Chouette vidéo malgré quelques oublis : . Certains cépages ont un jus coloré, cela s'appelle des cépages teinturiers (Gamay teinturier par ex). . La macération carbonique en blanc est extrêmement rare mais existe aussi (surtout en Géorgie), je vois que tu as Skin contact derrière 😉. . Dans la macération carbonique le nom de la fermentation qui commence dans le raisin est fermentation enzymatique. Sinon j'aime bien le format de la video et les thèmes abordés 😁
Bonjour Cyril, merci beaucoup pour ces précisions et ce commentaire ! Effectivement, le livre Skin Contact et ces macérations de blancs m'ont entraîné justement à un voyage en Géorgie il y a quelques mois, et c'était extrêmement instructif et sacrément bon ! Ca fait quelques temps que je n'ai plus fait ce type de vidéos, pourtant ce n'est pas les sujets qui manquent. A très bientôt !
la vidéo est intéressante, malheureusement certaines affirmations sont fausses ce qui peut induire en erreur les néophytes. par exemple, tous les jus de toute les variétés ne sont pas incolores mais il existe des "cépages teinturiers" a jus rouge. je ne vais pas dresser la liste de toutes les erreurs, néanmoins la vidéo vulgarise assez bien le propos
![Les secrets de la fermentation de GRAPPES ENTIÈRES [Spécial WSET 3]](http://i.ytimg.com/vi/8bxZgu5GaHM/mqdefault.jpg)
Chouette vidéo malgré quelques oublis :
. Certains cépages ont un jus coloré, cela s'appelle des cépages teinturiers (Gamay teinturier par ex).
. La macération carbonique en blanc est extrêmement rare mais existe aussi (surtout en Géorgie), je vois que tu as Skin contact derrière 😉.
. Dans la macération carbonique le nom de la fermentation qui commence dans le raisin est fermentation enzymatique.
Sinon j'aime bien le format de la video et les thèmes abordés 😁
Bonjour Cyril, merci beaucoup pour ces précisions et ce commentaire !
Effectivement, le livre Skin Contact et ces macérations de blancs m'ont entraîné justement à un voyage en Géorgie il y a quelques mois, et c'était extrêmement instructif et sacrément bon ! Ca fait quelques temps que je n'ai plus fait ce type de vidéos, pourtant ce n'est pas les sujets qui manquent. A très bientôt !
Bonjour, oui d'ailleurs on le voit bien en arrière plan!!
Merci pour cette explication très claire ! Je m'en vais visiter ta chaîne pour le coup
Merci! C'est clair et expliqué en toute simplicité! Top!
Merci Jenny !
Hello..Merci pour cette video... Ta page facebook stp? Merci
Merci ! Ma page Facebook est la suivante : facebook.com/jusdelavigne/ ;)
bonne video brother,1 subscriber :)
Merci ;)
la vidéo est intéressante, malheureusement certaines affirmations sont fausses ce qui peut induire en erreur les néophytes.
par exemple, tous les jus de toute les variétés ne sont pas incolores mais il existe des "cépages teinturiers" a jus rouge.
je ne vais pas dresser la liste de toutes les erreurs, néanmoins la vidéo vulgarise assez bien le propos