Black Sesame Buns 醇香浓郁的黑芝麻包 几个小技巧教你做出光滑不塌陷的光面包子
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 本期视频跟大家分享一个美味又健康的黑芝麻包。黑芝麻内馅浓郁醇香，包子皮松软香甜。可以使用市售的黑芝麻粉，也可以用炒熟的黑芝麻自己打磨来制作。内馅部分我尽量把油脂和糖粉控制得比较低，添加了一些牛奶来调节湿润度，大家还可以根据自己的喜好加入一些花生碎等食材来增加口感和风味。包子皮我们使用一次发酵的方法，视频中分享了做出光滑的包子皮的揉面方法和蒸制技巧，大家要注意这些细节哦。
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食谱(制作10个包子，可将材料全部减半制作5个）
黑芝麻馅：
黑芝麻粉 90g
糖 50g(可根据自己口味调节）
猪油或软化的无盐黄油 70g
牛奶40g
包子皮：
低筋面粉200g(可用普通中筋面粉代替）
黑芝麻粉 10g
糖 15g
猪油 10g(可用植物油代替）
泡打粉 2g,即1/2小勺(可不放）
即发干酵母 2g，即1/2小勺
水 110g，根据面粉吸水性调节水量
蒸制：开水上锅，锅内水不要太多，上锅算起12分钟，中火。关火后焖5分钟再揭盖。
Recipe(Makes 10 buns)
Black Sesame Filling:
Ground Black Sesame 90g
Sugar 50g
Pork lard or softened unsalted butter 70g
Milk 40g
Dough:
Cake flour 200g(can be sub. with ap flour)
Ground black sesame 10g
Sugar 15g
Pork lard or veg oil 10g
Baking powder 2g(1/2 tsp), optional
Instant Yeast 2g(1/2tsp)
Water about 110g
Steam on medium heat over boiling water for 12 minutes. Keep the lid on for at least 5 minutes after before removing it.
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#芝麻包 #黑芝麻包 #BlackSesame
醇香浓郁的黑芝麻包 ，学会这几个小技巧 光滑暄软不塌陷 Black Sesame Buns "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"
![[Sub] Steamed Pork Bun Recipe(Baozi)](http://i.ytimg.com/vi/0RaGaZbgXog/mqdefault.jpg)
![[Sub] Steamed Pork Bun Recipe(Baozi)](/img/tr.png)
I did yesterday . It is wonderful. thank you
剛剛來做了
非常好吃
揉麵的手法很仔細❤
低筋麵粉的口感偏向糕點
下次可以試試看中筋麵粉❤
學起來，做好吃的芝麻包👍
按一小点的包子皮添加了少许糖和芝麻 哇哦 梦想中的芝麻馒头耶✌️完美
又是佳作，家人吃的好，我學的快，感謝！
非常好。
妳這個揉麵團方式好棒喔！謝謝分享
謝謝分享喔👍🏻
做了很多次，很棒，谢谢分享
我看完了，学到另外一种揉面方法，谢谢你，我可能上两次蒸的时候火太大了。下次注意点。
今天尝试做了, 太成功啦, 家人都爱吃,谢谢你!
好好吃喔！我會做看看
哇，看的像冷凍的完美。我在家吃不用做這麼美。😅
謝謝老師分享
特别棒！
真好
一定试一下~谢谢分享
这包子太漂亮了！我也要试试做。
老师的食谱完美 解说的十分详细清楚,👍 我的 蒸炉一次只能蒸.5到 6粒 !
面条搓好了 我可以 切成一半放先冰箱冷藏先，？？等蒸好了第一次, 才从冰箱拿出来回温发酵后才蒸弟二次？？
十分感谢你'回复.🙏🙏
可以
太好了！终于等到芝麻包了！大爱芝麻包！赞！谢谢你！
蒸的時候，是否要用一塊布 tea towel 包住鍋蓋, 避免水點滴返落去包子度。
謝謝老師，等我再試一試。
Wow 👏 nice work
好正！
看起來很棒耶！我來試試看～
Hi can use machine to make the dough smooth or must use hands which want is better thk u
我己点赞了 👍👍👍
請問揉麵團可以用攪拌機替代嗎·？謝謝您
Do you roast the sesame seed ?
perfect ratio of the filling and the bun. I love black sesame and will give this a go! thank you!
Also, I am surprised you are using Cake flour instead of bread / plain flour. This is something new for me~ :D
@and 6th ',
小姐姐啥时候教做蛋挞啊，波士顿都买不到现成的蛋挞皮，自己又不会做，但又好想吃，呜呜呜
Ngon ghê
今天用中筋麵粉做不起來😢
鬆弛過也一樣揉不開
請问：是否可以用此配方，不蒸（成包子），改為烤即烤成麵包bread? 謝謝🙏
不能哦 可能会变成石头😜
家裡沒有竹蒸籠，請問可以改用白鐵蒸籠可以嗎？
白鐵蒸籠蒸出來會不會皺皺的
可以
0:30 那是不是用植物油就會變成流沙餡?!
如果麵團揉完成團。但有點黏桌子 是否太濕？ 無法令包子變光滑？
老师, 第一次试做包子成功了耶✌松软可口. 如果我想明天早上才蒸来吃, 是不是在整形包馅后直接放入冷藏？还是等发酵后放入冷冻？
都行 也可以提前蒸好 第二天热一下就好了
@@1sweettastekitchen829 谢谢你.
Chào bạn 👍🤝🤝
有什麼方法，可以防止包子起皺紋呢？
可以不使用泡打粉嗎？
请问对折擀开的时候，为什么面团越来越不平滑？是否是太湿？
@@1sweettastekitchen829 谢谢你，我会試看你的方法。一直很喜歡你的分享 滿滿干貨。谢谢你❤️
What should I use instead of putting baking powder? I don’t have it:(((
you may skip it
This came out so good. Now I’m hungry.
老师，请问没有猪油可以用白油代替吗？谢谢
可以
親愛的美女，為什麼我蒸出來都會爆漿ㄚ😩😩可是我蒸奶黃包很成功ㄟ，為什麼？為什麼？求解😭
没有包严。火小一点
@@1sweettastekitchen829 謝謝🙏我再試一試
唔用牛油, 可以用椰子油代替嗎？
应该可以
做了，为什么芝麻陷放冷冻30分钟还是很软，没办法搓圆？
老師請問做饅頭也可以放泡打粉嗎？謝謝
@@1sweettastekitchen829 謝謝老師
请问老师:包子皮不放芝麻粉是否要增加10克面粉.
可以加一点点
@@1sweettastekitchen829 谢谢老师回复.
我在芝麻馅中加了一包芝麻糊，不知道可不可以😅
想请问一下，为什么我每次做包子，杆了面团的时候，要包馅料，面团就会慢慢的收缩很难包
这是面筋的力量 可以放在那让面团醒一会再包 让面筋松弛一下
想问一下部分面粉可以用普通全麦的吗？
不可以哦
做包子一定要加泡打粉吗？家里只有酵母
不加也可以 松软度稍稍差一点点
👍👍👍
Is that granulated sugar or caster sugar?
Both are ok for this recipe
泡打粉可以用苏打粉代替吗？
不可以哦 加了包子会变💩黄色的
大麵團不用醒發嗎？ 謝謝
不需要 这个视频用的是一次发酵的方法哦
@@1sweettastekitchen829 謝謝回答😘😘👍
请问可以做多点，然后放冰箱，要吃的时候才拿出来蒸吗
可以把多做的蒸好之后冻起来 就像超市买的速冻包那样
@@1sweettastekitchen829 意思是说，完全蒸好的包子，收藏在冰箱，要吃就拿来从新蒸来吃？这样可以收藏多久在冰箱？放在结冰哪里吗？
@@1sweettastekitchen829 超市里的包子不是只是整形罢了吗是指未蒸包就收藏在冰箱？还以为是这样呢？
超市的速冻甜包子都是蒸熟再冻的。冻就是结冰那层呀
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢，试做看看，冰箱冷冻可以收藏多久？
Hi, Can I use Milk instead of water? If yes, what is the measurement ? Thanks~
Sure. U may use 115-120g milk.
@@1sweettastekitchen829 Thank you for the reply~ :D
老師請問一定要泡打粉嗎？
可以省略 不过松软度会差一点点
@@1sweettastekitchen829 了解，謝謝
我用 黃油 ⋯⋯ 醒發時 芝麻餡 流出來了 ⋯⋯哭哭
请问一下，高筋面粉可用玉米淀粉或者大米粉混合成低筋面粉么？比例是不是各一半就可以？
@@1sweettastekitchen829 谢谢你！
請問用中筋麵粉與低筋麵粉做包子的分別是什麼? 看到你的視頻做刀切饅頭 用中筋麵粉, 那麼是否可用低筋麵粉代替中筋麵粉?
可以 用低筋口感更松嚼劲差些 看个人喜好
@@1sweettastekitchen829 謝謝回覆. 我剛才試用低筋麵粉做刀切饅頭， 但揉好後的麵團氣孔比較多，蒸出來有點黏牙，請問這是正常嗎？
气孔多是没揉好就发酵了 室温太高
請問不需要基發嗎？直接終發即可嗎？
对的这是一次发酵的方法
@@1sweettastekitchen829 請問包子皮如果不要加芝麻粉，那中筋麵粉還要另外+15g嗎？
可以试试
Like
😋
👍🏻
老师可以用bread maker打包子面团吗?
可以
點解用低筋麵粉？低筋麵粉唔係用嚟整蛋糕咩？？
做包也可 广式包点都是低筋面粉
😘
👍👍👍❤❤❤👏👏👏
请问蒸好的包吃不完，要如何收藏？
冷冻保存
第一次见低筋面粉做面包的
这是蒸包 低粉做是蛮常见的 面包用低粉不能做哦
1小点的 Sweet Taste Kitchen cool!学到了 谢谢~
請問黑芝麻粉是炒熟的？還是生的？
熟的哦
@@1sweettastekitchen829 謝謝妳的回覆，thanks for sharing 🌹
请问为什么发面要用凉水呢？谢谢
用了高粱粉，面团不起筋，不成团。是酵母坏了吗？还是面粉有问题呢？我以为高粱粉算低筋的呢
高粱粉没有面筋肯定是发不起来的。
@@1sweettastekitchen829 谢谢你这么快就回答我。我是烘培小白。重新做了面团用了普通面粉，现在发酵40分钟过去了，好像包子一点也没有长大。。。
你家中室温是多少呢？
@@1sweettastekitchen829 刚才测了一下大概21度左右
可以发1小时20分钟试试看 如果最终还是没有发起 应该是酵母失效了。你可以把一小勺酵母加在常温水中等十分钟看看会不会起泡泡验证一下
可以用揉麵機揉麵嗎?
@@1sweettastekitchen829 是否看見麵糰表面光滑就可以了
@@1sweettastekitchen829 多謝你的回覆
请问为什么之前你教的那些蒸包都是冷水下锅，这个芝麻包是水开了才下锅？
@@1sweettastekitchen829 噢噢，这样，那我下次也试试，今天刚弄，表皮还是有点皱皱的，不过没以前严重了，哈哈哈哈
你好，发觉您很多蒸包子皮都用猪油，可以免去掉猪油吗？猪油能用黄油来代替吗？
1小点的 Sweet Taste Kitchen 嗯嗯，谢谢，芝麻包是说可以无盐黄油，我都有看完昨天一下看了好几条，是流沙包里面皮的猪油替代品是植物油可否黄油代替猪油和植物油呢？谢谢
1小点的 Sweet Taste Kitchen 哦哦，明白谢谢。
请问芝麻馅可以用来做冰皮月饼馅吗？
那老师可以给出芝麻馅料冰皮月饼配方或做一辑吗？期待哦！谢谢老师每次的演式，非常好。
不用發酵嗎？
謝謝你
为什么用低筋面粉? 面包/包子都是用高筋面粉的
包子中筋低筋。而面包用高筋。包子如果用高筋口感不佳且易回缩
@@1sweettastekitchen829 原来是这样哦，谢谢解答
請問如果鍋子不夠大，分批蒸應該怎麼做 第二批才不會過度發酵？謝謝
請問是第一批放高溫發酵第二批的直接一開就放冷藏嗎？
我可以用什么来代替猪油?
我记得食谱里有写 您可以仔细看看
🥰
我拿到烤箱發酵時，結果都攤掉了😭
@@1sweettastekitchen829 因為我平時做麵包都是烤箱發酵，以為這也一樣😢 還有請問為什麼蒸出來有些地方看起來像濕濕的呢？一顆都會有一點
@@1sweettastekitchen829 了解，我下次再試試，謝謝
请问这包子不用进行一发 (基本发酵)吗？直接折叠3次及包黑芝麻馅，最后才进行40分钟的二发？黑芝麻馅很湿，这不会影响二发吗？感谢您的回复，阿弥陀佛。
@@1sweettastekitchen829 感恩您的回复，但是如果做面包，尤其是吐司面包，馅料太湿，如椰蓉馅或黑芝麻馅就会影响二发哦！包子和馒头我就不晓得，感恩您。
@@1sweettastekitchen829 今天我试做了，加了很多黑芝麻粉和少许的花生碎，所以较干了，不大好吃，面皮好松软，只进行二发，步骤跟您的，感恩您的慈悲分享，阿弥陀佛，加油哦！
@@1sweettastekitchen829 嗯，我再试试做依您的比例，感恩您的用心和分享，祝愿生活美满，身体安康，合家平安，阿弥陀佛。
請問為什麼在肉包的製作中，揉完麵有發酵約一小時，但在芝麻包與饅頭的教程中卻沒有這步驟呢？謝謝你
这是一次发酵和二次发酵的区别 不一样的方法
剛做了你這包子, 包裏面有很多空位和包子有點塌下, 是否空氣太多? 味道不太甜, 包皮也很鬆軟, 就是有點點塌下來, 不知什麼原因, 請指教。 謝謝
@@1sweettastekitchen829 請問 "剂子" 是什麼?
@@1sweettastekitchen829 謝謝
不知為什麼，包子蒸完之後，全部起皺紋
我也想知道，我的包子有时也会这样。
火大了。发酵过度或者发酵不足，关火后没有焖，都是原因哦。
@@1sweettastekitchen829 谢谢
请问为什么我蒸完以后内馅儿都流出来了😭
收口没收紧哈。也可能是火太大了
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢😘😘😘我再试试
.
一一一一一-
rll
芝麻馅一定要用油吗？没有其它的办法吗？你做的这个太不健康了，放那么多猪油，吓死人了。
不放油会巨干很难吃。我这个相比于流心的油已经算少的了