เคล็ดลับเชฟป้อม! กับเมนูแกงคั่ว สูตรต้นตำรับ (พร้อมวิธีทำพริกแกงไทยโบราณ) | CEO ก้นครัว EP. 3
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- “แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่” สูตรต้นตำรับ ของเชฟป้อม
พร้อมเคล็ดลับ การทำพริกแกงไทยแบบโบราณ
CEOก้นครัว EPนี้พิเศษอีกแล้ว ได้แขกรับเชิญ อย่าง มล.ขวัญทิพย์ เทวกุล หรือ เชฟป้อม
ตัวแม่ของรายการ MasterChef Thailand จะมาสอนทำในสิ่งที่ CEOนอท ของเรา
ทำมาตลอดชีวิต แต่ไม่เคยทำถูกเลยนั่นก็คือ “พริกแกง” ซึ่งวันนี้ เชฟป้อมจะมา
แบ่งปันสูตรที่ คุณแม่สอน บอกได้เลยว่า ถ้าใครเปิดมาดูวันนี้
เชฟป้อมให้หมดจริงๆ ทั้งวัตถุดิบที่ใช้ ทั้งวิธีการทำพริกแกงชนิดต่างๆ เช่น
พริกแกงเผ็ด พริกแกงคั่ว พริกแกงฉู่ฉี่ พริกแกงพะแนง พริกแกงเขียวหวาน ฯลฯ
มาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า เมนูที่จะทำวันนี้ได้แก่เมนู “แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่”
เป็นแกงคั่วที่เอนเอียงไปทางคั่วส้ม เพราะว่ามีรสเปรี้ยว
เริ่มต้นที่สูตร “พริกแกงคั่ว” กันเลย โดยมีส่วนประกอบและวิธีทำ ดังนี้
นำ พริกแห้งไปต้ม จากนั้น หั่นตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด ข่า
แล้วนำทุกอย่างมารวมกันใส่กะปิ พริกไทยป่น กุ้งแห้ง เพิ่มเติม
แล้วปั่นให้เข้ากัน ระหว่างที่รอ นำกะทิไปเคี่ยวให้แตกมันโดยใช้ไฟกลาง เรียบร้อยแล้ว
เทเครื่องแกงลงไปใช้ไฟเบา ในการผัดเครื่องแกงนั้น
เชฟป้อมแนะนำให้ใช้ไฟอ่อน เพราะว่าถ้าใช้ไฟแรง เครื่องแกงจะไหม้ก่อนสุก
เวลาผัดเครื่องแกง ต้องใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย เพราะน้ำตาล
จะเป็นตัวประสาน เชื่อมรสชาติให้เข้ากัน พอเครื่องแกงที่ผัดแยกชั้นชัดเจนแล้ว
ได้กลิ่นหอม สีแดงสวย ใส่หางกะทิได้เลย เคี่ยวให้พอเข้ากัน
จากนั้นใส่สับปะรดลงไป ให้สัปปะรดดูสุก ชิมแล้วปรุ่งเพิ่มเติมตามต้องการ
จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงไป เพียงเท่านี้ก็ได้เป็นเมนู “แกงคั่วสับปะรดหอยแมลงภู่” แล้ว
-------------------------------------------------------------------------------------------------
อย่าลืม!!~ กดLike กดShare กดSubscribe และกดกระดิ่ง แจ้งเตือน
สูตรที่เชฟป้อม และ CEO นอททำวันนี้จะอร่อยขนาดไหน
ลองนำสูตรไปลองทำทานกันดูนะคะ !!
-------------------------------------------------------------------------------------------------
สามารถติดตาม CEOนอท ได้ที่ช่องทาง:
❤️ Facebook: Not Panthawat
/ notzaa.channel
❤️ RUclips: Not Panthawat
/ notpanthawat7
------------------------------------------------------------------------------------------------
รายละเอียดเพิ่มเติม:
❤️ TikTok: @ceonot
❤️ instagram: notpanthawat
#CEOนอท #นอทพันธ์ธวัช #Notpanthawat
#CEOก้นครัว #เชฟป้อม #MasterChef Thailand
แบบนี้ถ้าเราส่วนผสมที่ยังไม่ได้ปั่น แล้วเอาลงไปผัดกับหัวกะทิไฟกลางค่อนอ่อนตั้งแต่แรก แล้วเราเอาไปปั่น ให้ละเอียด แล้วเอามาผัดต่อ โดยค่อยๆเติมหาทีละนิดผัดไปเรื่อยๆจนสีออกเพิ่มขึ้น หัวกะทิแตกมันเพิ่มแล้ว แล้วค่อยเติมหางกะทิก็น่าจะดึงกลิ่นน้ำมันหอมระเหยออกมาได้มั้งครับ เดี๋ยวไว้จะทดลองดู
คุณนอท เวอร์ชันนี้กำลังหล่อมากเลย
เพิ่งเคยเห็นมุมแบบนี้ของคุณนอท ดูเป็นคนมีมารยาท ตั้งใจใฝ่รู้ หัวไว
ปลื้มคุณเชฟป้อมมากๆ ค่ะ
ความรู้ที่ได้รับจากคุณเชฟป้อม ทำให้การทำครัวง่ายขึ้น และมีความสุขในการทำครัวมากค่ะ ขอบคุณค่ะ ♥️♥️♥️👍⚘🦸♀️
อยากให้ พี่น๊อต อนุรักษ์อาหารไทย
โบราณเอาไว้ครับ ผมแนะนำ 2 แกง
-แกงเสฉวน กับ -แกงหมูตะพาบน้ำ
อยากรู้ว่าหน้าตาเป็นไง ให้ไปดู
เดอะเน็กซ์ไอร่อนเชฟซีซัน1 ep.6
โดยเฉพาะ แกงเสฉวน อย่าให้เชิญ
เชฟป้อมให้สอนการทำครับ
พี่น็อตจะเป็นรายการเดียวที่ทำเมนู
ที่กำลังจะสูญหายไปกลับมาอีก
ผมจะรอชมนะครับ
ขอบคุณเชฟป้อม ได้เกร็ดความรู้เยอะเลยค่ะ
ที่บดเครื่องแกงซื้อที่ไหนครับ ยี่ห้ออะไร ราคาเท่าไรครับ
ทำไมไม่ตรงกับตารางเครื่องแกง ของเชฟป้อยเลย และในตารางเครื่องแกง ไม่ทราบว่า 1 ถ้วย เป็นหน่วยอะไร ครับ เช่น 1ถ้วยเท่ากับ 1ถ้วยของแห้งที่ทำเค้ก
ซีอีโอน๊อต..คลิปนี้เรียบร้อยจุง
อยากจะทราบว่า ผมใช้ตะไคร้ 2ต้น ปริาณเท่ากับ 1/3 ถ้วยตวงของแห้งที่ทำเค้ก แต่ของเชฟ เป็นถ้วยตวงอะไรครับ มีหน่วยวัดเปรียบเทียบกัยอะไรได้บ้างครับ ( เคยดูEP. อื่น ตารางของเชฟ ใช้ตะไคร้ 1/2 ถ้วย) เลยงง ครับ
ดูคุณนอททุกคลิปนะคะ ทำไปเลื่อยๆน้าสนุกทุกคลิปจริงๆ
ติดตามทุกคลิป..เพลินเลยค่ะเพราะชอบทำอาหารอยู่แล้ว
กุ้งแหังต้องป่นไหมครับ
น่าทานมาก
ขอบคุณคะ ได้ความรู้เกี่ยวกับเครื่องแกงไทย ถ้าแกงเผ็ดสัดส่วนของลูกผักชีและยี่หร่าควรใส่เท่าไหร่คะ
ขอบคุณที่ให้ความรุ้คะ
น่าทานมากครับ
ขอบคุณมากๆเลยค่ะเชพสอนละเอียดมากขั้นตอนการอธิบายเข้าใจง่ายถูกใจมากเลยค่ะขอบคุณมากค่ะ
ชอบคับ👍
หิวอีกแล้ววว
น่ากิน เหมือนแม่เราเลย
เดา ว่า 1 ถ้วย ในรายการ = 1/2 ถ้วยตวงของแห้เค้ก ต่อหอยแมลงภู่ 1 กก.
Ninja ค่ะแรงดี
เขาเรียกสแตนเลสค่ะ
น่ากินมากครับบบบบ
❤❤
👍👍👍👍👍
🤩🤩🤩🤩
แล้วคือเราพยายามดูย้อนไปมา เพื่อจะดูรุ่นและยี่ห้อเครื่องปั่น บอกบุญหนูหน่อยสิค่ะ😅
หอยแมงภู่ใช้สดหรือแห้งค่ะ ดูไม่ทันขออภัย
ไปทำต่อที่ไหนดี 👹👹👹
เครื่องปั่นซื้อที่ไหนครับราคาเท่าไรครับ