Chef Vidal / Risotto aux asperges des bois

La recette complète et pas à pas du risotto aux asperges. De saison et intemporelle, l'asperge des bois se trouve en quantité dans certaines régions de France.
Ingrédients pour un risotto (plat principal) pour 2:
180gr riz Arborio
1 botte d'asperge des bois ou 10 asperges vertes ou blanches
1 carotte
1 oignon jaune
1 branche de thym
1 morceau de celeri branche
1 litre d'eau chaude
8gr de gros sel de mer
5cl de vin blanc sec
20gr de beurre bien froid
Parmesan (quantité en fonction de votre goût)
Pour approfondir vos connaissances, voici quelques liens utiles:
Le Parmigiano Reggiano:
fr.wikipedia.o...
Quel riz pour un risotto réussi?
www.edelices.c...
Les secrets pour réussir son risotto:
www.edelices.c...
Des conseils pour réussir ses bouillons:
www.notretemps...
Encore et toujours, je vous souhaite une belle séance en cuisine et une bonne dégustation!