サーモンのコンフィの作り方・プロが教えるレシピ【魚料理・フランス料理】

[@まぐろちゃん-c9w]

炊飯器の保温モードでの低温温度維持アイディア大変参考になりました
ありがとうございます

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊

[@ミーちゃん-d3r]

サーモンは刺身用の物買えばいいのですか？
それとも生シャケ切り身で売ってるもの？
もしくはカナダ産とかって書いてある
アトランティックサーモンとかって
って事かしら🙄💕

[@tsujicooking]

火は入るのですが低温なので刺身用にすると良いです！
部位などで仕上がりも変わりますがトロサーモンにするとかなり柔らかく仕上がります😊

[@長谷川晏士]

コンフィよりポシェって感じに見えますが自分の勉強不足です。ミキュイやコンフィは 見た目鮮やかな色でレアに見えるが 食べて驚きの食感というのが セオリーだとおもってましたが 勉強になります。

[@tsujicooking]

ありがとうございます😊

[@Tkyn0122]

保温にして30分経ったら温度が60℃まで上がっていて固くなってしまいました…
どうしてでしょう…

[@ふーむふむ-d2b]

サーモンをオリーブオイルに沈めるまでしなくても大丈夫なんですね

[@tsujicooking]

コメントありがとうございます！真空状態にして、分量（大さじ1）分で大丈夫です。

[@stonedspleef181]

なぜプラスチック製のジップロックケースを炊飯器に入れるのか.熱いプラスチックに物を入れるのは健康に良くないので、布に入れたらどうですか🤔でもとても魚はとても美味し🤩🤩

[@tsujicooking]

ありがとうございます。有毒なものが発生する危険な温度ではないのと、密封したいので布ではできないためジップロックケースを使っています。