients:
60gr de jaune d'oeuf
100gr de sucre
500gr de mascarpone
200gr de blanc d'oeuf
Une pincée de sel
Café corsé refroidi
(Optionnel: Marsala ou Amaretto)
Biscuits à la cuillère
20gr de cacao amer non sucré
Le Tiramisu du Chef Alex de restaurant Gepetto à Nice:
www.facebook.c...
L'histoire du Tiramisu:
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Le Tiramisu du Chef Christophe Michalak:
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Une liste non exhaustive des termes culinaires professionnels:
www.cuisineden...
Je vous souhaite une bonne réalisation et surtout, une bonne dégustation! A bientôt pour de nouvelles recettes et techniques.

[@carolineborri6526]

Une belle réalisation !

[@chefvidalalamaison6344]

Merci Caroline!