J'avais entendu parler d'assemblage de vins, maintenant je comprends un peu mieux le concept, merci. Avant je m'étais imaginé que c'était l'apport, le mélange de différents cépages pour un vin.
Merci pour cette vidéo très bien faite comme d'habitude :). Une question néanmoins : si l'extraction a été très importante pendant la macération (beaucoup de pigeages et remontages), alors ça n'est pas l'inverse au niveau des caractéristiques des vins de presse et vin de goutte ? (c'est à dire que dans ce cas le vin de goutte sera plus coloré et tannique que le vin de presse)
Bonjour une question, le chapeau de larc est composé de latieres solides comme quoi? De la pulpe , maus oas des rafkes ou des pepins? Le vin de goutte a ete foulé dans un oressoir auparavant ? Les pepins et la pulpe restent-ils dans le pressoir ou passent ils a travers? Merci
Bonjour, merci pour l’éclairage. Par contre vous dites que les particules ligneuses comme les rafles fixe l’alcool et que le vin de presse est moins alcoolisé mais donc si au pressurage on presse ce chapeau, au final le vin de presse devrai être plus alcoolisé ! Non ? Le fait de remontage du vin sur le chapeau, les particules fixe l’alcool du vin de goutte traversant ce chapeau?
Attention à ne pas confondre les assemblages, les producteurs ne signalent pas les assemblages vin de goutte vin de presse mais les assemblages entre cépages. Le dégustateur consommateur doit s'en tenir aux assemblages entre cépages.
Pourquoi le chapeau ne coule-t-il pas ? Parce que la densité du solide est inférieure à celle du fluide, le solide remonte à la surface. C'est la poussée d'Archimède
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Superbement bien expliqué. Je ne vais jamais oublier le concept.
Tu expliques si bien 👍🏼👍🏼👍🏼
Toujours aussi pédagogique et informatif !
Merci Lorenzzo !
J'écoute attentivement, et c'est plus instructif qu'un film sur Netflix
Gracias desde Argentina por compartir tus conocimientos, saludos.
Un placer, Jose Luis ! Un saludo
Super video merci !
J'avais entendu parler d'assemblage de vins, maintenant je comprends un peu mieux le concept, merci. Avant je m'étais imaginé que c'était l'apport, le mélange de différents cépages pour un vin.
Merci Denise pour le commentaire ! l'assemblage peut aussi désigner celui des cépages ( on parle de vin d'assemblage versus monocépage)
Parfait! Super clair comme d'habitude. Merci.
Merci Vicente !
Merci pour cette vidéo très bien faite comme d'habitude :). Une question néanmoins : si l'extraction a été très importante pendant la macération (beaucoup de pigeages et remontages), alors ça n'est pas l'inverse au niveau des caractéristiques des vins de presse et vin de goutte ? (c'est à dire que dans ce cas le vin de goutte sera plus coloré et tannique que le vin de presse)
Bonjour une question, le chapeau de larc est composé de latieres solides comme quoi? De la pulpe , maus oas des rafkes ou des pepins? Le vin de goutte a ete foulé dans un oressoir auparavant ? Les pepins et la pulpe restent-ils dans le pressoir ou passent ils a travers? Merci
les vins de presse sont ils par defaut pour des vins d'entree de gamme?
Bonjour, merci pour l’éclairage. Par contre vous dites que les particules ligneuses comme les rafles fixe l’alcool et que le vin de presse est moins alcoolisé mais donc si au pressurage on presse ce chapeau, au final le vin de presse devrai être plus alcoolisé ! Non ? Le fait de remontage du vin sur le chapeau, les particules fixe l’alcool du vin de goutte traversant ce chapeau?
On en fait quoi du vin de presse si on ne l’assemble pas?
Attention à ne pas confondre les assemblages, les producteurs ne signalent pas les assemblages vin de goutte vin de presse mais les assemblages entre cépages. Le dégustateur consommateur doit s'en tenir aux assemblages entre cépages.
Pourquoi le chapeau ne coule-t-il pas ? Parce que la densité du solide est inférieure à celle du fluide, le solide remonte à la surface. C'est la poussée d'Archimède