La formatura del pane. Impasto campagnolo facile per il pane di tutti i giorni
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- Опубликовано: 16 окт 2024
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Ricetta impasto:
1 kg Farina w210
680 gr di acqua
5 gr lievito di birra fresco
25 gr di sale
Impasto diretto, lasciato a TA per una notte ( Gennaio quindi a 20/22 gradi)
In estate impiegherà molto meno.
Sono rimasta incantata!! Starei a guardarti lavorare gli impasti x ore ...
Grazie!!
Ps. Mi fai morire con la sigla!!! Grazie 🤣🤣 troppo simpatica!!
Forte questo ultimo esempio di formatura 👍
Sei troppo una grande
Grazie per la tua disponibilità. Ti ho scoperta da poco, ma sicuramente ti seguirò con piacere. Sei molto
chiara e semplice nelle spiegazioni. Vorrei sapere qualcosa di piu' del tuo corso di panificazione. Grazie mille!
scrivi una mail a officinacruscaurbana@gmail.com
Ma che bella la formatura tipo cornetto 👌
Sei mitica. Interessantissimo. Potresti fare un video come capire quando è il momento di cuocere il pane? Grazie infinite.
Grazie
Ciao Barbara brava brava,mi piacciono moltissimo i tagli fatti oggi nel pane,farò questo pane forse questa sera,sono una grande appassionata mi piacciono le tradizioni le radici dei nostri nonni mamme grazie di tutta la dedizione,vista la richiesta mi piacerebbe vedere la ricetta di una focaccia ripiena con verdura saltata ecc ecc seguo grazieeee
Una bella pizza ripiena di verdure. Ottima idea
@@BarbaraFrangi Grazie
Grazie Barbara!
Grazie,,lo proverò subito .. io o problemi di cottura del pane nn so mai le giuste temperature e la suddivisione dei tempi di cotture.. e nn riesco mai a capire quando è il momento di in formare dopo la formatura ..(io come lievito uso L.M.)fai anche un tutorial sulle cotture!?grazie per la attenzione 🙋🏻♂️ciao
Sei sempre molto chiara nelle spiegazioni, Barbara. Per favore potresti insegnarmi come fare la formatura di un filone da 700/800 grammi. Non come quelli che si cuociono in pentola. Mi riferisco al filone di pane cafone napoletano. Scusa e grazie tante
*_Ciao Rosa, La formatura per il cafone va benissimo la prima che vedi su questo video._*
@@BarbaraFrangi Sei la mia stella polare. Non è la prima volta che la tua guida mi illumina il cammino. Grazie grazie grazie
E ci lasci così...🤣🤣🤣 Capa vogliamo il gran finale
Grande!!!! Veramente utilissimo!! Finalmente so come chiudere i filoni :) :)
Grazie molto!!!
Ciao Barbara, mi sono imbattuta per caso in uno dei tuoi video e l'ho trovato molto interessante. Avrei necessità di ricevere qualche dritta perché da un po' di tempo utilizzo solo farine di grani antichi per questioni di salute, ma ho qualche difficoltà nella panificazione. Sicuramente sbaglio qualcosa 😅
Ho eliminato completamente farine bianche processate e utilizzo farro 0, farro integrale, timilia o tumminia, russello, pierciasacchi. Con il lievito madre da rinfrescare che mi hanno dato ho fatto un disastro quindi ho optato per quello disidratato... insomma... aiutooo!!! Ho qualche speranza? Grazie di cuore ❤
Grazie Barbara!! Posso sostituire interamente la farina w210 con una tipo 1?
certamente
Ciao Barbara scusa ma un w di 210 quantea percentuale di proteine ha 10. 11%? Grazie
si, esatto
Buongiorno ho fatto x natale il panettone venuto bene ma mi hanno detto che c'era un retrogusto un po' come dire asprino dove posso aver sbagliato o è classico della pasta madre grazie attendo risposta x migliorarmi pasta madre 50/50
Buongiorno cosa vuole dire w210 et quando tempo di lavoro grazie
Il risultato del video???? Vogliamo vederlo. Comunque volendolo fare con lievito madre quanto c'è ne metto? E le dosi degli altri ingredienti restano invariate?
Buongiorno Barbara. Non so se c'è già qualcosa al riguardo. Potrebbe spiegarci quali sono le tecniche per raggiungere la dovuta maturazione di un impasto? Quanto influisce la maturazione nella formatura dei buchi all'interno del pane? Cos'altro ne aiuta la formazione? Grazie infinite
Grazie Barbara!
Io vorrei capire meglio la gelatinizzazione, quando e come usarla!
C'è un video sul mio canale specifico sull'argomento.
@@BarbaraFrangi il video della romana in teglia con gelatinizzazione? Se indendi quello l’ho visto (anche più di una volta)!
Ma ci sono altri usi della gelatinizzazione? Si puó usare piu frequentemente, tanto quando una biga, un poolish o l’autolisi? Perchè pochi ne parlano e non ci sono ricette in rete. Sembra poco usata.
Chiedo scusa vedo la località Narni,quindi sei nella nostra Umbria?
Si. Sono qui
e il risultato aspettiamo?
Bravissima Barbara io vorrei una bella ricetta della pizza con lievito madre fatta maturare in frigorifero e mi piacerebbe avere una lezione sui grandi lievitati un bel pandoro o una bella colomba pasquale grazie di cuore per tutto ❤️❤️❤️
Interessanti entrambe le formature ma avremmo dovuto vedere il risultato a cottura ultimata...
Fai vedere le michette?
Le ciambelline di patate Barbara, o nn so come li chiami tu, i frati fritti, sta x arrivare il carnevale😘
Buongiorno Barbara,potrebbe parlare un pochino piú ad alta voce non si sente,😮
SI MA LA COTTURA?
Quadruplicato? Io finora avevo sempre sentito dire “duplicato”. Aiuto !
A volte occorre
@@BarbaraFrangi quando?
Il risultato...?... Come video non dice nulla... Ne tanto meno insegna granché... Ma è la mia opinione... 😊 👋
Metodo scarso di formatura
...ma io ti voooglio bene lo stesso 😍
@@BarbaraFrangi non era una critica anch'io ti voglio bene😅 sono una patita della formatura... Adoro la tua ricetta della pizza napoletana.. faccio sempre quella e la consiglio alle amiche che mi chiedono come faccio a farla così buona.. Se sapessi come fare ti manderei la foto
@@annamarias.664 ti ringrazio e ti voglio dire che la formatura che ho eseguito, come spiegato nel video, è il metodo Bonci. Non è detto però che piaccia a tutti... E comunque ci vogliamo bene lo stesso! 😘
@@BarbaraFrangi capito..