La Macération Carbonique et Ses Effets Sur Le Vin

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  • Опубликовано: 25 янв 2025

Комментарии • 21

  • @vicenteluna3631
    @vicenteluna3631 4 года назад +10

    Très intéressant. Ces sont les genres des vidéos que je préfère car les aspects techniques sont plus faciles a comprendre dans ce genre des formats qu’en les lisant. En plus, vous vous rendez le sujet plus simple. Merci.

  • @bernardsastrada3445
    @bernardsastrada3445 4 года назад +11

    Il y avait longtemps qu’on n’avait pas eu de vidéo technique, et je dois dire que ça me manquait. Comme toujours, je n’ai qu’un mot à dire : PASSIONNANT !!! 🍇 🍷

  • @ariane3131
    @ariane3131 4 года назад +3

    Quelle magnifique explication et quelle lumineuse clarté! Félicitations et un grand merci :)

  • @cristianofrancisco6422
    @cristianofrancisco6422 2 года назад

    Bonjour Yann. Comme toujours, très clair et très intéressant! Merci.

    • @LeCoamTV
      @LeCoamTV  2 года назад

      Merci Cristiano , un plaisir ! 🙏

  • @diegosimeone9444
    @diegosimeone9444 3 года назад

    Bonjour Yann, merci pour tes vidéos qui sont très bien expliqué ce qui facilite la compréhension.

  • @thibautbellon9843
    @thibautbellon9843 3 года назад +3

    Super vidéo comme toujours Yann. Merci.
    Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur la macération sur lies stp ? Les vidéos que j’ai vu pour le moment ne sont pas à la hauteur des tiennes. Mes questions seraient: pourquoi la pratique-t-on ? Dans quel contexte ? Qu’est-ce ça apporte au vin ? Est-ce que c’est uniquement pour apporter du gras ? Principalement en Bourgogne ?
    Merci beaucoup

  • @adrienpaumard5163
    @adrienpaumard5163 2 года назад

    Tres intéressant et très bien décrit! Merci

  • @valentinmenand2025
    @valentinmenand2025 3 года назад

    Très bien expliqué 👌

  • @alexandremarlene1821
    @alexandremarlene1821 4 года назад

    Parfait! Très claire très bien expliqué à la porter de tous, au top!

  • @winewithluigi
    @winewithluigi 3 года назад +2

    Bonjour Yann,
    Une question s’il vous plait, pour la macération carbonique, la cuve est remplie d’abord avec des raisins entiers ou bien avec du co2 ? Si c’est du co2 en premier, de quel manier les raisins vont pouvoir entrer dans la cuve ?
    Vous avez une super chaine. Bravo !

    • @LeCoamTV
      @LeCoamTV  3 года назад +1

      merci pour ton message ! avec les raisins, et le CO2 est crée au cours de la fermentation alcoolique ;)

  •  2 года назад

    Très clair merci de cette bonne conférence . En semi carbonique faut-il fermer hermétiquement la cuve avec une soupape ou un simple couvercle peut suffire en laissant passer du CO2 ?

  • @eunicelebiyi4357
    @eunicelebiyi4357 Год назад

    Merci pour la vidéo. J'aimerais comprendre un peu plus sur l'équilibre en bouche svp

  • @ericsindera616
    @ericsindera616 3 года назад

    C'est très clair et intéressant merci ! Peut-on dire que ces deux procédés sont davantage utilisés dans les vignobles les plus chauds ?

  • @renaudscherman8506
    @renaudscherman8506 4 года назад

    Parfait !

  • @CM-qt9rf
    @CM-qt9rf 4 года назад +1

    Très juste. Aussi, puisqu'il n'y a pas de foulage/ pigeage/ délestage/ remontage, en milieu alcoolique, l'extraction des tannins est plus délicate, ce qui résulte en un vin plus souple, plus soyeux.

  • @mathildegiry5964
    @mathildegiry5964 3 года назад

    Bonjour, je m'appelle Mathilde, je suis en BTSA viticulture oenologie. J'ai réalisé un essai de macération carbonique sur du cinsault. J'ai un oral a effectuer sur celle ci, il est compliqué de trouver des informations essentielles, techniques sur internet. Serait-il possible de discuter ensemble pour partager notre expérience et davantage sur la carbo dans la semaine?

  • @johanglaisner8101
    @johanglaisner8101 3 года назад

    Bonjour merci pour cette vidéo. Vous évoquez que la macération carbonique produit un peu d’alcool. Est-ce que cela permet d’avoir finalement des vins plus fort en alcool ?

    • @LeCoamTV
      @LeCoamTV  3 года назад +2

      bonjour Johan ! non, le but de la MC n'est pas de créer plus d'alcool. le niveau d'alcool crée est faible, on joue surtout sur le profil aromatique et la fraîcheur