Saqima （Syrup and Egg Noodle Cake）
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- Saqima ingredients：
For making 16 small cakes
Dough:
all purpose flour 200g 1+1/3 cups
baking soda less than 1g 1/8 teaspoon
water 15g 1 tablespoon
eggs 2 110g
cornstarch as needed
Sugar syrup
water 100 1/3 cup + 1 tablespoon
sugar 150 g 3/4 cup
maltose 50g 2 tablespoons
temperature reaches 230-234°F/110-112°C
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
唯独看小高姐的视频不会倍速播放，听她说话和食物厨具发出的声音真是太舒服了
高小姐不像其他频道仅仅做，而且语言精炼而又不失详细，同时讲解原理，是有文化的人，大家明白原理更能举一反三，授人以渔谢谢你高小姐，必须高度评价
看小高姐的视频不但可以欣赏高超的烹饪技巧，还能常常感觉到一种自然，舒适的情怀。👍！相信这就是一百多万人订阅小高姐频道的原因。
佩服你，鹹的甜的中式西式，小高姐都會做，我相信你是一位非常愛小孩的媽媽，親手做健康的食物給家人吃👍偶像🥰
小高姐你简直就是一个化学博士一个魔法师！因为你，我这个从来不会做菜的小白，爱上了做美食。有时候半夜三更看你的视频跟追剧似的，还边看边咽口水！
有了小高姐，我们的日子过得有滋有味了，身体也渐渐地圆润起来。
那个试糖浆温度的慢动作回放让我的心颤了一下。。。
Joey Wang 让我果断的放弃制作
Joey Wang 我也是，高难度动作哈哈
我试的话肯定就烫伤了
可以用筷子
有點可怕，好燙啊
Thank you so much for the subtitles in English and for sharing this delicious recipe! I had tasted it once and fell in love with it, but didn't know how to prepare it. Now I can! Thanks again!!
Wow super tasty new sweet recipe new friend 💐💐😋😋👌🏻👌🏻🌸🌸☘️☘️🌷🌷✅✅
我们老家叫鸡蛋馓子，后来电视上有了沙琪玛的广告才改的口。小时候外婆经常买给我吃，如今外婆也已经走了三年了。是对童年的记忆，老家的怀念。
外婆走好！想起外婆就做一些沙琪玛来吃吧。
yamme
萨其马是一种满族的传统小吃。“萨其马”是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ的音译，意思是“切糕”。
人在德国，不会说德语，想买全这些材料都要费一番功夫，不过谁让我自己贪吃呢。。。 只有看到这些美味的时候，才会思念祖国。小高姐的讲解清晰简洁，喜欢！
最近特别爱看小高姐的视频，太厉害了，简直心服口服
小高姐 年紀輕輕的 你很厲害 謝謝無私心的教導 真是造福人類 佩服佩服好心有好報 感激不盡。 我是佩婵.
小高姐真厉害，我和我太太都是你的粉丝，按照小高姐的做法我太太现在厨艺精湛，谢谢小高姐，感谢感恩。
谢谢你留言告诉我啊。
为什么只是你太太厨艺精湛呢？：-）
小高姐真本事，什么都会做而且还做得头头是道，真是不服你不行！高度赞扬！……
昨天打卡小高姐的沙琪玛，今天吃。加了黑芝麻和葡萄干，卖相和口感都很好。👏一年半以来，步步学习过来，走到沙琪玛的面食阶梯，好有成就感。谢谢小高姐。💕🥳
Believe or not? This is my forever favorite cake since I was little kid. 🤗 thank you for sharing. I'm gonna cook this.
连沙琪玛都会做，做小高姐的老公和宝宝真的是太幸福了
看小高姐的视频停不下来！好幸福的感觉
非常详细的教程 需要注意的要点也非常详细 亲自试了 零失败👍👍👍
吃了那么多年沙琪玛都没察觉他是面条做的。
fuusha 99 我也是今天才知道
........大城市的孩子不知道吧？
我也是才知道
沙琪玛是什么做的，在我心中一直是个谜。
Thanks
真的喜歡看小高姐揉麵，兩手乾乾淨淨的沒有任何飾品，指甲乾淨，雖然是自己吃的，不用在意那麼多，但是看了就舒服~
有了它，可以当礼物送亲戚啦！噢耶！谢谢小高姐哟！❤️❤️❤️💋💋💋👍👍👍
完全可以啊，我也送人呢
連續看了多種美食做法， 是我看這類節目最明白做法的，找天也學做試試….. 小高姐的家人真有口福
Спасибо за рецепты,мне нравятся ваши видео🌹
小高姐，请收下我的双膝，你的视频每一步都是那么合理实用。
this is so wonderful! I am byuing this pastry at my local store, and I am living in Russia, Ural. we call it "чак-чак". the thing is we are having a strong Tatar diaspora here, and this is their national cuisine. google says, Tatars and Bashkirs came from Persia (Iran and Transcaucasia), also they are muslims.
I've heard of muslim Chinese people -- Uigurs. this is their favourite pastry, too.
Н. Д. she is Muslim ⬆️
Elena L For real? This is amazing!
Not like I am religious. I just like the fact, that cuisine can tell a story. A history even.
Also I am deeply sorry for Chinese Muslims nowadays. The thing authorities are doing to them is awful.
Hello! What thing they do to the Muslim Chinese people makes you feel sorry. Tell. Or do not
spread fake information. Its sinful.
连沙琪玛都会作，简直就是最顶级糕点师傅嘛！记得我们只有在过年之前几天，才能让在糕点厂工作的三哥过来作沙琪玛，一做就是一整天，原来中间不断地醒面，等待，招待他吃我们自己炸的麻花和麻叶儿散子什么的。可惜这个功夫彻底失传了。好高兴今天再次观赏到温馨的作法，过年的感觉啊。
Thank you so much for sharing the recipe in English! I love these and always wondered how they were made. I will try them. Your explanation is very clear.
Gladys R. White ur friends will be shocked after you done it
Poor thing...all in Chinese except their first names....funny uuuhh !!
小時候，母親年節時會做，熬糖漿時，有時也會加些黑糖，特別香。
好懷念。
看完， 决定去超市买
和我想的一样，明天就去😂
所以我从来都是超市买
今天做了小高姐的沙琪玛，超级棒，酥软。给你一百个赞
Hi. Amazing. I'm from Brazil and a love tour Channel. Thanks for write in english. Keep making greats vídeos. Obrigado!
When one shall mention the country name well done...
Sopa de macaco
@@XimiraxXelo provavelmente roubou esse comentário de algum lugar. Só podia ser br.
小高姐，每次看你视频就跟享受，每次听你说话就像跟邻家大姐姐交谈，还可以学做菜！超级喜欢你！比心比心
在国外多年，我还是喜欢吃沙琪玛。谢谢！
谢谢小高姐！看你的片子是个享受。简洁明了，给人跃跃欲试的感觉。你这个是现代沙琪玛的款式。我小时候吃的沙琪玛外观比这现代款漂亮。里面混有葡萄干、瓜子仁、芝麻和青红丝。沙琪玛的枝干光滑饱满，是自然堆积起来的。只是吃起来没有这个现代款方便。
嗯，传统的要给里面加各种料呢！我这个简单话了
我的反应速度和树懒一样 你叫我用手指试糖
所以說你不需要先泡冰水 XD
哈哈哈哈哈我也是，瞪大双眼
小高姐真厉害 在你的耐心讲解下 多难做的东西都轻松搞定 厉害啊👍
背景音乐小星星，五星好评
\(^o^)/~天天都在跟着孩子们听，越来越好听啊
感觉很温暖呀
糖妹酱樱花 ^
Tao Z 超级喜欢这个版本的小星星 我的一颗不朽的童心啊
@@viviancheng9469 chiffon cake
在你制作萨其马的过程中从视频里面听到了孩子讲话的声音，我不由得感叹妈妈母性的伟大! 为了孩子一个妈妈可以做到一切！😊😊😊😊😊
小高姐也太厉害了吧👍赞赞赞
bgm的小星星和孩子的声音，这就是小高姐给孩子的儿时记忆，也是妈妈的味道
Gracias x subir esta riquisima receta. Los busque por años en argentina y los venden carisimos!!😘
Thanks for your recieps,,, 🙏
真是太厉害了！看小高姐视频就是一种享受
非常好的分享👍
有了你，我觉得我可以做个好妈妈了。谢谢。
Nice recipe big likeee
沙琪玛都能做 太厉害了
都是嘴馋惹得祸
小高姐的 Magic Ingredients 高姐的菜谱我好多都尝试过了 小高姐能不能多出点炒菜类的 比如鸡啊 羊肉啊 牛肉啊 小炒类的 面食类的太费劲了 哈哈
小高姐，我想吃烤鱼。。。 O(∩_∩)O
@@sabrinafang1407 炒菜类南方菜居多，北方菜面食类居多。比如我，南方人，就会做南方菜，面食不会
小高姐，太棒了！
小高姐真是個高人,她的那双手注定是位高厨！
下集预告： 胸口碎大石 记得点击订阅 “▔□▔
石碎了胸也平了。
哈哈哈
原来沙琪玛是这么做出来的！小高姐的面食已经做到出神入化了，真是佩服！！
看完我默默拆开一包徐福记沙琪玛压惊
和我一樣~感覺太難了，光是桿麵就注定失敗
稻香村的也好吃
Bizani chak chakuuuu 👍👍👍
只能告白了小高姐😂
我好喜歡你的頻道啊~ 好多實用、平常光看食譜學不到的技巧知識，還有想都沒想過能自己做的美食😍 而且風格乾淨簡單又療愈
雖然亞超就買的到，但節慶生日如果親手做給朋友，感覺是很棒的禮物👍
all time fav Chinese snack
减肥大计毁于小高姐
超D 我也是这种感觉！
我自己的减肥计划都不知道毁了多少回了。\(^o^)/~
期待小高姐做点健康食谱啊，哭
期待小高出减肥食谱 组队减肥！
一只野生秀琳姐
天啊太完美了！！！跟着小高姐做过了烤整鸡、烤鸡腿、红烧牛肉、葱油饼以后这次来做沙琪玛。。。一如既往的完美！没有麦芽糖浆用140g亚超送的的红糖片和60g白砂糖代替，狠狠的熬了以后，做出来虽然有一点点散，但只要不切的太小就完全没问题！！！ :> 做饭易如反掌哈
冰水试糖浆那一步真的一点都不烫手！我觉得好玩甚至反反复复试了六七次哈哈哈哈哈哈
哦哦我自作主张用8g牛奶+5g水代替了15g水，似乎也还可以！但是纯粹乱创新。。。8g牛奶也绝对吃不出奶味儿的！
搜了一下，牛奶替代水会让面团变得更湿润（“乳制品中的脂肪可以覆盖面筋膜的表面，减少水分的蒸发”）。怪不得我感觉软乎乎的不能像小高姐的面条一样抖开，需要一根一根撕开。。但似乎加牛奶颜色会更好看（“牛奶中的乳糖在烘焙过程中会发生美拉德反应”）？！
因为成功，忍不住想分享给家人和朋友吃，所以紧接着做了第二次。还是感谢小高姐
刚吃了一包萨其马，随手搜一下，原来可以自己做！ 收藏了。。 下次试试， 我要做一盆。 慢慢吃。
你的孩子得多幸福
Maria De Agostini 得多胖呀，😂
林之凤 哈哈哈哈哈实诚
用手最有效！......太敬佩！
Saludos desde la ciudad de México 🇲🇽🇲🇽
小高姐，我真是要跪了……你咋這麽厲害呢，什麽都會做，服了！
厉害了我的姐
嗯，当姐的要有两把刷子！
人才！啥都会... 表扬小高姐本期视频没那么多“化学课“（那玩意卵用没有，懂了化学也不见得会做好饭，但会做饭绝对可以不懂化学）。
我学习的很开心。简单直观的得到了沙琪玛的做法。
鼓励和支持你继续这样言简意赅的步骤做法，将科学知识单独做视频节省大家阅读时间，例如你那个苏打啊，各种粉啊什么的，我一看就知道可以略过，那有需要的就可以单独观看学习，这样你可以在所有的视频里省去反复讲同样知识的时间，还减少争执，各种好。可以开展“化学知识杠精专栏”，西厨和吉菜我去给你镇擂 lol
现在封城，每天宅在家里把小高姐的视频一个个回放，以前没空，现在正好，一个个交作业 😂
同感
Very nice
从老饭骨的沙琪玛视频来的，他里面的试糖浆方法是在锅铲边缘用手试一下，老师傅反复跟大家说不能手伸到锅里直接试。不过小高姐说的温度计估计是最安全的办法！
小高姐事先準備冰水，手指頭先降溫再試糖漿的
我老人家現在才曉得，小高姐是天才，還好，你沒有參與製造原子彈，在厨房製作裏大顯身手，有助人類的享受，謝謝。
刚看到冰水我就有种不妙的预感…只能说小高姐做的真好，我选择去亚超买。
H Wang 哈哈哈哈哈 我看到手指测温度时 立马选择了放弃…亚超买吧
步骤非常详细 收获颇丰 所以我选择去亚超买
我試過了，冰了的手指，快速在鍋中一秒鐘，不會燙傷，一點不覺得燙。
沙琪玛做好了没？
@@shandxy521 做了！ 成功！
看的過程已口水流滿地...
这个压平了凉了叫沙琪玛，趁热吃叫拔丝鸡蛋面。
幽默！留言从来都不会让我失望。\(^o^)/~
哈哈。👍
小高姐的 Magic Ingredients 高姐的回复是我前进的动力💪
拔丝煎面。。。麦芽的香气。。。行家啊。。。
_(:з」∠)_
哈哈哈哈哈😂！
太漂亮了，也不甜膩！
太厲害了什麼都會做，而且像模像樣！很好奇有您不會做的嗎？誰娶到你太幸福了
每個製作過程都好像魔術一樣!
讓人幸福的感覺
我也没想到，小高姐连沙琪玛都能做？太神奇了，👍👍👍以后就不用去买了
还做了，还可以自己变化口味
小高姐，人漂亮，什么糕点全会做，太有才了，谁能娶到這位美女作太太呢
签订完毕 是超人小高姐没错😄
哈哈，胆子大使每错。
Penny Yes i
鉴定
Thank you Sister Gao. It is a very challenging recipe. You are so skillful and excellent and it turned out so perfect and beautiful. Love Saqima n I will attempt to do it your method. It is a great snack. Delicious n yummy. Thumbs up.👍👏😁😋
打小就爱吃萨其马。从来没有想过在家也能做出来！好棒👍
问好！我就是喜欢在家里折腾。
小高姐的 Magic Ingredients 高妈好！喜欢看你折腾！😘
Wow delicious
我不喜愛沙琪瑪，但小高姐玩麵團我就是要看👍
嗯，面团也是我的最爱！
又學到好多小技巧，除了那招糖漿試溫鐵沙指外，基本是信心滿滿地。。。哈哈！！這個假日又有甜點吃~~
那一招也可以试试看，比你想象的容易。这个只有110摄氏度。其实可以一直试到糖浆快要冒烟，170摄氏度。
小高姐 有啥是你不会做的吗
Tian Zhao 同问🤗
仰望星空派
没有哈哈哈哈
人家也是做了功课的 好么
没有，绝对没有，我对小高姐，服！
小高姐你是我的女神，你是真正搞明白烹饪原理的人
We also eat this dish in Pakistan 🇵🇰💞 well done
用手試温度、太 厲害了。👍
恩，看了你的视频，我还是在楼下小卖店买一包沙琪玛吧
小高姐啊，您是何许人也，为什么这么心灵手巧！米其林三星面点大师，优秀~~
偶滴天还有什么你不会的吗😒流口水了🤤我经常买有葡萄干在里面、葡萄干可以放进去吗?谢谢🌹❤️
可以加葡萄干和熟芝麻，更香
喜欢吃的东西都可以夹在里面。
還有海苔粉💕💕
小高姐的 Magic Ingredients 用黑糖也可以是吧😋🌹
四季豆 额额 我喜欢💕
高小姐谁能取得你真是全世修来的福气
沙琪玛是满族美食
真的假的？游牧民族有这样的细活儿？真逗。
@@weiyizhang4437 沙琪玛是满语
@@erbium4308 出口成脏的王八蛋分裂你马币。
Wei Yi Zhang 满族人统治汉族三百年不知道？现在好多小吃都是宫廷里传出来的
Wei Yi Zhang 中国就是一个多民族国家，不管你同不同意，听没听过崖山海战？哪还有纯正的汉族人？
现在大部分北方“汉人”都有你所谓的“游牧民族”的基因。大部分南方人也都有壮族等少数民族的基因。你这个傻逼玩意还敢在这扯种族优劣？真他妈的可悲！
你简直是个天才👍🏻
视频里有小朋友的声音，哈哈，幸福！
伴着音乐险些睡着。。原来萨其马都可以自己做。。实在是太牛了
Great .my favour , thanks you share this video for me
you are very welcome!
小高姐的 Magic Ingredients 可以不放小蘇打粉嗎
Muy buena idea para darles a los niños y echo en casa.gracia👌👍
用手试温，感觉好烫啊，小高姐，能不能做辣条啊，好想看看怎么做
微博有一个叫陕西老乔吃货的博主，他以前传过，今天还传了个新的叫大辣片。总结一下就是拿腐竹/豆腐皮当原料。
@@nenahu4510 大致原理就像你用手快速划过火焰不会被烧到？因为有冰水所以你皮肤的温度上升不会太快，只要速度不是太慢就没事儿
辣条不要学，学会做辣条你以后就不吃了。
我也试了，有点烫手。大概我胆子小速度有点慢😅。反正试了一下就不敢在用手了，我等凡人还是用筷子吧。
Danying GUO
了
Wow....this recipe is good.