咸蛋黄鲜肉粽 超详细包粽子手法讲解 饱满不露馅（ Salted Yolks and Pork Zongzi）
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 端午节最开心的事情莫过于吃粽子了。在北方长大的我从小吃的是奶奶包的红枣粽子，蘸上白糖，可以体会糯米和粽叶本身的清甜。长大之后第一次尝试肉粽便立刻爱上了它。五花肉搭配糯米，肉香和糯米的清甜相得益彰。而最精华的要数肥肉的部分，油脂浸透周围的糯米，入口即化的肉配上软糯的米，真的是绝了！
粽叶可以选择干粽叶或鲜粽叶，如果选择鲜粽叶洗净即可使用，干粽叶需要按视频中的方法预先处理一下。
糯米选择圆糯米，更加软糯，冷却之后不会回生，口感更好。
肉可以选择五花肉，油脂更多，不喜欢吃肥肉的也可以选择梅花肉部位。肉可以切大块一点，或者每个粽子多放几块揉，吃起来才过瘾。
蛋黄部分可以选择生蛋黄或熟蛋黄。如果用生蛋黄可以直接包到粽子中。
【用料清单】可制作大约10个中等偏大的粽子
-腌肉部分：
五花肉 450g
蚝油 30g
生抽 25g
白糖 5g
老抽 3g
五香粉 2g
葱段 40g
姜片 30g
-糯米部分：
圆糯米 600g
糖 15g
盐 10g
蚝油 8g
老抽 15g(尽量选择浓稠的，如果太稀就多放一些）
-其他：
干/鲜粽叶 20-30片
咸蛋黄，生熟均可 10颗（可省略，也可以按口味加入香菇栗子等）
棉线1捆
厨房剪刀1把
烹饪时间：大火烧开后转小火煮2小时，关火焖1小时。电高压锅上汽之后煮1小时，再焖1小时。普通燃气高压锅上汽之后转小火煮45分钟，再焖1小时。
【Ingredient List】Make about 10 mid-large sized Zongzi
-Marinaded Pork：
Pork Belly 450g/1 lb
Oyster Sauce 30g/2 Tbsp
Soy Sauce 25g/ 1 2/3 Tbsp
Sugar 5g/1 Tsp
Dark Soy Sauce 3g/ 0.5 Tsp
Five Spice Powder 2g/ 1/2 Tsp
Chinese Scallion 40g
Sliced Ginger 30g
-Marinaded Sweet Rice：
Sweet Rice 600g
Sugar 15g/1 Tbsp
Salt 10g/ 1/2 Tbsp
Oyster Sauce 8g/ 1/2 Tbsp
Dark Soy Sauce 15g/1 Tbsp
-Other：
Dried or Fresh Bamboo Leaves 20-30 pcs
Salted Duck Egg Yolks, Cooked or Raw 10 pcs(Optional, you can also add shiitake mushrooms or chestnuts）
Kitchen Twine
Kitchen Shears
Cooking Time: Boil on low heat for 2 hours after the water boils, then turn off the heat and keep the lid on for 1 hour. If using an electric pressure cooker, cook with pressure for 1 hour then sit on natural release for 1 hour. If using non-electric pressure cooker, cook for 45 minutes on low heat under pressure, then let it sit on natural release for 1 hour.
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咸蛋黄鲜肉粽 超详细包粽子手法讲解 饱满不露馅（ Salted Yolks and Pork Zongzi
#粽子#粽子的包法#端午节#咸蛋黄肉粽 "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"
我喜歡吃有咸蛋黃，三層肉，香菇，板栗，蝦米，眉豆的咸粽子，在新加坡我們的包粽子的米和配料都有炒过了才包！这样包出來的粽子米和配料都很香而且好吃😋
是的 我喜欢你讲的,我也是新加坡人
我也是从小吃红枣粽子沾白糖长大的，后来出去上大学跟着室友第一次吃了肉粽，就欲罢不能了，尤其喜欢那个肥肉融化到糯米里的口感，今年我也要自己包粽子试试
看的停不下来，全家都超爱吃粽子，可惜在国外买不到好吃的，准备自己上手试试了。
我家乡包的棕子除了这些材料还有加眉豆为主，也可以再加个小冬菇和少许小虾米，味道不错呢
再放入板栗就更美味
*_Hello_*
*_Very nice 😊✨💞_*
明天做😘
加一些花生仁或栗子也不錯喔..........
@@1sweettastekitchen829 老師包起來的一定特別好吃.......
每次看到綁粽子的這個部份就很想使用釘書機 ...快狠準 .
@@1sweettastekitchen829
讚是我給的 , 真的不能用釘書機嗎 ?
...如果是這樣....那麼下次把粽子當成油飯做 , 哈哈哈哈哈哈 , 我的手工藝超級不行 .
@@1sweettastekitchen829 了解 , 可否直接使用棉網包 , 洗衣袋這一種網子包 ?....
開玩笑的 , 這就是為甚麼我會想直接做油飯完全不想做粽子的原因 , 你的回覆讓我感到開心跟愉悅 , 謝謝妳 .
不用回覆我了 , 頂多給的你已經看過的讚或者是點點就可以了 . bye .
老师啥时候教做蛋挞啊
@@1sweettastekitchen829 亚马逊上有，就是酥皮不会自己做啊，老美做拿破仑那个酥皮又太贵了
♥️
请问600g米大概包多少个？
感谢，非常喜欢您的视频，每次跟着做都特别成功
配方说啦，大概10个大的
这个视频看晚了，我上次被粽子叶搞得焦头烂额，粽子叶很容易裂开
随时可战，我喜欢吃，平时包一些当早饭也可以
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?
包得真难看