La Vizcacha - El mejor chimichurri, receta.

● Ingredientes:
○ Orégano
○ Ají molido
○ Pimentón
○ Romero
○ Tomillo
○ Pimienta en granos
○ Ajo
○ Perejil
○ Salmuera (1L de agua, 200 gr de sal gruesa, ajo, laurel)
○ Vinagre de alcohol
○ Aceite
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Antes de empezar es importante resaltar que en el chimichurri la cantidad de agua va a ser
duplicada por la cantidad de vinagre y aceite. Este exceso de vinagre nos permite acidificar
el medio permitiendo que sea resguardado en la heladera con total seguridad a lo largo de
unos días. Incluso podremos agregar más aceite si es de nuestro gusto.
Si logramos tener un buen cuidado la preparación nos durará en la heladera 20 días.
(Utilizar distintas cucharas a la hora de servir evitando que el chimichurri entre en contacto
con carnes crudas y cocidas).
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1. Mezclar en un bowl orégano, ají molido, pimentón, romero y tomillo. Agregar ajo
picado.
2. Para la salmuera en una olla colocar 1 litro de agua, 200 gr de sal gruesa, un diente
de ajo y una hoja de laurel.
3. En una sartén colocar los granos de pimienta y llevarla al fuego. Con esta acción
vamos a activar los granos de pimienta.
4. Incorporar la pimienta activada a los ingredientes que mezclamos el primer paso e
hidratar con la salmuera.
5. Agregar vinagre, aceite y terminar la preparación con perejil cortado.