Très intéressant. Ces sont les genres des vidéos que je préfère car les aspects techniques sont plus faciles a comprendre dans ce genre des formats qu’en les lisant. En plus, vous vous rendez le sujet plus simple. Merci.
Il y avait longtemps qu’on n’avait pas eu de vidéo technique, et je dois dire que ça me manquait. Comme toujours, je n’ai qu’un mot à dire : PASSIONNANT !!! 🍇 🍷
Super vidéo comme toujours Yann. Merci. Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur la macération sur lies stp ? Les vidéos que j’ai vu pour le moment ne sont pas à la hauteur des tiennes. Mes questions seraient: pourquoi la pratique-t-on ? Dans quel contexte ? Qu’est-ce ça apporte au vin ? Est-ce que c’est uniquement pour apporter du gras ? Principalement en Bourgogne ? Merci beaucoup
Bonjour Yann, Une question s’il vous plait, pour la macération carbonique, la cuve est remplie d’abord avec des raisins entiers ou bien avec du co2 ? Si c’est du co2 en premier, de quel manier les raisins vont pouvoir entrer dans la cuve ? Vous avez une super chaine. Bravo !
merci pour ton message ! avec les raisins, et le CO2 est crée au cours de la fermentation alcoolique ;)
2 года назад
Très clair merci de cette bonne conférence . En semi carbonique faut-il fermer hermétiquement la cuve avec une soupape ou un simple couvercle peut suffire en laissant passer du CO2 ?
Très juste. Aussi, puisqu'il n'y a pas de foulage/ pigeage/ délestage/ remontage, en milieu alcoolique, l'extraction des tannins est plus délicate, ce qui résulte en un vin plus souple, plus soyeux.
Bonjour, je m'appelle Mathilde, je suis en BTSA viticulture oenologie. J'ai réalisé un essai de macération carbonique sur du cinsault. J'ai un oral a effectuer sur celle ci, il est compliqué de trouver des informations essentielles, techniques sur internet. Serait-il possible de discuter ensemble pour partager notre expérience et davantage sur la carbo dans la semaine?
Bonjour merci pour cette vidéo. Vous évoquez que la macération carbonique produit un peu d’alcool. Est-ce que cela permet d’avoir finalement des vins plus fort en alcool ?
bonjour Johan ! non, le but de la MC n'est pas de créer plus d'alcool. le niveau d'alcool crée est faible, on joue surtout sur le profil aromatique et la fraîcheur
Très intéressant. Ces sont les genres des vidéos que je préfère car les aspects techniques sont plus faciles a comprendre dans ce genre des formats qu’en les lisant. En plus, vous vous rendez le sujet plus simple. Merci.
Il y avait longtemps qu’on n’avait pas eu de vidéo technique, et je dois dire que ça me manquait. Comme toujours, je n’ai qu’un mot à dire : PASSIONNANT !!! 🍇 🍷
Quelle magnifique explication et quelle lumineuse clarté! Félicitations et un grand merci :)
Bonjour Yann. Comme toujours, très clair et très intéressant! Merci.
Merci Cristiano , un plaisir ! 🙏
Bonjour Yann, merci pour tes vidéos qui sont très bien expliqué ce qui facilite la compréhension.
Super vidéo comme toujours Yann. Merci.
Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur la macération sur lies stp ? Les vidéos que j’ai vu pour le moment ne sont pas à la hauteur des tiennes. Mes questions seraient: pourquoi la pratique-t-on ? Dans quel contexte ? Qu’est-ce ça apporte au vin ? Est-ce que c’est uniquement pour apporter du gras ? Principalement en Bourgogne ?
Merci beaucoup
Tres intéressant et très bien décrit! Merci
Très bien expliqué 👌
Parfait! Très claire très bien expliqué à la porter de tous, au top!
Bonjour Yann,
Une question s’il vous plait, pour la macération carbonique, la cuve est remplie d’abord avec des raisins entiers ou bien avec du co2 ? Si c’est du co2 en premier, de quel manier les raisins vont pouvoir entrer dans la cuve ?
Vous avez une super chaine. Bravo !
merci pour ton message ! avec les raisins, et le CO2 est crée au cours de la fermentation alcoolique ;)
Très clair merci de cette bonne conférence . En semi carbonique faut-il fermer hermétiquement la cuve avec une soupape ou un simple couvercle peut suffire en laissant passer du CO2 ?
Merci pour la vidéo. J'aimerais comprendre un peu plus sur l'équilibre en bouche svp
C'est très clair et intéressant merci ! Peut-on dire que ces deux procédés sont davantage utilisés dans les vignobles les plus chauds ?
Parfait !
Très juste. Aussi, puisqu'il n'y a pas de foulage/ pigeage/ délestage/ remontage, en milieu alcoolique, l'extraction des tannins est plus délicate, ce qui résulte en un vin plus souple, plus soyeux.
Bonjour, je m'appelle Mathilde, je suis en BTSA viticulture oenologie. J'ai réalisé un essai de macération carbonique sur du cinsault. J'ai un oral a effectuer sur celle ci, il est compliqué de trouver des informations essentielles, techniques sur internet. Serait-il possible de discuter ensemble pour partager notre expérience et davantage sur la carbo dans la semaine?
Bonjour merci pour cette vidéo. Vous évoquez que la macération carbonique produit un peu d’alcool. Est-ce que cela permet d’avoir finalement des vins plus fort en alcool ?
bonjour Johan ! non, le but de la MC n'est pas de créer plus d'alcool. le niveau d'alcool crée est faible, on joue surtout sur le profil aromatique et la fraîcheur